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The Old Spaghetti Factory

703 Douglas Street, Victoria, BC, V8W 2B4 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

The Old Spaghetti Factory a été inspecté 3 fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority) depuis le 17 septembre 2026. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois le 17 septembre 2026. Par exemple : Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2026. Par exemple : Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 septembre 2026. Par exemple : Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 17 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Suivi

    4 infractions

    • Refroidissement et stockage réfrigéré critiques des aliments potentiellement dangereux
      • Le refroidisseur est à 9°C.
      • Abaissez la température de sorte qu'elle soit à 4°C. Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur jusqu'à ce que le refroidisseur soit à 4°C.
    • Autre critique (préciser)
      • Il y a des preuves de souris dans l'installation. Il y a une souris morte dans le piège dans l'armoire sous l'évier.
      • Éliminer et contrôler les souris dans l'installation. Enlevez les souris mortes. Prendre des mesures supplémentaires pour éliminer les souris. Régler des pièges supplémentaires; surveiller quotidiennement. Nettoyer et désinfecter les surfaces. Effectuez un nettoyage en profondeur de l'installation.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Il y a des preuves de souris dans l'installation. Il y a une souris morte dans le piège dans l'armoire sous l'évier.
      • Éliminer et contrôler les souris dans l'installation. Enlevez les souris mortes. Prendre des mesures supplémentaires pour éliminer les souris. Régler des pièges supplémentaires; surveiller quotidiennement. Nettoyer et désinfecter les surfaces. Effectuez un nettoyage en profondeur de l'installation.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Nettoyer les plateaux de service. Commentaires Une inspection de suivi a été effectuée aujourd'hui. Certains des points du précédent rapport d'inspection du 17 septembre 2026 ont été corrigés. Des procédures sont en place pour le nettoyage et la désinfection des ustensiles et des vaisselles. Les boules de crème glacée ont été remplacées et sont propres. Le film plastique a été retiré de la friteuse profonde. Le robinet des toilettes du personnel est propre.
  3. Routine

    10 infractions

    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Des boules de crème glacée endommagées. Finir ouvert et la collecte des débris à la fin.
      • Laver/saniter soigneusement les pelles. Remplacer les scoops cassés.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Certaines vaisselles (ustensiles) ne sont pas lavées/sanitisées correctement, des débris alimentaires sur des ustensiles nettoyés.
      • Ne pas faire de nid lors du nettoyage. Laver et désinfecter les ustensiles. Veiller à ce que les vaisselles soient lavées et nettoyées correctement. Couper séparément lors du nettoyage.
    • Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
      • Certains plateaux ont des débris.
      • Laver et désinfecter les plateaux de service plus fréquemment.
    • Autre critique (préciser)
      • Quelques preuves de l'activité des souris dans les installations. Des gouttes de souris sur le sol et les étagères inférieures. Des souris mortes dans des pièges.
      • Éliminer et contrôler les souris dans les installations. Nettoyer et désinfecter le plancher et les étagères inférieures. Enlever les gouttes de souris.
    • Mauvaise conception sanitaire, construction, installation des équipements et des ustensiles
      • Des boules de crème glacée endommagées. Finir ouvert et la collecte des débris à la fin.
      • Lavez et assainissez soigneusement les boules. Remplacer les scoops cassés.
    • Insuffisance de l'insecte et du contrôle du rongeur
      • Quelques preuves de l'activité des souris dans les installations. Des gouttes de souris sur le sol et les étagères inférieures. Des souris mortes dans des pièges.
      • Éliminer et contrôler les souris dans les installations. Nettoyer et désinfecter le plancher et les étagères inférieures. Enlever les gouttes de souris.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Température du refroidisseur à barres haute (12°C). L'opérateur est conscient de la température; seulement les aliments non potentiellement dangereux sont stockés dans ce refroidisseur.
      • L'opérateur a indiqué un nouveau remplacement de refroidisseur la semaine prochaine. Veiller à ce que le nouveau refroidisseur fonctionne à 4 °C avant d'utiliser pour les aliments potentiellement dangereux.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Quelques preuves de l'activité des souris dans les installations. Des gouttes de souris sur le sol et les étagères inférieures. Des souris mortes dans des pièges.
      • Éliminer et contrôler les souris dans les installations. Nettoyer et désinfecter le plancher et les étagères inférieures. Enlever les gouttes de souris.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Un film en plastique sur friteuse à la ligne de cuisson.
      • Enlever le film plastique.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Salle de bain du personnel à l'étage; robinet d'évier a accumulé des débris.
      • Nettoyer et désinfecter les surfaces d'évier. Commentaires Inspection systématique effectuée aujourd'hui. Autres refroidisseurs à 4°C ou moins. Suspension à chaud à plus de 60°C. Registres de température disponibles et à jour. Sanitizer disponible pour les éviers et les surfaces. Nettoyer et désinfecter à une concentration appropriée de 1875 ppm d'acide lactique. Des bandes d'essai sont disponibles. Le lave-vaisselle se désinfecte correctement. Rincer au-dessus de 180°F au collecteur.

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