Wok Inn Rutland

183 Hwy 33 E Kelowna BC V1X 1X6 · Restaurant - Food Service

6 inspections

Surveillance15 juill. 2026
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Récidive Infractions: Nourriture (c.-à-d. nouilles) conservée sur des plateaux observés touchant des murs impurs dans la cuisine. CDI- S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination. Viande crue observée entreposée au-dessus de la nourriture prête-à-manger (c.-à-d. légumes), conservée sur le sol, dans une glacière. CDI- L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que les viandes crues sont entreposées en dessous ou en dehors des aliments prêts-à-manger et qu'aucun seaux d'aliments n'est entreposé sur le sol. Réorganiser le refroidisseur d'entrée et s'assurer que le personnel suit les procédures de salubrité des aliments.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): F2.5A Bandes et tissus dégradés observés autour des poignées. F2.5B Cuisinière, grille, capot d'évacuation, couvercles de contenants de riz et de farine, et étagères sèches à côté de l'évier du compartiment. F2.5K Les fourre-touts propres observés utilisés pour les aliments conservés sous l'évier du compartiment et les ustensiles de cuisine supplémentaires sont entreposés à côté des fournitures de nettoyage.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Fournir en détail les procédures de transformation et de préparation des aliments et les mesures prises pour utiliser l'évier de compartiment comme évier de préparation pour protéger les aliments contre la contamination.
  - F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
Surveillance18 août 2025
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): 1. Viande crue observée entreposée au-dessus d'aliments prêts à manger (c.-à-d. légumes) dans une glacière. CDI- L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que les viandes crues sont entreposées en dessous ou en dehors des aliments prêts à manger. Réorganiser le refroidisseur d'entrée et s'assurer que le personnel suit les procédures de salubrité des aliments. 2. Les aliments non couverts observés sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne et sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les aliments sont couverts et sortis du sol. Ne PAS conserver les aliments sous l'évier à 3 compartiments. 3. Nourriture (c.-à-d. nouilles) conservée sur des plateaux observés touchant des murs impurs dans la cuisine. CDI- S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s) : 1. Aucune bandelette d'essai de chlore n'a été observée pour mesurer la concentration d'assainissement de surface en contact avec les aliments. 2. Thermomètre manquant dans le refroidisseur sous-marin pour surveiller la température du refroidisseur.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): Aucune solution d'assainissement n'a été observée pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. L'exploitant du CDI a reçu pour instruction de préparer une solution d'assainissement quotidiennement à l'ouverture de l'installation et de s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées avant la préparation des aliments. Utiliser des bandes d'essai au chlore pour s'assurer que les godets d'assainissement sont maintenus à une concentration de 200 ppm.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Les couteaux étaient entreposés dans des crevasses entre les tables et les surfaces considérées comme impures. Le bois nu exposé observé dans le porte-couteau et certains couteaux ont été observés impurs. On a demandé à l'exploitant de réparer/affiner/supprimer le porte-couteau en bois nu et de s'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique. La bande a été observée autour de la poignée de couteau qui semblait être dégradante. Retirez la bande et assurez-vous que les couteaux sont en bon état de fonctionnement.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
Surveillance6 déc. 2024
8 infractions
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): Manque de lavage des mains observé entre deux tâches incompatibles (p. ex. toucher le visage et manipuler les aliments après lavage à la vaisselle). Le lavage des mains est CRITIQUE pour prévenir la propagation de bactéries et de virus pathogènes. Former tout le personnel à se laver soigneusement les mains avec du savon et de l'eau chaude (min 20 secondes) fréquemment et adéquatement. Cela est nécessaire pour prévenir la contamination croisée des aliments.
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Aliments non couverts observés sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Réorganiser le refroidisseur et veiller à ce que le personnel suive les procédures de salubrité des aliments. S'assurer que toute la viande crue est entreposée ci-dessous ou à l'extérieur des aliments prêts à manger.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Aucune bande de chlore n'a été observée pour mesurer la concentration d'assainissement de surface en contact avec les aliments. S'assurer que les bandes d'essai du chlore sont disponibles et accessibles au personnel sur place. Aucun thermomètre à sonde n'a été observé pour mesurer la température interne des aliments.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Sacs ouverts de marchandises sèches comme la farine et le sucre observés dans la zone de stockage sec. Possibilité de présence de parasites. S'assurer que toutes les marchandises sèches sont entreposées dans des contenants d'épreuve antiparasitaire. Une accumulation importante de graisse observée sous la chaîne de cuisson et sur l'équipement de cuisson. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans l'installation. Nettoyer en profondeur tout le local. Assurer le nettoyage régulier de toutes les zones difficiles d'accès.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La solution d'assainissement a été mesurée à une concentration de chlore de 0 ppm. Une concentration minimale de 100 à 200 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Utiliser des bandes d'essai au chlore pour s'assurer qu'une concentration de 200 ppm est mesurée dans la solution d'assainissement.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Des chiffons d'essuyage humides observés sur des surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuyage humide peuvent accumuler des débris alimentaires et permettre la croissance d'agents pathogènes, qui peuvent contaminer les surfaces. Assurez-vous que les chiffons essuyés sont stockés dans une solution d'assainissement adéquate. Des fournitures de nettoyage ont été entreposées ainsi que des aires de stockage des aliments. S'assurer que la zone de préparation et d'entreposage des aliments est séparée des approvisionnements en produits chimiques et de nettoyage. Veuillez vous assurer que l'équipement, les ustensiles et les surfaces sont entretenus de façon hygiénique, y compris, sans s'y limiter, le plafond de la cuisine, les lumières, les conteneurs de pinces et d'ustensiles et sous les étagères. Réparer le distributeur de papier dans les toilettes publiques et aux postes de lavage des mains.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Les couteaux étaient entre les tables. Bois nu exposé observé dans le porte-couteau. Le bois est un matériau absorbant qui ne peut être nettoyé et nettoyé correctement. Raffiner, réparer ou remplacer le bois et s'assurer qu'un matériau non absorbant et facile à nettoyer est utilisé. Assurez-vous de ranger les couteaux de façon hygiénique.
  - F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): On a conservé une casserole dans l'évier de lavage des mains de la cuisine et on a observé que les légumes étaient lavés dans l'évier de lavage des mains situé devant la cuisine. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps, équipées de savon / serviette en papier, et SEULEMENT désignés pour le lavage des mains.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance8 nov. 2023
3 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les grandes casseroles de bus sont triplement empilées avec une épaisseur équivalente bien supérieure à 4 pouces ou moins pour le refroidissement. Un refroidissement inadéquat est l'une des principales causes de maladies alimentaires!
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance3 mars 2022
5 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Un des refroidisseurs de canalisation a été débranché au moment de l'inspection. Des aliments potentiellement dangereux ont été stockés récemment dans ce refroidisseur et immédiatement transférés dans un autre refroidisseur fonctionnant à <4C. L'exploitant a pris des mesures correctives immédiates.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): De grands seaux de poulet frit et d'autres protéines stockées dans un refroidisseur. Aucun registre de refroidissement n'est disponible pour l'évaluation. L'opérateur a décrit le processus de refroidissement, qui était acceptable.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): La plainte d'organisme nuisible a été reçue et une inspection a été effectuée en réponse. L'installation n'avait pas passé de contrat avec une compagnie de lutte antiparasitaire avant l'inspection, mais elle a depuis communiqué avec une compagnie de lutte antiparasitaire pour des inspections de routine; ETA dans la semaine pour une inspection initiale. Aucune preuve d'entrée ou de portage de parasites n'a été observée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): pulvérisateur d'assainissement du chlore mesuré à plus de 200 ppm sous forme de bandes d'essai blanchies. Les concentrations d'assainissement ont été réduites à 200 ppm au moment de l'inspection.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de température ne sont pas maintenus.
Surveillance20 sept. 2018
8 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): L'opérateur n'a pas de température de fonctionnement pour vérifier la température interne des aliments. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale par le SEP. 27, 2018.
  - F1.1B Les températures internes des aliments cuits doivent être vérifiées par l'opérateur.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): L'aliment est entreposé à 12 degrés Celsius dans le sous-réfrigérateur du comptoir, comme indiqué sur le thermomètre de l'unité placée par l'opérateur et selon le thermomètre de la sonde alimentaire inséré dans l'aliment. Les températures de stockage à froid ne sont pas surveillées et enregistrées. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale par le SEP. 27, 2018.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les températures et les temps ne sont pas surveillés et enregistrés lors du refroidissement des aliments cuits. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale par le SEP. 27, 2018.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s) : a) Certaines viandes crues ont été entreposées au-dessus de celles qui étaient prêtes à manger des aliments dans la marche dans le refroidisseur et l'exploitant a déplacé les aliments pour prévenir la contamination croisée pendant l'inspection. b) Le journal a été stocké directement dans le sous-réfrigérateur et l'exploitant a retiré le journal pendant l'inspection. c) La sauce a été entreposée dans une boîte de conserve métallique ouverte dans le réfrigérateur à affichage vertical et l'exploitant a dit que la nourriture a été entreposée dans la boîte pendant plus d'une journée; l'exploitant a jeté la nourriture pendant l'inspection. d) Un contenant stockant des aliments dans la marche dans le refroidisseur a accumulé des débris à la surface. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu par l'entremise du SEP. 27, 2018. e) Les bols sans poignée sont utilisés pour scoop des aliments secs. Prendre immédiatement des mesures correctives et contacter l'agent de santé environnementale par SEP. 27, 2018. f) Les viandes crues sont en train de se laver sous l'eau courante dans l'un des éviers pour le lavage de l'entreposage. Laver la viande ou la volaille dans l'eau répand des bactéries dans toute la cuisine – sur les comptoirs, autres aliments, serviettes et vous. L'eau peut éclabousser des bactéries jusqu'à 3 pieds autour de votre évier, ce qui peut entraîner des maladies. Cela peut causer une contamination croisée. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale par le SEP. 27, 2018.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): a) Les bandes d'essai du désinfectant ne sont pas disponibles dans les locaux d'alimentation. b) Le thermomètre de la sonde alimentaire disponible dans les locaux ne fonctionne pas. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale par le SEP. 27, 2018.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): a) Un désinfectant prêt à l'emploi n'était pas disponible pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et l'agent de l'hygiène du milieu a examiné les exigences au cours de l'inspection. b) Le congélateur mécanique de la poitrine a accumulé la glace accumulée sur les murs à l'intérieur de l'unité. c) Le congélateur mécanique a accumulé de la glace à l'intérieur de l'unité. d) Le réfrigérateur à affichage vertical a accumulé des débris sur les portes et les joints de porte. e) La hotte de ventilation a accumulé de la graisse et est due pour le nettoyage selon l'étiquette sur la hotte. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu par OCT. 4, 2018.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Le réfrigérateur à affichage vertical manque la lumière à l'intérieur de l'appareil. Prendre des mesures correctives et communiquer avec l'agent d'hygiène du milieu par OCT. 4, 2018.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): a) La station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments manquait de savon liquide et l'opérateur a rempli le distributeur pendant l'inspection. b) La station de lavage des mains dans la zone de service des aliments avant manque de savon liquide. Prendre immédiatement des mesures correctives et communiquer avec l'agent de santé environnementale par le SEP. 27, 2018.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.