The Driftwood
4613 Lakeshore Drive Sylvan Lake AB T4S 1C3 · Food - General
10 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il a été observé qu'il n'y avait pas d'assainissement du matériel pendant l'inspection. Le personnel sur place a été informé, et un seau d'assainissement a été fait contenant 200 ppm de solution Quats.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai Quat ont expiré en 2025. Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai pour s'assurer que les concentrations de désinfectant sont mesurées avec précision.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers d'entretien de la lutte antiparasitaire doivent être tenus. Une liste de contrôle mensuelle sera fournie à l'établissement. Veuillez veiller à ce qu'il soit régulièrement rempli et conservé dans une zone désignée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Le réfrigérateur en verre dans le coin de la cuisine contenait des aliments 7 C. Les aliments ont été transférés dans l'autre réfrigérateur en verre. 2. Le réfrigérateur à barre noire à l ' extrémité de la barre était à 7 °C. Des articles ont été déplacés. Assurez-vous que les réfrigérateurs maintiennent 4°C ou plus froids.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse de verre fonctionnait correctement et distribuait du chlore à 100 ppm. Le lave-vaisselle de cuisine n'a pas atteint plus de 67 C au niveau du plat après plusieurs cycles. Le lave-vaisselle doit atteindre 82°C au collecteur et 71°C au minimum au niveau du plat. Veuillez ajuster l'unité pour qu'elle atteigne au moins 71 °C au niveau de la boîte sur le cycle d'assainissement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de la cuisine arrière était ouverte, et les deux hangars qui stockent la nourriture avaient des portes ouvertes. Veuillez vous assurer que les portes restent fermées en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de la cuisine arrière et les deux portes de remise ont été laissées ouvertes. Cela peut permettre aux parasites d'entrer. Veuillez vous assurer que les portes sont fermées en tout temps. Si le personnel souhaite ouvrir la porte de la cuisine pour l'air, une porte d'écran doit être installée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de quat était supérieure à 400 ppm et n'était pas mélangée selon les instructions du fabricant et du fabricant. Les désinfectants trop puissants peuvent laisser des contaminants sur les surfaces de contact avec les aliments. La solution a été remixée lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le capteur sur l'évier de la cuisine ne fonctionne pas correctement et ne fonctionne que de façon intermittente. Le lavage des mains doit se faire à l'un des éviers de la salle à vaisselle jusqu'à ce que le capteur soit fixé. Assurez-vous qu'un évier reste dégagé pour le lavage des mains et faites réparer ou remplacer le capteur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les deux portes des hangars où les aliments sont entreposés ont été laissées ouvertes, ce qui permet aux ravageurs et aux rongeurs d'entrer. S'assurer que les portes sont fermées en tout temps. Les portes ont été fermées et verrouillées pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse de verre ne distribuait aucun chlore pendant l'inspection. Le propriétaire était en train d'ajuster le désinfectant. Si le désinfectant n'atteint pas 100 ppm, assurez-vous que toutes les lunettes sont prises au lave-vaisselle de la cuisine pour les laver.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les façades des unités de refroidissement dans les hangars nécessitent un nettoyage.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Nettoyage des tissus observés dans un sac en plastique et stockés sur le sol. S'assurer que les linges/ustensiles/articles de nettoyage qui entrent en contact avec les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre toute contamination potentielle. Drap de nettoyage souillé observé dans la zone de lavage à la vaisselle. Jeter et remplacer/laver quotidiennement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Nourriture dans le congélateur thoracique observée stockée à découvert. Assurez-vous de fermer les boîtes après avoir ouvert ou entreposé les aliments dans des contenants refermables au congélateur afin d'éviter toute contamination potentielle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les congélateurs dans les hangars ont observé tous les thermomètres manquants pour surveiller la température de l'unité interne entre les utilisations.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Distributeur de serviettes et de papier observé non disponible à la main lavabo par lave-vaisselle/zone de préparation des aliments et au bar. Des serviettes étaient placées sur l'évier au moment de l'inspection, mais des serviettes étaient mouillées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Porte de sortie près de la cuisine observée ouverte. Installez une porte d'écran pour prévenir les ravageurs et #39; entrée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. La taille industrielle de l'ouvre-boîte nécessite un nettoyage quotidien immédiatement après utilisation. Les couteaux et les ustensiles ont besoin d'un gommage avant de passer par la machine à vaisselle pour déloger les débris qui ne peuvent pas être autrement délogés dans la machine à vaisselle mécanique. 2. Bols et autres équipements sur l'étagère par la porte de sortie observée avec accumulation de poussière. Assurez-vous de laver les bols, l'équipement/les étagères et les étagères pour éviter l'accumulation de poussière.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Sol sous la machine à vaisselle, murs/abris dans la salle de lavage et le mur par les refroidisseurs stand-up nécessitent un nettoyage. Le sol à côté des refroidisseurs debout dans la zone de préparation nécessite un nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur dans la salle à vaisselle, et l'extrémité du mur qui divise la cuisine de la salle à vaisselle est endommagé avec plusieurs jetons et matériel de surface manquant. Les murs en délabrement sont difficiles à nettoyer. Veuillez resurfer le mur d'une manière qui rend le mur lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains contenants alimentaires étaient entreposés directement sur le sol de l'abri. Veuillez vous assurer que les contenants de nourriture et de nourriture sont entreposés à l'étage 6 po pour protéger contre la contamination.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucun détergent n'a été ajouté au cycle de lavage et le cycle d'assainissement du lave-vaisselle n'a pas atteint 71 C au niveau du plat après plusieurs cycles. Détergent est nécessaire pour aider à enlever la graisse et les débris, désinfectant est nécessaire pour réduire les bactéries nocives qui pourraient être présentes sur la vaisselle. S'il vous plaît assurez-vous que le détergent est ajouté à chaque cycle, et que le désinfectant est suffisant (chaleur élevée à 71 °C au niveau de la boîte, chlore à 100 ppm, ou distribution de quat à 200 - 400 ppm).
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai de quat n'est présente pour l'utilisation avec le désinfectant de quat. Certains ont été fournis. Assurez-vous que plus sont commandés afin que la solution de désinfectant puisse être vérifiée quotidiennement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le mur dans la salle à vaisselle, et l'extrémité du mur qui divise la cuisine de la salle à vaisselle est endommagé avec plusieurs jetons et matériel de surface manquant. Les murs en délabrement sont difficiles à nettoyer. Veuillez resurfer le mur d'une manière qui rend le mur lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?