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All About Pho (Langley)

C - 22372 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

All About Pho (Langley) a été inspecté 8 fois par Fraser Health Authority depuis le 13 septembre 2023. La dernière inspection, le 28 mai 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Contrôle de la température des aliments et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2025. Par exemple : 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 7 mai 2026. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 janvier 2025. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de glace est mal stockée à l'intérieur de la machine à glace. La poignée est en contact avec la glace.
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposer la boule de glace avec la poignée pointée vers le haut ou à l'extérieur de la machine à glace dans un contenant ou une surface propre.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'écart à la porte arrière n'a pas été correctement corrigé.
      • Mesures correctives : corriger l'écart pour prévenir l'entrée des ravageurs. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains à l'arrière de l'installation, devant la ligne de cuisson, n'était pas équipée d'eau chaude. Robinet d'eau chaude éteint en raison de fuites.
      • Mesures correctives : L'exploitant a activé le robinet pendant l'inspection. L'opérateur s'attaquera ultérieurement à la fuite. L'exploitant a accepté d'allumer le robinet pour l'alimentation en eau chaude pendant ses heures de travail. Assurez-vous d'avoir toutes les stations de lavage des mains équipées d'eau courante chaude/froide, savon liquide, serviette en papier et devrait être exempt de toute obstruction en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le congélateur à glissière avait une fuite dans la tuyauterie du plafond qui avait de l'eau qui coulait sur le sol.
      • 2) La machine à glace s'est accumulée à l'intérieur d'un mildiou. La pelle était entreposée dans la machine à glace, touchant directement la glace à servir.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer de remédier à la fuite afin d'éviter une contamination potentielle des aliments. Assurez-vous de ne pas mettre d'objets à pied, découverts pour empêcher la contamination directement sous la zone de fuite jusqu'à ce que la question soit réglée.
      • 2) S'assurer d'entreposer les scoops à l'extérieur de la machine à glace de façon hygiénique. La pelle a été changée et entreposée dans un contenant de qualité alimentaire pendant l'inspection.
      • Date à corriger: 27 mai 2026
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte de derrière (mesh tamisé) n'était pas complètement fermée, fournissant un grand espace en dessous.
      • Mesures correctives : Assurez-vous de régler le problème le plus rapidement possible afin d'éviter toute activité nuisible potentielle à l'intérieur des locaux. Date à corriger: 27 mai 2026
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation de désinfectant - QUATs n'était pas étiqueté
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques, contenants d'assainissement ou bouteilles sont étiquetés correctement.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Flacon de désinfectant Quat mesuré à plus de 500 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s): Diluer le désinfectant à 200 ppm. Obtenir des bandes d'essai quat pour vérifier la concentration (doit être 200 ppm).
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles de riz cuites conservées dans une cuisinière de riz non branchée, dont le couvercle est fermé, mesurent environ 33°C. L'opérateur avait débranché une cuisinière à riz pour refroidir les nouilles.
      • Action(s) corrective(s) : Refroidir les nouilles en les transférant dans un contenant différent tel qu'un insert métallique et en les plaçant dans un refroidisseur. Un refroidissement adéquat ne peut être effectué dans une cuisinière à riz dont le couvercle est fermé car il y a encore de la chaleur résiduelle.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les nouilles de riz cuites ont été stockées dans une cuisinière de riz mesurant environ 40°C. La cuisinière à riz était branchée et mise au chaud, mais le couvercle n'était pas complètement fermé.
      • Action(s) correctrice(s): Réchauffer les nouilles de riz à 74 °C avant de les remettre à la cuisinière pour les tenir à chaud ou les jeter.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La poignée en bois sur une grande souche semble se détériorer. La fraise est conçue de façon à ce que le manche en bois touche les aliments chaque fois qu'il est utilisé.
      • Mesure(s) corrective(s) : cesser d'utiliser cette souche et la remplacer. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont construites avec un matériau durable, non poreux et facile à nettoyer. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Nouilles de riz cuites observées à l'intérieur d'une cuisinière de riz qui est éteinte et dont le couvercle est fermé. Température mesurée à environ 40°C.
      • Mesures correctives : Déplacer les nouilles dans un contenant séparé et les conserver dans un refroidisseur à l'italienne. Laisser le contenant découvert afin que le refroidissement puisse être fait plus rapidement. Couvrir ensuite le contenant pour le protéger de la contamination.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Plusieurs aliments périssables (plaque de poulet, oignons hachés, sauce à l'arachide, etc.) ont été conservés au-dessus de la ligne d'insertion à la glacière de préparation. Mesuré à environ 10°C.
      • Mesures correctives : Déplacer ces aliments sous la ligne d'insertion ou dans le compartiment inférieur du refroidisseur de préparation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. On a mesuré que l'assainissement du quat était bien supérieur à 400 ppm. Les instructions du fabricant indiquent que 150 ppm doivent être une concentration correcte.
      • 2. Les scoops dans les bacs alimentaires en vrac sont stockés de sorte que les poignées sont en contact direct avec les aliments.
      • Mesures correctives : 1. Diluer ou préparer un désinfectant Quat frais selon les instructions du fabricant. Obtenir des bandes d'essai pour vérifier la concentration.
      • 2. Entreposez les pelles verticales ou dans un contenant dédié à l'extérieur des bacs afin que les poignées ne soient pas en contact direct avec les aliments.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les soupes et les ragoûts sont refroidis dans l'évier en utilisant le bain de glace, excellent travail.
      • L'opérateur ne sait pas quand les déplacer vers le refroidisseur. La quantité de ragoûts/soupes ne peut pas atteindre 4C dans un bain de glace en toute sécurité.
      • Mesures correctives : Utilisez les méthodes discutées pour assurer un refroidissement sécuritaire de la soupe ou des ragoûts ou proposez une autre méthode de choix qui soit sécuritaire (ajoutez-la à votre plan de salubrité des aliments).
      • 60C à 20C en 2 heures, 20C à 4C en 4 heures. Les 4 dernières heures devraient être dans la glacière.
      • Assurez-vous de diviser la soupe en portions plus petites dans les 2 heures.
      • Recommandez d'utiliser un thermomètre à sonde.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier avant utilisé pour le lavage des mains n'a pas suffisamment de serviettes en papier dans le distributeur.
      • Mesures correctives: L'opérateur a fourni des serviettes en papier. Je vous remercie.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    0 infraction

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