Save on Foods 967- Deli
555 Central Street West, Prince George, V2M 3C6 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés dans la zone de danger : la température de surface de plusieurs produits alimentaires (p. ex. fromage, viande et sushi) a été mesurée à plus de 4 °C au moment de l'inspection. Importance pour la santé publique - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
- Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : quantité notable de débris alimentaires sur le sol dans les zones les plus difficiles à atteindre (p. ex., sous les tables de préparation). Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut fournir des aliments et accroître la gravité des infestations par les ravageurs.
- Mesures correctives : Veiller à ce que tous les débris alimentaires soient balayés au moins à la fin de la journée pour réduire les aliments disponibles pour les ravageurs. S'assurer que toutes les surfaces sont maintenues dans un état sanitaire.
- 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Le refroidisseur contenant de l'hummus et des trempettes de fromage a été mesuré entre 6 et 7 °C. Importance pour la santé publique - Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4 °C pour prévenir la croissance des bactéries pathogènes et la production de toxines.
- Mesures correctives : Surveiller et régler les températures des unités de réfrigération; avoir entretenu au besoin. Si nécessaire, déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins; tout aliment potentiellement dangereux qui a été entreposé au-dessus de 4°C pendant plus de 2 heures doit être éliminé.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) L'emballage alimentaire a été stocké directement sous un zapper de bogues. Importance pour la santé publique - Les parties d'insectes peuvent contaminer les aliments si les pièges sont placés au-dessus des aliments ou des emballages alimentaires.
- Mesures correctives : S'assurer que les aliments et les emballages alimentaires sont protégés en tout temps contre la contamination.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les tranches de déli étaient nettement sales pendant l'inspection; le nettoyage des billes n'indiquait pas qu'elles étaient nettoyées toutes les deux heures, comme l'indique le plan de salubrité des aliments. Importance pour la santé publique - le nettoyage et l'assainissement insuffisants des tranches de déli peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire et, dans les cas graves, des éclosions de Listeria.
- Mesures correctives : les tranches de viande doivent être nettoyées et désinfectées au moins une fois par 4 heures; le personnel doit suivre le plan de salubrité des aliments pour la fréquence de nettoyage et remplir les billes après le nettoyage.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Certaines parties de l'installation, y compris les placards intérieurs et les planchers, étaient nettement sales au cours de l'inspection. Importance pour la santé publique - un nettoyage insuffisant peut entraîner la contamination des aliments et des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Veiller à ce que toutes les zones de l'installation soient tenues propres; les zones rarement nettoyées devraient encore être nettoyées de façon régulière.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]