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The Bread Company

102-2949 Pandosy St Kelowna BC V1Y 1W1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Bread Company a été inspecté 6 fois par Interior Health Authority depuis le 19 février 2014. La dernière inspection, le 12 mars 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2021. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2023. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 17 octobre 2016. Par exemple : Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 17 octobre 2016. Par exemple : Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): 1) Refroidisseur de marche mesuré à 10C sur l'extrémité extérieure et 6-7C autour de l'extrémité intérieure. Température interne des saucisses situées dans la zone extérieure mesurée à 6-8C. Aucun aliment n'a été jeté. 2) Préparer le refroidisseur à travers un bassin de lavage des mains mesuré à 8-9C. La température interne des tomates est de 7-8C. Action corrective : 1) Surveiller la température des deux refroidisseurs mentionnés ci-dessus et créer/maintenir un journal de température. 2) Faire en sorte que les refroidisseurs soient entretenus s'ils ne peuvent maintenir 4C ou moins. Inspection de suivi provisoirement prévue le 11.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun niveau détectable de QUAT mesuré dans une solution de QUAT prémélangée. Un nouvel approvisionnement en désinfectant devrait arriver le samedi 14 janvier 2022. Mesures correctives : Veiller à ce que les désinfectants soient maintenus à une concentration adéquate à l'aide de bandes d'essai chimiques.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des légumes dans la glacière.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  4. Surveillance

    5 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Pendant le passage à la ligne de déjeuner/lunch, il y a un peu de décalage où les HPF sont laissés à température ambiante. Les oeufs précuits sont actuellement jetés après avoir été laissés à température ambiante. Jeter les restes de pommes de terre cuites qui sont sortis à température ambiante. Rappelez au personnel de surveiller les dates des produits reçus du magasin du centre-ville. La salade de poulet de plus d'une semaine a été jetée au moment de l'inspection, car elle manquait. En règle générale, les aliments RTE potentiellement dangereux préparés ne doivent pas être entreposés et utilisés une fois après l'âge de 5 jours. L'OPS fournira un guide de stockage des aliments comme référence pour une utilisation future.
      • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Certaines marchandises cuites sont affichées sur le comptoir avant. Fournir des couvertures pour les aliments qui ne sont pas élevés sur des plateaux.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Obtenir des bandes d'essai de votre fournisseur de produits chimiques (un pour lave-vaisselle et un pour désinfectant de surface).
      • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les flacons d'assainissement n'ont pas détecté de résidu d'assainissement adéquat. Cela a été corrigé au moment de l'inspection. Laisser l'unité fonctionner quelques secondes avant de remplir les bouteilles pour permettre à l'eau dans la ligne de se vider pour permettre une dilution appropriée avec du produit chimique.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Préparer un seau d'assainissement pour tremper les chiffons d'essuyage dans la zone de préparation des aliments. Changez les seaux toutes les 3 heures. Utiliser des bandes d'essai pour vérifier que le résidu du désinfectant est à 200ppm.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  5. Surveillance

    4 infractions

    • L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'équipement/ustensiles à usage continu (c.-à-d. jus d'orange) doit être lavé et désinfecté toutes les 4 heures.
    • Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Certaines marchandises cuites sont affichées en haut de l'écran pléxi. Réorganiser pour minimiser la contamination potentielle des clients, en particulier les produits au fromage. Rappelez au personnel d'utiliser les longues pinces pour minimiser les avant-bras touchant les produits alimentaires.
      • 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
      • Observation(s): Kombucha est en cours de préparation au centre-ville. Discutez de la préparation de ce nouveau produit avec votre centre-ville EHO et incluez ce produit dans votre plan de sécurité alimentaire. Le plan de salubrité des aliments doit tenir compte des limites critiques du pH (pH ≤4.2) Ceci devrait être surveillé afin de prévenir le risque d'agents pathogènes résistants aux acides.
      • 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
    • Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
      • Observation(s): Kombucha est en cours de préparation au centre-ville. Le produit est stocké et envoyé à cet endroit dans des cruches de lait en plastique réutilisées (mais lavées). Ces cruches ne sont pas destinées à être réutilisées de cette manière, car certaines crevasses ne peuvent être lavées et désinfectées. Remplacer par des contenants de stockage de qualité alimentaire plus durables et approuvés, qui seront sans danger pour l'entreposage de kombucha.
      • 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
  6. Surveillance

    1 infraction

    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s) : Entreposer des cuillères à brasser dans l'eau glacée (4°C ou moins).

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