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Tandoori Flame

11970 88th Ave, Delta · Restaurant

13 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, plusieurs flacons de vaporisateur de quats ont une concentration de désinfectant bien supérieure à 400ppm.
      • Action(s) correctrice(s) : Gestionnaire rincer les flacons de pulvérisation et les remplir à partir de la station de distribution chimique à l'arrière avec 200-300ppm quats. Obtenir des bandes d'essai et une concentration d'essai de quats prélevés quotidiennement à partir de la station de distribution chimique.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection évier à main pour la préparation de curry / service distributeur de savon liquide vide. Back zone de préparation des aliments gauche évier distributeur de savon liquide vide.
      • Mesures correctives : Pendant l'opération, tous les éviers à main sont pourvus de savon liquide et de serviettes en papier en tout temps.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - Au moment de l'inspection, différentes zones de préparation et de service des aliments, quats solution désinfectante dans des bouteilles de pulvérisation à 0ppm ou bien plus de 400ppm en concentration.
      • - Lave-vaisselle 0ppm chlore pendant le cycle de rinçage final.
      • Mesures correctives:
      • - S'assurer que les zones de préparation des aliments sont pourvues d'une solution d'assainissement 200ppm quats pour santiser les surfaces de contact avec les aliments.
      • - Technicien de service sur place et entretenu le lave-vaisselle. 50ppm de chlore détecté au niveau de la plaque pendant le cycle de rinçage final. Rappel à utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration de chlore quotidiennement et prendre les mesures correctives nécessaires lorsqu'aucun chlore n'est détecté.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection arrière préparation cuisine évier gauche distributeur de papier serviette vide. Distributeur de serviette en papier d'évier à droite manquant avec des serviettes en papier placées sur les étagères adjacentes. Distributeur de serviettes en papier d'évier à main Curry station vide. Distributeur de serviette en papier d'évier Tandoori/dosa station vide.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'un problème récurrent. Assurez-vous que tous les éviers à main sont fournis en tout temps avec du savon liquide et des serviettes en papier (dans les distributeurs).
      • Remonter un distributeur de serviettes en papier pour l'évier de la cuisine de préparation arrière droite.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulations de poussières observées sur la marche dans des couvertures de ventilateurs plus froids. Maintenant, la poussière s'accumule également sur le plateau supérieur d'une étagère.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer soigneusement tous les aspects de la marche dans l'unité de ventilateur de refroidissement et l'étagère supérieure de l'unité de rayonnage. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • - Station de distribution chimique près de la sortie arrière lors de la sélection du désinfectant (quats) ne distribuant pas les quats à 200ppm.
      • - Lave-vaisselle 0pppm chlore pendant le cycle de rinçage final.
      • Mesures correctives:
      • - Servir la station de distribution de produits chimiques et veiller à ce que les quats soient distribués à 200ppm. Tout de suite.
      • - Servir le lave-vaisselle et assurer 50ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • - 0ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final pour lave-vaisselle. La température de rinçage est de 55 degrés Celsius. Comme l'opérateur lave-vaisselle a été entretenu et la température de l'eau a baissé.
      • - Solution d'assainissement de la station Tandoor quats 0ppm.
      • Mesures correctives:
      • - Pour un lave-vaisselle à basse température qui utilise un désinfectant chimique, la concentration finale de chlore de rinçage doit être à 50ppm. Un technicien a appelé. Entre-temps, pour le déjeuner, se précipiter à côté de l'évier de 3 compartiments et être pour le lavage manuel.
      • - S'assurer que toutes les stations sont munies d'une solution d'assainissement de surface approuvée.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Distributeur de papier d'évier de la cuisine arrière gauche non monté sur le mur. Savon liquide ne provenant pas du distributeur. Serviettes en papier évier à droite non placées dans le distributeur. Personnel droit distributeur de serviettes de toilette de papier vide.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos à main sont pourvus de savon liquide et de serviettes en papier en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 0ppm de chlore pendant le cycle de rinçage final pour lave-vaisselle. La température de rinçage est de 55 degrés Celsius. Comme l'opérateur lave-vaisselle a été entretenu et la température de l'eau a baissé.
      • Mesures correctives : Pour un lave-vaisselle à basse température qui utilise un désinfectant chimique, la concentration finale de chlore de rinçage doit être à 50ppm. Un technicien a appelé. Dans l'intervalle, pour le déjeuner ruée à côté de 3 compartiments évier et à utiliser pour le lavage manuel. Tout de suite. Inspection de suivi requise.
      • Score de violation: 9
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Distributeur de serviettes en papier vide pour les toilettes du personnel.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les lavabos sont pourvus de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulations de poussières observées sur les filtres d'échappement de la cuisine arrière. Une certaine accumulation de graisse a été notée pour le couvert d'échappement à la section des aliments chauds du buffet.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer soigneusement tous les aspects des canopies d'échappement. Corriger d'ici le 31 octobre 2023.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Plusieurs flacons de pulvérisation de désinfectant ne sont pas munis d'étiquettes identifiant le contenu.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques, les produits nettoyants et les agents similaires sont étiquetés de façon à bien identifier le contenu. Corriger d'ici le 20 octobre 2023.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des scoops et autres ustensiles de distribution sont de nouveau laissés dans des produits secs. Conteneurs alimentaires observés stockés sur le sol dans la marche dans la glacière.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination en tout temps.
      • - Entreposez toutes les pelles et autres ustensiles de distribution en dehors des produits secs et de manière hygiénique.
      • - Entreposez tous les produits alimentaires.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La porte arrière au local est ouverte.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière du local est bien fermée pour empêcher toute entrée possible de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Distributeur de quats à la station de distribution de produits chimiques de la zone arrière qui n'est pas en bon état de fonctionnement. C'est bien plus de 400ppm.
      • Mesures correctives : technicien de service sur place. Les quats sont maintenant à 200ppm. Remplir toutes les bouteilles d'assainissement. Note: vérifier la concentration quotidienne des quats à l'aide de bandes d'essai réactionnaires.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, aucun désinfectant de surface de contact avec les aliments n'est disponible pour une utilisation dans tout le local.
      • Mesure(s) corrective(s) : Une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100ppm a été préparée et mise à disposition à : l'aire de préparation du dos, la ligne de curry, l'aire de tandoor, l'aire sud indienne, l'aire de boulangerie, le bar et la salle à manger. S'assurer que pendant l'opération, un désinfectant de surface en contact avec les aliments est disponible pour utilisation. Formule générale d'assainissement : 1 oz de javel sans parfum à 1 gallons d'eau.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La zone de préparation arrière d'une main coule le robinet d'eau froide non fonctionnel. Évier à main dans la boulangerie distributeur de savon liquide manquant.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les lavabos à main sont pourvus de savon liquide et de serviettes en papier en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs bols de produits secs (compliments) dans la zone d'auto-service, mais pas sous une garde éternue.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les produits alimentaires dans le buffet sont sous une garde éternue. Protéger les aliments contre la contamination en tout temps.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz à la vapeur qui était sur la ligne de buffet n'était pas assez chaud (125F/52C).
      • Mesures correctives : Le riz a été réchauffé. À l'avenir, assurez-vous que le riz n'est pas cuit trop loin à l'avance pour servir, ou couvrez avec le couvercle qui scelle (pas le dôme avec l'ouverture à l'avant).
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Résidus alimentaires observés sur les surfaces de l'équipement (glissière de la machine à glace, bord de la boule de glace).
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel se lave les mains après avoir touché des aliments crus. Essuyer les surfaces sales avec un désinfectant. Fournir des stations d'assainissement avec des chiffons dans des seaux d'assainissement. Entreposez la boule de glace dans un contenant propre.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Aucun désinfectant détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle. Le personnel ne suit pas la procédure correcte pour laver la vaisselle à la main.
      • Mesures correctives : 1) Service du lave-vaisselle. 2) Vérifiez le lave-vaisselle avec des bandes d'essai avant d'utiliser chaque jour. 3) Laver (détergent) dans le premier évier, rincer (eau chaude) dans le deuxième évier et se désinfecter dans le troisième évier.
      • Taux de violation: 15
  11. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Pratique de contamination croisée potentielle observée - un plateau de poulet tandoori cuit que la surface inférieure souillée de résidus de poulet cru est placée au-dessus d'un autre plateau de poulet cuit sous le four « Rational/Combi ». Les résidus crus de poulet peuvent couler sur le poulet cuit. De plus, les plateaux de poulet cuit étaient des endroits juste à côté et au-dessus des plateaux de poulet cru
      • 2) Certains articles de buffet exposés ne sont pas protégés par des couvertures ou des éternuers.
      • Mesures correctives : 1) Avoir une aire de manutention séparée pour les viandes crues et cuites. Surveiller la pratique de la manipulation des aliments par le personnel.
      • 2) Gardez le couvert, étendez la garde éternue ou placez la nourriture sous les gardes existants.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation: La température du curry de chèvre sur le poêle n'était pas assez chaude. La température de la nourriture à l'intérieur de l'armoire chaude était 57C/135F
      • Mesure(s) corrective(s) : conserver le brûleur et laisser mijoter à 60C (140F) ou plus chaud. Assurez-vous que la température des aliments à l'intérieur de l'armoire chaude est à 60C/140F ou plus chaude.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Manipulation alimentaire touchant diverses surfaces (c.-à-d. poignée de boule de glace, boîte contenant des gants) avec des mains contaminées par du poulet cru.
      • Mesures correctives : Se laver soigneusement les mains après avoir manipulé la viande crue.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Certains objets alimentaires affichés ne sont pas protégés par des couvertures ou des éternuers.
      • Action(s) corrective(s) : Couvrir, étendre la garde des éternuers ou placer la nourriture sous les gardes des éternuers existants.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Certains aliments exposés n'étaient pas protégés contre la contamination atmosphérique.
      • Action(s) corrective(s) : Protégez les objets avec des couvercles ou des éternuers.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de souris ont été notés. Ils semblent être isolés dans une zone à l'heure actuelle. Les mouches ont noté.
      • Mesures correctives : Continuer avec le service hebdomadaire de lutte antiparasitaire. Enlever les gouttes chaque jour. Entreposer les aliments dans des contenants durs avec des couvercles la nuit au lieu de sacs en plastique. Des plans sont en place pour mettre en oeuvre d'autres stratégies de contrôle des mouches. Veiller à ce que les jonctions des murs de plancher soient nettoyées au moins une fois par semaine. Surveillez le nettoyage.
      • Score de violation: 3