The Maple Leaf

137 Banff Avenue Banff AB T1L 1C8 · Food - General

6 inspections

1. Contrôle1 oct. 2025

   10 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Boîte ouverte avec des lyches notés dans le bar de l'étage. Le produit des boîtes ouvertes doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire - rempli.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Grand contenant de champignons cuits (5gal contenant) mesuré à 9C alors que tous les autres articles dans le réfrigérateur étaient en dessous de 4C. Assurez-vous que les articles mis dans le réfrigérateur à l'italienne sont refroidis rapidement à 4C ou moins avant d'être placés dans de grands contenants pour l'entreposage.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Au départ, le poulet a été décongelé dans un évier sans eau froide courante. L'eau est allumée au moment de l'inspection. S'assurer que le dégel est effectué selon une méthode approuvée.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Aucun désinfectant noté dans le lave-vaisselle en bas du bar au moment de l'inspection. Surveiller les niveaux d'assainissement et les remplacer au besoin (recommander les niveaux de contrôle avant chaque déplacement et vérifier la concentration avec des bandes d'essai).
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Quelques mouches ont été observées dans la zone du plat, mais leur nombre s'est beaucoup amélioré depuis les observations précédentes. Continuer avec le nettoyage et la lutte antiparasitaire.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • En bas de la salle des ordures maintenant séparée du stockage en bas - bon. Des travaux supplémentaires sont nécessaires pour l'aire de stockage des aliments en bas, notamment : 1. Raffiner/réparer le plancher afin qu'il soit lisse, imperméable et facilement propre. À l'heure actuelle, il y a des zones rugueuses, pas de base et il n'y a pas d'écart ou de capture de débris. 2. Remplacer tous les carreaux de plafond (de préférence par une surface propre) au-dessus de la zone de stockage à sec (nourriture sur les étagères)3. Porte de réception arrière ouverte pendant l'inspection, assurer la fermeture de la porte lorsqu'elle n'est pas utilisée pour exclure correctement les parasites et les joints de porte. * Bien que fermé, la porte n'est pas assez bien fixée pour exclure les parasites. Installer des balayages entre et sous la porte de réception pour exclure les parasites.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'espace de stockage sec en bas est manquant de carreaux de plafond et les carreaux ne sont pas propres. 2. Cuisine à l'étage: tuiles manquantes du mur avant en face de la ligne chaude (serveur et ligne 39; s)-CORRECTED.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le mur entre les toilettes du personnel et la zone/le couloir de la balançoire se détériore et recueille les débris au sol/au mur (ce qui pourrait attirer les ravageurs). Réparer les débris du mur/supprimer et fournir une base propre afin que cette zone puisse être maintenue dans un état sanitaire.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Robinet de toilette du personnel qui fuit/conduit.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Les ventilateurs de condenseur et les plafonds du réfrigérateur à l'étage et du réfrigérateur à l'étage nécessitent un nettoyage. Assurez-vous que le nettoyage des couvertures de ventilateurs de condensateur et des plafonds de marches sont ajoutés à l'horaire. 2. L'évier des toilettes du personnel doit être nettoyé (peut-être en raison d'une fuite de robinet).
2. Contrôle25 févr. 2025

   8 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Un membre du personnel a observé que les mains essuyées sur le tissu servaient également à essuyer et à assainir les surfaces de contact avec les aliments. Corrigés au cours de l'inspection, assurez-vous que les mains sont lavées à la main lorsqu'elles peuvent être contaminées.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le conteneur est utilisé comme pelle dans les marchandises sèches dans la zone de préparation arrière. S'assurer qu'un scoop adéquat est fourni pour prévenir la contamination des mains - corrigé.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Les pommes de terre en cubes à côté de la friteuse ont été mesurées à 15C et étaient sorties pendant 5 heures pendant le service. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont maintenus en dessous de 4C ou au-dessus de 60C ou jetés après 2 heures (pourrait être étiquetés avec le temps). Pommes de terre jetées.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Quelques petites mouches notées au bar de l'étage. Bois non fini et comptoir endommagé à la station serveur arrière également noté. Enlever tout élément qui ne peut pas être correctement nettoyé/absorbé à l'humidité. S'il vous plaît fournir un plan écrit à notre bureau dans les 7 jours pour corriger les articles de réparation qui sont en suspens (dommage autour du serveur handsink/counter).
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • En bas de la salle des ordures maintenant séparée du stockage en bas - bon. Des travaux supplémentaires sont nécessaires pour l'aire de stockage des aliments en bas, notamment : 1. Raffiner/réparer le plancher afin qu'il soit lisse, imperméable et facilement propre. À l'heure actuelle, il y a des zones rugueuses, pas de base et il n'y a pas d'écart ou de capture de débris. 2. Remplacer tous les carreaux de plafond (de préférence par une surface propre) au-dessus de la zone de stockage à sec (nourriture sur les étagères)3. Porte de réception arrière ouverte pendant l'inspection, assurer la fermeture de la porte lorsqu'elle n'est pas utilisée pour exclure correctement les parasites et les joints de porte. * Bien que fermé, la porte n'est pas assez bien fixée pour exclure les parasites. Installer des balayages entre et sous la porte de réception pour exclure les parasites.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certains comptoirs de bar portés/plus facilement propres, y compris la zone par machine à café en bas et le comptoir dans la zone de service arrière à l'étage.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L'espace de stockage sec en bas est manquant de carreaux de plafond et les carreaux ne sont pas propres. 2. Cuisine à l'étage: tuiles manquantes du mur avant en face de la ligne chaude (serveur et ligne 39; s).
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'arrière-salle du bar en bas a des attelles de nourriture sur les murs et sur le devant de la glacière. Pour éviter la contamination d'autres articles et pour éviter d'attirer les ravageurs, garder la zone dans un état propre et sanitaire. Recommander de couvrir les zones/murs qui sont sujets à l'humidité/éclaboussures avec un revêtement mural imperméable comme l'acier inoxydable ou le panneau en plastique.**Cette zone était plus propre que les inspections précédentes, mais les éclaboussures/débris étaient toujours notées sur le mur. Afin de contrôler tout problème de mouche/peste, assurez-vous que cette zone est lisse/facilement propre et est maintenue dans un état propre.
3. Contrôle4 sept. 2024

   6 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Quelques mouches ont été observées autour du lave-vaisselle et à la barre inférieure; toutefois, le nombre de mouches s'est amélioré depuis les inspections précédentes. Poursuivre le programme de lutte antiparasitaire et le nettoyage détaillé.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • En bas de la salle des ordures maintenant séparée du stockage en bas - bon. Des travaux supplémentaires sont nécessaires pour l'aire de stockage des aliments en bas, notamment : 1. Raffiner/réparer le plancher afin qu'il soit lisse, imperméable et facilement propre. À l'heure actuelle, il y a des zones rugueuses, pas de base et il n'y a pas d'écart ou de capture de débris. 2. Remplacer tous les carreaux de plafond (de préférence par une surface propre) au-dessus de la zone de stockage à sec (nourriture sur les étagères)3. Porte de réception arrière ouverte pendant l'inspection, assurer la fermeture de la porte lorsqu'elle n'est pas utilisée pour exclure correctement les parasites et les joints de porte. 4. Le rideau en plastique est actuellement dans la porte entre le stockage sec et le reste du rez-de-chaussée. Retirer le rideau s'il est porté et non propre.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Les lignes de gout dans la cuisine principale capturant la nourriture et les débris et ne semblent pas faciles à nettoyer (noté dans la région par réfrigérateur à l'italienne et ascenseur). S'assurer que le plancher est propre et n'attire pas les ravageurs.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certains comptoirs de bar portés/plus facilement propres, y compris la zone par machine à café en bas et le comptoir dans la zone de service arrière à l'étage.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Joints sur le frigo à barre supérieure usés/détachement/non scellés et ramassage des débris. Remplacer les joints lorsque nécessaire et maintenir propre et en bon état.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • L'arrière-salle du bar en bas a des attelles de nourriture sur les murs et sur le devant de la glacière. Pour éviter la contamination d'autres articles et pour éviter d'attirer les ravageurs, garder la zone dans un état propre et sanitaire. Recommander de couvrir toute zone ou paroi sujette à l'humidité ou aux éclaboussures avec un revêtement mural imperméable tel que l'acier inoxydable ou la planche en plastique.
4. Inspection de la gestion des risques15 mars 2024

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques articles (mayonnaise) ont été stockés sur le sol dans la glacière à l'étage. Entreposer les articles hors du sol (pour prévenir la contamination des comptoirs/autres surfaces alimentaires lorsque les articles sont sortis du réfrigérateur).
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle n'obtient aucun désinfectant; alors que sur place, on a identifié que le tube est serti et qu'il doit être remplacé. Un technicien de lave-vaisselle a appelé. N'utilisez pas de lave-vaisselle jusqu'à ce que le désinfectant fonctionne. Inclure une vérification des niveaux d'assainissement appropriés sur les registres quotidiens.**DISHWASHER TECHnician a appelé; courriel envoyé à Thomas/Matt concernant: y compris les contrôles quotidiens d'assainissement dans les registres quotidiens.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Le drain n ' a pas de couverture dans l ' évier. Couvrez le drain pour prévenir les problèmes avec les rongeurs ou d'autres parasites. 2. En bas de la porte de réception (zone à rénover) a un espace au bas de la porte. Installez un balayage ou une plaque pour que la porte s'adapte bien et que les ravageurs ne puissent pas entrer dans l'établissement. 3. Un certain nombre de zones ont eu une accumulation de débris (en raison de tuiles cassées et d'autres problèmes de construction) et si ce n'est pas facile à nettoyer attirera les ravageurs, y compris les mouches. S'adresser à toutes les zones qui ne sont pas faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • RESPECTION: AUTRES TRAVAUX DANS LE DOMAINE DES DOWNSTAIRES. Toutes les Infractions Précieuses sont toujours en dehors. FLOOR/COVING/CEILING/WALLS/SHELVES TOUS LES BESOINS D'ÊTRE CLÉS. ** Violations flagrantes**1) Les rayonnages dans la zone de stockage de niveau inférieur étaient du bois nu. 2) Le plafond dans la deuxième zone de stockage était complètement manquant. 3) Il manquait des couvercles légers dans la deuxième zone de stockage près de la machine à glace. Cette couverture est nécessaire si l'on creuse de la glace ou si l'on entrepose de la glace découverte dans cette zone. La couverture lumineuse sur le lave-vaisselle de la cuisine a également été endommagée. 4)Le flot a été endommagé dans la deuxième zone de stockage. Réparer les zones notées. Les aires d'entreposage des aliments devraient être propres pour éviter l'accumulation de déversements.
5. Inspection de la gestion des risques11 mars 2024

   4 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques articles (mayonnaise) ont été stockés sur le sol dans la glacière à l'étage. Entreposer les articles hors du sol (pour prévenir la contamination des comptoirs/autres surfaces alimentaires lorsque les articles sont sortis du réfrigérateur).
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle n'obtient aucun désinfectant; alors que sur place, on a identifié que le tube est serti et qu'il doit être remplacé. Un technicien de lave-vaisselle a appelé. N'utilisez pas de lave-vaisselle jusqu'à ce que le désinfectant fonctionne. Inclure une vérification des niveaux d'assainissement appropriés sur les registres quotidiens.**DISHWASHER TECHnician a appelé; courriel envoyé à Thomas/Matt concernant: y compris les contrôles quotidiens d'assainissement dans les registres quotidiens.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Le drain n ' a pas de couverture dans l ' évier. Couvrez le drain pour prévenir les problèmes avec les rongeurs ou d'autres parasites. 2. En bas de la porte de réception (zone à rénover) a un espace au bas de la porte. Installez un balayage ou une plaque pour que la porte s'adapte bien et que les ravageurs ne puissent pas entrer dans l'établissement. 3. Un certain nombre de zones ont eu une accumulation de débris (en raison de tuiles cassées et d'autres problèmes de construction) et si ce n'est pas facile à nettoyer attirera les ravageurs, y compris les mouches. S'adresser à toutes les zones qui ne sont pas faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • RESPECTION: AUTRES TRAVAUX DANS LE DOMAINE DES DOWNSTAIRES. Toutes les Infractions Précieuses sont toujours en dehors. FLOOR/COVING/CEILING/WALLS/SHELVES TOUS LES BESOINS D'ÊTRE CLÉS. ** Violations flagrantes**1) Les rayonnages dans la zone de stockage de niveau inférieur étaient du bois nu. 2) Le plafond dans la deuxième zone de stockage était complètement manquant. 3) Il manquait des couvercles légers dans la deuxième zone de stockage près de la machine à glace. Cette couverture est nécessaire si l'on creuse de la glace ou si l'on entrepose de la glace découverte dans cette zone. La couverture lumineuse sur le lave-vaisselle de la cuisine a également été endommagée. 4)Le flot a été endommagé dans la deuxième zone de stockage. Réparer les zones notées. Les aires d'entreposage des aliments devraient être propres pour éviter l'accumulation de déversements.
6. Contrôle17 janv. 2024

   7 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Quelques articles (mayonnaise) ont été stockés sur le sol dans la glacière à l'étage. Entreposer les articles hors du sol (pour prévenir la contamination des comptoirs/autres surfaces alimentaires lorsque les articles sont sortis du réfrigérateur).
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le lave-vaisselle n'obtient aucun désinfectant; alors que sur place, on a identifié que le tube est serti et qu'il doit être remplacé. Un technicien de lave-vaisselle a appelé. N'utilisez pas de lave-vaisselle jusqu'à ce que le désinfectant fonctionne. Vérifiez les niveaux d'assainissement appropriés sur les registres quotidiens.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1. Le drain n ' a pas de couverture dans l ' évier. Couvrez le drain pour prévenir les problèmes avec les rongeurs ou d'autres parasites. 2. En bas de la porte de réception (zone à rénover) a un espace au bas de la porte. Installez un balayage ou une plaque pour que la porte s'adapte bien et que les ravageurs ne puissent pas entrer dans l'établissement. 3. Un certain nombre de zones ont eu une accumulation de débris (en raison de tuiles cassées et d'autres problèmes de construction) et si ce n'est pas facile à nettoyer attirera les ravageurs, y compris les mouches. S'adresser à toutes les zones qui ne sont pas faciles à nettoyer.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • RESPECTION: AUTRES TRAVAUX DANS LE DOMAINE DES DOWNSTAIRES. Toutes les Infractions Précieuses sont toujours en dehors. FLOOR/COVING/CEILING/WALLS/SHELVES TOUS LES BESOINS D'ÊTRE CLÉS. ** Violations flagrantes**1) Les rayonnages dans la zone de stockage de niveau inférieur étaient du bois nu. 2) Le plafond dans la deuxième zone de stockage était complètement manquant. 3) Il manquait des couvercles légers dans la deuxième zone de stockage près de la machine à glace. Cette couverture est nécessaire si l'on creuse de la glace ou si l'on entrepose de la glace découverte dans cette zone. La couverture lumineuse sur le lave-vaisselle de la cuisine a également été endommagée. 4)Le flot a été endommagé dans la deuxième zone de stockage. Réparer les zones notées. Les aires d'entreposage des aliments devraient être propres pour éviter l'accumulation de déversements.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • ** AUCUNE AMÉLIORATION SUR LES RÉPONSES TILE. TILE CORNER par HANDSINK et la zone par DISHWASHER toujours en dehors. 1. Les murs de tuiles dans toute la cuisine ont été endommagés, beaucoup ayant des trous des installations de rayonnage précédentes. La zone autour du mur est et de l'évier de lavage des mains de 39;s a été particulièrement endommagée. Certaines tuiles de la zone de lavage étaient manquantes ou endommagées. 2. Les carreaux de sol sur la ligne chaude ont été fissurés/ endommagés. Les carreaux non manquants mais brisés doivent être remplacés. Réparer les murs pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **CLEANING/SANITIZING OF CUTING boards A AMÉLIORÉ, mais les conseils d'administration sur la ligne haute sont en train de devenir GROOVED AGAIN, ESPÈCIALLY board à la fin de la ligne- REPLACE/RE PLANE boards when need. Les planches de coupe sur certains des refroidisseurs de préparation de la ligne de cuisson semblaient être portées et tachées, rendant plus difficile l'assainissement de ces surfaces. Faites bien nettoyer ces planches, les rincer, les resurmonter ou les remplacer pour éliminer les taches.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Le nettoyage s'est amélioré dans un certain nombre de secteurs, y compris l'ascenseur et le plancher. Cependant, quelques zones nécessitent plus de travail: y compris le mur derrière lave-vaisselle/caulking par lave-vaisselle et autour de la machine à glace en bas. 2. Mops placé mophead sur le sol en face de l'évier de mop. Entreposez les taupes pour qu'elles sèchent adéquatement et n'attirent pas les ravageurs. Même si elles sont propres ou sèches, elles doivent être entreposées sur un crochet ou dans un placard propre.