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Save on Foods 967- Deli

555 Central Street West, Prince George, V2M 3C6 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

Save on Foods 967- Deli a été inspecté 3 fois par Northern Health Authority depuis le 15 février 2023. La dernière inspection, le 8 février 2024, a relevé 2 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 février 2024. Par exemple : 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 8 février 2024. Par exemple : 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 15 février 2023. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 15 février 2023. Par exemple : 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 15 février 2023. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés dans la zone de danger : la température de surface de plusieurs produits alimentaires (p. ex. fromage, viande et sushi) a été mesurée à plus de 4 °C au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
      • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : quantité notable de débris alimentaires sur le sol dans les zones les plus difficiles à atteindre (p. ex., sous les tables de préparation). Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut fournir des aliments et accroître la gravité des infestations par les ravageurs.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les débris alimentaires soient balayés au moins à la fin de la journée pour réduire les aliments disponibles pour les ravageurs. S'assurer que toutes les surfaces sont maintenues dans un état sanitaire.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    4 infractions

    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Le refroidisseur contenant de l'hummus et des trempettes de fromage a été mesuré entre 6 et 7 °C. Importance pour la santé publique - Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4 °C pour prévenir la croissance des bactéries pathogènes et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Surveiller et régler les températures des unités de réfrigération; avoir entretenu au besoin. Si nécessaire, déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins; tout aliment potentiellement dangereux qui a été entreposé au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures doit être éliminé.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTE) L'emballage alimentaire a été stocké directement sous un zapper de bogues. Importance pour la santé publique - Les parties d'insectes peuvent contaminer les aliments si les pièges sont placés au-dessus des aliments ou des emballages alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments et les emballages alimentaires sont protégés en tout temps contre la contamination.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les tranches de déli étaient nettement sales pendant l'inspection; le nettoyage des billes n'indiquait pas qu'elles étaient nettoyées toutes les deux heures, comme l'indique le plan de salubrité des aliments. Importance pour la santé publique - le nettoyage et l'assainissement insuffisants des tranches de déli peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire et, dans les cas graves, des éclosions de Listeria.
      • Mesures correctives : les tranches de viande doivent être nettoyées et désinfectées au moins une fois par 4 heures; le personnel doit suivre le plan de salubrité des aliments pour la fréquence de nettoyage et remplir les billes après le nettoyage.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Certaines parties de l'installation, y compris les placards intérieurs et les planchers, étaient nettement sales au cours de l'inspection. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les zones de l'installation soient tenues propres; les zones rarement nettoyées devraient encore être nettoyées de façon régulière.

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