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Subway #54674

1A - 7218 Progress Way, Delta · Restaurant

14 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Balles de viande en tenue à chaud sondée à 40C.
      • Mesure(s) corrective(s) : boulettes de viande réchauffées au micro-ondes - sondes au-dessus de 74C/165F.
      • **Les aliments chauds DOIVENT être réchauffés à 74C/165F ou plus chauds AVANT d'être placés dans l'unité de rétention chaude à 60C/140F ou plus chauds**
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le gestionnaire observé lave mal les plats. 3 évier de compartiment non mis en place.
      • Le gestionnaire a mal expliqué les procédures de lavage manuel.
      • Mesures correctives : - Le gestionnaire a reçu pour instruction de mettre en place la méthode de lavage à la vaisselle de 3 compartiments et de laver/saniter l'équipement/ustensiles.
      • - Responsable de l'entretien manuel.
      • - Signalisation fournie pendant l'inspection >>post dans la zone de lavage à la vaisselle <<
      • ** Plan d'assainissement à suivre**
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le gestionnaire a observé qu'il ne se lavait pas les mains avant de mettre une nouvelle paire de gants.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le gestionnaire a demandé de se laver les mains.
      • **Les mains doivent être lavées avant et après l'utilisation des gants**
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les toilettes du personnel manquent de savon et de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : 1) Serviette en papier remplie.
      • 2) Obtenir du savon liquide dans un distributeur. Envoyez la photo de l'inspecteur.
      • Corrigé par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les galettes d'oeufs sont maintenues/dégelées à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Défaire tous les aliments dans une unité réfrigérée.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les distributeurs de serviettes ne fonctionnent pas.
      • Mesures correctives: réparation. S'assurer que les serviettes à usage unique sont conservées à l'intérieur des distributeurs.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de serviettes en papier était vide dans les toilettes du client. Pas de savon ni de distributeur de savon dans les toilettes du personnel.
      • Mesure(s) corrective(s): Distributeur de serviettes en papier reconstitué pendant l'inspection. Le savon dans un sac de remplissage en plastique est laissé aux toilettes du personnel. Fournir un distributeur.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Patch manquant de carreaux de sol devant l'évier de lavage des mains. Le grime noir est collé sur la surface en béton.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacez les carreaux manquants pour que le plancher soit facilement propre.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La concentration de santizer est trop élevée de 300 à 400 ppm.
      • Action(s) corrective(s): Diluer et vérifier avec la bande d'essai pour s'assurer qu'elle est à la bonne force avant d'utiliser (200ppm).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La zone de manutention des aliments n'est pas protégée contre les activités de construction.
      • Mesures correctives : Si le restaurant doit rester en service pendant la construction, les surfaces de contact avec les aliments et les aliments doivent être protégées. Recollez la feuille de chute entre la zone de travail en cours et la zone finie, couvrez ou terminez le plafond ouvert avec les fils électriques à faible suspension et la barre en t lâche. Les activités de construction devraient être limitées au cas où le restaurant ne fonctionnerait pas. Assainissez toutes les surfaces de contact alimentaire le matin.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Personne ne travaille au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Au moins un manipulateur par quart doit être certifié par FoodSafe ou équivalent.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La température des viandes dans la table de préparation de sandwich réfrigérée était de 47-52F (8-11C). La température n'a pas baissé de plus de 1-2F au cours de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les éléments qui ont été stockés sur la table de préparation pendant plus de 2 heures ont été éliminés. Gardez seulement ce qui peut être utilisé en 2 heures. Suivre l'heure par écrit.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La température interne des boulettes de viande était de 132F/56C. Doit être au moins 140F/60C pour être en sécurité.
      • Mesures correctives : Les boulettes de viande ont été réchauffées à 165F/74C et remises sur la table à vapeur. S'assurer qu'un thermomètre est utilisé pour vérifier le réchauffement et la température à chaud.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Moins de 200ppm quat ont été détectés dans le désinfectant dans la bouteille de pulvérisation et l'unité murale dans la cuisine. Aucune bande d'essai disponible.
      • Mesures correctives: Service de l'unité de distribution. Fournir des bandes d'essai.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le distributeur de papier dans la seule toilette ne fonctionne pas (les toilettes du personnel ont été retirées du service).
      • Mesures correctives : Le distributeur a été entretenu et fonctionne.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Poulet cuit dans un insert décongelé à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Dégeler dans le réfrigérateur.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La table de préparation Sandwich est trop chaude. La température unitaire indique 47-48F (9C).
      • Mesures correctives : Servicez l'unité.
      • Taux de violation: 15
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Ni le superviseur sur place ni le personnel n'ont FoodSafe au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Demandez au personnel de terminer le cours.
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Température interne du produit alimentaire des boulettes de viande régulières de 39 à 59 degrés Celsius.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a réchauffé les boulettes de viande à plus de 74 degrés Celsius pendant 15 secondes, puis placé dans l'unité de maintien à chaud. Rappel lors du réchauffage au micro-ondes pour bien mélanger le produit et vérifier la température interne dans différentes zones.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, le distributeur de savon liquide d'évier 3 compartiments arrière vide. Serviettes en papier mal placées à l'intérieur du distributeur.
      • Action(s) corrective(s) : Pendant l'opération, assurez-vous que tous les distributeurs de savon liquide et de papier sont en stock et disponibles.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis de remplacement délivré par Fraser Health n'a pas été obtenu tel que discuté lors de la dernière inspection.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que votre permis d'exploitation avec un décalcomanie valide délivré par Fraser Health est affiché en vue du public. Contactez notre service de facturation à HPBilling@fraserhealth ou composez le (604) 918-7507 pour obtenir un permis de remplacement. Tout de suite.
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, il est vide d'un flacon d'assainissement.
      • Mesures correctives : S'assurer que pendant l'opération, un désinfectant de surface approuvé pour contact avec les aliments est disponible en tout temps. Flacon rempli de 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Fraser Health permet l'exploitation d'un décalque de validation placé au-dessus du permis d'exploitation de la ville de Delta.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que votre permis Fraser Health pour fonctionner avec une vignette valide est affiché en vue du public. Si un permis de remplacement est requis, communiquez avec notre service de facturation à [email protected] ou composez le (604) 918-7507. Corriger d'ici le 1er septembre 2018.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, les deux membres du personnel en service n'avaient pas de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'en l'absence de l'exploitant, au moins une fois que le personnel en service est de niveau 1 ou équivalent. Envoyez du personnel supplémentaire pour prendre le niveau 1. Corriger d'ici le 1er septembre 2018.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    0 infraction