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Super Save Cash & Carry

2110 - 5850 88 Avenue NE Calgary AB T3J 0Z7 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 0 ppm. Le personnel et l'exploitant ont reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 100 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 100 ppm de chlore signifie une désinfection inadéquate et plus de 200 ppm signifie que les résidus de chlore pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration de chlore chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oignons crus et les pommes de terre étaient entreposés sur le sol. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que tous les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. Les oignons crus ont été enlevés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La vanne d'eau chaude de la station de lavage des mains a été éteinte. L'opérateur l'a remis en marche et a été confirmé comme adéquat par la suite. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont entièrement alimentées en eau chaude et froide.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans la station de lavage des mains. Le personnel/l'exploitant a mis du savon au poste de lavage des mains pendant l'inspection. Le distributeur de papier à la station de lavage des mains a également été trouvé vide. Le personnel/l'exploitant a reconstitué le distributeur. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que la station de lavage des mains est entièrement équipée/fournie avec du savon et des serviettes en papier en tout temps pendant les opérations.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'établissement était en exploitation sans permis valide de manutention des aliments des Services de santé de l'Alberta.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La solution d ' assainisseur au chlore dans un flacon de pulvérisation, initialement préparée pour être utilisée dans la cuisine, a été testée à 0 ppm. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration d'assainissement est vérifiée régulièrement et que la solution d'assainissement est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.2. Les lingettes humides et sales étaient entreposées sur les tables de préparation des aliments et dans la cuisine. - L'opérateur a reçu l'instruction de conserver en tout temps les lingettes en solution désinfectante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des contenants d'aliments ouverts/non couverts dans le refroidisseur d'affichage et le refroidisseur debout dans la cuisine arrière. L'exploitant a couvert des aliments pendant l'inspection. Couvrir et protéger les aliments contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels du personnel (médication, bouteilles d'eau, téléphones cellulaires) étaient entreposés sur les comptoirs de préparation des aliments. Tenir les articles personnels à l'écart des surfaces de préparation des aliments/zones de stockage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation contenant une solution de désinfectant (blanchiment) n'était pas correctement étiqueté. Veuillez inscrire correctement toutes les bouteilles/conteneurs qui contiennent des produits chimiques à l'installation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 2 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie, car l'opérateur n'a pas désinfecté les plats. L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 2-comp pour la désinfection. Assurez-vous de submerger complètement tous les plats, les ustensiles et l'équipement dans la solution de chlore 100 ppm disponible pour au moins 2 minutes pour s'assainir.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandes d'essai pour le lavage à la vaisselle et l'assainissement de surface. Acquérir des bandes d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation continue*** L'évier de la cuisine était en délabrement et la soupape d'eau était éteinte en dessous du bassin. L'évier à main n'a pas été fourni avec du savon et des serviettes en papier. L'opérateur a fourni du savon et des serviettes en papier à l'évier de la cuisine pendant l'inspection. - Oui. Assurez-vous que le lavabo de cuisine est entièrement fonctionnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la réception n'était pas fourni avec du savon et des serviettes en papier. L'opérateur a fourni du savon à l'évier et a placé un rouleau de serviette en papier près de l'évier. Assurez-vous que les serviettes en papier sont correctement en stock dans le distributeur.- Assurez-vous que tous les lavabos de lavage à la main sont entièrement en stock en tout temps avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Violation continue*** La porte latérale dans la zone de réception a une lumière visible le long des coins inférieurs de la porte. - Remplacez la bande météo, le bord inférieur de la porte doit être étanche au plancher pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres ont été entreposés sous un distributeur de serviettes en papier dans la cuisine arrière, ce qui présente un risque de contamination par des gouttes d'eau ou des éclaboussures. L'exploitant doit s'assurer que les ustensiles sont transférés dans une zone de stockage appropriée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de vieux débris alimentaires et de résidus qui ont été notés sous et sur le rayonnage, sous la machine à pâte et les tables de préparation, et sur les portes et poignées de porte plus froides. - Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées ci-dessus. 2. Des rideaux souillés avec des taches visibles ont été observés à la fenêtre et à l'entrée de la cuisine arrière. L'exploitant doit s'assurer que les rideaux sont soit remplacés, soit nettoyés et entretenus dans un état sanitaire
  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au cours de l'inspection, on a noté une exposition de bonbons/desserts en libre-service, les clients effectuant des services en libre-service sans protecteurs d'éternuement et de couvertures alimentaires appropriés. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments doivent être protégés contre la contamination des clients et qu'un système de libre-service en libre-service n'est pas autorisé sans des protecteurs d'éternuement et des couvertures alimentaires appropriés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a constaté que plusieurs bonbons/desserts périssables étaient entreposés à température ambiante pendant l'inspection, sans mesures de contrôle de température appropriées. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments périssables ne peuvent être entreposés à la température ambiante que s'ils sont marqués du moment où ils ont été retirés du contrôle de la température, et que les aliments sont exposés ou maintenus en service à la température ambiante pendant au plus deux heures, après quoi ils doivent être jetés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *En cours* L'eau chaude ne coule pas à une pression adéquate à l'évier à main de la zone de préparation. L'eau chaude et froide doit couler à une pression adéquate pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *En cours* La porte latérale dans la zone de réception a une lumière visible le long des coins inférieurs de la porte. Remplacez la bande météo, le bord inférieur de la porte doit être étanche à la plaque de plancher pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *En cours* L'eau chaude ne coule pas à une pression adéquate à l'évier à main de la zone de préparation. L'eau chaude et froide doit couler à une pression adéquate pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *En cours* La porte latérale dans la zone de réception a une lumière visible le long des coins inférieurs de la porte. Remplacez la bande météo, le bord inférieur de la porte doit être étanche à la plaque de plancher pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  10. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le personnel utilisait un désinfectant non alimentaire pour désinfecter les surfaces. Veiller à ce que tout désinfectant ou agent d'assainissement utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments soit sans danger pour les aliments. Une solution de javel de 100ppm a été préparée. 2. On entreposait sur les comptoirs de préparation des linges de nettoyage sales et usés. Le personnel a jeté les tissus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les oignons et les pommes de terre étaient entreposés directement sur le sol. Assurez-vous que la nourriture est entreposée à au moins 6 pouces du sol. 2. Les ananas étaient entreposés dans des boîtes ouvertes dans la glacière de préparation. S'assurer que les aliments sont retirés de la boîte une fois qu'ils sont ouverts. Entreposer les aliments dans des contenants alimentaires ou des sacs en plastique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Obtenez un thermomètre à sonde.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Interrogé sur la méthode manuelle de lavage de vaisselle, le personnel a indiqué que les plats ne sont pas désinfectés après leur lavage. Assurez-vous que les plats sont désinfectés dans une solution de désinfectant approuvée pendant 2 minutes. Solution de javel 100ppm ou solution de 200 ppm quats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La préparation des aliments (frais de jus) se faisait à l'entrée avant et il n'y avait pas d'évier dans cette zone. Cesser immédiatement toute préparation alimentaire dans cette région. Un évier à main doit être installé dans cette zone.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Le savon de bar a été utilisé dans l'évier à main de la zone de préparation. 2. Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier de la salle de préparation. 3. L'eau chaude ne coule pas à une pression adéquate à l'évier à main de la zone de préparation. Assurez-vous que le savon et la serviette en papier sont toujours disponibles et sont fournis dans un distributeur. L'eau chaude et froide doit couler à une pression adéquate pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Obtenir des registres de lutte antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation répétée * La porte latérale dans la zone de réception a une lumière visible le long des coins inférieurs de la porte. Remplacez la bande météo, le bord inférieur de la porte doit être étanche à la plaque de plancher pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le rideau derrière l'évier de la préparation avait accumulé d'importants débris alimentaires et des déversements. Enlevez ce rideau du mur. Les surfaces doivent être non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'intérieur et l'extérieur du réfrigérateur, du refroidisseur de préparation et du refroidisseur d'affichage étaient très sales. 2. Les filtres à hotte de ventilation avaient une accumulation importante de graisse et de poussière. Nettoyer et désinfecter cet équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de réception était extrêmement encombrée. Organisez ce domaine.2. Il y a eu une fuite importante dans la zone de réception. Il y avait une grande piscine d'eau. Réparer la fuite et nettoyer la piscine d'eau.
  11. Inspection initiale

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte latérale dans la zone de réception a une lumière visible le long des coins inférieurs de la porte. Remplacer la bande météo, le bord inférieur de la porte doit être étanche à la plaque de plancher pour empêcher l'entrée de parasites
  12. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur Prep a été mesuré à 34 degrés Celsius. Fixez le refroidisseur et assurez-vous que la température est à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte latérale dans la zone de réception a une lumière visible le long des coins inférieurs de la porte. Remplacer la bande météo, le bord inférieur de la porte doit être étanche à la plaque de plancher pour empêcher l'entrée de parasites
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La planche à découper en silicone pour le refroidisseur de préparation était teintée et avait une coupe/groove profonde sur la surface. Réparer ou remplacer la planche à découper en silicone. La surface doit être lisse, sans rainures profondes.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Les changements apportés à la cuisine des services alimentaires doivent être approuvés avant d'être opérationnels. 1. Aire de manutention des bonbons proposée. Le service de comptoir frontal existant pour le service de cuisine exige qu'un handsink désigné soit situé dans la zone avant - à proximité directe pour la vitrine des bonbons. 2. La cuisine n ' est pas entièrement équipée pour approbationa. Une seule table de préparation- table de préparation supplémentaire nécessaire pour la manipulation des aliments et le stockage des aliments secs. b. Le mélangeur professionnel commercial (capacité de 100 litres) n'a pas été installé dans la cuisine. Le mélangeur nécessite une nouvelle installation de sortie électrique.