Tava Wok Modern Indian & Indo Chinese Bistro

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6 inspections

1. Inspection de la demande17 juin 2026

   4 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **La violation existe toujours****La violation existe toujours**Plusieurs contenants alimentaires dans la cuisine et refroidisseurs à l'italienne ont été entreposés sans couvertures et séparation appropriée. S'assurer que les contenants d'aliments sont correctement couverts pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. Plusieurs contenants de nourriture étaient encore notés dans le refroidisseur à l'entrée non couvert.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **L'infraction existe toujours**La station de lavage de la main directement en dehors de la table de préparation des aliments dans la cuisine arrière n'était pas équipée d'un éclaboussoir.- Opérateur pour équiper l'évier de lavage à la main d'un éclaboussoir pour protéger les articles sur le comptoir de travail.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • ** La violation existe toujours. Installez un balayage de porte bien équipé pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • On a observé que le joint entre le mur et l'évier à trois compartiments était moulu. Enlevez le scellant moulé existant et nettoyez soigneusement la zone touchée. Réappliquer un calmant frais pour créer une surface lisse, facilement propre et hygiénique. S'assurer que le sceau est correctement terminé et exempt de lacunes.
2. Contrôle21 mai 2026

   4 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Un yaourt total de 15L a été observé sur place dans un refroidisseur à walkin. Le personnel a déclaré que le yaourt était fabriqué dans l'établissement. L'installation n'avait pas de tenue de dossiers, de pHmètre et de démarrage commercial. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des grumes pour vérifier le pH et les mesures de contrôle de la température pour le processus de fermentation. On a demandé à l'opérateur de jeter le yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par l'inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Date et heure de production- Liste de tous les ingrédients utilisés- Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication)Assurer ce qui suit : Obtenir une bande d'essai PH ou un compteur PH pour surveiller le PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage pour la production.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • **La violation existe toujours**Plusieurs contenants de nourriture dans la cuisine et refroidisseur à l'italienne ont été entreposés sans couvertures ni séparation appropriée. S'assurer que les contenants d'aliments sont correctement couverts pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. Plusieurs contenants de nourriture étaient encore notés dans le refroidisseur à l'entrée non couvert.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains directement en dehors de la table de préparation des aliments dans la cuisine arrière n'était pas équipée d'un éclaboussoir.- Opérateur pour équiper l'évier de lavage à la main d'un éclaboussoir pour protéger les articles sur le comptoir de travail.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La porte de derrière manquait un balayage de porte. Installez un balayage de porte bien équipé pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
3. Inspection de la demande30 déc. 2025

   1 infraction

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Plusieurs contenants alimentaires dans la cuisine et le refroidisseur à l ' entrée ont été entreposés sans couvercles et sans séparation appropriée. S'assurer que les contenants d'aliments sont correctement couverts pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. Plusieurs contenants de nourriture étaient encore notés dans le refroidisseur à l'entrée non couvert. 2. Des sacs de caisses de lait contenant des légumes prêts à manger et d'autres aliments ont été empilés l'un sur l'autre et entreposés sur le sol dans une glacière. Entreposez les aliments de façon hygiénique et hors du sol. Remplacez les caisses de lait pour conserver les aliments en vrac. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer. EXTÉRIEUR (2025-12-30). Des sacs de caisses de lait contenant des légumes prêts à manger et d'autres aliments ont été empilés l'un sur l'autre et entreposés sur le sol dans une glacière. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant pour s'assurer que seuls les contenants de qualité alimentaire sont utilisés pour le stockage des aliments.
4. Contrôle11 juill. 2025

   13 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Aucun désinfectant de surface n ' était disponible pour les zones de manipulation des aliments au moment de l ' inspection. On a préparé une solution d'assainissement du chlore et on a testé la concentration à 100 ppm. Comme nous l'avons vu, assurez-vous que la concentration d'assainissement est régulièrement vérifiée et que la solution d'assainissement est préparée (1/2 c. à thé par litre) pour utilisation en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.2. Des chiffons de lavage humides et sales ont été placés sur des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles propres. On a demandé à l'opérateur de ranger les lingettes dans une solution de désinfectant en tout temps.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Plusieurs contenants alimentaires dans la cuisine et le refroidisseur à l ' entrée ont été entreposés sans couvercles ni séparation appropriée. Veiller à ce que les contenants d'aliments soient correctement couverts pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. 2. Des sacs de caisses de lait contenant des légumes prêts à manger et d'autres aliments ont été empilés l'un sur l'autre et entreposés sur le sol dans une glacière. - Entreposez les aliments de façon hygiénique et hors du sol. Remplacez les caisses de lait pour conserver les aliments en vrac. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Les tasses jetables à usage unique ont été utilisées comme pelles pour les articles en vrac et ont été entreposées dans les contenants et couvertes de produits. Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire. 2. On a observé des casseroles métalliques, des plateaux, des casseroles et des seaux alimentaires stockés directement sur le sol. - L'opérateur doit enlever tout l'équipement et les ustensiles du sol, les nettoyer et les désinfecter correctement. S'assurer que les articles alimentaires, l'équipement et les ustensiles sont entreposés à au moins 15 cm du sol. 3. Les articles personnels (vêtements, bouteilles d ' eau) étaient entreposés sur le congélateur et sur les étagères de la cuisine. Entreposez les articles personnels séparément, loin de la préparation des aliments et des aires de stockage.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Une casserole cuite dans une casserole a été observée entreposée à 22,8C (détruite). Assurez-vous que tous les aliments cuits sont maintenus à 60C ou plus ou refroidis rapidement à 4C ou moins. 2. Des plateaux de riz et de pakora végétale cuits il y a environ deux heures selon l'opérateur, ont été observés refroidis à 26,6C et 24,4C respectivement. On a conseillé à l'exploitant de déplacer immédiatement tous les aliments vers le refroidisseur. L'opérateur a demandé de suivre les techniques de refroidissement appropriées pour s'assurer que les articles cuits sont refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures suivantes. 3. La margarine était entreposée dans la zone de cuisson sans couverture. La température de surface a été mesurée à 26,8 degrés Celsius. Seau de margarine indiqué ' tenir réfrigéré'. L'opérateur a jeté l'aliment pendant l'inspection.- S'assurer de conserver tous les articles alimentaires conformément aux instructions du fabricant et de s'assurer que les produits étiquetés 'conservent réfrigérés et #39; sont maintenus à 4C ou moins.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 3 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. On n'a pas suivi le flux des plats et l'étape de désinfection. L'opérateur a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 3-comp pour le lavage à la vaisselle: 1) Évier 1 - lavage au savon.2) Évier 2 - rincer à l'eau chaude2) Évier 3 - désinfecter avec 100ppm d'eau de Javel ou 200ppm quat d'assainissement pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucune bande de chlore n'était disponible sur place pour vérifier le lavage à la vaisselle et la concentration de désinfectant de surface. Acquérir des bandes de chlore.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La station de lavage des mains directement en dehors de la table de préparation des aliments dans la cuisine arrière n'était pas équipée d'un éclaboussoir.- Opérateur pour équiper l'évier de lavage à la main d'un éclaboussoir pour protéger les articles sur le comptoir de travail.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • La porte de l'écran à l'arrière était visiblement sale et pas serrée. L'écran a été déchiré et il y avait de grandes lacunes notées dans la porte de l'écran. Réparer/remplacer la porte de l'écran de façon à ce qu'elle soit serrée et ne présente pas d'écarts.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Le permis de manutention des aliments (PSA) affiché à l'installation était expiré et non valide. Veuillez vous assurer qu'un FHP valide est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Au moment de l'inspection, il y avait plus de six manipulateurs d'aliments qui travaillaient; aucun du personnel n'avait de certificat de salubrité des aliments. S'assurer qu'un membre du personnel ayant une certification de salubrité des aliments est toujours présent sur place.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. Des blocs de bois bruts supportant les étagères ont été observés sur le mur derrière l'évier 3-comp. - S'il vous plaît peindre/sceller du bois brut pour garder les surfaces lisses, non poreuses, et facilement propre. 2. Le papier peint derrière l'évier à vaisselle 3-comp a été endommagé et épluché. Le mur était visiblement souillé par des résidus alimentaires. Nettoyez la zone. Retirer/remplacer le papier peint et la bande et s'assurer qu'il est fait de matériau qui est lisse et facile à nettoyer. 3. La peinture s'est détériorée, et la base s'est détachée du mur sous l'évier avant. Peignez le mur de la cuisine et assurez-vous que la base est solidement fixée au mur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. La peinture se découpait de la base en bois pour le mélangeur de sol. - S'il vous plaît réparer / repeindre afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement à nettoyer. 2. On a observé que le ventilateur du refroidisseur à l'italienne coulait de l'eau sur la paroi latérale, ce qui a entraîné des éclaboussures dans les environs. Installer un système de drainage approprié.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • On a observé une accumulation importante de grime et de débris alimentaires sous les refroidisseurs de la ligne de prép, sous les étagères de stockage, et sous et derrière la ligne de cuisson (fryers, poêle, tandoor). Veuillez nettoyer soigneusement toutes ces zones.
5. Inspection de la gestion des risques27 nov. 2024

   0 infraction

6. Contrôle31 oct. 2024

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • L'employé a été noté à l'aide de linges de nettoyage pour sécher la vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les vaisselles doivent être séchées à l'air juste après le lavage afin d'éviter que les vaisselles ne soient séchées à l'aide de chiffons réutilisables. Veuillez éduquer tout le personnel.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les contenants ouverts contenant des aliments, comme le chou tranché, ont été empilés là où le fond du contenant supérieur touchait les aliments à l'intérieur du contenant inférieur. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les aliments doivent être protégés contre la contamination pendant l'entreposage. Veuillez ne pas empiler de conteneurs ouverts, comme décrit. Les aliments ont été jetés.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs contenants alimentaires n'étaient pas couverts ou équipés de couvercles. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que tous les aliments doivent être couverts pour éviter la contamination croisée des aliments pendant l'entreposage. Assurez-vous de couvrir tous les aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs articles personnels du personnel, y compris des téléphones cellulaires, ont été notés étant stockés sur des surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que tout article personnel doit être entreposé loin des surfaces de contact avec les aliments, y compris les tables de préparation des aliments. Les articles personnels ont été enlevés pendant l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • On a constaté que les produits chimiques étaient entreposés à côté d'un équipement alimentaire commercial près du lave-vaisselle. Veuillez vous assurer de conserver tous les produits chimiques loin de tout équipement alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les aliments en conserve ouverts étaient entreposés dans la glacière. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'une fois qu'un aliment en conserve est ouvert, il devrait ensuite être transféré dans un contenant en plastique de qualité alimentaire. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Une pratique de dégel inappropriée a été observée pendant l'inspection. Plus précisément, la viande était décongelée dans de l'eau stagnante. L'inspecteur a discuté des procédures de dégel appropriées avec le personnel et l'exploitant. Cela comprend le dégel des aliments du congélateur jusqu'au refroidisseur pendant la nuit (sous réfrigération à 4°C ou moins), complètement immergés dans l'eau courante froide, par micro-souage ou dégel dans le cadre du processus de cuisson. Le dégel incorrect offre aux bactéries survivantes la possibilité de croître en nombres nocifs et/ou de produire des toxines.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Un grand nombre de plats sales, de casseroles, de bols et d'ustensiles ont été observés dans l'ensemble de l'installation, et l'exploitant a mentionné que ces ustensiles n'avaient pas été lavés et nettoyés la veille. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que tous les ustensiles et vaisselles doivent être nettoyés et désinfectés par la suite, y compris en fin de journée.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Un conteneur sans poignée à usage unique a également été utilisé comme scoop. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct, puis nettoyées et désinfectées quotidiennement, afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. N'utilisez que des scoops avec poignées. Les scoops ont été enlevés.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Certaines zones de l'établissement ont dû être nettoyées. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Les zones suivantes doivent être nettoyées : Les murs généraux de la cuisine- Derrière et sous le matériel de cuisine- Les étages généraux de la cuisine- Les inserts de la canopée de ventilation Certains plafonds au-dessus des tables de préparation des aliments**PLEASER LES ZONES FORÉMENTIONNÉES.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones ont été considérées comme sales et insalubres au cours de l'inspection. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.