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The Cookie Jar

A - 128 28 Street SE Calgary AB T2A 6J9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Cookie Jar a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 septembre 2024. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 7 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 13 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 6 septembre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois le 13 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Observed wet cleaning cloths left on the counter in the kitchen and front of house, and no bucket of food grade sanitizer was made up. Staff prepared a 100ppm chlorine sanitizer during the inspection to store the cloths in.2. There was no food grade sanitizer solution available in a bucket or spray bottle in the kitchen.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Ensure a 100ppm chlorine sanitizer is always available whenever food handling is occurring at the facility.2. Purchase a spray bottle for the kitchen for chlorine sanitizer.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTED**1. Observed a food handler was their hands at the dishwashing sink and then dry their hands with a reusable cloth. Discussed with staff that all food handlers must wash their hands at the designated handwashing sink and use single use paper towels for drying their hands.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Back kitchen:Whisks stored under the paper towel holder at the handwash sink.2. Back kitchen:Bag of icing sugar was stored on the floor in the back corner of the kitchen. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Do not store utensils under the paper towel so they are protected from contamination.2. Ensure all food is stored off the ground to protect it from contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTED**1. Soup in hot holding measured 12.5*C. Staff stated they were reheating the soup in the bain marie. Informed staff that all food must be reheated to 74*C in the shortest amount of time possible before transferring to the bain marie. Staff removed soup and reheated on the stove.2. Back kitchen: Observed a flat of eggs left out at room temperature on the prep table. Surface temperature measured 20*C and eggs had been sitting out for almost 4 hours. Staff stated the eggs are left out all day to make egg sandwiches. Staff informed that eggs cannot be left out at room temperature for more than 2 hours. Eggs discarded during the inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Staff were not sanitizing dishes in the 3-compartment sink. Proper manual dishwashing procedures were discussed during the inspection.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Ensure dishes are washed and sanitized in the following manner:- 1st compartment: wash with soap and water- 2nd compartment: rinse- 3rd compartment: immerse dishes in 100pm chlorine sanitizer for at least 2 minutes- Air dry2. Purchase additional drain plugs for the dishwashing sink.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. The chlorine test strips expired September 2026.COMPLETE THE FOLLOWING:1. Purchase new test strips.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Back kitchen:Door handles of the standup coolers were visibly dirtied.2. Back kitchen:Food debris noted on the wooden cabinet doors. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Clean the areas noted above. They need to be cleaned as often as necessary to maintain them in a visibly clean condition.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection initiale

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La bouteille de désinfectant dans la zone de service avant n'avait initialement pas de javel mélangé. L'exploitant avait écrit dans le dos des instructions de mélange indiquant que les solutions devraient être de 50 à 100 ppm de chlore. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que toutes les solutions d'assainissement sont maintenues entre 100 et 200 ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques bords inachevés sur les placards et les comptoirs dans la zone de service avant. Assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont bien finies avec un matériau lisse, non absorbant et facilement propre.

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