Ustaad G76 Abbotsford Baron's Bistro
1 - 1276 Tower St, Abbotsford · Restaurant
7 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1) La pomme de terre/l'hélico végétable monté sur le mur est observé avec des débris alimentaires sur la lame.
- 2) Ouverture de la table commerciale non entretenue de manière hygiénique.
- Mesures correctives : Le personnel a commencé à nettoyer et à assainir l'équipement susmentionné pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux stations de lavage des mains de la cuisine n'étaient pas munies d'une serviette en papier dans les distributeurs de serviettes en papier. Le personnel a déclaré avoir ouvert récemment.
- Mesures correctives : Le personnel a placé une serviette en papier à usage unique aux stations de lavage des mains de sorte que les stations étaient entièrement équipées d'eau chaude et froide courante, de savon et de serviette en papier.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) La surface extérieure inférieure des contenants alimentaires, observée au-dessus et en contact direct avec la vitre, les légumes coupés et le chou coupé dans l'unité de refroidissement de l'insert la plus proche de la paroi latérale.
- 2) Des débris noirs observés sur les parois intérieures de la machine à glace.
- 3) Observé l'utilisation de scoops inappropriés sans poignées (poules) dans les produits alimentaires secs. Les bols ont été entreposés en contact direct avec le produit alimentaire sec
- 4) Observé l'utilisation de bâtons d'encens parfumés dans la cuisine principale. Cela peut être une source de contamination.
- Mesures correctives : 1) Les produits alimentaires qui étaient en contact avec la surface extérieure des contenants alimentaires ont été jetés VOLONTAIREment par le personnel.
- 2) La glace a été jetée au moment de l'inspection, le personnel a commencé à nettoyer et à désinfecter les parois intérieures de la machine à glace.
- 3) Des scoops inappropriés sans poignées ont été retirés du produit alimentaire sec. Utilisez des scoops avec poignées et assurez-vous que la poignée n'entre pas en contact avec le produit alimentaire.
- 4) Des bâtonnets d'encens ont été éteints et retirés de l'installation.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1) Huile, graisse et débris alimentaires mentionnés ci-dessous, derrière, et sur l'équipement de cuisson dans la ligne de cuisson et les zones difficiles à atteindre comme sous l'unité de refroidissement de l'insert de préparation.
- 2) Grande quantité de graisse observée sur les grilles de ventilation. Le service de ventilation est en retard.
- Mesures correctives : 1) Veiller à ce que les zones susmentionnées soient soigneusement nettoyées et désinfectées, en mettant l'accent sur les zones difficiles à atteindre.
- 2) Le personnel a déclaré avoir communiqué avec la compagnie de services de ventilation. Veiller à ce que les grilles de ventilation soient soigneusement lavées et désinfectées.
- Date de correction: 2 semaines
- Score de violation: 9
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Aucun employé en service, en l'absence de l'exploitant, n'était titulaire d'une certification FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalente.
- Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel soit titulaire d'une certification FOODSAFE de niveau 1 ou équivalente pendant toutes les heures d'exploitation, en l'absence de l'exploitant.
- Fournir à l'inspecteur sanitaire de district une copie de l'inscription et de l'obtention de la certification FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent.
- Date de correction: 1 mois
- Score de violation: 1
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- évier dans la cuisine - pas de serviette en papier dans le distributeur
- Mesures correctives:
- fournir une serviette en papier dans le distributeur et assurer une alimentation constante
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- 1. certains contenants alimentaires non recouverts d'un refroidisseur et d'un congélateur
- 2. contenants à usage unique pour condiments, etc. non protégés contre la contamination
- Mesures correctives:
- 1. couvrir tous les articles alimentaires
- 2. entreposer à l'envers pour prévenir la contamination
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation:
- la laveuse de verre qui fuit et l'alimentateur de chlore ne fonctionne pas correctement
- Mesures correctives:
- l'équipement de service et s'assurer que le chlore résiduel peut être mesuré à la surface du verre
- laver tous les articles en verre dans le lave-vaisselle de cuisine
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Observation:
- température du congélateur à l'italienne enregistrée à -8 degrés C (temp ambiante)
- cette unité peut être sur le cycle de dégivrage
- Mesures correctives:
- s'assurer que le refroidisseur de marche maintient -18 degrés C sur cycle régulier
- sinon, appeler la technologie pour entretenir cet équipement afin qu'il réponde aux exigences de température
- Score de violation: 1
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation:
- aucun personnel n'a reçu de formation sur la salubrité des aliments au moment de l'inspection
- gestionnaire et autres membres du personnel ayant une salubrité alimentaire 1 non en service
- Mesures correctives:
- s'assurer qu'au moins une personne en service par quart a une certification valide de salubrité des aliments 1
- Score de violation: 1
- 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- de grands seaux de sauces cuites étaient assis à température ambiante
- température était à 50-55 degrés C (refroidissement pendant environ 1 heure)
- Mesures correctives:
- assurer le refroidissement rapide des aliments dans les 6 heures (de 60 à 20 degrés C en 2 heures)
- 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures)
- - utiliser le bain de glace et/ou la baguette de glace pour refroidir ainsi que les casseroles peu profondes
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- évier à main dans la zone de cuisson a été bloqué par des planches de coupe
- Mesures correctives:
- s'assurer que cet évier à main est facilement accessible et rempli de savon liquide et de serviettes en papier
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- 1. contenants de nourriture dans les refroidisseurs de la ligne de refroidissement et de prép laissés découverts
- 2. bac à glace de bar - conteneurs stockés directement sur la glace servie pour boire
- Mesures correctives:
- 1. s'assurer que tous les aliments dans les refroidisseurs sont couverts pour protéger contre la contamination
- 2. le bac à glace ar - nettoyer et désinfecter le bac à glace et le remplir de nouvelle glace;
- ne conservez rien sur la banquise qui pourrait contaminer la glace pour boire
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation:
- l'assainissement de la cuisine doit être amélioré:
- - éclaboussures de sauce sur le mur où les épices sont stockées
- - accumulation de graisse dans les évents sur la hotte
- - débris accumulés entre les équipements et sous les équipements
- - débris alimentaires sur le sol dans la zone de cuisson
- Mesures correctives:
- zones soigneusement nettoyées avec accumulation
- maintenir la propreté en suivant le calendrier et les procédures de nettoyage
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation:
- scellé sur la porte du refroidisseur d'entrée est usé et donc pas porte correctement scellé
- Mesures correctives:
- remplacer le sceau sur la porte du refroidisseur d'entrée
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]