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Archies BBQ

8 - 10180 153rd St, Surrey · Restaurant

27 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Congee a été placé dans une unité de retenue à chaud du réfrigérateur et était à 15C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être réchauffés à plus de 74C avant d'être maintenus à chaud pour limiter la croissance des agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Congee a été réchauffé au micro-ondes au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant au chlore détectable sur la surface de la boîte pendant le rinçage final.
      • Mesures correctives : Un minimum de 50ppm de chlore est requis sur la surface du plat pendant le rinçage final afin de permettre une désinfection adéquate de l'équipement, des ustensiles et des vaisselles. Au moment de l'inspection, le lavage manuel a été installé dans l'évier à 2 compartiments. Le bleach a été testé à 100ppm. Pendant que le lave-vaisselle est entretenu, la vaisselle, l'équipement et les ustensiles peuvent être lavés dans le lave-vaisselle et nettoyés manuellement dans la solution de javel.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) On a observé un employé qui essuyait les mains sur une serviette réutilisable après s'être lavé les mains.
      • 2) Un employé a été observé manipulant de la viande crue congelée avec des gants à usage unique et a continué de manipuler un insert de nourriture sans changer de gants.
      • Action(s) corrective(s): 1) Le lavage des mains consiste à laver les mains avec du savon liquide sous l'eau courante chaude et froide, et à sécher avec une méthode à usage unique pour empêcher la recontamination des mains. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel.
      • 2) Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'utilisation des gants et changer de gants chaque fois qu'ils risquent d'être contaminés pour prévenir une contamination croisée. Le personnel a changé de gants au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant pour le chlore détectable. Tentative d'assainisseur principal et n'a pas détecté d'assassainisseur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Service de lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut fournir un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le rinçage final. Un technicien de service a été contacté.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le désinfectant pour bleach était mal étiqueté (bouteille windex)
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive. Vérifiez les bouteilles chaque semaine et réétiquetez au besoin.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains arrière n'avait pas de serviettes en papier à usage unique.
      • Mesures correctives : S'assurer que les stations de lavage des mains sont accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Des serviettes en papier à usage unique ont été placées au poste de lavage des mains au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le lait évaporé a été stocké dans une boîte ouverte.
      • 2) La bleach était trop forte - bande de javel blanchie.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments en conserve sont transférés dans des contenants de qualité alimentaire une fois qu'ils sont ouverts.
      • 2) La bleach doit être maintenue entre 100 et 200ppm. Les concentrations supérieures à 200 ppm peuvent être toxiques. Ajouter 1/2 cuillère à café de javel à 1L d'eau pour préparer 200ppm de javel. Au moment de l'inspection, le bleach a été dilué à 200ppm.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le désinfectant à bleach a été conservé dans une bouteille de Windex.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Vérifiez les flacons de pulvérisation régulièrement et réétiquetez au besoin.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant pour le chlore détectable.
      • Mesures correctives : Le chlore à 50ppm est nécessaire pour désinfecter correctement l'équipement, la vaisselle et les ustensiles. L'opérateur a obtenu des bouchons d'évier au moment de l'inspection pour installer le lavage manuel avec 100ppm de javel au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Le riz, le sucre et d'autres ingrédients ont été stockés sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de chlore détectable.
      • Action(s) correctrice(s): Service de lave-vaisselle chimique et s'assurer qu'il peut distribuer au moins 50ppm de chlore pour assainir correctement l'équipement, les ustensiles et la vaisselle.
      • Date de correction : 26 février 2025
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le désinfectant pour le bleach n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas d'infectant de Javel disponible dans la zone de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones de préparation des aliments sont munies d'un désinfectant de qualité alimentaire pour permettre le nettoyage et l'assainissement des surfaces de contact des aliments après chaque utilisation. Au moment de l'inspection, le bleach a été préparé dans un insert. Il est recommandé de fournir un vaporisateur de 100ppm à 200ppm d'assainissement de l'eau de Javel dans la zone arrière pour permettre au personnel de désinfecter facilement les zones où les viandes crues sont manipulées.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La station de lavage des mains arrière a été obstruée avec des conteneurs dans le bassin.
      • Mesures correctives : S'assurer que les postes de lavage des mains sont non obstrués et facilement accessibles pour permettre au personnel de se laver correctement les mains. Les articles ont été retirés du poste de lavage des mains au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) La farine, le sucre et les oignons étaient entreposés directement sur le sol.
      • 2) La viande crue était entreposée au-dessus du porc cuit dans le comptoir de refroidissement.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle.
      • 2) S'assurer que les viandes crues sont entreposées ci-dessous et/ou séparément des aliments prêts à manger afin de prévenir une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La glacière prép (la plus proche de la caisse) était à 9C. Thermomètre numérique enregistré 32F à 35F
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Les aliments potentiellement dangereux ont été transportés dans le refroidisseur adjacent à 4C.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Gravy et congee dans la table chaude étaient à 50C et 13C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à/ou au-dessus de 60 °C de façon uniforme afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments ont été récemment cuits et l'opérateur a jeté le congee et a déclaré le processus de refroidissement de la sauce de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les flacons de pulvérisation à l'avant ont été remplis de M. Clean.
      • Mesures correctives : M. Clean n'est pas considéré comme un désinfectant de qualité alimentaire. S'assurer que seuls les désinfectants approuvés sont utilisés pour les surfaces en contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, on a préparé la bleach à 100ppm. S'assurer que le flacon de pulvérisation est correctement étiqueté.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les champignons étaient stockés dans une boîte ouverte.
      • Mesures correctives : Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés pour prévenir une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de préparation (le plus près de la caisse enregistreuse) était à 9C. Thermomètre numérique enregistré 32F à 35C (0C à 1C)
      • Mesure(s) corrective(s) : Servicez l'unité de refroidissement et assurez-vous qu'elle peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme. Obtenir un thermomètre précis pour l'unité de refroidissement afin de vérifier que l'unité de refroidissement est capable de maintenir les températures de cale à froid appropriées.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de concentration de chlore détectable.
      • 2) Aucun désinfectant de qualité alimentaire n'est présent dans les zones de préparation des aliments avant et arrière. Les bouteilles de pulvérisation avant ont été diluées Mr Clean
      • Action(s) corrective(s): 1) Le lave-vaisselle chimique doit avoir un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le cycle final afin de permettre un assainissement adéquat de l'équipement et des ustensiles. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé à 50 ppm de chlore au moment de l'inspection. Tester quotidiennement le lave-vaisselle pour vérifier la concentration de chlore. La vaisselle et les ustensiles doivent être relavés et désinfectés.
      • 2) S'assurer que l'eau de Javel entre 100 et 200 ppm est disponible dans chaque zone de préparation des aliments pour permettre l'assainissement des surfaces de contact des aliments. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : La station de lavage des mains avant n'a pas de serviettes en papier à usage unique et la station de lavage des mains arrière a été obstruée par des contenants de sortie.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont facilement accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les serviettes en papier ont été placées par la station de lavage des mains avant et les conteneurs ont été retirés de la station de lavage des mains arrière au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un sac de riz et un sac de farine étaient entreposés sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Le riz et la farine ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les flacons de pulvérisation d'agents d'assainissement n'étaient pas étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. S'assurer que les contenants sont étiquetés avec des instructions de mélange pour empêcher le personnel d'utiliser les produits chimiques incorrects.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait aucune concentration détectable de chlore sur la surface de la boîte pendant le rinçage final. Le flacon concentré était presque clair.
      • 2) Les flacons de pulvérisation d'agent sanitaire ont été remplis de M. Clean.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Le lave-vaisselle chimique doit avoir un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le rinçage final pour permettre l'assainissement approprié de l'équipement et des ustensiles. La bouteille d'assainissement a été changée au moment de l'inspection. Le lave-vaisselle a subi un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat lors du rinçage final. Au moment de l'inspection, les vaisselles et les ustensiles ont été relavés et désinfectés.
      • 2) S'assurer que le personnel utilise des désinfectants de qualité alimentaire pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. M. Clean n'est pas un désinfectant de qualité alimentaire et peut entraîner une contamination chimique des aliments. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • Score de violation: 5
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les bouteilles de pulvérisation chimique n'étaient pas étiquetées. Une bouteille avait un dégraissant et une autre avait M. Clean.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. S'assurer que les contenants sont réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments de l'unité de rétention à chaud étaient à 51C. Unité de retenue à chaud éteinte
      • Mesures correctives : Les aliments chauds doivent être entreposés à une température égale ou supérieure à 60C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Une fois que les aliments sont placés dans l'unité de retenue à chaud, l'unité doit être maintenue afin de maintenir une température adéquate.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le bouton d'eau chaude de la station de lavage des mains avant doit être remplacé.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau de la station de lavage des mains est remplacée pour permettre à la station de lavage des mains de fonctionner correctement.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux contenants ou riz étaient à 12C et 13C. Le riz a été fabriqué la veille.
      • Mesures correctives : Les aliments cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Le riz a été jeté au moment de l'inspection. Pour refroidir rapidement les aliments cuits, placez les aliments dans des contenants peu profonds, assurez-vous qu'il y a un bon flux d'air autour de la nourriture ou refroidissez rapidement les aliments dans le congélateur vertical.
      • Score de violation: 5
      • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments sont réchauffés sur une table à vapeur.
      • Mesure(s) corrective(s): Les unités de retenue à chaud ne sont pas conçues pour réchauffer rapidement les aliments. Les aliments doivent être réchauffés à une température supérieure à 74C avant la tenue à chaud. Les aliments ont été placés dans la table à vapeur pendant moins de 2 heures et déplacés dans le poêle/four pour se réchauffer rapidement au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Il n'y avait pas d'assainissement de l'eau de Javel dans la zone de préparation avant.
      • Mesures correctives : Chaque zone de préparation des aliments doit être munie d'un désinfectant de qualité alimentaire pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Pour préparer 100ppm Javel ajouter 1/2 cuillère à café plage par litre d'eau.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le robinet d'eau froide de la station de lavage des mains avant a été éteint.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. L'eau froide était allumée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La viande crue était entreposée au-dessus des aliments cuits.
      • 2) Le riz était entreposé sur le sol.
      • Mesures correctives : 1) Organiser la glacière et s'assurer que les aliments crus sont entreposés en dessous et séparément des aliments prêts à manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Le contenant ou la viande crue a été déplacé au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Le riz a été transféré dans une étagère au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux planches de coupe en bois ont été trouvées avec des fissures.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces de travail doivent être lisses, non absorbantes et facilement propres. Une fois les planches de coupe en bois fissurées, elles ne peuvent être nettoyées et désinfectées correctement. Les planches de coupe ont été jetées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : M. Clean n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants devront être réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : Il n'y avait aucun désinfectant préparé dans une zone de préparation alimentaire. Il n'y avait pas de contenant/bouteille désigné pour le désinfectant disponible.
      • Mesures correctives : L'exploitant a préparé 200 ppm de solution résiduelle de chlore dans un bol au moment de l'inspection. Tous les comptoirs de contact ont été essuyés avec un désinfectant. S'assurer que le désinfectant de qualité alimentaire est toujours disponible dans toutes les zones de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) L'évier de lavage des mains à l'avant de l'installation n'avait pas d'eau froide.
      • 2) Il n'y avait pas de serviettes en papier par l'évier à l'arrière de l'installation (à côté du congélateur vertical).
      • Mesures correctives : 1) L'opérateur a affirmé que l'eau froide est contrôlée à l'aide du bouton sous l'évier lorsque le robinet est cassé.
      • 2) Les serviettes en papier ont été reremplies au moment de l'inspection.
      • Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles et équipés d'eau courante chaude et froide, de savon liquide et de serviettes jetables en papier pour encourager le lavage des mains.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) La viande était entreposée directement dans des sacs d'épicerie à l'intérieur du congélateur.
      • 2) Les poignées de refroidissement avaient accumulé de la graisse et des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : 1) Entreposer les aliments dans des sacs ou des contenants en plastique de qualité alimentaire.
      • 2) Nettoyer et assainir soigneusement l'installation pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires et de graisse.
      • Date à corriger: 22 juillet 2021
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : La glacière en verre était doublée de carton sur l'étagère inférieure. L'exploitant a affirmé que c'était pour attraper tout déversement et empêcher le refroidisseur de se salir.
      • Action(s) corrective(s): Enlever le carton. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer. Date à corriger par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'évier de lavage des mains à l'avant de l'installation avait un robinet cassé pour l'eau froide. Le robinet d'eau du fond était utilisé pour allumer l'eau froide.
      • Mesures correctives : Faites réparer le robinet. Date à corriger : 27 juillet 2021
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Il n'y avait pas de contenant étiqueté pour le désinfectant. Il a été préparé dans un bol alimentaire régulier.
      • Mesure(s) corrective(s) : Étiqueter le bol d'assainissement. Désigner des cotnainers/bouteilles spécifiques pour le désinfectant et s'assurer qu'ils sont étiquetés pour prévenir le mélange.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas d'assainissement au moment de l'inspection. Les aliments étaient préparés dans les deux zones de préparation (avant et arrière).
      • Mesures correctives : L'exploitant a préparé une solution de javel de 100 ppm au moment de l'inspection. S'assurer que le désinfectant est toujours disponible pendant toutes les heures de fonctionnement pour assurer un assainissement adéquat.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à l'arrière de l'installation a été bloqué par des boîtes de rangement et un congélateur thoracique.
      • Action(s) corrective(s): L'opérateur a temporairement déplacé les boîtes et le congélateur pour dégager le chemin vers l'évier de lavage des mains. L'exploitant a informé que le congélateur devait être retiré de l'installation car un nouveau congélateur a été installé à sa place. Assurez-vous que les éviers à main sont toujours disponibles pendant toutes les heures de fonctionnement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Des bols de riz ont été empilés l'un sur l'autre dans la glacière et le bol inférieur n'a pas été suffisamment recouvert pour protéger contre la contamination.
      • Mesures correctives : L'opérateur a décollé les bols de riz et scellé les bols avec de l'enveloppe de sirène au moment de l'inspection. Le fond des contenants/poules est une surface potentiellement contaminée qui ne devrait pas entrer en contact avec les aliments prêts à manger. Veiller à ce que les aliments soient correctement couverts pour les protéger de la contamination lorsqu'ils seront entreposés à l'avenir.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La plupart des virages sous et derrière l'équipement nécessitent un bon nettoyage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Il y a une fuite constante de la buse de pulvérisation d'eau chaude de la cuisine. Réparation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Plusieurs aliments ont été observés refroidis à température ambiante sans suivi du temps.
      • - un grand insert en inox de nouilles cuites a été placé sur les étagères pour le refroidissement. Les grands contenants ne devraient jamais être utilisés pour refroidir les aliments.
      • - Un pot de bœuf bouilli a été placé sur l'étagère pour le refroidissement - pas de suivi du temps.
      • - Un insert profond de plusieurs gros morceaux de porc a été trouvé dans le four, qui avait été éteint. L'exploitant a indiqué que la viande avait été placée au-dessus du four avant d'être remise dans le four modérément frais. La température interne était de 45 *C. C'est une très mauvaise pratique de refroidissement.
      • Les aliments doivent toujours être refroidis le plus rapidement possible. Ne jamais mettre les aliments à refroidir dans des contenants grands ou profonds, et jamais dans des endroits chauds comme sur un four ou à l'intérieur d'un four tiède. Les viandes doivent être coupées, placées dans des récipients peu profonds dans le réfrigérateur. Les aliments ne doivent être refroidis à la température ambiante que pendant de courtes périodes, dans des récipients peu profonds chaque fois que possible. Les viandes doivent être coupées dès qu'elles sont suffisamment fraîches pour être manipulées.
      • À noter : il s'agit d'une récidive. Cette installation est mal équipée pour refroidir les aliments car elle n'a pas beaucoup d'espace de réfrigération. D'autres infractions entraîneront une application plus stricte, comme les contraventions.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE LONGUE DURÉE) : Il n'y a pas de chlore détectable dans le rinçage final du lave-vaisselle à basse température.
      • Le lave-vaisselle n'est pas soumis à des tests quotidiens, comme l'ont indiqué les inspections de routine antérieures.
      • L'ordonnance de correction rendue aujourd'hui exige ce qui suit :
      • - N'utilisez que des plats jetables jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. Cela comprend les couverts et les verres ainsi que les assiettes et les bols.
      • - Utilisez la méthode manuelle d'assainissement de tous les autres plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
      • - Appelez votre agent d'hygiène de l'environnement une fois le lave-vaisselle réparé.
      • Obtenez des bandes d'essai de chlore et ESSAIEZ votre lave-vaisselle au moins DAYLY.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'assainissement général est correct, mais les virages difficiles à atteindre nécessitent plus de nettoyage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'est pas désinfectant - voir #302.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Grand pot de nouilles trouvé refroidissement à la température ambiante; pas de suivi du temps. Laisser refroidir en petits volumes; passer au réfrigérateur dans les 30 minutes suivant la cuisson.
      • 2) Refroidissement de la viande cuite sur planche à découper, pas de suivi du temps. Refroidir au réfrigérateur.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 2 plats d'oeufs sur le comptoir; déplacé au réfrigérateur.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle à basse température n'a pas de chlore dans le rinçage final. Ordonnance de correction émise. Seulement des plats à usage unique. Testez votre lave-vaisselle au moins une fois par jour.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 25
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de cuisine était rempli de plats au moment de l'inspection. Garder les éviers à tout moment.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les étagères et les coins difficiles d'accès sont sales. Propre.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : La soupe de boeuf était maintenue à chaud en dessous de 60 degrés Celsius ou moins de 2 heures (température interne : 54 degrés Celsius).
      • Mesures correctives : La soupe de boeuf a été réchauffée à au moins 74 degrés Celsius (165 degrés F) pendant l'inspection. L'opérateur a augmenté le réglage thermique de l'unité de chauffage. Assurez-vous que les contrôles de température des aliments à chaud sont effectués au moins toutes les 2 heures et que les unités à chaud maintiennent une température à ou au-dessus de 60 degrés Celsius (140 degrés F).
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : L'assainissement du chlore n'était pas installé dans la zone de service avant. Remarque : Le vinaigre était présent dans la bouteille de pulvérisation selon le personnel.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a installé 100 ppm d'inhalateur de chlore dans le flacon de pulvérisation et a étiqueté le flacon de pulvérisation pour identifier le contenu. Résanitiser les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les portes avant étaient ouvertes au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Le fonctionnaire a fermé les portes avant au moment de l'inspection. S'assurer que les portes sont fermées afin d'empêcher l'entrée des parasites (mices, rats, mouches et cafards) dans le restaurant
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à l'arrière était obstrué avec des contenants et manquait de serviettes en papier dans le distributeur.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que l'évier est toujours accessible aux fins de lavage des mains et fourni avec du savon liquide, de l'eau chaude et froide courante et des serviettes en papier. Les mains doivent être lavées avant de manipuler les aliments et les surfaces de contact pour les protéger de la contamination.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Plusieurs sacs de contenants à emporter préemballés (dont l'un était ouvert) et des rouleaux de papier sont entreposés sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement alimentaire, les articles ou les ingrédients secs sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour les protéger de la contamination et pour faciliter le nettoyage du plancher. L'opérateur a réorganisé une étagère pour stocker les contenants à emporter. D'autres étagères de stockage à sec devraient être ajoutées si les étagères actuelles n'ont pas une capacité suffisante pour ranger les articles du sol.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Plusieurs vaisselles, brûleurs et autres équipements en acier inoxydable ont été entreposés au sol sous un four; l'opérateur a mentionné que ces articles ne seront pas utilisés pour l'entreprise et ont été donnés par un client. Une cuisinière à riz cassé a été stockée sur le sol près du réservoir d'eau chaude.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, l'exploitant a retiré les articles dont l'utilisation n'était pas nécessaire aux fins de l'exploitation des aliments afin de les démêler avec des articles supplémentaires.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dans la cuisine arrière, on a obstrué l'équipement alimentaire mentionné par l'exploitant. Il manquait aussi de savon liquide et de serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s): Ne pas obstruer l'évier et s'assurer qu'il est fourni avec du savon liquide et des serviettes en papier pour permettre un accès pratique pour un lavage fréquent des mains avant de manipuler les aliments. L'équipement alimentaire a été retiré de l'évier et le personnel a réapprovisionné le savon liquide et les serviettes en papier à l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des pots et des casseroles dans des contenants en plastique ont été placés sur le sol sous l'étagère. Préemballés Des contenants à emporter, des rouleaux de serviettes en papier préemballés et d'autres articles de stockage à sec ont été entreposés sur le sol.
      • Mesures correctives : Réorganiser les aires d'entreposage pour s'assurer que tous les équipements et les articles d'entreposage à sec sont entreposés à au moins 15 cm du sol.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le prép. refroidisseur de la cuisine n'était pas en bon état de fonctionnement (au-dessus de 4 degrés C), l'opérateur était déjà au courant de cela, et a mentionné qu'ils prévoient de remplacer ce refroidisseur. Remarque : Les aliments potentiellement dangereux n'étaient pas entreposés dans cette glacière et les aliments étaient entreposés dans la glacière verticale en verre de la cuisine arrière.
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux à l'intérieur de ce refroidisseur tant qu'il n'a pas été réaménagé ou remplacé à 4 degrés Celsius ou moins. Réutiliser, régler et/ou remplacer le refroidisseur de façon à maintenir une température de 4°C ou moins. Communiquez avec le bureau de santé de Fraser Health pour une inspection de suivi dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 3