Sun of A Beach
4607 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1C3 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le comptoir du premier refroidisseur de préparation le long de la ligne de cuisson manque de stratifié. Les zones qui ne sont pas correctement scellées peuvent abriter des bactéries qui peuvent entraîner la contamination. Veuillez faire réparer/remplacer le comptoir avec un matériau lisse, non absorbant et facilement propre ou une planche à découper.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution du seau d'assainissement dans la zone de la barre n'avait pas d'assainissement lors de l'essai sur des bandes d'essai. La solution a été modifiée lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que le désinfectant est à 100 ppm de chlore ou qu'il se situe entre 200 et 400 ppm selon les instructions du fabricant et du personnel sur une bande d'essai et qu'il est modifié au besoin.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les germes étaient entreposés à 12,4 C. Ces bactéries peuvent abriter des bactéries qui peuvent entraîner une maladie si elles ne sont pas maintenues à 4 °C ou moins. Le refroidisseur de préparation de salade se situait entre 8 et 14 C. Les articles de l'unité ont été déplacés. Toutes les autres unités maintenaient 3,3 C ou plus froid. Le thermomètre du refroidisseur à salade était en lecture inexacte et a été jeté et des thermomètres précis ont été fournis dans l'unité.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon n'a été placé à la portée de l'évier. Le savon a été localisé et placé à cet évier pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de préparation de salade ne maintenait pas 4 C. Veuillez ajuster ou réparer l'appareil afin qu'il maintienne des températures inférieures ou égales à 4 C. Ne conservez pas les aliments dangereux dans l'unité avant d'être ajustés ou réparés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le comptoir du premier refroidisseur de préparation le long de la ligne de cuisson manque de stratifié. Les zones qui ne sont pas correctement scellées peuvent abriter des bactéries qui peuvent entraîner la contamination. Veuillez faire réparer/remplacer le comptoir avec un matériau lisse, non absorbant et facilement propre ou une planche à découper.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre utilisait de l'iode pour s'assainir, mais aucune bande de test d'iode n'était facilement disponible pour tester la concentration du désinfectant. Veuillez localiser ou acquérir des bandes d'essai d'iode et veiller à ce que tout le personnel de la barre soit formé pour tester la laveuse de verre quotidiennement avant utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le comptoir du premier refroidisseur de préparation le long de la ligne de cuisson manque de stratifié. Les zones qui ne sont pas correctement scellées peuvent abriter des bactéries qui peuvent entraîner la contamination. Veuillez faire réparer/remplacer le comptoir avec un matériau lisse, non absorbant et facilement propre ou une planche à découper.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre utilisait de l'iode pour s'assainir, mais aucune bande de test d'iode n'était facilement disponible pour tester la concentration du désinfectant. Veuillez localiser ou acquérir des bandes d'essai d'iode et veiller à ce que tout le personnel de la barre soit formé pour tester la laveuse de verre quotidiennement avant utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le comptoir du premier refroidisseur de préparation le long de la ligne de cuisson manque de stratifié. Les zones qui ne sont pas correctement scellées peuvent abriter des bactéries qui peuvent entraîner la contamination. Veuillez faire réparer/remplacer le comptoir avec un matériau lisse, non absorbant et facilement propre ou une planche à découper.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des couteaux étaient entreposés entre les extrémités de deux refroidisseurs prép. Le personnel a enlevé des couteaux pendant l'inspection. S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique, car les côtés des appareils ne peuvent pas être nettoyés et désinfectés fréquemment, ce qui peut entraîner une contamination lors de la pose des couteaux.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le beurre d'ail fait avec de l'ail rôti a été observé à température ambiante. L'ail dans un milieu huile/beurre/margarine stocké à température ambiante peut produire des toxines du botulisme qui peuvent mener à des maladies d'origine alimentaire. Assurez-vous que le beurre d'ail est entreposé dans la glacière ou utilisé dans les 2 heures suivant sa conservation à température ambiante. Jeter tout beurre d'ail qui est sorti pendant 2 heures.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'un des puits de glace du bar avait une pelle dans la glace. Les poignées peuvent contaminer la glace dans les boissons des clients. Les scoops doivent être entreposés hors de la glace de façon hygiénique.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'une pelle et des bouteilles de bière et de vin étaient entreposées en contact avec la glace dans le puits de glace qui fournit de la glace aux clients. La glace qui entre en contact avec l'extérieur des contenants ou des poignées peut être contaminée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz qui avait été cuit à 11h00 a été laissé à température ambiante jusqu'à 14h30 quand il était coupé. Le riz a été sondé à 41 C. Le riz a été jeté. Assurez-vous que les aliments sont refroidis dans des contenants peu profonds, agités fréquemment et/ou placés sur un bain de glace pour faciliter le refroidissement rapide. Les aliments doivent être refroidis de 60 à 20 C dans les 2 heures et de 20 à 4 C au réfrigérateur dans les 4 heures.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Il n'y avait pas d'eau chaude sur l'évier dans les toilettes du personnel. 2. Aucune serviette en papier n ' a été fournie à l ' évier de la barre et aucun distributeur n ' est fourni à cet évier. L'opérateur a placé un rouleau à cet évier pour utilisation. 3. La serviette en papier n'était pas dans un distributeur dans les toilettes du personnel. Assurez-vous que l'eau chaude et froide sous pression se trouve à l'évier des toilettes du personnel, et que le papier est fourni dans les distributeurs de tous les lavabos à main.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le réfrigérateur à barres noires était au-dessus de 8,8 C et, après aprox une demi-heure, le refroidisseur n'était pas tombé à 4 C. Le refroidisseur sert principalement à entreposer les boissons, mais certains mélanges nécessitant une réfrigération devaient être déplacés jusqu'à ce que l'unité soit ajustée ou réparée. Assurez-vous que le refroidisseur maintient 4°C ou plus froid avant de stocker les articles qui nécessitent une réfrigération.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?