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The Ruby On Johnson

642 Johnson Street, A, Victoria, BC, V8W 1M6 · Food Premises

Dossier officiel d’Island Health →

Résumé des inspections

The Ruby On Johnson a été inspecté une fois par Island Health (Vancouver Island Health Authority), le 8 septembre 2026. La dernière inspection, le 8 septembre 2026, a relevé 3 infractions.

Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Aliments non protégés - Généralités

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Mauvaise construction / entretien de l'établissement

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Opérations et entretien/autres

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Island Health (Vancouver Island Health Authority), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

1 inspection

  1. Routine

    3 infractions

    • Aliments non protégés - Généralités
      • Scoop en cours d'utilisation stocké dans une solution désinfectante.
      • Veuillez conserver les ustensiles en cours d'utilisation sous eau glacée ou eau chaude > 60°C.
    • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
      • Quelques carreaux fissurés observés sur le plancher de la cuisine (et. sous la friteuse).
      • Veuillez remplacer les tuiles cassées en six mois. La surface du sol doit être lisse, facile à nettoyer et imperméable.
    • Opérations et entretien/autres
      • Registres de température pour groupe frigorifique non entretenus. Le dernier disque date de mars 2026.
      • Veuillez commencer à surveiller et à tenir un journal quotidien. Commentaires Inspection systématique effectuée. Tous les lavabos (y compris l'évier de bar à boissons) sont équipés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes en papier. Rincer le lave-vaisselle à 100 ppm de chlore. Refroidisseurs mesurés à 4°C ou moins. Congélateurs mesurés à -18°C ou au-dessous. Supports à chaud à 60°C ou plus. Aucun signe d'organisme nuisible identifié au moment de l'inspection. L'opérateur a un certificat valide de niveau I de FoodSafe. Le désinfectant Viper a mesuré 500 ppm de peroxyde d'hydrogène. Veuillez inscrire toutes les bouteilles de désinfectant.

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