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Saffron Street

7 - 1327 1 Street SW Calgary AB T2R 0W3 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plateau au-dessus de la friteuse profonde avait une légère accumulation de graisse. - S'assurer que cette zone est nettoyée
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Faibles niveaux d'activité signalés dans ce décrochage lors des dernières visites.-------1 Une infestation de cafards a été observée dans la stalle. Plusieurs cafards allemands ont été observés sur des planches à colle de surveillance dans tout le décrochage.2) Le sous-sol partageait la zone de stockage des aliments avec les casiers de stockage en treillis de fil avait une infestation importante de cafards. Des cafards allemands ont été observés sur des planches à colle et exempts de pièges qui rampent le long du sol. Collaborer avec une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle, atténuer l'infestation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Zones nécessitant une attention de nettoyage:-Sous les lignes de raccordement de l'armoire à friteuse-Utility derrière la ligne de cuisson-Cooler joints/hanches/roues-Condenseur d'écran réfrigérateur-Caisse de stockage de stockage des bords de l'unité-----------Dard-à-porter entre, derrière et sous le matériel de cuisson avait une accumulation de graisse et de débris. Nettoyer et désinfecter tout le matériel, les ustensiles, les contenants et les surfaces, y compris les surfaces de préparation des aliments, les planchers, les murs, les plafonds, etc., dans l'installation et le sous-sol, et entretenir l'établissement alimentaire dans un état propre et sanitaire ci-après.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) Des signes d'infestation de cafards ont été observés dans la stalle. Plusieurs cafards allemands ont été observés sur des planches à colle de surveillance dans tout le décrochage.2) Le sous-sol partageait la zone de stockage des aliments avec les casiers de stockage en treillis de fil avait une infestation importante de cafards. Des cafards allemands ont été observés sur des planches à colle et exempts de pièges qui rampent le long du sol. Collaborer avec une entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle, atténuer l'infestation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre entre, derrière et sous le matériel de cuisson avaient une accumulation de graisse et de débris. Nettoyer et désinfecter tout le matériel, les ustensiles, les contenants et les surfaces, y compris les surfaces de préparation des aliments, les planchers, les murs, les plafonds, etc., dans l'installation et le sous-sol, et entretenir l'établissement alimentaire dans un état propre et sanitaire ci-après.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement disponible au moment de l'inspection. Une solution d'assainissement approuvée doit être facilement disponible tout au long de la journée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est faite quotidiennement. L'opérateur a fait une solution d'assainissement des quats au moment de l'inspection et a mesuré 200ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Ustensiles stockées dans de l ' eau stagnante mesurée à 24C. Les ustensiles ne doivent pas être conservés dans de l'eau stagnante, car cela peut favoriser la croissance des bactéries. Entreposer les ustensiles de la façon suivante : - Eau froide glacée <4C- Eau chaude >60C - Solution d'assainissement (100ppm de javel ou 200pppm de quats) L'exploitant a remplacé l'eau par de l'eau froide glacée au moment de l'inspection. 2. Les contenants en plastique sans poignée étaient entreposés dans le contenant pour vrac de sel. Remplacez le contenant en plastique par une pelle qui a une poignée et entreposez des pelles dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. L'exploitant a retiré le contenant en plastique du contenant pour vrac au moment de l'inspection. 3. Les oignons à l'intérieur des caisses de lait ont été entreposés directement sur le sol dans la zone de stockage du sous-sol. Les aliments devraient être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination et pour éviter l'attraction des ravageurs. L'exploitant a placé les oignons sur une caisse de lait vide au moment de l'inspection. 4. Plusieurs épices ont été exposées publiquement et non couvertes. Les aliments doivent être protégés contre la contamination lorsque le public peut facilement y accéder. Installez un garde éternue ou entreposez les épices dans une zone différente qui est loin des clients. L'opérateur a placé une housse pour les épices au moment de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur avant du côté gauche avait une température interne de 7,5C. La température a été mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde et à l'aide du thermomètre à l'intérieur du refroidisseur pour évaluer la précision. Tous les refroidisseurs doivent maintenir une température de 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Les opérateurs ont réussi à ramener la température à 4C au moment de l'inspection en nettoyant le ventilateur à l'arrière du refroidisseur afin de favoriser un meilleur débit d'air tout au long.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les opérateurs n'assainissent pas leurs ustensiles et leur équipement alimentaire. Le lavage manuel de la vaisselle dans un évier à deux compartiments doit respecter les conditions suivantes : les équipements alimentaires et les ustensiles doivent être lavés et rincés dans le premier compartiment, puis complètement immergés dans une solution d'assainissement dans le second compartiment pendant au moins 2 minutes. S'assurer que cette procédure est suivie pour nettoyer/assainir l'équipement alimentaire et les ustensiles dans un évier à deux compartiments. L'opérateur a rempli le deuxième compartiment d'une solution d'assainissement de quats et a mesuré 200ppm. Un diagramme pour le lavage manuel dans un évier à deux compartiments a été fourni à l'opérateur.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier désigné était bloqué par un chariot et il y avait un bloc placé à l'intérieur de l'évier. L'évier désigné doit être facilement accessible en tout temps pour assurer l'hygiène des mains. Refuser les objets de stockage à l'intérieur de l'évier et éviter de stocker quoi que ce soit devant l'évier qui peut bloquer son accès. L'opérateur a retiré le bloc et le chariot de l'évier au moment de l'inspection.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Au cours de l'inspection, des lingettes de nettoyage sales et humides ont été observées dans la cuisine. Le personnel les a rapidement enlevés et stockés dans la solution d'assainissement. * Les chiffons de nettoyage sales et humides peuvent favoriser la croissance des pathogènes. Lorsqu'ils sont utilisés, ils peuvent propager ces organismes dans toute la zone, ce qui entraîne une contamination croisée.** Veuillez veiller à ce que les chiffons de nettoyage soient régulièrement entretenus et désinfectés afin de prévenir de tels problèmes à l'avenir.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Au cours de l'inspection, le sel et le sucre ont été observés à découvert et entreposés près de la station d'évier. Le personnel a couvert les contenants alimentaires. * Les aliments non couverts risquent d'être contaminés par des ravageurs, comme les mouches. De plus, les éclaboussures d'eau du lavage des mains peuvent contaminer les ingrédients secs. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés correctement pour maintenir l'hygiène et prévenir la contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage nécessaire pour les zones difficiles d'accès, y compris, sans s'y limiter :1) Ci-dessous et à côté du poêle à gaz, 2) Ci-dessous et à côté des lavabos à main.
  8. Contrôle

    0 infraction