Mestizo Taqueria
6 - 1327 1 Street SW Calgary AB T2R 0W3 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo. Réparer l'évier de lavage à la main pour restaurer l'eau chaude.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo. Réparer l'évier de lavage à la main pour restaurer l'eau chaude.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les filtres à chicanes de ventilation ont eu une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres à auvent et s'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande crue était décongelée dans de l'eau stagnante. La viande crue doit être décongelée au moyen de méthodes sûres et approuvées pour réduire le risque de croissance des pathogènes et de maladies d'origine alimentaire. Méthodes de dégel approuvées : Dans la glacière, sous l'eau froide. Dans le cadre du processus de cuisson Dans un micro-ondes * doit être utilisé immédiatement après le dégel. Au moment de l'inspection, l'eau froide était allumée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des débris alimentaires ont été observés sous le matériel alimentaire. Un niveau élevé de propreté doit être maintenu pour aider à prévenir les futures activités nuisibles.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La friteuse profonde contenait encore de l'huile de cuisson depuis l'ordonnance de fermeture. Jeter l'huile de cuisson, surtout après la fumigation.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- 28 novembre 2025 Des preuves d'une infestation de cafards ont été observées dans le débarcadère. Plusieurs cafards allemands ont été observés sur des planches à colle dans tout le décrochage. S'il vous plaît travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour éliminer la question des ravageurs. 10 décembre 2025On a trouvé des excréments de cafard sur le mur de tuiles derrière la glacière verticale et dans le coin de l'évier à deux compartiments. Nettoyez le mur.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- 28 novembre 2025 Le sous-sol partageait la zone de stockage des aliments avec les casiers de stockage en treillis de fil avait une infestation importante de cafards. Des cafards allemands ont été observés sur des planches à colle et exempts de pièges qui rampent le long du sol. S'il vous plaît travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour éliminer la question des ravageurs. 10 décembre 2025 Un cafard adulte et deux nymphes ont été capturés sur des planches à colle dans la zone de stockage du sous-sol. Cette zone avait également plus de 10 nymphes mortes sur le sol.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le 28 novembre 2025Une fuite a été observée sous l'évier à deux compartiments pour laver la vaisselle, ce qui a entraîné une mise en commun de l'eau. Veuillez réparer la fuite. 10 décembre 2025 Cette question sera suivie lors de la prochaine inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 28 novembre 2025 L'assainissement général de la stalle était médiocre. On a observé une accumulation de débris alimentaires et de crampons le long des zones difficiles d'accès, comme les planchers sous et derrière le matériel, en particulier la ligne de cuisson. Nettoyez l'installation. 10 décembre 2025 Il y avait une accumulation importante de graisse sur la friteuse profonde. Des débris ont été observés sur des étagères sous le comptoir, une hotte de ventilation, une grille plate et dans des refroidisseurs, y compris des joints. Nettoyer soigneusement toutes les surfaces.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Le sous-sol partageait la zone de stockage des aliments avec les casiers de stockage en treillis de fil avait une infestation importante de cafards. Des cafards allemands ont été observés sur des planches à colle et exempts de pièges qui rampent le long du sol. S'il vous plaît travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour éliminer la question des ravageurs.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Une infestation de cafards a été observée dans la stalle. Plusieurs cafards allemands ont été observés sur des planches à colle dans tout le décrochage. S'il vous plaît travailler avec l'entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle pour éliminer la question des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une fuite a été observée sous l'évier de lavage à la vaisselle à deux compartiments, ce qui a entraîné une mise en commun de l'eau. Veuillez réparer la fuite.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général de la stalle était médiocre. On a observé une accumulation de débris alimentaires et de crampons le long des zones difficiles d'accès, comme les planchers sous et derrière le matériel, en particulier la ligne de cuisson. Nettoyez l'installation.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Inspection initiale
0 infraction