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Wildfire Restaurant

3735 Alfred Avenue, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Wildfire Restaurant a été inspecté 5 fois par Northern Health Authority depuis le 21 janvier 2025. La dernière inspection, le 9 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 27 janvier 2026. Par exemple : 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 janvier 2025. Par exemple : 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Des bacs de poulet ont été observés sans couverture dans la promenade dans la glacière au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. L'exploitant a coupé et couvert le poulet au moment de l'inspection.
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Étagères en bois non fini observées dans la zone de stockage à sec de la cuisine. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront la propagation des maladies qui provoquent la prolifération des bactéries. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
      • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
  2. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) De grands plateaux de riz cuit ont été observés exposés dans le refroidisseur à l'entrée au moment de l'inspection de suivi. Les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination directe et croisée des personnes, de la saleté, des ravageurs et des produits chimiques qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. L'agent d'hygiène de l'environnement a observé que le propriétaire/l'exploitant couvre les grands plateaux de riz préparé avec de l'enveloppe de cellophane, et qu'il retourne dans la glacière au moment du suivi
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires entreposés dans le refroidisseur d'entrée sont protégés contre les sources potentielles de contamination.
    • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Plan de comptoir stratifié observé pour la zone de séchage à la vaisselle à piquer, à séparer et à casser au moment de l'inspection. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faites d'un matériau durable et facile à nettoyer pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces afin de prévenir la contamination croisée.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit réparer et/ou remplacer la surface supérieure du comptoir de séchage afin d'assurer un nettoyage et un assainissement adéquats des surfaces de contact avec les aliments et de prévenir la contamination croisée sur les articles de service alimentaire, les ustensiles et les vaisselles qui peuvent entraîner une maladie d'origine alimentaire.
    • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a observé la jauge du cycle de lavage sur le lave-vaisselle commercial à haute température à briser au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit réparer et/ou embaucher une personne de service certifiée pour réparer la jauge de cycle de lavage à haute température du lave-vaisselle afin de s'assurer que les températures minimales de lavage sont atteintes pour assurer un assainissement adéquat de l'ustensile alimentaire et de la vaisselle. En cas de remplacement de l'équipement de lavage à la vaisselle, l'opérateur doit maintenir un journal quotidien de température du lave-vaisselle pour s'assurer qu'une température minimale de 71 degrés Celsius à l'assiette est atteinte pour une désinfection efficace de la surface du contact avec les aliments et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement.
  3. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les produits observés sont entreposés dans des boîtes en carton à l'intérieur du réfigérateur à l'italienne. Le carton permet la rétention d'humidité qui peut conduire à la croissance des bactéries sur les surfaces de rayonnage, les ventilateurs et les parois dans l'équipement de rétention à froid. Cela peut entraîner une contamination croisée dans les produits alimentaires, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives :
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation observée de poussières et de résidus bactériens inconnus sur les ventilateurs de refroidissement à l'intérieur. La poussière, les débris et les bactéries présents sur les ventilateurs d'équipement peuvent permettre le mouvement des contaminants dans l'air à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne, ce qui entraîne la contamination directe des produits alimentaires préparés, et permettre aux bactéries d'adhérer à des surfaces d'équipement internes comme les rayonnages, les murs et les planchers permettant la croissance microbienne.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit enlever les saletés et les résidus bactériens inconnus des ventilateurs de réfrigérateurs à l'italienne, puis nettoyer et assainir soigneusement les ventilateurs afin d'empêcher la dispersion des particules dans l'équipement de rétention à froid qui peuvent contaminer les produits alimentaires réfrigérés et causer des maladies d'origine alimentaire.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a observé la jauge du cycle de lavage sur le lave-vaisselle commercial à haute température à briser au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit réparer et/ou embaucher une personne de service certifiée pour réparer la jauge de cycle de lavage à haute température du lave-vaisselle afin de s'assurer que les températures minimales de lavage sont atteintes pour assurer un assainissement adéquat de l'ustensile alimentaire et de la vaisselle. En cas de remplacement de l'équipement de lavage à la vaisselle, l'opérateur doit maintenir un journal quotidien de température du lave-vaisselle pour s'assurer qu'une température minimale de 71 degrés Celsius à l'assiette est atteinte pour une désinfection efficace de la surface du contact avec les aliments et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Plan de comptoir stratifié observé pour la zone de séchage à la vaisselle à piquer, à séparer et à casser au moment de l'inspection. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faites d'un matériau durable et facile à nettoyer pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces afin de prévenir la contamination croisée.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit réparer et/ou remplacer la surface supérieure du comptoir de séchage afin d'assurer un nettoyage et un assainissement adéquats des surfaces de contact avec les aliments et de prévenir la contamination croisée sur les articles de service alimentaire, les ustensiles et les vaisselles qui peuvent entraîner une maladie d'origine alimentaire.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Bouteilles désinfectantes en contact avec les aliments observées sans étiquette au moment de l'inspection. Le gestionnaire observé étiquette tous les flacons de vaporisateur de désinfectant avec des étiquettes précises au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que tous les produits chimiques, nettoyants et agents similaires utilisés pour le nettoyage et/ou la désinfection dans le local des aliments dans les bouteilles de pulvérisation sont étiquetés avec la substance chimique appropriée diluée.
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. Bouchées observées dans les ingrédients secs (four, riz) au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Aliments non protégés contre la contamination. Lumières fluorescentes observées dans la zone de service de la cuisine sans boîtiers de protection. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires observés et accumulation de biofilm sur la trancheuse de viande au moment de l'inspection. Les résidus de biofilms et de débris alimentaires laissés sur l'équipement peuvent proliférer la croissance des pathogènes alimentaires, qui peuvent contaminer directement les produits alimentaires et causer des maladies alimentaires potentielles.
      • Mesures correctives : Il est interdit à l'exploitant d'utiliser l'équipement de découpe de viande jusqu'à ce qu'il ait été soigneusement nettoyé et désinfecté par l'exploitant et / ou un fournisseur professionnel de services de nettoyage de l'équipement, puis inspecté visuellement et approuvé par un agent de santé avant qu'il ne soit autorisé à l'utiliser dans le local des aliments.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Biofilm potentiel observé, croissance microbienne et/ou résidus noirs inconnus s'accumulent le long du couvercle d'accès pliant de la machine à glace, le long des parois internes et des crevasses, et à l'intérieur de la partie supérieure de la machine.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit jeter toute la glace de l'équipement de la machine à glace. Il est interdit à l'exploitant d'utiliser l'équipement de la machine à glace jusqu'à ce qu'il ait été soigneusement nettoyé et désinfecté par l'exploitant et/ou un fournisseur professionnel de services de nettoyage de l'équipement, puis inspecté visuellement et approuvé par un agent de santé avant qu'il ne soit autorisé à l'utiliser dans le local des aliments
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Aucun distributeur de papier n'a été observé dans les toilettes du personnel au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.

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