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The Khokha Hut

204A - 7171 80 Avenue NE Calgary AB T3J 0P6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Khokha Hut a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 septembre 2024. La dernière inspection, le 2 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 21 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 11 juillet 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe**On a observé que la paroi derrière l'évier de la main avant avait une finition rugueuse, avec des taches de nourriture visibles sur le mur. Nettoyer et affiner le mur derrière l'évier pour s'assurer que la surface est lisse, durable et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Des tuiles de ciment ont été portées, le papier de surface étant détaché et suspendu, exposant le matériau intérieur. - Remplacez les carreaux de plafond par des carreaux lisses, imperméables, résistants à l'humidité et faciles à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • ** La violation existe** Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché en tout temps dans un endroit bien en vue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe**On a observé que la paroi derrière l'évier de la main avant avait une finition rugueuse, avec des taches de nourriture visibles sur le mur. Nettoyer et affiner le mur derrière l'évier pour s'assurer que la surface est lisse, durable et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **La violation existe toujours**Des tuiles de ciment ont été portées, le papier de surface étant détaché et suspendu, exposant le matériau intérieur. - Remplacez les carreaux de plafond par des carreaux lisses, imperméables, résistants à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **La violation existe toujours**Les évents d'air semblaient sales.- Nettoyer les aérations dans la cuisine.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas disponible pendant l'inspection. - Une solution sanitaire doit être disponible dans la zone de manipulation des aliments dans des contenants étiquetés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. De grandes casseroles et des aliments étaient entreposés par terre dans la cuisine. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire. 2. Les sacs pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants et couverts dans le produit. - Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué par une friteuse profonde. Assurez-vous de garder l'évier dégagé pour le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 1. Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché en tout temps dans un endroit bien en vue. 2. L'exploitant effectue d'importantes activités de manipulation des aliments contrairement à la désignation de manipulation intermédiaire approuvée. Les conditions de permis ont été mises à jour en conséquence.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier avant a été observé comme ayant une finition rugueuse, avec des taches de nourriture visibles sur le mur. Nettoyer et affiner le mur derrière l'évier pour s'assurer que la surface est lisse, durable et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des tuiles de plafond étaient portées, le papier de surface étant détaché et suspendu, exposant le matériau intérieur. - Remplacez les carreaux de plafond par des carreaux lisses, imperméables, résistants à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les évents d'air semblaient sales. Nettoyer les aérations dans la cuisine.
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des fonctionnaires qui mangeaient près de l'aire de préparation des aliments dans la cuisine arrière. Désigner une aire de pause séparée pour que le personnel consomme des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments du refroidisseur de la ligne de prép n'étaient pas couverts. Couvrir tous les aliments pour prévenir la contamination. 2. De grandes casseroles et des aliments étaient entreposés par terre dans la cuisine. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire. 3. Les sacs pour les articles en vrac étaient entreposés dans les contenants et couverts de produits. - Assurez-vous d'utiliser des scoops avec des poignées et de les stocker loin du produit alimentaire ou dans un contenant séparé sans danger alimentaire. 4. Des articles personnels (téléphones cellulaires, bouteilles d ' eau) ont été entreposés sur des tables de préparation des aliments et un refroidisseur de préparation dans la cuisine. Entreposez les articles personnels séparément, loin de la préparation des aliments et des aires de stockage.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant un désinfectant de surface au chlore (blanche) n'était pas étiqueté. - Oui. Comme on l'a vu, toutes les bouteilles et tous les contenants contenant des produits chimiques devraient être étiquetés de façon appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Des contenants alimentaires (Tiffin et 39 s) contenant des aliments cuits ont été trouvés sur les tables de préparation à température ambiante. La température a été mesurée à 28 degrés Celsius. Obtenir une unité de maintien/chauffeur à chaud. 2. Un seau à moitié plein de pâte a été mesuré à 9,4C. La nourriture a été transférée au refroidisseur pendant l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que les articles sont entreposés à une plage de température appropriée: <4C ou >60C.3. Les aliments périssables ont été empilés deux fois sur les inserts et hors de la zone froide dans le refroidisseur de préparation. - Entreposer les aliments directement dans le refroidisseur à 4C ou moins. 4. Un bol métallique contenant du curry d'aubergine cuit a été mesuré 44C (détruite). Assurez-vous que les aliments bien cuits ou réchauffés sont conservés à 60 °C ou plus pour éviter la croissance bactérienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments n'était pas facilement accessible aux fins de lavage des mains car il était obstrué par des caisses de lait et un chariot. Ne conservez pas d'articles devant les lavabos.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière l'évier avant a été observé comme ayant une finition rugueuse, avec des taches de nourriture visibles sur le mur. Nettoyer et affiner le mur derrière l'évier pour s'assurer que la surface est lisse, durable et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de débris alimentaires a été notée sur la machine à pâte et sur les portes du refroidisseur de la ligne de préparation. Veuillez nettoyer et inclure le nettoyage de tout l'équipement alimentaire dans le calendrier de nettoyage régulier.
  5. Inspection initiale

    0 infraction

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