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Hitori Japanese Restaurant

206 - 22259 48th Ave, Langley · Restaurant

17 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Moule observée à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Jeter la glace. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace. Veiller à ce que cela se fasse régulièrement. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs planches à découper semblent fortement usées et teintées.
      • Mesures correctives : Remplacer ces planches à découper. Au moment de l'inspection, l'opérateur a jeté de vieilles planches à découper.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un contenant de tempura a été empilé sur un autre contenant de tempura sans couvercle.
      • Mesures correctives : Couvrir les contenants avec des couvercles avant de s'empiler les uns sur les autres pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Un récipient à emporter en plastique craqué a servi de pelle pour le bac à riz.
      • Mesures correctives : Jeter ce contenant. Utiliser des pelles durables à cette fin pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Crevettes crues observées entreposées à côté et au-dessus prêtes à manger dans la glacière.
      • Mesures correctives : Réorganiser les aliments de façon à ce que les crevettes crues (et tout produit cru d'origine animale) soient entreposées sur le plateau le plus bas et loin des aliments prêts à manger. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les flacons de vaporisateur de désinfectant sont non étiquetés.
      • Mesure(s) corrective(s): Etiquetez les flacons de pulvérisation pour indiquer leur contenu. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Plusieurs boulettes de riz en usage ont été entreposées dans un seau d'eau à température ambiante.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter le seau et les boulettes de riz dans le lave-vaisselle. S'assurer que les boulettes de riz sont entreposées dans de l'eau glacée. Changer l'eau glacée et nettoyer et santiiser le seau et les boulettes de riz au moins toutes les 4 heures.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: De vieilles déjections de rongeurs observées dans la salle de stockage sèche. Les étagères sèches sont trop proches du sol, donc le nettoyage est difficile.
      • Action(s) corrective(s): Réglez les étagères de sorte qu'il y ait au moins 6 pouces d'espace du plancher. Nettoyer toutes les excréments de rongeurs et désinfecter les surfaces touchées. Surveiller l'activité des ravageurs et contacter la lutte antiparasitaire en conséquence. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Trou observé sur le mur menant à la salle de stockage sèche.
      • Action(s) corrective(s) : trou de scellement pour prévenir l'entrée des ravageurs. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: La doublure en plastique du dessus du congélateur semble très usée. Cette surface est utilisée pour la préparation du riz sushi.
      • Mesures correctives : Remplacer le tapis en plastique. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La bouteille de pulvérisation d'agent d'assainissement dans la cuisine est cassée.
      • Mesures correctives : Remplacer le flacon de pulvérisation.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le propriétaire n'est pas certifié FOODSAFE Niveau 1.
      • Mesures correctives : obtenir la certification ALIMENTAIRE de niveau 1. S'assurer qu'au moins un personnel certifié est présent pendant que l'entreprise fonctionne. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les sushis sont préfabriqués et conservés dans des récipients à température ambiante (15-20C) jusqu'à ce qu'ils soient utilisés pendant l'heure du déjeuner (entre 1 et 2 heures).
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments prêts à manger, comme les sushis, sont conservés au 4C. L'exploitant a corrigé cette situation au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le thon supplémentaire est décongelé sur un plateau sur un chariot.
      • Le reste du thon est décongelé dans la glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout le dégel est fait dans le refroidisseur.
      • L'opérateur a corrigé au cours de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation : Le saumon atlantique est utilisé frais et non congelé auparavant.
      • Mesures correctives : L'exploitant reçoit du poisson frais et utilise des sashimi.
      • Des photos prises de la source et de l'exploitant de l'exploitation mentionnée fournissent un traitement aux poissons et peuvent être exemptées. EHO de demander.
      • La meilleure pratique consiste à congeler les poissons en vue de leur destruction par les parasites conformément aux lignes directrices de la CCCB :
      • -20C pendant 7 jours OU
      • -35C pendant 15 heures ou jusqu'à ce qu'il soit solide, puis stocké à -20C ou moins.
      • Date à remplir par : Immédiatement.
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Présence de quelques déjections de rongeurs à l'arrière (zone de stockage du personnel et derrière certains chariots alimentaires/stockage scellé).
      • La farine, le riz et d'autres articles ne se trouvent pas dans des contenants de produits antiparasitaires dans cette zone d'entreposage.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter les zones où les déjections apparaissent (potentiellement anciennes) et observer si elles réapparaissent.
      • Appelez un entrepreneur de lutte antiparasitaire.
      • S'assurer que toutes les zones sont propres et exemptes de débris alimentaires et de graisse.
      • Placer la farine, le riz et d'autres articles d'entreposage secs dans des sacs dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • Date à remplir par : Aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1. Le haut du congélateur a été entièrement recouvert de ruban adhésif. Les coutures de ruban adhésif ne font pas de cela une surface lisse pour l'assainissement.
      • La préparation des aliments se produit ici. Ce n'est pas une surface appropriée ou de qualité alimentaire pour la préparation des aliments.
      • 2. La zone de plat n'a qu'un petit rack/tray pour le séchage. Les plats sont empilés mouillés et n'ont pas suffisamment d'espace pour sécher avant d'être rangés.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que toutes les surfaces sont faites de matériaux durables, non poreux et facilement propres.
      • Remplacer par une surface qui est destinée et sécuritaire pour la préparation des aliments. (1 mois)
      • Utilisez une surface différente entre-temps jusqu'à ce que celle-ci soit remplacée. (Immédiatement)
      • 2. Installer ou disposer d'un support supplémentaire pour sécher les plats.
      • Assurez-vous que les plats sont secs avant de les empiler. (Immédiatement)
      • Date à remplir par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les évents sont gras. Des débris alimentaires sous des lignes de grill.
      • Nettoyage de la capote d'évent manqué Septembre 2023.
      • Action(s) corrective(s): Appeler et faire nettoyer le capot d'évent.
      • Assurez-vous de nettoyer sous les lignes de grill en attendant.
      • Date à remplir: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucun membre du personnel ayant des aliments sains ou salubres n'a récemment expiré.
      • Mesures correctives : Avoir au moins un membre du personnel sur place en tout temps avec ses aliments sains.
      • Date à remplir : fin octobre 2023.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une boule de glace est stockée dans un contenant avec des baguettes et d'autres articles. La boule de glace doit être dans un contenant sanitaire distinct pour être protégée contre la contamination. L'exploitant n'a fourni un contenant propre que pour la boule de glace.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Nombre limité de déjections de souris observées seulement sur le sol derrière le réservoir d'eau chaude.
      • Mesures correctives : Nettoyez la zone et assainissez-la avec une solution de javel. Surveiller l'activité des souris. Si le problème persiste, engager une entreprise de lutte antiparasitaire. Assurez-vous d'utiliser l'EPI pour nettoyer et désinfecter la zone.
      • date à corriger par; Immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La pulvérisation d'eau à blanc n'a pas été marquée. L'opérateur a marqué les bouteilles de pulvérisation au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. L'accumulation de poussière et de graisse sur les carreaux de plafond de la cuisine a été observée
      • 2. L'accumulation de graisse et de débris alimentaires a été observée sous l'équipement à l'avant/au dessous des refroidisseurs de la ligne de prép
      • Action(s) corrective(s): 1. Nettoyer soigneusement les carreaux de plafond ou les remplacer par de nouveaux carreaux. Date à corriger par: Prochaine inspection
      • 2. Nettoyer le plancher et le matériel plus fréquemment et veiller à ce que le plancher soit exempt de poussière et de débris. Date à corriger par: Prochaine inspection
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : La formation sur la salubrité des aliments est expirée
      • Mesures correctives : S'assurer de renouveler le certificat et de s'assurer que le moins d'un employé en service possède une formation sur la salubrité des aliments en l'absence de l'exploitant. Date à corriger par: Prochaine inspection
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: L'opérateur a utilisé le procédé d'immersion d'eau pour cuisiner le poulet spécial.
      • Mesures correctives : Si vous prévoyez de continuer avec ce menu, vous devez soumettre un plan de salubrité des aliments pour ce processus d'ici le 10 février. On a fourni à l'exploitant le lien vers le document de la CCCD pour les Lignes directrices sur la sécurité de la cuisson au restaurant sous vide en Colombie-Britannique. Inclure le temps et la température de cuisson ainsi que le processus de refroidissement et de réchauffage. Remarque : Les poitrines de poulet sont placées dans des sacs de qualité alimentaire mais ne sont pas scellées sous vide pendant le processus.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de poussières sur les tuiles de plafond.
      • Mesures correctives : Nettoyer et entretenir avec soin.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Poulet cru décongélé directement sur un seau de sauce soja.
      • La machine à glace a une accumulation de débris dedans.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les viandes crues sont entreposées en dessous, prêtes à manger des viandes, et que les aliments ne sont pas entreposés directement sur le sol à pied dans le refroidisseur.
      • Ne pas utiliser la glace de la machine à glace tant qu'elle n'a pas été vidée, nettoyée et désinfectée. Conseiller un professionnel.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires accumulés notés sous toutes les étagères, sur les étagères, sous et derrière l'équipement, sur les murs, le long de l'anse au mur et dans les réfrigérateurs.
      • Mesures correctives : Un nettoyage complet des locaux est nécessaire et doit être maintenu. Correction au 4 septembre.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'éclairage dans la zone des sushis avant n'est pas adéquat.
      • Le robinet avant est cassé et nécessite un couvercle de stylo pour l'allumer et l'éteindre.
      • Les étagères sont assises directement sur le sol.
      • Action(s) corrective(s) : Offrir un meilleur éclairage à l'avant pendant le service alimentaire afin de permettre une meilleure visibilité pour un nettoyage et une organisation appropriés.
      • Réparer ou remplacer le robinet avant qui est cassé.
      • Assurez-vous que toutes les étagères ont des jambes pour garder au moins 6 pouces du sol pour permettre l'accès pour le nettoyage..
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage mineur requis dans et sous les refroidisseurs de préparation dans la zone de sushi. Recommander d'améliorer l'éclairage dans la zone des sushis afin de voir à des fins de nettoyage.
      • Les planchers autour du réservoir d'eau chaude ont accumulé des débris.
      • Mesures correctives : Nettoyer et maintenir ces zones.
      • Score de violation: 9
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Les aliments dans un insert alimentaire ont été stockés dans un insert alimentaire secondaire
      • Mesures correctives : Ne pas stocker les aliments dans des inserts dans un autre insert sur les refroidisseurs de ligne. Les doubles inserts ne permettent pas un bon flux d'air froid dans les aliments. Les aliments sont 6-7C en inserts et 2C en dessous.
      • Date à corriger immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Le congélateur droit nécessite le dégivrage.
      • Action(s) correctrice(s): Dégel congélateur droit - la glace majeure accumulée bloque le ventilateur. Actuellement -9C.
      • Date à corriger immédiatement
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les coins de la cuisine et du mur derrière le congélateur sont sales.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer les coins de la cuisine et du serveur. Nettoyer les murs derrière le congélateur.
      • Date à corriger: 2 jours
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Robinet sur évier dans le serveur est cassé
      • Action(s) correctrice(s) : Réparer ou repalcer le robinet cassé sur l'évier dans le serveur.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Évier dans la cuisine utilisé pour éplucher les pommes de terre.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'évier n'est pas utilisé pour la préparation des aliments afin de permettre une utilisation pratique par les préposés aux aliments pour le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers sous tous les équipements, étagères, tuiles de plafond et auvent ont une accumulation de débris et ont besoin de nettoyage.
      • Mesures correctives : Nettoyer et maintenir ces zones. Note : La compagnie s'attendait à nettoyer la verrière et les évents ce soir.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre pour réfrigérateur de préparation de cuisine arrière est inexact.
      • Mesures correctives : Acquérir un thermomètre à placer au réfrigérateur pour surveiller la température.
      • Score de violation: 1