The Peri Peri Shack - New Westminster
344 6th St, New Westminster · Restaurant
9 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Aliments potentiellement dangereux entreposés à l'intérieur de la portée arrière dans un refroidisseur sondé à 9,8C.
- Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux stockés dans ce refroidisseur doivent être transférés à tout autre refroidisseur de travail :
- > Poitrines de poulet crues marinées
- > Crème acides
- > Yogourt
- > Mash pommes de terre et mélanges de mac et de fromage
- > pansement Coleslaw
- Autres aliments qui nécessitent une réfrigération après ouverture mais qui n'ont pas encore été ouverts : raifort (x2) et mayo (x2).
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant QUATS libéré de l'évier et dans les bouteilles de pulvérisation ne répondait pas à la concentration requise de 200-400ppm. Distributeur mural et une bouteille de pulvérisation mesurée plus de 400ppm, une autre bouteille de pulvérisation mesurée moins de 200ppm.
- Action(s) corrective(s): Le personnel a refait une solution à l'époque et dilué la solution de paroi à 200-400ppm. Obtenir des bandes d'essai QUATS pour vérifier la concentration au début de chaque quart de travail.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, plusieurs bacs d'épreuve des ravageurs étaient dépourvus de couvercle.
- Mesures correctives : Tous les bacs doivent être couverts/fermés une fois terminés pour les protéger de la contamination et des parasites. Le personnel a remis les couvercles au moment de l'inspection.
- Score de violation: 3
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Le personnel fait actuellement cuire par lots diverses découpes de poulet, certaines sont placées directement dans une cale chaude, d'autres sont ensuite refroidies à température ambiante et remises dans l'unité de retenue chaude au besoin. Tout poulet qui est refroidi mais qui n'est pas placé dans l'unité de rétention chaude à la fin de la journée est stocké dans le refroidisseur.
- Mesures correctives : Cette pratique n'a pas été revue ou approuvée.
- Discuté avec le personnel - si la qualité est un problème, faire cuire des lots plus petits pour s'assurer que le MOST du poulet peut entrer dans l'unité de rétention chaude et utilisé dans un délai raisonnable. Le plan de salubrité des aliments soumis antérieurement sera revu et discuté plus en détail avec l'exploitant.
- Date à corriger: 17 juin 2025
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
- > Entreposage à sec - articles secs déversés sous les bacs, débris autour du réservoir d'eau chaude
- > Ligne de préparation - débris alimentaires entre le mur d'extrême droite et l'évier, débris alimentaires sous le comptoir de préparation autour de l'intercepteur de graisse
- > Ligne de cuisson - accumulation de graisse sous la ligne de cuisson, surtout entre la paroi et friteuse profonde
- > Général - sauce notée sur les surfaces plus froides, les poignées plus froides et les planchers
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement. Une accumulation importante peut attirer les ravageurs.
- Date à corriger: 17 juin 2025
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: La température de l'air dans le refroidisseur est de 12.3C.
- Action(s) corrective(s) : Serviceez ce refroidisseur dès que possible afin qu'il puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans cette glacière avant d'avoir été entretenu.
- Date à corriger: 17 juin 2025.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Crème sure propagée et marinade qui ont été entreposées toute la nuit à l'arrière dans une glacière. Les deux éléments ont été mesurés 8.3C.
- Mesures correctives : Déplacer tous les aliments potentiellement dangereux de ce refroidisseur dans d'autres refroidisseurs en service.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
- > Sous les bacs à marchandises sèches
- > Sous la table de préparation autour des intercepteurs de graisse
- > Filtres à capot d'évent + dosseret
- > Sous les supports de stockage
- Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les locaux conformément à votre plan d'assainissement.
- Date à corriger: 10 janvier 2025
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1) Un lave-vaisselle à haute température n'est pas en service actuellement.
- 2) La température de l'air dans le refroidisseur était de 6.1C. Les aliments de nuit ont été sondés à 8.3C.
- Mesures correctives : 1) Le lave-vaisselle doit être capable d'atteindre au moins 71C au niveau de la plaque pour l'assainissement. D'ici là, utilisez l'évier 2 compartiments + évier prép pour le lavage manuel. L'installation est basée sur le retrait.
- 2) Servir ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir 4C ou plus froid en tout temps.
- Appelez EHO pour une inspection de suivi une fois que les deux équipements sont réparés.
- Date à corriger: 10 janvier 2025
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- - Le poulet cuit refroidit sur la grille. Température
- de poulet était ~ 30°C. Gestionnaire indiqué
- que le poulet était cuit au four puis refroidi
- sur le rack avant d'être placé dans le Henny
- Penny pour rester au chaud.
- Mesures correctives : correction :
- - Cette pratique est inacceptable. Le poulet doit
- faire cuire et maintenir à chaud au-dessus de 60°C ou refroidir
- à 20 °C avant d'être déplacé dans un refroidisseur
- refroidir <= 4° C dans les 6 heures (60°C à 20°C dans les 2 heures et
- 20°C à 4°C dans les 4 heures).
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation:
- Mesures correctives : - Installer un distributeur de savon à l'emplacement de l'évier d'origine.
- - Installez un distributeur de papier par le nouvel évier.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: - Le refroidisseur prép doit être réparé.
- Mesures correctives : Entreposer les HPF sur la glace. Délocaliser
- au refroidisseur de travail pendant les heures de repos.
- Score de violation: 9
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation:
- Mesures correctives : - Fournir un thermomètre à l'intérieur de chaque refroidisseur.
- Score de violation: 1
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: L'évier à main actuel est trop loin du refroidisseur de préparation dans la zone de service principale
- Action(s) corrective(s): Relocaliser l'évier actuel ou installer un autre évier sur le mur près de la grille
- comme discuté.
- Date à corriger avant - le 17 juin
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : - La température du refroidisseur prép était de 6°C.
- Action(s) corrective(s): Faites-le réparer
- Il maintient donc une température à 4°C ou moins
- Date à corriger avant - le 17 juin
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]