Hacienda Cielito Lindo
23-750 Fortune Dr Kamloops BC V2B 2L2 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le thermomètre refroidisseur F2.1B fonctionne mal; un autre thermomètre a également été observé comme un mauvais fonctionnement (le thermomètre supplémentaire à l'intérieur du congélateur Kool It)
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Une fuite de F2.5B dans le tuyau d'évacuation de l'évier de lavage à main (le long de la ligne de cuisson) doit être réparée pour éviter d'envahir le plancher de la cuisine; le panneau d'échouement blanc attaché au refroidisseur de la ligne a des coupes tachées à la surface; le mur arrière de la station de lavage à la seconde main (à côté de la zone de lavage à la vaisselle) doit être nettoyé pour enlever le moule ou le mildew à la surface (ajouter une surface dorsale pour éviter les dommages au mur dans cette zone).
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6F s'il vous plaît lire le commentaire sous F2.5B ci-dessus (planche de découpe/surface de préparation du refroidisseur de ligne)
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): L'une des deux stations de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments (cuisine) a été désaffectée en raison de la fuite du tuyau d'évacuation. Les stations de lavage des mains ont également été contrôlées dans le bar, les toilettes du personnel et les toilettes des clients (femmes, hommes).
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): On a observé un manipulateur de nourriture portant une paire de gants et se déplaçant vers différents postes de travail ou zones de l'établissement sans effectuer d'hygiène des mains et changer les gants d'élimination
- F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.5B Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): on a observé deux petits bols de salsa épicé découverts qui étaient entreposés dans le refroidisseur True; on a observé un gant jetable assis dans le bac de croustilles de tortilla, également trouvé dans le bac avec croustilles de tortilla était le bol de portion réutilisable (l'opérateur doit utiliser une pelle avec une poignée pour la tortilla et garder la pelle à l'extérieur du contenant pour protéger l'aliment de la poignée contaminée)
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Lisez les commentaires sous F2.5.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): les parties supérieures des bacs de laminage pour farines (il contacte la face inférieure du couvercle coulissant) sous l'étagère ont déversé des débris et doivent être nettoyées et désinfectées la surface exposée de la planche à découper (blanc) a des coupes tachées et n'est plus lisse et imperméable à l'humidité - la surface a besoin de resurfaçage pour éliminer les coupes et doit être blanchie pour rétablir la blancheur du mur à côté de la ligne de prép (par la fenêtre) a peler le linoléum ( doit être recollée car le ruban n'est pas suffisamment adhésif pour que les surfaces se collent ensemble.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • Les aliments potentiellement dangereux stockés dans le refroidisseur prép étaient à 9°C. INSPECTION CORRECTE: • L'opérateur a déclaré que le refroidisseur prép a été récemment hissé (<4 heures). Les contenants excédentaires de nourriture ont été transférés dans un autre refroidisseur. La porte du refroidisseur prép a été fermée et la température a diminué pour aider à maintenir la nourriture froide. Les articles restants doivent être servis dans les 2 heures suivantes.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Lacunes observées autour des installations de plomberie sous le lave-vaisselle mécanique qui peuvent permettre l'entrée de parasites. Mesures correctives: • Sentiment et sceller les lacunes notées.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): • S'il vous plaît faire entretenir votre refroidisseur de préparation pour s'assurer qu'il peut toujours contenir des aliments potentiellement dangereux ≤4°C. Le système d'extinction d'incendie est en retard pour le nettoyage professionnel en profondeur. C'est un danger d'incendie.
- F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • La station de lavage des mains près de la zone de préparation des aliments n'était pas en service. L'exploitant était au courant et un service est prévu. Cet évier est un équipement essentiel et il doit être réparé dès que possible. L'évier de lavage à la main par la station de lavage à la vaisselle peut être utilisé en attendant. Assurez-vous que le personnel se lave fréquemment les mains pendant les heures de pointe.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • 1) Les aliments stockés dans le haut du refroidisseur de préparation n'étaient pas couverts; ils étaient alors exposés à des contaminants environnementaux. • 2) Marchandises sèches stockées dans des bacs sous l'évier de préparation de 2 compartiments. Possibilité de contamination. Mesures correctives: • (1) Obtenir des couvercles individuels pour chaque contenant ou couvrir l'ensemble de l'unité lorsque la nourriture n'est pas utilisée. • (2) Retirer les marchandises sèches sous l'évier.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • (1) Lacunes observées dans le mur autour des installations de plomberie sous le lave-vaisselle mécanique et les éviers de préparation. Points d'entrée potentiels pour les ravageurs. • (2) Articles entreposés directement sur le sol, empêchant le nettoyage et la surveillance des activités potentiellement nuisibles. Actions correctives: • (1) Scellez et couvrez toutes les ouvertures dans les murs. • (2) Conservez tous les articles ≥6 pouces au-dessus du sol. **Remplacez la bande sous la sortie arrière, garantissant qu'aucune lumière ne peut passer.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): F1.7 voir commentaire sous F2.5 (pas de séparation physique entre la station de lavage des mains et la planche à découper)
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): La planche à découper F2.5A&B à côté de la station de lavage des mains doit être déplacée/relocalisée de la source de contamination par éclaboussures (pendant le processus de lavage des mains) afin d'éviter la contamination de la surface de contact des aliments et/ou des aliments coupés sur la planche.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): l'équipement de cuisson du donair a été ajouté dans la cuisine (l'opérateur n'a pas commencé à utiliser l'équipement mais prévoit de l'utiliser à l'avenir)
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Le robinet de lavage des mains des toilettes du personnel doit être réparé (eau qui fuit du côté) Trois planches à découper ont des découpes et les planches sont teintées/contaminées doivent être refaites et blanchies pour restaurer la blancheur originale
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): l'un des trois travailleurs de la nourriture (R) n'a pas suivi les six étapes pour se laver correctement les mains (on a utilisé une serviette éponge réutilisable pour sécher les mains)
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5D deux flacons de pulvérisation d'inhalateur ou de désinfectant n'étaient pas étiquetés F2.5J - des couvercles légers sont manquants dans la zone de préparation des aliments (par la zone de lavage à la vaisselle)
- F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): F2.6G Un éclairage insuffisant dans la zone de la barre arrière pour permettre l'utilisation sécuritaire des couteaux (une intensité d'éclairage inférieure à 540 lux a été observée à la surface du comptoir où se trouve la station de coupe citron/lime); voir également le commentaire sous F3.2
- F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): F2.7 A-E Bar nouvellement construit près de l'arrière de l'établissement n'a pas sa propre station de lavage des mains
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): F3.2A Les modifications apportées au plan d'étage n'ont pas été examinées et approuvées par l'agent de santé (voir commentaire sous F2.7ci-dessus)
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?