Aller au contenu
Chargement de la carte…

Alpine Pub

6145 Kelly Road South, Prince George, V2K 4M7 · Restaurant

4 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    6 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: L'évier de lavage à la main est situé par la zone de refroidissement de la préparation et est au même niveau que le refroidisseur de la préparation. On peut observer que l'eau éclabousse sur la planche à découper et à proximité de la nourriture à l'intérieur du refroidisseur lors du lavage à la main. (Importance pour la santé publique) - L'eau sale de lavage des mains peut contaminer les aliments ou l'équipement de la région.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit placer dans une zone de séparation physique facilement propre ou réarranger entre l'évier de lavage des mains et le refroidisseur de préparation pour éviter que l'eau sale ne s'éclabousse sur la nourriture.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) On a laissé à découvert une baignoire à légumes et à pain à l'intérieur du refroidisseur à l'italienne et on l'a ouverte à la contamination. (Importance sur la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut augmenter le risque de maladies.
      • Mesure corrective: L'opérateur a couvert des éléments à l'intérieur du refroidisseur d'entrée. S'assurer que les articles sont couverts pour protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel
    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops dans les bacs d'ingrédients alimentaires secs touchent les produits. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit afin d'éviter que les poignées ne contaminent les aliments secs.
      • Mesures correctives : L'opérateur entrepose des scoops à l'extérieur du bac ou à la verticale pour ne pas toucher les produits alimentaires.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris sombres peuvent être observés à l'intérieur du côté supérieur de la machine à glace. (importance pour la santé publique) - Les débris peuvent transporter des agents pathogènes et contaminer la glace à l'intérieur de la machine.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer la machine à glace.
    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Des débris alimentaires ont été observés au bord de la trancheuse de viande nettoyée. (importance pour la santé publique) - Les débris alimentaires peuvent permettre la croissance des agents pathogènes et contaminer les aliments qui sont préparés avec la trancheuse.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit nettoyer et assainir la trancheuse de viande avant d'être utilisé.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Des bosquets profonds et des dommages peuvent être observés sur la planche à découper prép refroidisseur. (importance pour la santé publique) - Il est difficile de nettoyer les surfaces non lisses de l'équipement et peut permettre aux agents pathogènes de se développer et de contaminer les aliments préparés à bord.
      • Mesures correctives : L'opérateur doit refaire surface ou remplacer la planche à découper pour s'assurer qu'elle est lisse et facilement propre.
  3. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops sont laissés dans le produit pour utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La trancheuse Deli était nettement sale sur le dessous de la lame et du garde. Un nettoyage et un assainissement insuffisants peuvent entraîner la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est soigneusement lavé et désinfecté après utilisation et qu'il est entreposé de façon hygiénique.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un couteau a également été stocké de manière insalubre près de la station de lavage des mains dans la cuisine de l'étage. Un nettoyage et un assainissement insuffisants peuvent entraîner la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est soigneusement lavé et désinfecté après utilisation et qu'il est entreposé de façon hygiénique.
  4. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Divers outils utilisés sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients. Une lumière en bas n'avait pas de couverture. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle. Le verre cassé peut contaminer les aliments si les couvercles ne sont pas en place en cas de rupture accidentelle.
      • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. Remplacer ou mettre des couvercles sur les feux pour éviter le risque de rupture de verre contaminant des aliments.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. Importance pour la santé publique - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
      • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: La trancheuse Deli était nettement sale sur le dessous de la lame et du garde. Certains couteaux étaient également entreposés de manière insalubre près de la station de lavage des mains de la cuisine de l'étage. Un nettoyage et un assainissement insuffisants peuvent entraîner la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est soigneusement lavé et désinfecté après utilisation et qu'il est entreposé de façon hygiénique.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La porte arrière a été laissée ouverte pendant l'inspection. Importance pour la santé publique - les portes ouvertes peuvent permettre l'accès à des parasites comme les souris et les mouches.
      • Mesures correctives : S'assurer que la porte arrière, ou la porte de l'écran, est fermée pour empêcher l'accès aux ravageurs.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les bouffées sont entreposées dans des contenants sans étiquette. Importance pour la santé publique - Les contacts accidentels, les fumées et les déversements peuvent contaminer les aliments.
      • Mesures correctives : Entreposez tous les produits chimiques dans des bouteilles étiquetées et assurez-vous que la javel est diluée à 100 à 200 ppm pour l'assainissement.