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Nikko Sushi (Langley)

D & E - 22372 Fraser Hwy, Langley · Restaurant

16 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les moules s'accumulent dans la machine à glace.
      • Action(s) corrective(s) : Videz la machine à glace et nettoyez le moule. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'assainissement de la vaisselle et des ustensiles n'est pas perfomed parce que le lave-vaisselle ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'évier à côté du lave-vaisselle. Remplir l'évier avec un désinfectant de javel de 100 à 200 ppm. Submerger tous les plats et ustensiles dans le désinfectant pendant au moins 30 secondes après avoir été lavé dans le lave-vaisselle. Aérer les plats secs et les ustensiles avant d'utiliser.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé manipule des produits chimiques puis des aliments sans changer de gants et de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Les gants doivent être changés et les mains doivent être lavées entre deux activités incompatibles. Par exemple, la manipulation de produits chimiques et de denrées alimentaires, la manipulation de viandes crues, de poissons et de légumes, etc.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'infectant à bleach dépasse 200 ppm.
      • Mesure(s) corrective(s) : Diluer le désinfectant pour le javel à 100-200 ppm pour éviter de contaminer les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un lave-vaisselle à haute température ne peut atteindre un minimum de 71°C pendant le cycle de rinçage. La température du cycle de rinçage variait de 66 à 70 °C.
      • Action(s) corrective(s): Service du lave-vaisselle afin qu'il puisse atteindre un minimum de 71°C pendant le cycle de rinçage.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Trempage du Kelp dans l'eau à environ 15°C.
      • Action(s) correctrice(s) : Déplacer l'eau de varech dans un refroidisseur à <= 4°C.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé rinçait les serviettes trempées avec de l'eau avant d'essuyer les surfaces de contact avec les aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Ne pas rincer le désinfectant des serviettes afin de désinfecter correctement les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La porte arrière n'était pas complètement fermée et la porte d'écran n'était pas utilisée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez la porte arrière complètement fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée ou utilisez la porte d'écran pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Les thermomètres dans plusieurs refroidisseurs sont brisés.
      • Mesures correctives : Remplacer tous les thermomètres cassés par des thermomètres fonctionnels. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Selon l'opérateur, le lave-vaisselle n'a pas atteint de façon fiable 180°F, mais il continue d'être utilisé.
      • Action(s) correctrice(s) : Après avoir fait passer tous les plats, les ustensiles et l'équipement à travers le lave-vaisselle, assainissez-les manuellement en les plongeant dans une solution de javel de 100 à 200 ppm dans l'évier voisin pendant au moins 30 secondes. Laissez sécher la vaisselle, les ustensiles et l'équipement avant utilisation.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Un lave-vaisselle à haute température n'arrive pas à atteindre les températures de désinfection. Mesuré environ 65°C au niveau de la plaque.
      • Action(s) corrective(s) : Service du lave-vaisselle pour qu'il atteigne les températures d'assainissement - mimmum 71°C à la plaque ou 180°F à la jauge. Corriger dès que possible.
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: SAFE ALIMENTAIRE Les certificats de niveau 1 pour l'exploitant et certains employés ont expiré depuis juillet 2023.
      • Mesure(s) corrective(s) : Reconfirmer le niveau 1 ou l'équivalent de la SAFE. Corriger d'ici la prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Réfrigérateur droit dans la cuisine: poulet cru est stocké au-dessus prêt à manger des articles tels que les concombres et les nouilles
      • 2. Réfrigérateur de préparation en face du grill : la majorité des articles sont conservés à découvert et non protégés contre la contamination. Mélange d'articles prêts à manger et cuits (à recouvrir).
      • 3. Stockage à sec: Détergent de blanchisserie et autres articles sont stockés au-dessus des aliments
      • Autres aires de stockage sèches: pâte à tempura, farine, sucre, sel et autres articles dans des sacs sont entreposés ouverts, découverts ou dans des contenants pénétrables/non pestifères
      • 4. Zone d ' évier de la cuvette : légumes (cabbages, avocats) entreposés avec des produits chimiques et des agents de nettoyage
      • 5. Les paniers d'articles de préparation alimentaire (prêts à manger) sont entreposés dans le hall sur des comptoirs accessibles aux clients
      • Mesures correctives : 1. Entreposez les articles crus ci-dessous prêts à manger, idéalement sur les tablettes les plus basses. (Immédiatement)
      • Organiser des refroidisseurs et des congélateurs pour prévenir la contamination. (1 semaine)
      • 2. Couvrez tous les articles, en particulier ceux qui sont prêts à manger, et protégez-les de la contamination. (Immédiatement)
      • 3. et 4. Entreposer tous les articles dans des contenants d'épreuves phytosanitaires. (1 semaine)
      • S'assurer qu'il y a une aire de stockage à sec désignée. Entreposez les aliments loin des produits chimiques. (Immédiatement)
      • 5. Ne pas stocker d'articles alimentaires dans les zones accessibles aux clients et la contamination. (Immédiatement)
      • Date à remplir par : Aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les évents de grille ont de la graisse qui coule et ont besoin de nettoyage.
      • Ligne principale de grill en dessous, sous les comptoirs de préparation ont des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les évents et la surface du grill sont nettoyés régulièrement.
      • Retirer les compteurs et l'équipement et enlever les débris alimentaires, maintenir le nettoyage sur une base régulière.
      • Date à remplir: 1 semaine.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Aliments dans le réfrigérateur/congélateur « B » debout, mesurés à environ 13 degrés C. Aliments dans le congélateur, mesurés à -2 degrés C. Les aliments ont été stockés moins de 2 heures avant le moment de l'inspection. L'opération a déplacé tous les aliments du réfrigérateur vers d'autres refroidisseurs et aucun stock de denrées périssables dans cette unité.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer cette unité de refroidissement de sorte qu'elle conserve les aliments à 4 degrés C ou moins et les marchandises congelées à -18 degrés C. Ne stockez pas les aliments dans l'unité jusqu'à ce qu'ils soient réparés ou remplacés et peuvent maintenir les aliments en dessous de la température requise.
      • Date à corriger : 25 juillet 2023
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Construisez la poussière et la graisse observées sur les éclaboussures du dos du grill plat et l'évent du capot. Ces surfaces ne sont pas correctement nettoyées ou nettoyées et il y a aussi un risque d'incendie.
      • Mesures correctives : Nettoyer et entretenir les surfaces. Assurez-vous que l'évent du capot est exempt de graisse et de poussière.
      • Date à corriger: 25 juillet 2023
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière a été laissée ouverte près du stockage sec. Cela accroît la probabilité d'entrer dans les locaux. De plus, il a été noté que la porte d'écran avait été enlevée. L'opérateur a fermé la porte de derrière. Aucun écart évident n'a été observé entre la porte et le cadre de la porte.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte de l'écran est correctement installée et fonctionnelle.
      • Date à corriger : Prochaine inspection de routine
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Trous sur le mur et basborads détachés du mur observé dans la cuisine par lave-vaisselle mécanique.
      • Action(s) corrective(s) : trous de pach et réparation de la base. S'assurer que les fissures et les articulations sont scellées et propres.
      • Date à corriger par: Prochaine inspection de routine.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le thon a remarqué qu'il était assis à la température ambiante.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés dans le refroidisseur à 4C ou moins
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Poussière et débris observés sur les murs, les plafonds et à côté des refroidisseurs à l'avant.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toute la cuisine soit soigneusement nettoyée.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: ruban de serrage placé sur le dessus du refroidisseur en acier inoxydable.
      • Mesures correctives : S'assurer que le ruban adhésif est enlevé.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : La formation de débris autour de la zone du puits.
      • Porte-vaisselle sec a une étagère inférieure en bois qui est rugueuse et pas propre.
      • Action(s) corrective(s): Enlever le silicium et affiner la zone autour de l'évier afin qu'il soit propre.
      • Remplacer le support par une étagère propre.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a constaté que les viandes crues étaient entreposées sur ou plus de nourriture prête à manger, comme les crevettes et le poulet cuit dans les réfrigérateurs et les congélateurs.
      • La machine à glace a une accumulation de débris et de moisissure.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments prêts à manger sont toujours entreposés au-dessus des viandes crues dans tous les refroidisseurs. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection.
      • Ne pas utiliser la machine à glace tant qu'elle n'a pas été soigneusement nettoyée et désinfectée. Recommander d'acquérir un professionnel pour nettoyer et entretenir la machine.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation : Les viandes crues sont entreposées au-dessus des aliments prêts à manger, comme le crabe imitation dans les refroidisseurs et les congélateurs.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les viandes crues sont entreposées en dessous des aliments prêts à consommer pour prévenir la contamination croisée.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le réfrigérateur du produit était à 10C
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser de réfrigérateur pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il puisse les maintenir au 4C ou au froid - Corrigé pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5