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GT II Restaurant

105 - 7515 Market Crossing, Burnaby · Restaurant

25 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux éviers à main dans la cuisine étaient bloqués; l'un avec un chariot et l'autre avait des objets stockés dessus.
      • Action(s) corrective(s) : Les éviers à main doivent être disponibles en tout temps. Ne pas bloquer ou stocker les articles sur / dedans.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les registres de température ne sont pas maintenus.
      • Action(s) correctrice(s) : Commencez à vérifier et à enregistrer toutes vos températures de refroidissement et de cale chaude quotidiennement.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'accès aux deux éviers à main de cuisine était bloqué au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker les chariots et autres articles devant les éviers.
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Le plancher de refroidissement en marche n'est pas intact.
      • Mesures correctives : Raffiner le plancher comme indiqué. Scellez tous les trous/breaks pour faciliter le nettoyage.
      • Score de violation: 1
      • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis d'exploitation n'est pas affiché.
      • Mesures correctives : affichez votre permis en vue du public
      • Score de violation: 1
      • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les viandes crues étaient entreposées à côté ou au-dessus, prêtes à manger dans le refroidisseur de cuisine.
      • Mesures correctives : Conservez toujours les viandes crues sous les aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Nettoyage nécessaire.
      • Mesures correctives : Nettoyer sous les appareils de cuisson et les refroidisseurs.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: L'opérateur n'enregistre pas ses températures de refroidissement/chauffage.
      • Action(s) correctrice(s) : Commencez à enregistrer quotidiennement les températures de refroidissement/chauffage.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris sont notées dans la salle de stockage à sec.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez la zone et désinfectez avec la solution de javel. Pose plus de pièges à colle dans cette zone.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de marque "Reliant", à côté de l'évier, est à 10 degC. Thermomètre intérieur indique également 10 degC. L'opérateur dit que la glacière n'a que 1 an.
      • Mesure(s) corrective(s) : Déplacez tous les PHF dans un autre refroidisseur. Faites réparer la glacière. Ne conservez pas les HPF dans le refroidisseur avant de pouvoir maintenir une température de 4 degC ou moins.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Quelques gouttes de souris notées dans la salle de stockage sèche sur l'une des boîtes. Les aliments sont dans des bacs avec des couvercles ou des boîtes de conserve. Une société de lutte antiparasitaire est sous contrat.
      • Mesures correctives : Nettoyez la chute en utilisant de l'eau de Javel et continuez à surveiller les souris.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: L'opérateur n'enregistre pas quotidiennement les températures de refroidissement et de chauffage.
      • Action(s) correctrice(s): Commencez à enregistrer les températures de refroidissement/chauffage au moins une fois par jour. Registre fourni.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'échappement est en retard pour l'entretien.
      • Action(s) corrective(s) : Faites réparer le capot.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons à essuyer sont entreposés dans de l'eau savonneuse mélangée à de l'eau de Javel.
      • Mesures correctives : Comme on l'a vu, ne mélangez pas le savon et l'eau de Javel. Conserver les chiffons essuyés dans de l'eau et de la solution de javel seulement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un petit bol est utilisé pour la sauce dans la glacière de préparation.
      • Action(s) corrective(s): Utilisez une louche pour distribuer les sauces.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation: Les aliments étaient décongelés à température ambiante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Dégeler les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante.
      • Score de violation: 1
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les registres de température ne sont pas maintenus.
      • Action(s) correctrice(s): Commencez à enregistrer vos températures chaudes et plus froides chaque jour.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Contenant à usage unique jetable à emporter et divers bols observés pour être stockés dans des produits alimentaires et utilisés comme pelles.
      • Mesures correctives : - Mettre fin à cette pratique. Utilisez des scoops appropriés avec des poignées et assurez-vous que la poignée n'entre pas en contact avec les produits alimentaires.
      • - Jeter les articles jetables à usage unique après utilisation. Ne pas réutiliser car ils ne sont pas conçus pour être lavés et désinfectés.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - > 50 ppm de chlore détecté sur le plat après le cycle du lave-vaisselle.
      • - Dans le flacon d'un désinfectant au chlore était d'environ 1/6 pleine; la concentration de solution peut s'être dissipée sous forme de bouchon étanche à l'air non présent.
      • Mesures correctives : Mesures correctives prises au moment de l'inspection : Dans le contenant d'utilisation du désinfectant pour le chlore a été remplacé par une nouvelle bouteille de javel pour le chlore par le personnel et la machine ajustée/primed. 50ppm de chlore détecté sur le plat. À remplacer par une nouvelle bouteille de désinfectant au chlore lorsque la commande arrive aujourd'hui.
      • - Bandes d ' essai présentes sur place pour vérifier la concentration. Assurez-vous que la concentration de désinfectant est vérifiée quotidiennement.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections de souris notées au sol dans un coin adjacent à la machine à glace dans la zone du serveur. Elle semble limitée à ce domaine et peut provenir de questions antérieures.
      • Mesures correctives : - Nettoyer les déjections et désinfecter la surface du plancher. Demandez au technicien de la lutte antiparasitaire de placer des pièges dans cette zone et de vérifier les points d'entrée. Surveillez toute activité supplémentaire et nettoyez rapidement toute chute supplémentaire si elle est présente.
      • À corriger par: 05-Dec-2022
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - accumulation de graisse présente sur le sol sous les brûleurs
      • - couloir arrière encombré d'articles divers (journaux, sacs, nourriture)
      • Mesures correctives: - Nettoyer le plancher sous les brûleurs pour enlever la graisse
      • - Organisez le couloir. Enlever les articles excédentaires qui ne sont pas requis pour l'exploitation des locaux alimentaires. Entreposez les produits alimentaires dans une salle de stockage ou une cuisine.
      • À corriger par: 05-Dec-2022
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: - Sol carrelé dans la zone de la ligne de cuisson est endommagé et n'est plus en bonne réparation et en mesure d'entretien dans l'état sanitaire
      • Mesures correctives : - Réparer le plancher de façon à ce qu'il soit lisse et durable et qu'il puisse être nettoyé/entretien dans des conditions sanitaires. S'assurer que le plancher est continu de sorte qu'il n'y ait pas de fissures ou de crevasses qui pourraient causer l'accumulation de graisse ou de débris alimentaires.
      • À corriger par: 15-Dec-2022
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : - Quantité mineure de débris alimentaires séchés notée sur lame de trancheuse de viande
      • Mesures correctives : - démonter et nettoyer pour enlever tous les débris alimentaires et s'assainir. [Date de correction: aujourd'hui]
      • Note: Le travailleur des services alimentaires a déclaré que la trancheuse est utilisée une fois le matin et n'est pas utilisée toute la journée. Assurez-vous que la trancheuse est soigneusement nettoyée et désinfectée après utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : - Des déjections de souris (quantité mineure) notées le long du bord du plancher par des étagères de stockage à sec.
      • Mesures correctives : - Déplacer l'étagère loin du mur et nettoyer toutes les déjections et désinfecter la zone. Surveillez toute activité supplémentaire. Si d'autres déjections sont notées, communiquez avec le technicien en lutte antiparasitaire. [Date de correction : 10 juin-2021]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Débris/graisse alimentaires notés dans les écarts entre les tuiles de sol
      • Mesures correctives : - Débris/gras de nourriture propres [Date de correction : 1 semaine]
      • - Réparer les planchers de façon à ce que les planchers soient continus sans trous. [Date de correction : 1 mois]
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - La température du refroidisseur de marche était de -5C (mesurée à l'intérieur et à l'extérieur)
      • Mesure(s) corrective(s) : - Faites réparer ou entretenir le congélateur pour qu'il puisse maintenir une température de -18C ou plus froide. [Date de correction: 1 semaine]
      • Remarque : Au moment de l'inspection, tous les aliments au congélateur à l'italienne étaient congelés solides.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : 1) Solution de bleach dans une bouteille de pulvérisation et des seaux pour essuyer les tissus > 200 ppm de chlore.
      • 2) Débris alimentaires notés sur les mandolines et les tranches de viande.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) La solution de blanchiment doit être de 100 à 200 ppm de chlore pour être de qualité alimentaire.
      • * 2 ml de javel pour 1 litre d'eau
      • 2) Laver et désinfecter les mandolines et les tranches de viande. Assurez-vous que l'équipement est lavé et nettoyé correctement après utilisation. Fournir un moyen sûr pour le personnel de nettoyer les mandolines et les tranches de viande. Par exemple, brosse à frotter avec une longue poignée.
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: L'isolation est appuyée sur une barrière métallique entre l'équipement de cuisson et le refroidisseur de préparation. Isolation notée absorbant la graisse.
      • Action(s) corrective(s): Enlever l'isolation. Il s'agit d'un danger d'incendie qui peut attirer les ravageurs. Laver et désinfecter la zone. 2 jours à compléter.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Papier journal et carton utilisés pour absorber l'huile des aliments frits.
      • Mesures correctives : N'utilisez pas de journal pour absorber l'huile des aliments frits, car l'encre et d'autres produits chimiques peuvent s'infiltrer dans les aliments. Utilisez des serviettes en papier ou du papier parchemin et jetez-les après utilisation.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Refroidisseur de verre à deux portes à l'arrière (à proximité du congélateur à glissière) mesuré 6C
      • 2) Nouilles cuites entreposées à température ambiante.
      • Mesures correctives:
      • 1) Déplacer tous les aliments potentiellement dangereux dans des refroidisseurs. Le personnel a déclaré qu'il s'agit d'un des refroidisseurs qu'il est prévu de remplacer.
      • 2) Les nouilles cuites doivent être entreposées en dessous de 4C ou de 60C. Nouilles placées dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couteaux entreposés dans des fissures.
      • Mesures correctives : Ne pas entreposer les ustensiles dans des fissures entre les appareils car ils ne peuvent pas être nettoyés et nettoyés adéquatement. C'est une violation répétée.
      • Score de violation: 3
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation : Congélateur de marche mesuré -11C pendant l'inspection. Le personnel a indiqué que les aliments sont ususalement utilisés en quelques jours et qu'aucun aliment n'est entreposé à long terme.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être conservés à -18C. Réparer le congélateur pour qu'il puisse atteindre et maintenir -18C.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel sur place a déclaré qu'il n'y avait pas de niveau 1 ou équivalent de FOODSAFE.
      • Mesures correctives : Au moins un fonctionnaire doit avoir le niveau 1 ou l'équivalent de FOODSAFE lorsque le propriétaire (qui détient le certificat) n'est pas présent.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation:
      • 1) Débris alimentaires observés sur la trancheuse de viande
      • 2) Moules observées dans la machine à glace
      • 3) Cuillère de riz stockée à température ambiante.
      • 4) Construction de moules observée sur des couvercles de ventilateurs de glacière coulissante
      • Mesures correctives:
      • 1) Nettoyer et désinfecter la trancheuse de viande toutes les quatre heures lorsqu'elle est utilisée et à nouveau à la fin de la journée.
      • 2) Nettoyer et désinfecter la machine à glace
      • 3) Entreposer la boule de riz dans l'eau glacée; jeter l'eau et nettoyer et désinfecter le contenant toutes les quatre heures.
      • 4) Laver et désinfecter les zones mentionnées
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • 1) Couteaux entre les équipements
      • 2) Oeufs crus stockés sur une étagère supérieure dans une glacière coulissante en face de la ligne de cuisson
      • Mesures correctives:
      • 1) Ne pas entreposer les couteaux entre les appareils car cet espace ne peut être nettoyé et désinfecté adéquatement. Conserver les couteaux dans un contenant propre, laver et désinfecter les couteaux et le contenant toutes les quatre heures.
      • 2) Déplacer les oeufs crus sous les légumes et prêt à manger des aliments
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Le journal de température est pour la plupart entretenu; il manque environ une semaine en décembre.
      • Mesure(s) corrective(s) : Maintenir les journaux de température deux fois par jour.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Il manque des journaux de température quotidiens.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez immédiatement les relevés quotidiens de température pour TOUS les refroidisseurs et congélateurs. Ceci sera vérifié lors de la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Des étagères ou des étagères supplémentaires sont nécessaires pour les aliments secs.
      • Action(s) corrective(s) : Installez plus d'étagères ou d'étagères.
      • Corrigé par : Une semaine.
      • Score de violation: 5
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs aliments froids entre 11 et 14C entreposés à l'intérieur du refroidisseur principal de la préparation (à côté du refroidisseur vertical) :
      • - pousses de haricots
      • - viandes crues
      • - viandes cuites
      • - crevettes cuites
      • - laitue hachée
      • Action(s) corrective(s) : Déplacez TOUS les aliments dans une glacière de travail qui maintient la température à 4C. Jeter TOUS les aliments entreposés à 11-14C pendant plus de 2heures.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : lave-vaisselle à basse température distribué <10ppm désinfectant au chlore à 50C au niveau de la plaque. Le seau d'assainissement était faible sur le sanitisant.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer le seau du désinfectant par un nouveau. Le lave-vaisselle à basse température DOIT distribuer un désinfectant chlore min 50ppm à min 24C au niveau de la plaque. L'exploitant doit surveiller le lave-vaisselle tous les jours pour s'assurer qu'un désinfectant adéquat est distribué.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Il manque des journaux de température quotidiens pour tous les refroidisseurs, congélateurs et unités de chauffage.
      • Action(s) corrective(s) : Commencez immédiatement les relevés quotidiens de température pour TOUS les refroidisseurs, congélateurs et unités de chauffage.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construction de débris alimentaires et de graisse dans les domaines suivants:
      • - sur les portes coulissantes des refroidisseurs droits
      • - sur les grilles à l'intérieur des refroidisseurs droits
      • - sous le lave-vaisselle et la table de préparation
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus et appliquez un calendrier de nettoyage régulier. Ces zones seront vérifiées lors de l'inspection de suivi.
      • Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: - Préparer le refroidisseur #1 (adjacent au refroidisseur vertical) à 14C. L'opérateur a appelé le technicien pour une évaluation à 15h.
      • - Préparer refroidisseur #2 (adjacenet à la grille) à 18C. L'opérateur a déclaré que ce refroidisseur est sur un cycle de dégivrage.
      • Mesures correctives : Appelez un technicien pour réparer les refroidisseurs susmentionnés. Tous les refroidisseurs DOIVENT maintenir la température < ou = 4C. Ne pas conserver les aliments froids à plus de 4C pendant plus de 2heures pendant le cycle de dégivrage.
      • Corrigé par
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Il y avait un refroidisseur de comptoir non fonctionnel au milieu de la cuisine utilisé pour stocker des conteneurs et d'autres équipements. Cette table bloque l'accès facile à la station principale de lavage des mains de la cuisine.
      • Mesures correctives : Déplacez le refroidisseur non fonctionnel mentionné ci-dessus et ne bloquez PAS la station de lavage des mains. Installez plus d'unités de rayonnage (c.-à-d. racks) pour stocker les conteneurs et l'équipement. Ce refroidisseur n'est PAS destiné à être utilisé de cette manière.
      • Corrigé par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bleach sur place, solution ancienne et nuageuse. Remplis lors de l'inspection avec détergent et javel. Aucun chlore détecté.
      • Mesures correctives : S'assurer que toute la solution d'assainissement est maintenue à 100-200 ppm de chlore pendant le fonctionnement. Remplir la solution toutes les 4 heures ou lorsque la solution devient sale/bouillante.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Scooper de riz stocké dans de l'eau ambiante à température ambiante (22 C).
      • Mesures correctives : S'assurer que le bain d'eau des scooters de riz est changé toutes les 2 heures. Recommander d'ajouter de la glace à l'eau et de la fondre pour changer d'eau.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles à atteindre, sur la trancheuse de viande, sur l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les parties de la cuisine sont maintenues dans un état sanitaire.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Carton utilisé pour maintenir de petites portions individuelles de sauce dans un refroidisseur debout. Carton souillé de graisse.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les seuls matériaux d'entreposage et doublures d'étagère acceptables doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer. La carte ne répond pas aux normes et ne doit pas être utilisée. Remplacer par un matériau satisfaisant aux prescriptions ci-dessus.
      • Date de correction: 1 jour
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Empêchement du flux arrière gauche du lave-vaisselle. Suspendu goutte à goutte dans le seau ci-dessous.
      • 2. Peinture soulevant le mur par le couloir arrière en face des toilettes - dommages à l'eau sur le mur. Source inconnue d'eau.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. S'assurer que tous les tuyaux et tous les dispositifs fonctionnent correctement - l'évitement de l'écoulement arrière ne doit pas fuir. Unité de réparation/de remplacement.
      • Date de correction: 2 semaines
      • 2. Endommagement de l ' eau: fuite possible de l ' eau au-dessus de la paroi. Étudier la source d'eau et la réparation avant que d'autres dommages soient causés et ou la croissance de moisissure.
      • Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Lait condensé laissé dans 5 verres sur une étagère au bar à café.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits laitiers, y compris les boîtes de lait condensé, sont conservés sous 4 C. Ne pas conserver les boîtes ouvertes ou verser le lait condensé à la température ambiante. Jeter tout le lait versé.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • 1. Porte-ustensile − débris alimentaires
      • 2. Débris de viande
      • 3. Sous l'équipement de cuisson / zones difficiles à atteindre - débris alimentaires
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement
      • Date de correction: 1 jour
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1. Les pièces stratifiées autour de l'équipement de cuisson ont commencé à peler
      • 2. Tuile sous cuisson 3 évier Comp a cassé le mur à côté de la chaudière.
      • Action(s) corrective(s) : S'assurer que toutes les surfaces sont durables, lisses et faciles à nettoyer.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1. Aucun désinfectant détecté au lave-vaisselle - le pot d'assainissement est presque vide
      • 2. Aucune solution de javel disponible pour essuyer les chiffons - chiffons secs et sales notés sur les comptoirs.
      • 3. La trancheuse de viande semble propre sur le dessus avec des débris alimentaires notés sur le dos de la lame et garde
      • Mesures correctives : 1. Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne correctement et qu'il possède un désinfectant adéquat (50-100 ppm de chlore) détecté au plat. L'opérateur a contacté le propriétaire pour apporter un nouveau désinfectant pour la soirée.
      • Date de correction : immédiatement
      • 2.Assure la solution de Javel est disponible et maintenue à 100 -200 ppm de chlore en tout temps pendant le fonctionnement avec les chiffons d'essuyage stockés en solution. Ne gardez pas les chiffons d'essuyage sur le comptoir.
      • (corrigé pendant l'inspection)
      • 3.La trancheuse de viande doit être maintenue en état sanitaire - pas de débris de viande et désinfectée après utilisation avec 100 ppm de chlore. L'opérateur nettoie la trancheuse pendant la journée et désassemble complètement l'unité et passe à travers le lave-vaisselle à la fin de la nuit. Nettoyer et désinfecter le trancheur de viande terminé - en place ou par lave-vaisselle toutes les 4 heures.
      • Date de correction : immédiatement
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 3 viandes congelées entreposées dans des seaux découverts et directement au sol dans des congélateurs.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont couverts et entreposés à au moins 6 pouces du sol pour protéger les aliments contre la contamination.
      • Score de violation: 3