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Ustaad G76 Abbotsford Baron's Bistro

1 - 1276 Tower St, Abbotsford · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Ustaad G76 Abbotsford Baron's Bistro a été inspecté 8 fois par Fraser Health Authority depuis le 5 avril 2024. La dernière inspection, le 22 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2024. Par exemple : 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 27 janvier 2026. Par exemple : 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 26 février 2025. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 22 septembre 2026. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de débris alimentaires sous la surface de cuisson et sur certains rayonnages
      • Mesures correctives : ces domaines nécessitent une attention particulière. recommander de balayer les débris puis laver la surface avec du savon et de l'eau.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1) La pomme de terre/l'hélico végétable monté sur le mur est observé avec des débris alimentaires sur la lame.
      • 2) Ouverture de la table commerciale non entretenue de manière hygiénique.
      • Mesures correctives : Le personnel a commencé à nettoyer et à assainir l'équipement susmentionné pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux stations de lavage des mains de la cuisine n'étaient pas munies d'une serviette en papier dans les distributeurs de serviettes en papier. Le personnel a déclaré avoir ouvert récemment.
      • Mesures correctives : Le personnel a placé une serviette en papier à usage unique aux stations de lavage des mains de sorte que les stations étaient entièrement équipées d'eau chaude et froide courante, de savon et de serviette en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) La surface extérieure inférieure des contenants alimentaires, observée au-dessus et en contact direct avec la vitre, les légumes coupés et le chou coupé dans l'unité de refroidissement de l'insert la plus proche de la paroi latérale.
      • 2) Des débris noirs observés sur les parois intérieures de la machine à glace.
      • 3) Observé l'utilisation de scoops inappropriés sans poignées (poules) dans les produits alimentaires secs. Les bols ont été entreposés en contact direct avec le produit alimentaire sec
      • 4) Observé l'utilisation de bâtons d'encens parfumés dans la cuisine principale. Cela peut être une source de contamination.
      • Mesures correctives : 1) Les produits alimentaires qui étaient en contact avec la surface extérieure des contenants alimentaires ont été jetés VOLONTAIREment par le personnel.
      • 2) La glace a été jetée au moment de l'inspection, le personnel a commencé à nettoyer et à désinfecter les parois intérieures de la machine à glace.
      • 3) Des scoops inappropriés sans poignées ont été retirés du produit alimentaire sec. Utilisez des scoops avec poignées et assurez-vous que la poignée n'entre pas en contact avec le produit alimentaire.
      • 4) Des bâtonnets d'encens ont été éteints et retirés de l'installation.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) Huile, graisse et débris alimentaires mentionnés ci-dessous, derrière, et sur l'équipement de cuisson dans la ligne de cuisson et les zones difficiles à atteindre comme sous l'unité de refroidissement de l'insert de préparation.
      • 2) Grande quantité de graisse observée sur les grilles de ventilation. Le service de ventilation est en retard.
      • Mesures correctives : 1) Veiller à ce que les zones susmentionnées soient soigneusement nettoyées et désinfectées, en mettant l'accent sur les zones difficiles à atteindre.
      • 2) Le personnel a déclaré avoir communiqué avec la compagnie de services de ventilation. Veiller à ce que les grilles de ventilation soient soigneusement lavées et désinfectées.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun employé en service, en l'absence de l'exploitant, n'était titulaire d'une certification FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalente.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'au moins un membre du personnel soit titulaire d'une certification FOODSAFE de niveau 1 ou équivalente pendant toutes les heures d'exploitation, en l'absence de l'exploitant.
      • Fournir à l'inspecteur sanitaire de district une copie de l'inscription et de l'obtention de la certification FOODSAFE de niveau 1 ou équivalent.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • évier dans la cuisine - pas de serviette en papier dans le distributeur
      • Mesures correctives:
      • fournir une serviette en papier dans le distributeur et assurer une alimentation constante
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. certains contenants alimentaires non recouverts d'un refroidisseur et d'un congélateur
      • 2. contenants à usage unique pour condiments, etc. non protégés contre la contamination
      • Mesures correctives:
      • 1. couvrir tous les articles alimentaires
      • 2. entreposer à l'envers pour prévenir la contamination
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • la laveuse de verre qui fuit et l'alimentateur de chlore ne fonctionne pas correctement
      • Mesures correctives:
      • l'équipement de service et s'assurer que le chlore résiduel peut être mesuré à la surface du verre
      • laver tous les articles en verre dans le lave-vaisselle de cuisine
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation:
      • température du congélateur à l'italienne enregistrée à -8 degrés C (temp ambiante)
      • cette unité peut être sur le cycle de dégivrage
      • Mesures correctives:
      • s'assurer que le refroidisseur de marche maintient -18 degrés C sur cycle régulier
      • sinon, appeler la technologie pour entretenir cet équipement afin qu'il réponde aux exigences de température
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation:
      • aucun personnel n'a reçu de formation sur la salubrité des aliments au moment de l'inspection
      • gestionnaire et autres membres du personnel ayant une salubrité alimentaire 1 non en service
      • Mesures correctives:
      • s'assurer qu'au moins une personne en service par quart a une certification valide de salubrité des aliments 1
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • de grands seaux de sauces cuites étaient assis à température ambiante
      • température était à 50-55 degrés C (refroidissement pendant environ 1 heure)
      • Mesures correctives:
      • assurer le refroidissement rapide des aliments dans les 6 heures (de 60 à 20 degrés C en 2 heures)
      • 20 degrés C à 4 degrés C dans les 4 heures)
      • - utiliser le bain de glace et/ou la baguette de glace pour refroidir ainsi que les casseroles peu profondes
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • évier à main dans la zone de cuisson a été bloqué par des planches de coupe
      • Mesures correctives:
      • s'assurer que cet évier à main est facilement accessible et rempli de savon liquide et de serviettes en papier
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1. contenants de nourriture dans les refroidisseurs de la ligne de refroidissement et de prép laissés découverts
      • 2. bac à glace de bar - conteneurs stockés directement sur la glace servie pour boire
      • Mesures correctives:
      • 1. s'assurer que tous les aliments dans les refroidisseurs sont couverts pour protéger contre la contamination
      • 2. le bac à glace ar - nettoyer et désinfecter le bac à glace et le remplir de nouvelle glace;
      • ne conservez rien sur la banquise qui pourrait contaminer la glace pour boire
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • l'assainissement de la cuisine doit être amélioré:
      • - éclaboussures de sauce sur le mur où les épices sont stockées
      • - accumulation de graisse dans les évents sur la hotte
      • - débris accumulés entre les équipements et sous les équipements
      • - débris alimentaires sur le sol dans la zone de cuisson
      • Mesures correctives:
      • zones soigneusement nettoyées avec accumulation
      • maintenir la propreté en suivant le calendrier et les procédures de nettoyage
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • scellé sur la porte du refroidisseur d'entrée est usé et donc pas porte correctement scellé
      • Mesures correctives:
      • remplacer le sceau sur la porte du refroidisseur d'entrée
      • Score de violation: 1

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