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Alforno

1 - 1327 1 Street SW Calgary AB T2R 0W3 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur d'affichage mesuré à 10C et le thermomètre à cadran à l'intérieur ont montré la même chose. L'affichage numérique externe a montré 42F. L'avant de ce boîtier a une ouverture, de sorte qu'il agit comme un affichage de portée pour les clients.-Maintenir les aliments périssables à 4C (40F) ou sous-Operator devrait déterminer à quelle température le boîtier est fixé. Déterminer également d'où vient l'affichage externe, car sa précision peut affecter la fonction de l'unité
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Un petit nombre de cafards ont été pris dans des pièges dans cette unité depuis quelques jours. -- -- -- -- -- -- -- 1) Un cafard mort a été observé sur le comptoir de l'évier de lavage des mains. 3) Un cafard mort a été observé sur le comptoir du lavabo. -Travailler avec une société de lutte contre les ravageurs professionnelles, endiguer l'infestation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris a été observée dans l'armoire sous l'évier est. -En quelque sorte nettoyer toutes les zones de l'installation
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) Un cafard mort a été observé sur le comptoir du lavabo. 2) Un nombre insuffisant de pièges de surveillance a été observé dans la cabine.3) Un cafard mort a été observé sur le comptoir du lavabo. -Travailler avec une société de lutte contre les ravageurs professionnelles, endiguer l'infestation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris a été observée dans l'armoire sous l'évier est. -En quelque sorte nettoyer toutes les zones de l'installation
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les opérateurs ne lavent pas leur vaisselle manuellement de manière appropriée. Aucune étape finale de désinfection n'est suivie. Le lavage manuel de la vaisselle dans un évier à deux compartiments doit respecter les conditions suivantes : l'équipement alimentaire et les ustensiles doivent être lavés et rincés dans le premier compartiment, puis complètement immergés dans le désinfectant dans le deuxième compartiment pendant au moins 2 minutes. S'assurer que cette procédure est suivie pour nettoyer/assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles dans un évier à deux compartiments. Un diagramme pour le lavage manuel dans un évier à deux compartiments a été fourni à l'opérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait des plats à l'intérieur de l'évier désigné. Les exploitants ont déclaré qu'ils utilisaient cet évier comme évier et qu'ils n'utilisaient pas pour le lavage des mains. Selon l'opérateur, le lavage des mains se produit dans l'évier à deux compartiments. Les éviers à main désignés doivent être utilisés uniquement pour le lavage des mains. Les articles qui ne sont pas destinés au lavage des mains ne doivent pas être entreposés à l'intérieur de l'évier ou à proximité, ce qui peut entraver son accès. N'entreposez pas d'articles dans l'évier et assurez-vous que le lavage des mains est effectué à l'évier désigné.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un linge de nettoyage sale a été observé sur le comptoir. Recommandation : Les lingettes de nettoyage sales doivent être entreposées dans des solutions d'assainissement ou dans un panier à linge lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Les chiffons de nettoyage humides ont une plus grande tendance à contenir des agents pathogènes, et la contamination peut se propager dans toute la zone alimentaire si le même chiffon est utilisé pour essuyer les surfaces. Mesure prise : Le chiffon a été trempé dans la solution d'assainissement.2) Le désinfectant QUATS a été testé à 400 ppm.Recommandation : Une concentration de 400 ppm de QUATS n'est pas sans danger pour les aliments, car le désinfectant résiduel peut rester sur les surfaces alimentaires et augmenter le risque de contamination. Mesure prise : La concentration de QUATS a été corrigée à 200 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour mesurer les solutions QUATS. * Veuillez vous assurer que les bandes d'essai correctes pour le désinfectant sont disponibles sur place, en particulier les bandes d'essai QUATS pour mesurer les concentrations QUATS et doivent tester le désinfectant quotidiennement ou après en avoir préparé une fraîche à chaque fois.
  10. Contrôle

    0 infraction