The Highwayman Pub
32470 Simon Ave, Abbotsford · Restaurant
9 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé que le rôti de boeuf entier était entreposé dans la glacière à l'italienne 15 minutes après la cuisson.
- Mesures correctives : Le rôti de boeuf a été placé dans un bain de glace pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les aliments sont refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures suivantes.
- Score de violation: 5
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : On a constaté que le matériel contenu dans le porte-glace était en détérioration.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer immédiatement le porte-arme à soude.
- Date à corriger : 1er avril 2026.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les oeufs et le jambon bouillis ont été entreposés sur la glace et mesurés au 13C. Chef a déclaré que les oeufs et le jambon sont entreposés sur la glace pour le service du petit déjeuner de 11 h à 13 h.
- Mesures correctives : Tous les oeufs bouillis et le jambon doivent être jetés après le petit déjeuner. Entreposer de petites quantités de nourriture sur la glace et veiller à ce que tous les restes soient jetés après le petit déjeuner.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : De petites quantités de mildiou ont été observées à l'intérieur de la machine à glace.
- Mesures correctives : Pendant l'inspection, l'intérieur de la machine à glace a été nettoyé et désinfecté par le chef. S'assurer que l'intérieur de la machine à glace est nettoyé régulièrement pour empêcher la formation de mildiou.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle contenait 0ppm de chlore à la surface de la plaque
- Mesures correctives: veuillez utiliser l'un des éviers à des fins de désinfection
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé une boule de glace stockée dans la glace
- Mesures correctives : l'exploitant a déplacé la boule de glace, veuillez s'assurer que la boule de glace est entreposée dans un contenant désigné
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Le lave-vaisselle avait 0ppm de chlore
- Mesures correctives : veuillez réparer le lave-vaisselle (date à corriger : 12 mars 2025)
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : tenue chaude pour soupe à 52 degrés Celsius
- (<2 heures)
- Mesures correctives : réchauffer la soupe à 74 degrés C et maintenir au minimum 60 degrés C
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- lave-vaisselle à basse température n'avait pas de chlore
- résiduel à la surface de la plaque
- Mesures correctives:
- conteneur de chlore commuté avec un plein
- chlore détecté à 50 ppm; continuer à primer manuellement pour assurer
- il y a du chlore; calendrier d'entretien pour vérifier toutes les lignes
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: ouverture notée dans le mur arrière sous la zone de lavage à la vaisselle
- Action(s) corrective(s): trou de couverture pour empêcher l'entrée de parasites
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. le plancher dans la cuisine - le grime construit;
- plafond au-dessus de la zone de cuisson - accumulation de poussières et de débris;
- équipement - à l'intérieur et à l'extérieur (porte et à l'intérieur refroidisseur/congélateur)
- hotte à vapeur - date de service de contrôle; couvercle de ventilation - accumulation de graisse
- Action(s) corrective(s): Nettoyage en profondeur requis pour les zones mentionnées ci-dessus afin d'enlever le grime/construction
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Scoop de glace stocké dans la glacière de la zone de la barre avant.
- 2) Le printemps s'est trouvé rouillé au-dessus de la banquise dans la glacière.
- Mesures correctives : 1) S'assurer que les boules de glace sont entreposées de manière propre et hygiénique.
- 2) Éteignez la machine à glace et jetez toute la glace présente dans la machine à glace. Réparer ou remplacer le ressort rouillé. Assurez-vous de nettoyer et d'assainir la poubelle avant de faire plus de glace dans la glacière.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1) accumulation bleue observée sous le distributeur d'assainissement par l'évier du mop.
- 2) Nourriture et graisse observées sous grill et friteuse.
- 3) Remontez le ventilateur et le grill d'admission observé pour avoir accumulé de la poussière sur eux.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les locaux soient entretenus de façon propre et hygiénique.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : La rouille commence à s'installer près des charnières pour la porte du fabricant de glace au-dessus de la glace.
- Mesures correctives : réparer ou remplacer le ressort pour s'assurer que la rouille n'est pas présente au-dessus de la glace dans la glacière
- Date à corriger : le 10 mars
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation: 2 refroidisseurs de portes coulissantes dans la cuisine n'étaient pas équipés d'un thermomètre.
- Mesures correctives : S'assurer qu'un thermomètre de travail est équipé dans tous les appareils de contrôle de la température afin de faciliter la surveillance de la température.
- Date à corriger : immédiatement
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]