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Roadhouse

3711 Alfred Avenue, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Divers outils utilisés pour les scoops sont laissés dans les produits alimentaires secs. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a observé que l'unité de distribution du désinfectant était cassée car aucune solution diluée d'assainissement n'avait été prélevée de l'unité au moment de l'inspection de suivi. L'agent de l'hygiène du milieu a indiqué à l'exploitant que l'unité de distribution doit être remplacée et/ou réparée. L'agent de l'hygiène du milieu a testé la solution d'assainissement à l'aide de bandes d'essai QUAT au moment de l'inspection de suivi et on a observé qu'une solution d'assainissement QUAT était inférieure à la solution réglementaire de 200ppm. Une concentration inadéquate d'assainissement peut ne pas éliminer les agents pathogènes présents sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui accroît le risque de contamination croisée et de maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit réparer et/ou remplacer l'unité de distribution de produits chimiques et s'assurer qu'une concentration minimale de 200ppm QUAT se trouve à l'intérieur de bouteilles/seaux de pulvérisation étiquetés en tout temps pour assurer un contact adéquat avec les aliments. L'exploitant doit tester les solutions d'assainissement à l'aide de bandes d'essai valides et enregistrer les concentrations de solutions d'assainissement afin d'assurer la conformité et de prévenir le risque de contamination croisée dans les locaux des aliments.
    • 309 - Répéter les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) On a observé que les bouteilles d'assainissement n'étaient pas étiquetées au moment de l'inspection de suivi. Cela pourrait facilement être confondu avec une autre substance. S'assurer que tous les produits chimiques qui ne sont pas dans les contenants de leur fabricant d'origine sont correctement étiquetés. L'opérateur observé écrit la solution chimique avec un marqueur permanent au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant s'assure que tous les produits chimiques utilisés dans les locaux des aliments sont bien étiquetés.
  2. Inspection de routine

    7 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : Alimentation contaminée dans les locaux. L'accumulation observée de biofilm et de résidus bactériens sur les composants du condenseur, le couvercle, les parois internes et l'unité de distribution de la machine à glace de cuisine au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) - Tous les aliments présents dans les locaux doivent être sains et exempts de contamination et autrement propres à la consommation humaine. Des aliments inacceptables et/ou contaminés pourraient causer des maladies alimentaires. L'agent de l'hygiène du milieu a informé l'exploitant que la glace fabriquée à partir de l'équipement de la machine à glace devait être éliminée du puits de la machine et du bar, et qu'aucune glace ne doit être offerte aux invités pour les boissons et/ou utilisée dans la préparation des aliments jusqu'à ce qu'une nouvelle inspection de l'équipement et l'approbation de l'agent de santé soient accordées au moment de l'inspection de suivi.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit débrancher, jeter toute la glace et retirer complètement tous les biofilms et les résidus de bactéries de la machine à glace, puis nettoyer et assainir adéquatement l'équipement, puis recevoir l'approbation de l'agent d'hygiène de l'environnement avant d'être utilisé dans l'installation alimentaire.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits alimentaires préparés observés sont stockés sur le sol de la glacière au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments dans le réfrigérateur à l'italienne soient entreposés à un minimum de 15 cm du plancher sur des étagères en fil de fer dédiées afin de prévenir les risques de trébuchage, la contamination croisée des produits par les personnes, les nettoyeurs ou les saletés/débris provenant des murs et du plancher, et permettre un nettoyage complet des surfaces du plancher pour maintenir l'équipement de stockage à froid en état sanitaire.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des scoops observés sont laissés dans des contenants de produits alimentaires séchés en vrac (à savoir la farine et le sucre) pour utilisation continue au moment de l'inspection. Une mauvaise entreposage expose les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La viande crue est entreposée au-dessus de la nourriture prête à manger et à produire dans le réfrigérateur à l'italienne. Le contact avec des aliments crus et les fluides qui coulent peuvent contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire.
      • Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. L'agent de l'hygiène du milieu a vérifié que la bouteille et le produit de la solution d'assainissement étaient périmés (expiré le 23/05/2019). (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée. Le chef s'est rendu à l'extérieur et a acheté un désinfectant pour contact avec les aliments à expiration valide et une concentration de solution de 200 ppm d'hypochorite de sodium (bleach) a été observée au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces observés sont laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Bouteilles de pulvérisation pour désinfecteurs en contact avec les aliments sans étiquetage approprié au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que tous les produits chimiques, nettoyants et agents similaires utilisés dans les locaux des aliments sont étiquetés adéquatement.
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction