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Edo Japan (Surrey)

1405 - 10355 152nd St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Edo Japan (Surrey) a été inspecté 12 fois par Fraser Health Authority depuis le 13 juillet 2021. La dernière inspection, le 5 juin 2026, a relevé 1 infraction.

6 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 1 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 février 2025. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 20 juin 2023. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 juillet 2021. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 14 février 2022. Par exemple : 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier à l'arrière a été obstrué avec un contenant.
      • Mesures correctives : S'assurer que les appareils sont accessibles aux fins de lavage des mains. Le superviseur a retiré le contenant de l'évier pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trois des quatre seaux d'assainissement de surface en contact avec les aliments avec des chiffons d'essuyage enregistrés <100 ppm
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a réapprovisionné le salinisateur à partir du distributeur de produits chimiques de source de telle sorte que la concentration du salinisateur était de 200 ppm QUAT
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au début de l'inspection, la station de lavage des mains du dos était obstruée par un tupperware vide dans le bassin.
      • Mesures correctives : Le personnel a retiré le tupperware du bassin et la station de lavage des mains était maintenant dégagée.
      • Score de violation: 5
    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: En l'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'était titulaire d'une certification FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalente. Le personnel a indiqué qu'il y a deux employés qui ont obtenu la certification FOODSAFE de niveau 1, mais qu'ils ne sont pas prévus aujourd'hui.
      • Mesures correctives : -S'il vous plaît veiller à ce que pendant les heures d'exploitation au moins un membre du personnel soit titulaire d'une certification FOODSAFE valide de niveau 1 ou équivalente
      • Date de correction : Immédiatement
      • -Fournir une copie de l'inscription et l'obtention d'un certificat de niveau 1 ou équivalent à l'inspecteur sanitaire de district
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments froids potentiellement dangereux (p. ex. viande crue et crevettes) ont été entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius dans les tiroirs réfrigérés (mesurés à une température interne de l'aliment à environ 7 degrés Celsius).
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments potentiellement dangereux dans les tiroirs réfrigérés sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins. Entre-temps, jusqu'à ce que l'unité de réfrigération susmentionnée puisse être réaménageée/ajustée de façon à maintenir une température à 4 degrés Celsius ou moins sur une base uniforme, suivre dans le temps les aliments potentiellement dangereux entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius pour les entreposer jusqu'à 4 heures maximum et jeter les aliments restants.
      • .
      • Personne En charge a transféré la plupart des aliments froids potentiellement dangereux dans le refroidisseur pour les stocker à 4 degrés Celsius ou moins. La personne en charge a créé des tampons temporels pour la petite quantité d'aliments froids potentiellement dangereux qui restent dans les tiroirs réfrigérés sous la grille.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les tiroirs réfrigérants au-dessous de la grille avaient une température ambiante de 10 à 11 degrés Celsius tout au long de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réutiliser, réparer ou régler le refroidisseur avec des tiroirs réfrigérés pour s'assurer que la température de réfrigération est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger d'ici le 22 juin 2023. Entre-temps, continuer à étaler dans le temps les aliments froids potentiellement dangereux entreposés dans cette unité jusqu'à 4 heures maximum, puis jeter les restes.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 0 ppm de désinfectant QUATS a été mesuré dans le seau du salve du salve près de la caisse enregistreuse. Le personnel a mentionné que ce désinfectant a été récemment installé, mais il a été installé avec de l'eau chaude.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a remis en place un désinfectant QUATS de 200 ppm à partir du distributeur pendant l'inspection. Il a été examiné que les bandes d'essai QUATS devraient être utilisées lors de la mise en place/changement du désinfectant pour vérifier que sa concentration est conforme aux instructions du fabricant.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Scoop avec manche observé immergé dans la farine dans la zone de la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le scoop a été enlevé. S'assurer que toutes les pelles sont entreposées à l'extérieur de toutes les poubelles de marchandises sèches de manière hygiénique afin de prévenir la contamination croisée des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Coulissement entre le mur et l'évier à main dans la zone avant observée manquante et endommagée entraînant une accumulation de débris organiques.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le calage pour entretenir les locaux comme les plans approuvés et pour s'assurer que toutes les surfaces sont durables, lisses et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 1

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