Zapoteca Mexican Grill & Seafood
15495 Marine Dr, White Rock · Restaurant
21 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Barrette de fruits hachés/végétables observée à température ambiante.
- Mesures correctives : Veuillez s'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux (légumes et fruits fouettés) sont sur la glace ou stockés dans le refroidisseur.
- Le personnel a placé de la glace dans le plateau.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sacs d'oignons observés stockés sur le sol dans la zone de stockage à l'étage.
- Mesures correctives : Assurez-vous qu'aucun aliment n'est entreposé directement sur le sol à moins qu'il ne soit dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
- À corriger par: Aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des déjections Rodentes observées au dessus d'un couvercle d'un contenant dans le rangement à l'étage
- Des déjections rongantes observées sous la fosse à vaisselle
- Mesures correctives : Veuillez continuer à travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour lutter contre les ravageurs et les éliminer.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'une des trois unités de retenue à chaud mesure 40-50C. L'unité à la fin de la ligne de cuisson sur le côté droit.
- Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que les aliments sont réchauffés ou cuits à 74C avant de les placer dans l'unité de rétention chaude.
- Assurez-vous que la nourriture est maintenue à 60 °C ou plus dans l'unité de retenue à chaud.
- Le personnel a réchauffé la nourriture sur le poêle avant de la remettre dans l'unité de retenue chaude.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La machine à glace présente une décoloration et une croissance du mildiou. Surtout sur le plafond et les côtés du compartiment intérieur.
- Mesures correctives : Veuillez vider, nettoyer profondément et désinfecter la machine à glace.
- Veuillez nettoyer et désinfecter régulièrement la machine à glace.
- À compléter par : Demain.
- Veuillez envoyer une photo de la machine à glace propre et désinfectée par EHO.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Débris alimentaires et graisse observés sous et à côté de la ligne de cuisson
- 2. L'accumulation de graisse observée sur la cuillerée noire de la ligne de cuisson
- 3. Débris observés sous des refroidisseurs/congélateurs/abris dans le bâtiment de stockage.
- Mesures correctives : Veuillez nettoyer l'installation en profondeur. Veuillez retirer tout l'équipement/abri pour nettoyer derrière et sous l'équipement.
- À compléter d'ici le 27 octobre 2025
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Salsas, taupe et riz conservés dans l'unité de rétention à chaud située à côté du mur, dans la zone de la cuisine, à 45-50C. Selon le personnel, ces aliments ont été cuits 1 heure avant l'inspection. L'unité de chauffage est cassée.
- Mesures correctives : Le personnel a reçu pour instruction de réchauffer les aliments à 74C toutes les 2 heures, de sorte que les aliments potentiellement dangereux sont conservés dans les 4-60C pendant au plus 2 heures à la fois. Faites cela jusqu'à ce que l'unité de maintien à chaud soit fixe/remplacée.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'accumulation de graisse peut être observée:
- - sur les planchers le long des murs de la cuisine.
- - sur les conduites d'eau (lignes de drainage, eau chaude/froide) à l'intérieur de la cuisine.
- Mesures correctives : Nettoyer l'accumulation de graisse. Concentrez-vous sur les zones difficiles à atteindre. Suivez votre programme d'assainissement et faites un nettoyage profond en retirant l'équipement de cuisson et en nettoyant les zones derrière l'équipement de façon régulière. Date à corriger: 1 mois.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : L'unité de maintien à chaud qui sert à stocker la salsa, la taupe et le riz (à côté du mur) a des problèmes avec le cordon électrique (ne peut pas laisser l'unité allumée). Les aliments chauds à l'intérieur ne peuvent pas maintenir 60C ou plus. Les aliments ont été préparés dans les 2 heures précédant l'inspection.
- Mesures correctives : Le personnel a déclaré qu'il existe une unité de réserve à chaud qu'il peut utiliser pour remplacer l'unité de réserve à chaud cassée. Jusqu'à ce que cela soit fait, les aliments susmentionnés doivent être réchauffés toutes les 2 heures (à 74C). Remplacer immédiatement l'unité de maintien à chaud.
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur de viande sous grill enregistré à 8 C.
- Mesures correctives : Transférer des aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poignées de pelles entreposées directement sur la viande.
- Mesures correctives : Ne pas conserver les poignées sur les aliments directement.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Flies notées dans la cuisine près de l'évier de préparation et des lavabos à vaisselle et dans la salle à manger.
- Mesures correctives : Les locaux doivent être exempts de mouches. Garder la porte arrière fermée ou installer l'écran sur la porte.
- Si l'on veut garder ouvert la salle à manger avant reliée au patio, il faut mettre en place des mesures de contrôle des mouches. Consulter la société de lutte antiparasitaire.
- Tout de suite.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : accumulation de graisse sur le capot de la gamme. Cobwebs sur les côtés du refroidisseur de bar.
- Mesures correctives : S'assurer que les zones difficiles à atteindre sont nettoyées plus fréquemment. Les locaux doivent être conservés dans un état propre.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Le plancher de la cuisine est écaillé dans divers domaines.
- Mesures correctives : Le plancher doit être lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
- Fournir un plan pour remplacer ou fixer le plancher d'ici le 5 octobre 2024.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Refroidisseur de viande sous grill enregistré à 8 C.
- Action(s) corrective(s) : Réparer immédiatement le refroidisseur. Ne l'utilisez pas pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il soit réparé.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : L'eau chaude à l'évier à main désigné n'a toujours pas été réparée (en attente de pièces).
- Personnel utilisant l'évier de préparation adjacent pour le lavage des mains et la vaisselle pour la préparation des aliments.
- Action(s) corrective(s): Tous les éviers à main doivent avoir de l'eau courante chaude et froide.
- Réparer immédiatement.
- C'est une violation répétée. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
- Fournir des spécifications sur les éviers de remplacement.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: 1. Machine à glace sale.
- 2. Construction de débris et toiles d'araignées entre et derrière l'équipement.
- Action(s) corrective(s): 1 & 2: Augmenter la fréquence de nettoyage afin que toutes les surfaces soient visiblement propres et exemptes de saleté et de débris.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Eau chaude non disponible ou éteinte à l'évier désigné. A remplacer. Le personnel utilise l'évier adjacent pour se laver les mains car il était équipé d'eau courante chaude/froide, de savon liquide et de serviettes à usage unique.
- Mesure(s) corrective(s) : Remplacer/réparer l'évier à main désigné pour qu'il y ait toujours de l'eau chaude.
- Tout de suite.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Les couteaux stockés sur le porte-couteau magnétique étaient visiblement sales et séchés sur des débris alimentaires.
- Toujours nettoyer soigneusement les couteaux avant de les mettre sur le support.
- 2) On a trouvé des ustensiles dans un petit contenant inoxydable rempli d'eau ambiante. Si les ustensiles sont entreposés dans l'eau, ils doivent être chauds (plus de 60 Celsius) ou dans l'eau glacée.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Plusieurs mouches notées sous la zone du lave-vaisselle et du piège à graisse. Nettoyez bien. Sol et égout.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les coins et les étagères difficiles à atteindre nécessitent un nettoyage complet. Notez particulièrement sous grill et lave-vaisselle/piège à graisse.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des chiffons sales sont utilisés pour le nettoyage avec un désinfectant pulvérisateur. Conservez un contenant de désinfectant à portée de main et gardez les chiffons de nettoyage immergés dans un désinfectant lorsqu'il n'est pas utilisé.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tortilles enveloppées dans un chiffon sale pour garder au chaud. L'utilisation du tissu pour envelopper les aliments n'est pas acceptable; le tissu n'est pas de qualité alimentaire. Le tissu sale est évidemment bien pire. N'utilisez pas de chiffon pour envelopper les tortillas.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 9
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Les tuiles ont été remplacées ou couvertes dans plusieurs zones avec un matériau brut non-nettoyable. Ces zones collectent des grimes. Remplacer les carreaux ou rendre le plancher propre, lisse et facilement lavable ainsi que antidérapant. Les tuiles peuvent être choisies pour la cote antidérapante.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Cuisine principale et bar - Aucun signe de parasites. À l'étage salle de stockage à sec - quelques déjections de rongeurs notées sur le sol. Il n'y a pas de préparation alimentaire ni de nourriture ouverte dans cette salle de stockage. La nourriture est dans des bacs d'épreuve des parasites et sur le sol. Des pièges de surveillance sont utilisés. La lutte antiparasitaire autorisée est contractée mensuellement. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire de novembre est disponible - bon. L'exploitant a des trous scellés où les ravageurs peuvent entrer (recommandés par la lutte antiparasitaire autorisée).
- Mesures correctives : Continuer de surveiller les ravageurs, garder la porte à l'entrepôt sec fermé, nettoyer et suivre les recommandations du technicien en lutte antiparasitaire agréé. Les locaux doivent être exempts de parasites.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le sol de la salle de stockage à sec (à l'étage) nécessite un nettoyage. Le nettoyage dans la cuisine principale est correct, mais le nettoyage plus profond sous l'équipement et dans la zone bar le long de la jonction sol/mur doit être amélioré.
- Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage écrit de routine.
- Score de violation: 9
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Observation (INSPECTION CONGÉE) : Un petit volume de poulet précuit (cuit, refroidi, transformé, emballé, entreposé dans un réfrigérateur) est réchauffé à 120 F pendant plusieurs heures.
- Mesures correctives : Réchauffer rapidement les aliments chauds (dans les 2 heures) à 74 C / 165 F. Aliments jetés pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La nourriture dans la cuisinière de riz (riz épicé) est à 55 °C et a été cuite, refroidie, préparée ce matin.
- Action(s) corrective(s) : Ne pas utiliser la cuisinière à riz pour maintenir la nourriture à chaud à moins que la nourriture ne soit rapidement réchauffée à 74 °C et que la cuisinière à riz puisse maintenir la température des aliments à plus de 60 °C une fois réchauffée. Le riz a été jeté pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: Les articles sous vide (poulets et boeufs) doivent avoir des plans de sécurité alimentaire.
- Mesures correctives : Examiner les Lignes directrices de la C.-B. pour la cuisson sous vide et soumettre votre plan écrit de salubrité des aliments à Fraser Health. Remarque, pour le steak tendre, la ligne directrice de la page 14 stipule 130 F pendant 112 minutes. Suivez les directives.
- Score de violation: 1
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le plancher dans la vaisselle et la zone bar et le plancher dans la salle de stockage des aliments à l'étage nécessitent un nettoyage. Les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson nécessitent un nettoyage plus fréquent.
- Mesures correctives : Nettoyer les planchers et les filtres. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit.
- Score de violation: 9
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation dans la barre ne sont pas étiquetés.
- Mesures correctives : Les bouteilles contenant un désinfectant au chlore ont été étiquetées pendant l'inspection.
- Score de violation: 3
- 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : La température des aliments à chaud est supérieure à 60 °C, à l'exception du riz en unité à chaud (température 40 °C).
- Action(s) corrective(s): Le riz doit être réchauffé à 74 °C, puis maintenu chaud dans une unité de maintien chaude préchauffée (au-dessus de 60 °C). Riz réchauffé pendant l'inspection. Si les aliments chauds sont maintenus à une température inférieure à 60 °C pendant plus de 2 heures, jetez les aliments. Fournissez des contenants d'aliments qui sont sûrs d'être utilisés au micro-ondes lorsque vous avez besoin d'aliments au micro-ondes.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Il y a des signes d'activité nuisible dans les zones de cuisine et de lavage à la vaisselle (gouttes notées au sol). Les aliments sont dans des contenants d'aliments nuisibles ou au réfrigérateur.
- Mesures correctives : Travaillez immédiatement à la lutte antiparasitaire afin qu'il n'y ait pas de parasites. Nettoyer, sceller tous les trous où les ravageurs peuvent pénétrer (comme autour des tuyaux de plomberie et de l'espace sous la porte latérale), surveiller les ravageurs et consulter les organismes antiparasitaires autorisés.
- Taux de violation: 15
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- Mesures correctives : Sceller les zones où les ravageurs peuvent entrer. Gardez les locaux propres. Nettoyer les aliments déversés. Les aliments sont entreposés dans des bacs résistant aux ravageurs.
- Score de violation: 9
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte supérieure de la salle de stockage sèche est ouverte.
- Action(s) corrective(s): Gardez les portes fermées pour que les parasites ne puissent entrer dans les locaux.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certains débris alimentaires s'accumulent sur le sol sous les lavabos. Cela peut attirer les ravageurs.
- Mesures correctives : Nettoyer le plancher dans les zones difficiles à atteindre. Videz les ordures et recyclez fréquemment.
- Score de violation: 9
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le refroidisseur de préparation à deux portes « froid » maintient la température de l'air et des aliments d'environ 5-7C. Cette glacière est principalement utilisée pour les produits, mais est utilisée pour stocker certains fromages qui sont fréquemment reconstitués. Il y a aussi de l'eau au fond de cette glacière.
- Mesures correctives : Réglez ce refroidisseur (ou ce service) pour vous assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4 °C ou plus froids.
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Mesures correctives : Transférer l'ananas dans un contenant propre et non métallique une fois la boîte ouverte.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]