Terraceview Lodge

4707 Kerby Avenue, Terrace, V8G 2W2 · Institutional Kitchen

2 inspections

1. Inspection de routine17 nov. 2025

   1 infraction

   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Au moment de l'inspection, aucune concentration active d'assainissement n'a été détectée dans des contenants d'assainissement ou des flacons de pulvérisation. L'installation utilise l'acide lactique comme désinfectant. (Importance en santé publique) : La concentration de désinfectant observée était en dehors de la plage recommandée pour les désinfectants pour l'acide lactique et n'était donc pas susceptible d'être efficace pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments, conformément aux lignes directrices d'Ecolab. Les concentrations inadéquates d'assainissement peuvent entraîner une désinfection inefficace ou une accumulation résiduelle, ce qui peut compromettre la salubrité des aliments.
     • Mesures correctives : Les solutions d'assainissement doivent être modifiées au besoin pour maintenir une concentration efficace conformément aux spécifications du fabricant. Pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments, les désinfectants pour l'acide lactique nécessitent généralement une concentration de 704–1875 ppm, comme le montrent les lignes directrices d'Ecolab. Au moment de l'inspection, le gestionnaire a noté que le distributeur sera entretenu et a confirmé qu'Ecolab avait été contacté immédiatement.
2. Inspection de routine29 nov. 2023

   5 infractions

   • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Les tuiles de plafond autour de la hotte de fumée du côté nord de la cuisine et la couverture d'aération sur le lave-vaisselle avaient une accumulation de poussière qui pouvait tomber et contaminer les aliments et/ou nettoyer les plats et les ustensiles de cuisine.
     • Action corrective: Les tuiles de plafond et les couvercles de ventilation avec une accumulation de poussière doivent être nettoyés et gardés exempts de poussière. De plus, le plan d'assainissement de cette installation doit être modifié afin de cerner cette question, de préciser la façon de procéder au nettoyage (p. ex., les couvercles d'aération lavés à la main ou traversant le lave-vaisselle) et de fixer une fréquence de nettoyage. Remarque : cette question a également été notée lors de la dernière inspection de routine le 8 mai 2019.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Les murs et les plafonds dans plusieurs zones de la cuisine, et dans quelques zones des servries Nass et Skeena sont endommagés et/ou portés. L'emplacement de la cuisine comprend, sans s'y limiter, les éléments suivants : plafond par salle de stockage à sec; murs dans la salle de lavage à la vaisselle, mur par bureau de cuisine; mur au-dessus de la porte au coin salon; mur par lavabo à la main.
     • Mesures correctives : Les murs endommagés et usés doivent être réparés, réaménagés et entretenus avec des surfaces lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Les carreaux de plafond endommagés et teintés doivent être remplacés. Remarque : la question de la peinture écaillée et pelée a été notée lors de la dernière inspection de routine le 8 mai 2019.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Le congélateur à l'entrée était tellement surstocké qu'il y avait peu de place pour se déplacer. Cela interfère avec l'organisation du congélateur et le nettoyage des aliments déversés.
     • Mesures correctives : Un espace congélateur supplémentaire doit être prévu pour assurer le nettoyage régulier et l'organisation des aliments (p. ex., pour faciliter la pratique du premier départ).
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation : Le congélateur de Nass servey ne maintient pas une température de -18°C ou inférieure; les aliments (crème glacée) ont été décongelés.
     • Mesures correctives : Les aliments dégelés à jeter et le congélateur ne doivent pas être utilisés tant qu'il ne peut pas maintenir une température de -18 °C ou inférieure. Si le congélateur est réparé, il doit être nettoyé et désinfecté avant d'être remis en service.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Il y a eu une accumulation de givre et de glace autour de la porte du congélateur à l'entrée, à tel point qu'il n'a pas été possible de fermer la porte, et je crois comprendre que cela est dû au sceau sur la porte qui a besoin de remplacement.
     • Mesures correctives : Le gel et la glace autour de la porte du congélateur doivent être enlevés pour que la porte puisse se fermer, et le sceau sur la porte doit être remplacé afin d'éviter l'accumulation de gel et de glace dans le refroidisseur.