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Agra Tandoori Restaurant (Market Crossing)

7366 Market Crossing, Burnaby · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bases de curry notées dans les casseroles à température ambiante.
      • Mesures correctives : Ces mesures doivent être maintenues au-dessus de 60 degC, comme on l'a vu.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Viandes brutes mentionnées ci-dessus ou entreposées directement sur le sol de la glacière.
      • 2) Bol noté dans le bac de stockage à sec pour scooping des aliments secs.
      • Mesures correctives : 1) Entreposer les viandes crues sous les aliments cuits et sur l'étagère. Réorganiser le refroidisseur. Pop peut être stocké à température ambiante, mais pas à PHF.
      • 2) Achetez plus de scoops comme discuté.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'accumulation de graisse est notée entre, derrière et sous l'équipement de cuisson. La farine est notée sur les surfaces de la salle de stockage sèche.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement ces zones.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Processeur alimentaire noté avec bande le long de la poignée et le couvercle.
      • 2) La température du refroidisseur du tiroir Chutney était de 7,6 degC. Il pourrait être en mode dégivrage.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Ne pas filmer l'équipement. Achetez un nouveau robot culinaire.
      • 2) Si la température de l'unité ne tombe pas à 4 degC ou au-dessous dans l'heure suivante, obtenir un service.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Quelques morceaux de poulet tandoori cuit notés à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposer les aliments cuits à l'intérieur du refroidisseur et réchauffer sur commande.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : La plupart des contenants alimentaires à l'intérieur du refroidisseur prép sont découverts.
      • Action(s) corrective(s) : Après le déjeuner, couvrir tous les contenants alimentaires.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La machine à glace a une accumulation de moisissures. Le capot d'échappement nécessite un entretien. Les bacs de stockage à sec dans la zone de stockage arrière ont construit des débris sur eux. Le coupe-oignon/potato a séché sur les débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Répondez aux questions de nettoyage ci-dessus.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments à l'intérieur du refroidisseur de préparation en face du poêle ne sont pas couverts.
      • Action(s) corrective(s) : Après le déjeuner, couvrir tous les contenants alimentaires.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le capot d'échappement doit être entretenu.
      • Action(s) corrective(s) : Faites réparer le capot.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La poignée de la cuisinière de riz a cassé. Le couvercle de la charnière n'est pas non plus intact.
      • Mesures correctives : Remplacer la cuisinière à riz.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général nécessaire.
      • Action(s) corrective(s): Le sol à l'intérieur du refroidisseur d'entrée et sous l'équipement de cuisson nécessite un nettoyage.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Les curries, les sauces et le riz gardés toute la nuit dans la glacière de marche ont été mesurés à environ 12 degC.
      • Mesures correctives : Tous ces aliments ont été jetés. Ne conservez pas les HPF dans le refroidisseur à entrée libre avant d'avoir été réparé.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un récipient rond est utilisé pour arracher le riz.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utilisez des pelles appropriées pour distribuer les aliments secs. Entreposez les scoops dans les poubelles avec des poignées pointées vers le haut afin qu'ils n'entrent pas en contact direct avec les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) La température du refroidisseur de marche est à 9 degC. Les aliments à l'intérieur ont été sondés à plus de 4 degC.
      • 2) Le couvercle/la poignée de la cuisinière de riz est cassé.
      • 3) Le couvercle du bac à riz est cassé et cassé.
      • Mesure(s) corrective(s): 1) Faites réparer le refroidisseur de marche immédiatement. Si le refroidisseur ne peut pas être réparé d'ici demain, un ordre de fermeture sera émis. Jusqu'à ce que le refroidisseur soit réparé, préparez seulement les aliments qui peuvent être servis dans les 4 heures. Tout repas restant du déjeuner et du dîner doit être jeté.
      • 2) Si le couvercle de la cuisinière à riz ne peut pas être réparé, remplacer la cuisinière à riz.
      • 3) Remplacer le couvercle du bac à riz.
      • Taux de violation: 15
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: La lumière dans le refroidisseur de marche est trop faible et n'allume pas le côté gauche du refroidisseur de marche.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacez l'ampoule par une ampoule plus lumineuse et assurez-vous qu'elle éclaire également la section gauche du refroidisseur.
      • Score de violation: 1
      • 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
      • Observation : Les frais de permis sont impayés. Lettre de frais livrée à la main.
      • Mesures correctives : Vous avez jusqu'au 14 août 2023 pour payer les frais ou une ordonnance de fermeture sera émise.
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Poulet observé refroidissement dans les plateaux sur un rack. Timbre observé. Le personnel a observé des poulets crus au-dessus du poulet cuit avec des jus qui coulent sur le sol et autour du poulet cuit.
      • 2) Spoons notés à l'intérieur des contenants de riz dans la glacière de marche.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) cesser cette pratique immédiatement. Les viandes crues DOIVENT être broyées à l'intérieur de l'évier, placées sur un plateau et amenées à la tangrière pour la cuisson afin que les jus de viande crue ne coulent pas partout dans la cuisine.
      • 2) Ne conservez pas d'ustensiles à l'intérieur des contenants alimentaires dans la glacière.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Quelques planches de coupe (jaunes et rouges) ont des taches noires sur elles et/ou ont fondu sur le côté.
      • 2) La poignée du distributeur de serviettes en papier de l'évier à compartiment unique est cassée et la serviette en papier ne peut pas être avancée.
      • Mesures correctives : 1) Remplacer les planches de coupe par de nouvelles.
      • 2) Fixer la poignée ou remplacer le distributeur de serviettes en papier.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le superviseur en service n'avait pas de niveau 1 ni de certification équivalente.
      • Mesures correctives : La direction doit avoir une certification de niveau 1 ou équivalente.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Conteneur de poulet cru entreposé au-dessus des articles cuits dans un refroidisseur.
      • Remarque : les produits alimentaires étaient couverts.
      • Mesures correctives : - Entreposer les produits de viande crue et les oeufs crus sous les aliments prêts à manger. Désigner l'étagère inférieure dans le refroidisseur à l'italienne à cette fin.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - accumulation de poussières notée sur les évents de la canopée. Note: Sticker sur la verrière d'échappement indique que le service est prévu prochainement (avril 2023)
      • - Debris/grime présent sur le sol sous la ligne de cuisson et autour des jambes des tables de préparation.
      • - Déversement sec bon noté sur le sol sous rayonnage dans la zone de stockage sec.
      • Note: Ce numéro répété. Une amélioration est notée; toutefois, un nettoyage plus détaillé est nécessaire et un niveau plus élevé d'assainissement doit être maintenu dans ces zones.
      • Mesures correctives : - Nettoyer les évents de la canopée d'échappement pour éliminer l'accumulation de poussière. S'assurer que le couvert d'échappement est entretenu conformément au calendrier.
      • - Plancher soigneusement propre/robuste pour enlever les débris et le grime.
      • À compléter : 03-Apr-2023
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : - Le riz est maintenu à chaud (en fonction chaude) dans la cuisinière à riz mesure 49C (surface) et 54C (interne). Le personnel a signalé que le riz avait été cuit plus de 2heures avant et que l'on ne savait pas combien de temps le riz cuit était inférieur à 60C. Pas de surveillance de la température en place.
      • Mesures correctives : - Rejeté par le personnel au moment de l'inspection. S'assurer que les aliments chauds potentiellement dangereux sont maintenus à 60 °C ou plus. Vérifiez la température.
      • - Le directeur a signalé que la cuisinière à riz devait être remplacée par une nouvelle. Entre-temps, le riz cuit sera refroidi puis réchauffé sur commande. Assurer les paramètres temps/température de refroidissement (de 60 à 20C en 2 heures ou moins et de 20 à 4C en 4 heures ou moins) et réchauffer à 74C.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Grime et humidité notées au sol sous les lavabos et lave-vaisselle
      • - Graisse et débris alimentaires notés sous le matériel de cuisson
      • - Marchandises sèches déversées notées sur le sol de la zone de stockage sec sous rayonnage
      • - Évasement de nourriture noté sur le mur entre l'évier et le poêle et sur le côté du poêle.
      • - Debris/grime collectant sur le sol autour des bords et autour des jambes de l'équipement.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement toutes les zones mentionnées ci-dessus. Déplacez tous les objets mobiles du plancher et retirez l'équipement mobile pour assurer un nettoyage complet.
      • - Gardez la surface du plancher dégagée pour faciliter le nettoyage.
      • À corriger par: 03-nov-2022
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 2 contenants de poulet curry refroidissaient au réfrigérateur. Température mesurée 39C. Remarque : Les contenants étaient de taille acceptable; toutefois, les aliments chauds ne devraient pas être placés directement dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis rapidement. Laisser refroidir de 60C à 21C en 2 heures et de 21C à 4C en 4 heures. Ne placez pas les aliments chauds directement dans le refroidisseur. Refroidir rapidement la nourriture en remuant avec des baguettes de glace ou en utilisant un bain de glace en remuant de la nourriture. Une fois que la nourriture a atteint 20C ou plus froid, transférer à refroidir.
      • Le personnel a retiré des articles de la glacière et a agité avec de la baguette de glace pour assurer le refroidissement du produit plus rapidement.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Dirt/débris noté au fond de la banquise de la machine à glace. Note: Machine à glace non actuellement utilisée. Présence limitée de glace. Le personnel de service a signalé qu'il était en cours de réparation.
      • Mesures correctives : - Vider la glace et nettoyer et assainir la banquise. Assurez-vous que la machine à glace est nettoyée régulièrement.
      • [Date à corriger par : 30 juin 2021]
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Au moment de l'inspection, aucun désinfectant de surface en contact avec les aliments n'était utilisé dans la cuisine
      • Mesure(s) corrective(s) : - Une solution d'assainissement du bleach a été préparée une fois que le personnel a été avisé de le faire. La concentration mesurée est de 200ppm. S'assurer que le désinfectant de surface en contact avec les aliments à la concentration appropriée est disponible et utilisé dans la zone de préparation des aliments. Les surfaces en contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures ou plus fréquemment si elles sont contaminées (p. ex. après utilisation pour la viande crue)
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le bol de poisson cru se trouvait sur le sol de la glacière. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, le personnel s'est déplacé vers les rayonnages (la plus basse étagère sous les articles prêts à manger).
      • Score de violation: 3