Sushi 9
260 - 32500 South Fraser Way, Abbotsford · Restaurant
8 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : C'est une violation répétée : On a observé que les ustensiles en cours d'utilisation étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante.
- Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles en cours d'utilisation sont entreposés de l'une des façons suivantes :
- a. Dans l'eau de glace qui est remplacée une fois la glace fondue
- b. Dans l'eau chaude >60C
- c. Dans un récipient propre et sec qui est lavé et désinfecté toutes les 2-4 heures
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé que les crevettes congelées dégelaient à température ambiante.
- Mesures correctives : Ne pas décongeler les aliments à la température ambiante. Veiller à ce que les articles congelés soient décongelés de l'une des façons suivantes :
- 1. Sous réfrigération à 4C ou moins
- 2. Sous eau froide courante ou complètement submergée sous eau froide qui est changée toutes les 30 minutes
- 3. Pendant la cuisson
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Des débris alimentaires ont été observés dans des zones difficiles d'accès (sous les congélateurs thoraciques, derrière la ligne de cuisson, etc.).
- 2. L ' accumulation de graisse a été observée sur le capot de ventilation et sur les côtés de l ' équipement de friture profonde.
- Mesures correctives : S'assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées selon un calendrier régulier.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé que les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur le comptoir de la cuisine.
- Mesures correctives : S'assurer que les chiffons d'essuyage sont conservés dans un seau d'assainissement étiqueté avec une solution de chlore de 100 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que les ustensiles utilisés étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante.
- Mesures correctives : S'assurer que les ustensiles en cours d'utilisation sont entreposés de l'une des façons suivantes :
- 1. Dans l'eau de glace qui est remplacée une fois la glace fondue
- 2. Dans l'eau chaude >60C
- 3. Dans un récipient propre et sec qui est lavé et désinfecté toutes les 2-4 heures.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: l'évier à côté du lave-vaisselle était obstrué par des plats sales, et aucun savon à main disponible
- Action(s) correctrice(s): S'il vous plaît garder les éviers à la main sans encombre et facile à atteindre, et assurer l'évier à la main fourni avec savon à la main, et serviettes en papier (Date à corriger par: aujourd'hui)
- Score de violation: 5
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Peu de boîtes de crevettes congelées ont été dégivrées à température ambiante
- Mesures correctives : L'opérateur déplace les crevettes dans le refroidisseur, s'il vous plaît décongeler la nourriture de manière sécuritaire :
- - déplacer les aliments congelés dans son réfrigérateur pour les décongeler lentement
- - placer les aliments congelés dans son packahe original sous eau froide
- - JAMAIS laisser de la nourriture congelée sur le comptoir à température ambiante
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Graisse et débris alimentaires observés sous la zone de cuisson
- Mesures correctives : veuillez nettoyer en profondeur l'installation (Date à corriger : 4 mars 2025)
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE): Le refroidisseur Sashimi n'a pas de thermomètre installé
- Action(s) corrective(s) : s'il vous plaît assurer tous les refroidisseurs équipés de thermomètres
- Score de violation: 1
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tempura frite laissée à température ambiante. Tempura a été faite dans les 2 heures avant l'inspection.
- Action(s) corrective(s) : Le personnel a déplacé la tempura dans le refroidisseur. Ne laissez pas la tempura frite à température ambiante. Conserver dans un refroidisseur lorsqu'il n'est pas utilisé ou retirer une plus petite portion et l'utiliser dans les 2 heures.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille de désinfectant à 0ppm.
- Mesures correctives : L'exploitant a fait une nouvelle solution de blanchiment pendant l'inspection. Mesurée à 200ppm. Veiller à ce qu'une nouvelle solution soit préparée quotidiennement.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Seau d'assainissement stocké dans l'évier à barres.
- Mesures correctives : Le personnel a déplacé le seau d'assainissement pendant l'inspection. Ne pas stocker d'articles à l'intérieur ou bloquer les handinks. Tous les appareils doivent rester intacts pour le lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: (1) Contenants alimentaires à usage unique (boîtes à salade à ressort) utilisés pour l'entreposage des aliments.
- (2) Sauces et prêts à manger les articles entreposés sous les plateaux d'oeufs crus dans la glacière debout.
- (3) Étagère de condiment/conteneur de nourriture installée sous une serviette en papier montée.
- (4) Cuillère en plastique observée immergée dans un récipient à sucre.
- (5) Les aliments stockés sur le sol dans la salle de stockage à sec.
- (6) Sacs ouverts d'aliments secs observés en entreposage/cuisine.
- Mesures correctives : (1) Ne pas réutiliser de contenants à usage unique. Transférer les aliments dans un contenant réutilisable.
- (2) Entreposer les oeufs sur le plateau inférieur pour éviter toute contamination croisée.
- (3) Relocaliser le rouleau de serviette en papier monté.
- (4) La cuillère a été enlevée pendant l'inspection. Obtenir un scoop approprié avec la poignée pour prévenir la contamination des aliments.
- (5) Entreposer les aliments du sol.
- (6) Transférer les sacs ouverts d'aliments secs (p. ex. la farine de tempura) dans des contenants d'aliments à l'épreuve des ravageurs.
- Corrigé par: Aujourd'hui
- Score de violation: 3
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ensembles de yakisoba cuits qui observent le dégel à température ambiante.
- Mesures correctives : Les nouilles de Yakisoba ont été déplacées dans le refroidisseur pendant l'inspection. Ne pas décongeler les aliments à la température ambiante pour empêcher la croissance des bactéries. Détruisez tous les aliments dans la glacière.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires et accumulation de graisse observés sous et entre les équipements.
- Mesures correctives : Zones soigneusement nettoyées pour prévenir l'attraction des ravageurs.
- Date de correction : 19 septembre 2024
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Bois brut observé sur condiment et étagère micro-ondes.
- Mesure(s) corrective(s): Sceller/peintre le bois brut.
- Date de correction : 19 septembre 2024
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: (1) Un bouchon d'évier manquant aux lavabos à vaisselle.
- (2) Rouille observée sur le couvercle du congélateur à côté du refroidisseur prép.
- Mesure(s) corrective(s): (1) Obtenir la fiche d'évier.
- (2) Retirer la rouille et le couvercle de réparation. Assurez-vous que la surface est lisse, non avortée et facile à nettoyer.
- Date de correction : 19 septembre 2024
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction