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Wildfire Restaurant

3735 Alfred Avenue, Smithers, V0J 2N0 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) De grands plateaux de riz cuit ont été observés exposés dans le refroidisseur à l'entrée au moment de l'inspection de suivi. Les aliments doivent être couverts pour prévenir la contamination directe et croisée des personnes, de la saleté, des ravageurs et des produits chimiques qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. L'agent d'hygiène de l'environnement a observé que le propriétaire/l'exploitant couvre les grands plateaux de riz préparé avec de l'enveloppe de cellophane, et qu'il retourne dans la glacière au moment du suivi
      • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que tous les produits alimentaires entreposés dans le refroidisseur d'entrée sont protégés contre les sources potentielles de contamination.
    • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Plan de comptoir stratifié observé pour la zone de séchage à la vaisselle à piquer, à séparer et à casser au moment de l'inspection. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faites d'un matériau durable et facile à nettoyer pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces afin de prévenir la contamination croisée.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit réparer et/ou remplacer la surface supérieure du comptoir de séchage afin d'assurer un nettoyage et un assainissement adéquats des surfaces de contact avec les aliments et de prévenir la contamination croisée sur les articles de service alimentaire, les ustensiles et les vaisselles qui peuvent entraîner une maladie d'origine alimentaire.
    • 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a observé la jauge du cycle de lavage sur le lave-vaisselle commercial à haute température à briser au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit réparer et/ou embaucher une personne de service certifiée pour réparer la jauge de cycle de lavage à haute température du lave-vaisselle afin de s'assurer que les températures minimales de lavage sont atteintes pour assurer un assainissement adéquat de l'ustensile alimentaire et de la vaisselle. En cas de remplacement de l'équipement de lavage à la vaisselle, l'opérateur doit maintenir un journal quotidien de température du lave-vaisselle pour s'assurer qu'une température minimale de 71 degrés Celsius à l'assiette est atteinte pour une désinfection efficace de la surface du contact avec les aliments et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement.
  2. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les produits observés sont entreposés dans des boîtes en carton à l'intérieur du réfigérateur à l'italienne. Le carton permet la rétention d'humidité qui peut conduire à la croissance des bactéries sur les surfaces de rayonnage, les ventilateurs et les parois dans l'équipement de rétention à froid. Cela peut entraîner une contamination croisée dans les produits alimentaires, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives :
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation observée de poussières et de résidus bactériens inconnus sur les ventilateurs de refroidissement à l'intérieur. La poussière, les débris et les bactéries présents sur les ventilateurs d'équipement peuvent permettre le mouvement des contaminants dans l'air à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne, ce qui entraîne la contamination directe des produits alimentaires préparés, et permettre aux bactéries d'adhérer à des surfaces d'équipement internes comme les rayonnages, les murs et les planchers permettant la croissance microbienne.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit enlever les saletés et les résidus bactériens inconnus des ventilateurs de réfrigérateurs à l'italienne, puis nettoyer et assainir soigneusement les ventilateurs afin d'empêcher la dispersion des particules dans l'équipement de rétention à froid qui peuvent contaminer les produits alimentaires réfrigérés et causer des maladies d'origine alimentaire.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a observé la jauge du cycle de lavage sur le lave-vaisselle commercial à haute température à briser au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit réparer et/ou embaucher une personne de service certifiée pour réparer la jauge de cycle de lavage à haute température du lave-vaisselle afin de s'assurer que les températures minimales de lavage sont atteintes pour assurer un assainissement adéquat de l'ustensile alimentaire et de la vaisselle. En cas de remplacement de l'équipement de lavage à la vaisselle, l'opérateur doit maintenir un journal quotidien de température du lave-vaisselle pour s'assurer qu'une température minimale de 71 degrés Celsius à l'assiette est atteinte pour une désinfection efficace de la surface du contact avec les aliments et s'assurer que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Plan de comptoir stratifié observé pour la zone de séchage à la vaisselle à piquer, à séparer et à casser au moment de l'inspection. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être faites d'un matériau durable et facile à nettoyer pour permettre un nettoyage et un assainissement efficaces afin de prévenir la contamination croisée.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit réparer et/ou remplacer la surface supérieure du comptoir de séchage afin d'assurer un nettoyage et un assainissement adéquats des surfaces de contact avec les aliments et de prévenir la contamination croisée sur les articles de service alimentaire, les ustensiles et les vaisselles qui peuvent entraîner une maladie d'origine alimentaire.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Bouteilles désinfectantes en contact avec les aliments observées sans étiquette au moment de l'inspection. Le gestionnaire observé étiquette tous les flacons de vaporisateur de désinfectant avec des étiquettes précises au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit s'assurer que tous les produits chimiques, nettoyants et agents similaires utilisés pour le nettoyage et/ou la désinfection dans le local des aliments dans les bouteilles de pulvérisation sont étiquetés avec la substance chimique appropriée diluée.
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Différents outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger produit. Bouchées observées dans les ingrédients secs (four, riz) au moment de l'inspection. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Aliments non protégés contre la contamination. Lumières fluorescentes observées dans la zone de service de la cuisine sans boîtiers de protection. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
      • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires observés et accumulation de biofilm sur la trancheuse de viande au moment de l'inspection. Les résidus de biofilms et de débris alimentaires laissés sur l'équipement peuvent proliférer la croissance des pathogènes alimentaires, qui peuvent contaminer directement les produits alimentaires et causer des maladies alimentaires potentielles.
      • Mesures correctives : Il est interdit à l'exploitant d'utiliser l'équipement de découpe de viande jusqu'à ce qu'il ait été soigneusement nettoyé et désinfecté par l'exploitant et / ou un fournisseur professionnel de services de nettoyage de l'équipement, puis inspecté visuellement et approuvé par un agent de santé avant qu'il ne soit autorisé à l'utiliser dans le local des aliments.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Biofilm potentiel observé, croissance microbienne et/ou résidus noirs inconnus s'accumulent le long du couvercle d'accès pliant de la machine à glace, le long des parois internes et des crevasses, et à l'intérieur de la partie supérieure de la machine.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit jeter toute la glace de l'équipement de la machine à glace. Il est interdit à l'exploitant d'utiliser l'équipement de la machine à glace jusqu'à ce qu'il ait été soigneusement nettoyé et désinfecté par l'exploitant et/ou un fournisseur professionnel de services de nettoyage de l'équipement, puis inspecté visuellement et approuvé par un agent de santé avant qu'il ne soit autorisé à l'utiliser dans le local des aliments
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Aucun distributeur de papier n'a été observé dans les toilettes du personnel au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
      • Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.