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The Chai Bar

121 - 7171 80 Avenue NE Calgary AB T3J 0P6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **La violation existe toujours**Des linges de nettoyage usagés ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. - Entreposer les tissus dans une solution désinfectante.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les Samosa sont entreposés dans une boîte en carton. Utilisez une doublure de qualité alimentaire pour stocker les samosas dans une boîte en carton.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes en carton non assemblées étaient stockées directement sur le sol près de l'entrée avant. - Entreposez les boîtes alimentaires sur des étagères appropriées, entreposées de façon sécuritaire et hygiénique, à au moins 15 cm (6 po) du sol. 2. Les aliments et les ustensiles étaient entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. 3. Les scoops ont été entreposés directement dans des contenants d'aliments en vrac et à l'intérieur de la machine à glace. - Retirer les scoops du contact direct avec la nourriture.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** La violation existe toujours** Une affiche de lavabo à vaisselle à deux compartiments a été envoyée par courriel. L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 2 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie. - L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 2-comp pour la désinfection. On a également demandé à l'exploitant d'établir un flux unidirectionnel d'ustensiles sales pour nettoyer. Assurez-vous de submerger complètement tous les plats, les ustensiles et l'équipement dans la solution de chlore 100 ppm disponible pour au moins 2 minutes pour s'assainir.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **La violation existe encore**La pose à la station de lavage des mains était visiblement sale et s'est détachée.- Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau qui est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** La violation existe toujours** L'accumulation de poussière et de graisse sur toute la hotte de ventilation de la cuisine arrière.- Veuillez nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage de routine dans le programme de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**La partie supérieure de la machine à pâte était sale et recouverte de ruban adhésif. Nettoyer soigneusement la machine et enlever toute la bande. Réparer ou remplacer les pièces endommagées.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • **L'infraction existe toujours. - On a conseillé à l'exploitant d'assurer l'élimination régulière et rapide des articles de recyclage. Les ordures doivent être gardées à l'écart de toute nourriture, équipement, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les linges de nettoyage usagés ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. - Entreposer les chiffons dans une solution d'assainissement entre les deux utilisations.2. Le désinfectant de surface (blanche) initialement préparé pour être utilisé dans la cuisine a été testé à plus de 200 ppm. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la concentration de désinfectant est vérifiée régulièrement et que la solution de désinfectant est préparée (1/2 c. à thé par litre) pour utilisation en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des caisses de lait contenant des légumes prêts à manger étaient entreposées par terre dans la cuisine. - Entreposez les aliments de façon hygiénique et hors du sol. Remplacez les caisses de lait pour conserver les aliments en vrac. Les caisses de lait sont difficiles à nettoyer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes en carton non assemblées étaient stockées directement sur le sol près de l'entrée avant. - Entreposez les boîtes alimentaires sur des étagères appropriées, entreposées de façon sécuritaire et hygiénique, à au moins 15 cm (6 po) du sol. 2. Les aliments et les ustensiles étaient entreposés sur le sol. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique. 3. Les scoops étaient entreposés directement dans des contenants de produits alimentaires en vrac et à l'intérieur de la machine à glace. - Retirer les scoops du contact direct avec la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Plusieurs plateaux d'aloo tikki partiellement cuits et de pommes de terre pelées ont été conservés à température ambiante. La température interne du tiki a été mesurée à 37,2 degrés Celsius. L'opérateur a déplacé le chariot vers le refroidisseur. 2. Un bol de pâte à farine préparée a été stocké sur la table de préparation des aliments à température ambiante. Température interne mesurée à 14,8C. L'opérateur a demandé de jeter la pâte. S'assurer que tous les aliments à haut risque sont cuits à des températures appropriées et maintenus à 60 °C ou réfrigérés à 4 °C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant n'a pas été en mesure de démontrer l'utilisation appropriée de l'évier à 2 compartiments à des fins de lavage à la vaisselle. L'étape d'assainissement n'a pas été suivie. - L'exploitant a été informé de la façon d'utiliser correctement l'évier 2-comp pour la désinfection. On a également demandé à l'exploitant d'établir un flux unidirectionnel d'ustensiles sales pour nettoyer. Assurez-vous de submerger complètement tous les plats, les ustensiles et l'équipement dans la solution de chlore 100 ppm disponible pour au moins 2 minutes pour s'assainir.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Au poste de lavage des mains, le caillou était visiblement sale et s'écoulait. Remplacez le calmant et assurez-vous qu'il est fait de matériau qui est lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. accumulation de poussière et de graisse sur toute la hotte de ventilation dans la cuisine arrière.- Veuillez nettoyer le capot de ventilation et inclure le nettoyage de routine dans le programme de nettoyage. 2. Les tuiles de plafond et les évents au-dessus de la zone de préparation des aliments étaient visiblement sales, avec accumulation de poussières et de débris. Veuillez nettoyer les évents et les tuiles de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La partie supérieure de la machine à pâte était sale et recouverte de ruban adhésif. Nettoyer soigneusement la machine et enlever toute la bande. Réparer ou remplacer les pièces endommagées.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Plusieurs sacs poubelles contenant des articles recyclés ont été entreposés dans la buanderie, ce qui a rendu difficile l'accès à l'évier au moment de l'inspection. - On a conseillé à l'exploitant d'assurer l'élimination régulière et rapide des articles de recyclage. Les ordures doivent être gardées à l'écart de toute nourriture, équipement, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation s'occupe de la graisse qui produit la cuisson et n'était pas équipée d'un évier. Le propriétaire avait prévu de déverser les eaux usées dans les égouts sanitaires derrière le restaurant. Installer un évier de mop approprié et connecter l'évier de mop à l'intercepteur de graisse - fournir à l'AHS des informations sur le type d'évier et l'emplacement de l'installation de l'évier de mop AVANT l'installation est faite.
  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • L'installation s'occupe de la graisse qui produit la cuisson et n'était pas équipée d'un évier. Le propriétaire avait prévu de déverser les eaux usées dans les égouts sanitaires derrière le restaurant. Installer un évier de mop approprié et connecter l'évier de mop à l'intercepteur de graisse - fournir à l'AHS des informations sur le type d'évier et l'emplacement de l'installation de l'évier de mop AVANT l'installation est faite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait un trou dans le mur de la cuisine dans le coin en face de la ligne de cuisson. Veuillez terminer pour que la surface soit lisse, non poreuse et facilement propre.2) Il y avait un trou dans le sol derrière le comptoir de service avant. Veuillez terminer afin que la surface soit lisse, non poreuse et facilement propre.3) Dans les salles de bains publiques, il manquait des couvercles pour interrupteurs et ventilateurs de plafond. Veuillez installer.