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A-OK Cafe

2025 - 10355 152nd St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

A-OK Cafe a été inspecté 6 fois par Fraser Health Authority depuis le 25 juin 2025. La dernière inspection, le 9 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 octobre 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 9 septembre 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 9 septembre 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 25 juin 2025. Par exemple : 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé des fraises tranchées entreposées à la température ambiante derrière l'écran de protection des éternues, sans mesures de contrôle du temps ou de la température en place.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux (y compris les fruits tranchés) sont contrôlés à une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius, ou suivis dans le temps par une méthode écrite jusqu'à un maximum de 4 heures à la température ambiante, après l'élimination du contrôle sécuritaire de la température, après quoi les restes doivent être jetés. Le gestionnaire a créé un timbre temporel pour les tranches de fraises jusqu'à 2 heures maximum, après quoi les restes seront jetés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : On a observé qu'une tasse jetable était entreposée à l'intérieur du contenant d'aliments contenant un ingrédient alimentaire sec, prêt-à-manger, stable et non emballé.
      • Mesures correctives : S'assurer que les gobelets jetables ne sont pas réutilisés et que les gobelets/boucles utilisés pour extraire les ingrédients secs ne sont pas entreposés en contact avec les ingrédients alimentaires pour protéger l'aliment contre toute contamination potentielle. Le gestionnaire a jeté la tasse pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle n'était pas en bon état de fonctionnement selon le gestionnaire depuis hier, et un technicien avait été contacté hier.
      • Mesures correctives : Seuls des ustensiles jetables à service unique étaient fournis aux clients. La procédure de lavage manuel des articles a été revue pour les ustensiles de préparation et l'équipement alimentaire. Le technicien a réaménagé le lave-vaisselle à basse température pendant l'inspection. Le résidu du désinfectant pour le chlore du lave-vaisselle est d'au moins 50 ppm (mesuré à 100 ppm) au niveau de l'ustensile. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : La concentration d'assainissement de l'évier et du nettoyant de surface était inférieure à 272 ppm de DDBSA et inférieure à 704 ppm d'acide lactique dans le flacon de pulvérisation d'assainissement étiqueté, le seau d'assainissement et le distributeur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conformément aux instructions du fabricant sur l'étiquette, la concentration d'un désinfectant pour évier et nettoyer la surface doit être comprise entre 272 et 700 ppm DDBSA et entre 704 et 1875 ppm d'acide lactique pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. À titre de mesure provisoire jusqu'à ce qu'un technicien puisse remettre en service le distributeur d'assainissement de l'évier et du nettoyant de surface, Manager est revenu à l'utilisation de 200 ppm QUATS dans le flacon d'arrosage et le seau d'assainissement.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le distributeur de désinfectant pour évier et nettoyer la surface n'était pas en bon état de fonctionnement. La concentration recommandée par le fabricant pour les surfaces en contact avec les aliments était inférieure à la concentration recommandée pour les produits d'assainissement de surface et d'évier : 272 à 700 ppm DDBSA et 704 à 1875 ppm acide lactique. Le gestionnaire a indiqué qu'il aimerait utiliser un désinfectant nettoyant pour les éviers et les surfaces comme surface de contact alimentaire pour le café A-OK.
      • Mesure(s) corrective(s) : Servicer le distributeur de façon à ce que l'agent d'assainissement des éviers et des surfaces soit distribué de 272 à 700 ppm DDBSA et de 704 à 1875 ppm d'acide lactique; Corriger d'ici le 28 octobre 2025 et fournir une mise à jour à l'agent d'hygiène de l'environnement. Le gestionnaire avait sur place des bandes d'essai d'un évier et d'un nettoyant de surface. Entre-temps, assurez-vous d'utiliser soit 200 ppm de QUATS, soit 100 ppm de désinfectant au chlore comme désinfectant pour les surfaces de contact avec les aliments (y compris l'attache à vapeur de la machine à café). À l'avenir, assurez-vous de demander et d'obtenir l'approbation sanitaire avant de passer à un autre type d'assainissement pour les surfaces de contact/équipement alimentaire.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le résidu d'un désinfectant au chlore de rinçage final du lave-vaisselle était à 0 ppm à plusieurs reprises au moment de l'inspection. Le gestionnaire a informé que le lave-vaisselle avait été retiré par un plombier pour des travaux effectués sur l'évier de 2 compartiments plus tôt ce matin, ce qui aurait pu avoir une incidence sur le raccordement de la ligne au lave-vaisselle.
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que le désinfectant final pour le chlore du lave-vaisselle est d'au moins 50 ppm au niveau de l'ustensile. Le gestionnaire a drainé le lave-vaisselle et reconnecté la ligne au désinfectant. Le lave-vaisselle final d'assainissement du chlore était à 100 ppm au niveau de l'ustensile (minimum requis : 50 ppm); le lave-vaisselle satisfaisait à cette norme d'assainissement de façon constante sur trois cycles consécutifs vérifiés. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles pour surveiller le résidu du désinfectant de rinçage final du lave-vaisselle. Remarque : Le gestionnaire a informé le lave-vaisselle qu'il respectait la norme d'assainissement hier, et qu'il venait de commencer à laver les articles après l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur sous le comptoir à 2 portes était au-dessus de 4 degrés Celsius (le côté droit était à 7,4 degrés Celsius et le côté gauche à 6 degrés Celsius).
      • Mesures correctives : Le gestionnaire a transféré quatre boîtes de lait et de crème de ce refroidisseur dans d'autres unités de réfrigération pour les entreposer à 4 degrés Celsius ou moins. Régler, réparer ou remettre en service le refroidisseur 2 portes sous le comptoir de façon à maintenir une température à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger d'ici le 29 juin 2025. Entre-temps, gardez ce refroidisseur vide de tout aliment potentiellement dangereux pour empêcher la croissance de toute bactérie et/ou toxines potentiellement nocives, jusqu'à ce que ce refroidisseur soit maintenu à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de QUATS n'était pas étiqueté pour identifier le contenu.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le gestionnaire a étiqueté le flacon de pulvérisation de QUATS comme un « agent d'assainissement » pendant l'inspection. S'assurer que tous les agents désinfectants sont étiquetés pour identifier le contenu.
      • Score de violation: 3

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