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Earl's Guildford

10160 152nd St, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Earl's Guildford a été inspecté 32 fois par Fraser Health Authority depuis le 10 septembre 2012. La dernière inspection, le 4 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

13 des 32 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2026. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 10 avril 2025. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2026. Par exemple : 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2024. Par exemple : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 12 décembre 2017. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

32 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Un paquet d'aliments congelés dégelait à température ambiante (le produit était encore congelé).
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments congelés potentiellement dangereux sont décongelés sous l'eau courante froide ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour limiter la croissance des agents pathogènes et/ou la formation de toxines.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de graisse a été observée sous la zone de pulvérisation dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire afin de prévenir les attractions potentielles ou les parasites.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La station de lavage des mains dans la zone du bar à sushis était en fuite - on a observé que l'étanchéité était rouillée.
      • Mesure(s) corrective(s) : station de lavage des mains pour éviter toute fuite. L'eau de mise en commun peut attirer les ravageurs.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les pommes de terre décortiquées dans l'unité de rétention à chaud allaient de 35C à plus de 60C. Les pommes de terre étaient cuites dans le combioven. L'opérateur a réchauffé la purée plusieurs fois, mais le chauffage était inégal dans l'ensemble de la purée.
      • Mesures correctives : S'assurer que la purée de pommes de terre est chauffée à plus de 74C. Pendant la cuisson/réchauffage dans le combioven, assurez-vous que les pommes de terre sont brassées tout au long du processus de cuisson/réchauffage. Au moment de l'inspection, la purée de pommes de terre était chauffée à plus de 74C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aucun désinfectant de qualité alimentaire disponible dans toute l'installation. Les flacons de vaporisateurs Quats ont des concentrations de vaporisateur indétectables. L'installation n'avait pas de solution concentrée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Un désinfectant de qualité alimentaire comme les quats à 200ppm ou l'eau de Javel à 100ppm à 200ppm doit être disponible pendant la préparation des aliments pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments tout au long de la journée. Quats a été apporté d'un autre restaurant et a été testé à 200ppm.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant pour le chlore détectable à la surface du plat. N'a pas détecté de javel à la buse d'alimentation.
      • 2) On a trouvé que la trancheuse Mandolin avait des débris alimentaires à l'extérieur de la trancheuse après le lavage.
      • 3) Deli trancheur a été trouvé pour avoir la graisse accumulée sur la lame.
      • 4) Des louches avec des taches alimentaires ont été accrochées avec de nouvelles louches.
      • Mesures correctives : 1) Le lave-vaisselle chimique doit pouvoir distribuer au moins 50 ppm de chlore sur la surface du plat à l'équipement d'assainissement approprié, au lave-vaisselle et aux ustensiles. Le technicien a été contacté et sera sur place aujourd'hui. L'installation dispose actuellement d'une installation de lavage manuel à titre de mesure temporaire (200ppm Quats). Assurez-vous que le personnel teste quotidiennement la concentration de désinfectant chimique pour vérifier que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement.
      • 2) S'assurer que la trancheuse de mandoline est bien lavée et désinfectée après chaque utilisation. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • 3) S'assurer que la trancheuse deli est correctement démontée, nettoyée et désinfectée après chaque utilisation pour éviter toute contamination croisée.
      • 4) S'assurer que les ustensiles sont lavés et désinfectés après chaque utilisation et entreposés de façon hygiénique afin d'éviter toute contamination croisée. Les louches sales ont été lavées et désinfectées au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1) Le tapis a été observé dans la cuisine, devant la machine à glace.
      • 2) La planche à découper de la région de Sushi a été brûlée/têtée.
      • Mesures correctives : 1) Retirer le tapis de la cuisine. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • 2) Remplacer la planche à découper - toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle chimique n'avait pas de concentration de javel. On a tenté de préparer le désinfectant, mais aucune solution n'a été détectée au tube d'alimentation.
      • Mesures correctives : Servir le lave-vaisselle chimique et s'assurer qu'il est capable de livrer 50ppm à 100ppm de javel sur la surface du plat de façon cohérente.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Le flacon de pulvérisation de solution rose était étiqueté windex
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 204 - Aliments non cuits ou réchauffés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La soupe était à 36C dans l'unité de maintien à chaud.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74C avant la tenue à chaud. La soupe était chauffée à plus de 74C au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse Deli avait des débris alimentaires sur le couvercle de la lame. On a trouvé que la trancheuse manuelle contient des débris alimentaires et produit des étiquettes sur la lame et la pièce à main.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. L'équipement a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) On a constaté que les étagères de refroidissement à l'intérieur d'une promenade avaient une croissance de moisissure.
      • 2) On a trouvé que le robinet de la station de lavage des mains de Sushi avait une croissance du biofilm.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) S'assurer que les étagères de refroidissement à l'italienne sont désinfectées régulièrement pour empêcher la croissance des moisissures.
      • 2) S'assurer que la station de lavage des mains reste sèche et qu'elle est lavée et désinfectée la nuit pour empêcher la croissance du biofilm.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le joint de porte du Sushi sous le comptoir du refroidisseur a été déchiré et doit être remplacé.
      • Mesures correctives : Remplacer le joint de porte et s'assurer que tout l'équipement est en bon état de fonctionnement. Les joints de porte sont difficiles à entretenir dans un état propre et sanitaire.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : On a constaté que le sciage, la trancheuse manuelle et d'autres équipements contenaient des débris alimentaires sur les lames/pièces à main après le lavage.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement afin de prévenir toute contamination croisée. L'équipement a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les scoops ont été entreposés dans des contenants alimentaires avec les poignées en contact avec les ingrédients.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a constaté que les stations de surveillance avaient des cafards à divers stades de vie et que les adultes dans les stations de surveillance étaient vivants. L'installation est actuellement desservie pour les cafards par des services professionnels de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Contacter l'exploitant de la lutte antiparasitaire pour mettre en oeuvre des mesures de lutte afin de prévenir d'autres infestations. Avant le début de chaque journée de travail, assurez-vous que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lavées et désinfectées.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé que les étagères du refroidisseur à glissière avaient une certaine croissance de moisissure.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est nettoyée régulièrement et entretenue dans un état sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Égoutter par la station de lavage des mains de la zone de service avant et du lave-vaisselle qui fuit de l'eau.
      • Action(s) corrective(s) : Service draine et s'assure qu'ils sont en bon état de fonctionnement. L'eau stagnante peut permettre d'attirer les ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les flacons de pulvérisation d'agents d'assainissement n'étaient pas étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles/produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Reprendre les bouteilles au besoin.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le refroidisseur prép (côté gauche) était à 11C du côté gauche et à 4C du côté droit.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus au-dessous de 4C pour prévenir la croissance ou les agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, les aliments ont été transférés dans des unités plus froides au 4C.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches ont été observées dans le bar et le lavabo. Certaines excréments de rongeurs ont été observés derrière des contenants de stockage de nourriture dans la zone de préparation de la cuisine.
      • Mesures correctives : Communiquez avec votre exploitant de lutte antiparasitaire pour atténuer les problèmes liés à la mouche. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs et surveiller la poursuite de l'activité.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé que les étagères du refroidisseur à glissière avaient une croissance de moisissure.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est nettoyée régulièrement et qu'elle est maintenue dans un état propre et sanitaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur prép (côté gauche) était à 11C sur le côté gauche et à 4C sur le côté droit.
      • Mesure(s) corrective(s) : Service de l'unité de refroidissement et s'assurer qu'elle peut maintenir le 4C dans l'unité de refroidissement de façon cohérente.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des cafards (adultes) ont été observés à l'intérieur des stations de surveillance des chats d'étain. Le chef a déclaré qu'un nid a été découvert dans les murs et que la lutte antiparasitaire a été sur place entre-temps.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état exempt de parasites. Continuer d'utiliser des services professionnels de lutte antiparasitaire et suivre toutes les recommandations de l'exploitant de lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant pour le chlore détectable à la surface du plat pendant le rinçage final. Au moment de l'inspection, le personnel changeait le seau d'assainissement du chlore.
      • 2) Deli trancheur a été trouvé pour avoir des débris alimentaires séchés sur la lame.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Le lave-vaisselle chimique doit pouvoir fournir du chlore de 50 ppm à la surface du plat pendant le rinçage final afin de bien désinfecter l'équipement et la vaisselle. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé à 50ppm. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé quotidiennement pour vérifier la concentration de chlore et que le désinfectant est apprêté après avoir changé le seau du désinfectant.
      • 2) S'assurer que le personnel reçoit des instructions sur le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'équipement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les croûtes étaient entreposées dans des contenants alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Rodent a été trouvé dans le chat en fer près de la porte arrière. Aucune autre preuve d'infestation par les ravageurs observée dans l'installation au moment de l'inspection. L'installation est desservie chaque semaine par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Continuer d'utiliser et de suivre les recommandations des services professionnels de lutte antiparasitaire. Continuer de surveiller et de contacter les services de lutte antiparasitaire si une activité accrue est observée.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) La bouteille de vin de la région du bar était entreposée dans la glace utilisée pour fabriquer des boissons.
      • 2) Un contenant en plastique utilisé pour scoop de glace a été stocké à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : 1) Mettre fin à la pratique consistant à stocker les boissons dans la glace utilisée pour fabriquer des boissons afin d'éviter toute contamination potentielle des boissons.
      • 2) S'assurer que les scoops de glace sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle de la glace.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le couteau a été entreposé entre deux refroidisseurs prép.
      • Mesures correctives : Cessation de la pratique du stockage des couteaux entre les refroidisseurs prép - ces zones ne peuvent être nettoyées et désinfectées régulièrement.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Il a été constaté que la machine à tremper et à jus contenait des débris alimentaires séchés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Examiner avec le personnel les procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Il faut remplacer ou raboter la planche à découper prép refroidisseur
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le thon était à 8C sur un bain de glace et le lait/crème était à 10C dans le refroidisseur du comptoir. Le mélange glace/eau n'était pas suffisant pour entrer en contact avec les inserts et une quantité importante de glace s'accumulait dans le refroidisseur
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Le thon a été transféré dans un refroidisseur à 4C et le lait/crème a été jeté. Si un mélange glace/eau est utilisé pour entreposer les aliments à 4C ou moins, le niveau de glace/eau doit être suffisant pour toucher le fond de l'insert.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait aucune concentration détectable de chlore sur la surface de la boîte pendant le rinçage final. Tentative de prédilection du chlore - les produits chimiques ne se nourrissaient pas.
      • 2) On a trouvé que la trancheuse manuelle contenait des débris alimentaires derrière la lame.
      • Mesures correctives : 1) Le lave-vaisselle doit être entretenu pour fournir du chlore de 50 ppm sur la surface du plat pendant le rinçage final. Pendant que le lave-vaisselle chimique est entretenu, utilisez le lave-vaisselle pour laver et rincer les vaisselles et les ustensiles, suivi par l'assainissement dans le désinfectant Quats 200ppm pendant 2 minutes.
      • 2) S'assurer que l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le nettoyeur de comètes était entreposé au-dessus des supports en bois.
      • 2) Le scoop a été entreposé avec la poignée directement en contact avec la glace le long de la zone de service.
      • Mesures correctives : 1) La comète n'est pas un produit chimique de qualité alimentaire. S'assurer que les produits chimiques sont stockés en dessous et séparément de l'équipement alimentaire. La comète a été déplacée dans la zone du lave-vaisselle et les porte-tacos ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Le scoop a été retiré de la glace et stocké dans un insert au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Un bouclier lumineux manquait dans la cuisine.
      • Mesures correctives : S'assurer que les luminaires sont couverts de boucliers résistants aux éclats ou de manchons légers pour prévenir la contamination par le verre des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant au chlore détectable sur la surface du plat pendant le rinçage final.
      • 2) Refroidisseur de comptoir était à 11C. On a constaté que le refroidisseur avait une accumulation importante de glace.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Servir le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut fournir un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le cycle de rinçage final. Obtenir des bandes d'essai au chlore pour vérifier les concentrations chimiques appropriées.
      • 2) Dégeler la glace dans le refroidisseur et s'assurer qu'elle peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme.
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de concentration de chlore détectable.
      • 2) Les bouteilles de vaporisateur de quats dans la zone de service n'avaient pas de concentration de quats détectable.
      • 3) On a trouvé que la trancheuse manuelle contenait des résidus alimentaires sur la lame et le piston.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Le lave-vaisselle chimique doit pouvoir approvisionner en chlore 50ppm pendant le rinçage final sur la surface du plat pour bien désinfecter l'équipement et les ustensiles. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé entre 50 et 100ppm. L'installation était en train de laver et d'assainir tout l'équipement et les ustensiles. L'opérateur doit obtenir des bandes d'essai de chlore pour vérifier la concentration chimique quotidienne.
      • 2) S'assurer que le distributeur de Quats est correctement dispensant sanitize à 200ppm avant de remplir les bouteilles. Au moment de l'inspection, on a rempli et testé les flacons de pulvérisation d'agents sanitaires à 200ppm.
      • 3) S'assurer que tout l'équipement est correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. L'équipement a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les croûtes étaient entreposées dans des contenants alimentaires.
      • 2) On a trouvé des boîtes fortement dentelées dans la zone de stockage à sec.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • 2) S'assurer que les aliments sont vérifiés au moment de leur réception et que les aliments fortement dentelés sont rejetés.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1) Les planches de coupe étaient moisies.
      • 2) Les luminaires nécessitent un bouclier de rupture.
      • Mesures correctives : 1) Les planches de coupe devront être remplacées ou refaites. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et en bon état.
      • 2) S'assurer que les luminaires sont équipés de boucliers de rupture pour protéger les luminaires contre les dommages.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La station de lavage des mains de la région de Sushi fuit l'eau.
      • Mesure(s) corrective(s): Service de la station de lavage des mains et s'assurer que tout l'équipement est entretenu en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La solution bleue a été stockée dans le flacon d'assainissement Quats.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. La substance chimique bleue a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation. Concombres coupés et mangues dans des inserts de bain de glace mesurés à 14C. L'exploitant a volontairement rejeté les concombres et les mangues pendant l'inspection. Le bain de glace a été rempli.
      • Mesures correctives : Tous les aliments potentiellement dangereux, comme les légumes et les fruits tranchés, doivent être maintenus à 4C ou moins pour empêcher la production microbienne de cultivateurs et/ou de toxines. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4C ou moins. Remplir les bains de glace plus fréquemment pour éviter la chute de température.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Chowder dans une unité de maintien à chaud sondée à 45C pendant l'inspection. L'unité de chauffage a été désactivée. L'opérateur a mentionné que Chowder a été fait il y a 1/2 heure. Le personnel a réchauffé la hotte à plus de 74 °C pendant l'inspection et l'unité de chauffage a été allumée. La chowder a été mesurée plus tard à 60C.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments chauds potentiellement dangereux sont entreposés à 60C ou plus pour prévenir la croissance microbienne et/ou la formation de toxines. Assurez-vous que les températures sont vérifiées fréquemment tout au long de la journée pour toutes les unités de retenue chaudes et froides.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couteaux et boulettes de riz dans la ligne de cuisson observée dans l'eau calme sans glace. La glace a été remplacée par du personnel pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les ustensiles réutilisés sont entreposés dans un bain de glace conformément au plan de salubrité des aliments afin de prévenir la croissance microbienne et/ou la formation de toxines et de prévenir la contamination des aliments (selon le plan de salubrité des aliments).
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Flacons de désinfectant QUATS (x2) dans la zone bar et à la station de préparation de sushi, mesurés à une concentration de QUATS < 100ppm. Le personnel a rempli les flacons de pulvérisation avec une nouvelle solution au moment de l'inspection et elle a été mesurée à la concentration de 200ppm QUATS.
      • Mesures correctives : S'assurer que les bouteilles de pulvérisation d'assainissement sont changées plus fréquemment (selon le plan d'assainissement) pour nettoyer et désinfecter adéquatement le matériel de contact avec les aliments et prévenir la contamination des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Enrouleur dans les toilettes du personnel non muni de savon liquide. L'opérateur a remplacé le savon pendant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que tous les appareils sont équipés de savon liquide, de serviette en papier, d'eau courante chaude et froide en tout temps afin de promouvoir les manipulateurs pour pratiquer les techniques appropriées de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Multiples mouches de fruits observées dans la cuisine (zone de lavage et zone de préparation). L'opérateur a mentionné que la société de lutte antiparasitaire est sous contrat et a effectué une inspection et un traitement il y a 2 jours. Société de gestion des ravageurs prévue pour une autre inspection/traitement dans 3 jours.
      • Mesures correctives : Les mouches peuvent transporter des agents pathogènes potentiels qui peuvent être transférés aux aliments. S'assurer que les pièges sont placés autour de la cuisine pour empêcher les mouches de contaminer les aliments. Pour éviter que les mouches n'abritent ou ne se reproduisent, assurez-vous que tous les aliments sont entreposés et que toutes les zones difficiles à atteindre sont fréquemment nettoyées.
      • À corriger par: 27 août 2021
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les inserts du refroidisseur de ligne étaient à 12C.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4C pour prévenir la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Les aliments potentiellement dangereux ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que le transformateur alimentaire et les tranches manuelles avaient de vieux débris alimentaires.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout l'équipement soit correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. L'équipement a été lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé une boîte dentelée de nourriture dans la zone de stockage sec.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que tous les articles en conserve sont inspectés à l'arrivée. La sécurité des articles en conserve qui ont des bosselures ne peut être assurée. L'article en conserve a été retiré au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Les inserts les plus proches de la zone des sushis se trouvaient à 12C.
      • 2) La conduite du lave-vaisselle coulait de l'eau et l'évier de la préparation coulait de l'eau.
      • Mesures correctives : 1) Service ou réglage du refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme.
      • 2) Le service coule et s'assure que tout l'équipement est en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 9
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse de viande présente des morceaux de viande secs et croûtés derrière la lame.
      • S'assurer que la trancheuse de viande est soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : 1) Le lave-vaisselle (faible température) n'a pas de chlore détectable dans le cycle de rinçage. Le lave-vaisselle a été réparé avant la fin de l'inspection.
      • 2) Le lave-verre à barre n'avait pas d'iode dans le rinçage final lors de l'essai. Bouteille remplacée et l'iode mesurée 12,5 ppm.
      • 3) Les chiffons de nettoyage ont été conservés sur le comptoir sur la ligne de cuisson, aucun désinfectant détectable sur les chiffons. Deux contenants de désinfectant sur la ligne n'avaient aucun désinfectant détectable. Gardez les linges de nettoyage saturés de désinfectant en tout temps.
      • Mesures correctives:
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson n'avait pas de savon. Gardez les stations de lavage des mains entièrement en stock.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Il y avait un grand seau d'assainissement sur la ligne de cuisson; les travailleurs signalent que le personnel trempait les mains dans un désinfectant quat au lieu de se laver les mains. Aucun désinfectant n'est un substitut acceptable au lavage des mains, et le désinfectant a été fortement contaminé par la graisse et les débris alimentaires qui pourraient entraîner une contamination accrue. Enlever le seau d'assainissement et ne pas tremper les mains dans le désinfectant. Utilisez votre lavabo à mains désigné.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Marcher dans la poignée du réfrigérateur et la porte est fortement encroûtée avec des débris de grime/alimentaire. Propre.
      • 2) Machine à glace a des traces de moisissure sur l'intérieur en plastique. Vide, propre et désinfecté.
      • 3) Les planchers et les lignes de coulis dans toute la cuisine nécessitent un nettoyage complet. Les lignes de gout sont noires avec des débris et les carreaux ont de la graisse noire sur eux dans certaines zones de la cuisine.
      • 4) Pass-through surface serveur est en très mauvaise réparation et à ce titre a une accumulation de grime qui ne peut pas être nettoyé. Scrub et aussi voir #311 car ce plancher nécessite la finition.
      • 5) Petit congélateur sous le comptoir de crème glacée est très sale et nécessite un nettoyage.
      • 6) La zone bar a une forte odeur de fermentation des boissons déversées. La zone sous le bar nécessite un nettoyage très complet.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Beaucoup de supports de lave-vaisselle sont très usés. le plastique commence à se décomposer et n'est plus propre. Les sacs sont mal teintés avec une substance gris foncé qui peut être grattée avec un ongle.
      • Jeter tous les porte-vaisselle usés et remplacer.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: 1) Le sol dans la zone de service/pass-through est en béton très rugueux et nécessite une finition. À l'heure actuelle, il est recouvert de tapis ou de tapis qui ne sont pas un plancher acceptable pour cette zone. Retirez les tapis et refinez le plancher pour obtenir une finition durable, lisse, antidérapante, non poreuse et facilement propre. N'hésitez pas à me contacter pour une consultation si vous avez des questions sur les finitions de plancher.
      • 2) Les finitions murales en FRP dans la zone de lavage à la vaisselle sont très moisies (à la fois le moule noir et le moule rose observé) et peuvent nécessiter une finition. Frottez et raffinez si nécessaire.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz cuit refroidissait à température ambiante. Pas de trace de temps. Température interne 23*C. Déchiffré.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-verre à barres n'avait pas d'iode détectable dans le cycle de rinçage. Bouteille d'assainissement vide. modifié au cours de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les chants sont trempés dans un désinfectant entre la manipulation des articles crus et cuits sur le gril. Ce n'est pas efficace - les pinces doivent être lavées pour que le désinfectant fonctionne correctement. Utilisez des pinces séparées pour le cru et cuit.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines zones nécessitent plus de nettoyage - en particulier sous grille et sous barre.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les carreaux de sol de la cuisine sont manquants et brisés dans plusieurs zones. Le personnel indique que tous les carreaux de sol doivent être remplacés i 1 mois.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  26. Inspection de routine

    1 infraction

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré 0 ppm de désinfectant QUATS à l'intérieur de deux contenants et une bouteille de pulvérisation dans la préparation. zone de ligne.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a rempli le désinfectant à 200 ppm à l'intérieur du flacon de pulvérisation et de deux contenants. Assurez-vous que le désinfectant est changé fréquemment (par exemple toutes les 2-3 heures) pour maintenir 200 ppm de désinfectant QUATS.
      • Score de violation: 5
  27. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Il manque un couvercle lumineux au plafond au-dessus de la fosse à vaisselle.
      • Mesures correctives : Veuillez remplacer le couvercle lumineux. La couverture prévient les blessures physiques ou la contamination en cas de rupture de l'ampoule.
      • Date à corriger par: 1 mois
      • Score de violation: 1
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le gestionnaire était sur place aujourd'hui, il n'avait pas FoodSafe 1 au moment de l'inspection de suivi.
      • Mesures correctives : Prendre FoodSafe 1 et envoyer un courriel à l'inspecteur de la santé publique.
      • Date à corriger: 3.30.2018
      • Score de violation: 1
  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La soupe de clam est chaude à 54,1C. C'était cuit il y a deux heures.
      • Action(s) corrective(s) : Chauffer la hotte de palourde jusqu'à 74C pendant 15 secondes, puis la maintenir à 60C ou plus. Veuillez tenir des registres de température pour le porte-chaud afin de surveiller la température - les aliments à chaud doivent être conservés à 60 °C ou plus pour empêcher la croissance d'agents pathogènes d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Plusieurs infractions ont été relevées :
      • 1. Le couvert de ventilation est saturé de graisse.
      • 2. Étagères en fil dans la glacière à l'italienne et refroidisseur de bar contient une grande quantité de grime et de moule le long de chaque étagère.
      • Mesures correctives : 1. Enlever les lamelles et nettoyer/saniter selon les instructions du fabricant (p. ex. faire passer les lamelles dans le lave-vaisselle après le nettoyage). Le couvert de ventilation doit être nettoyé chaque semaine ou au besoin pour empêcher l'accumulation d'huile.
      • 2. Nettoyez les étagères de fil, retirez la crasse et essuyez avec un chiffon désinfecté.
      • Les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement doivent être régulièrement maintenus pour empêcher l'accumulation de graisse et de moisissure.
      • Date à corriger: 15 mars 2018
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Plusieurs infractions ont été relevées :
      • 1. Le seau désinfectant désigné dans la ligne de cuisson principale contenait du savon liquide mélangé avec du désinfectant.
      • 2. La trancheuse Deli contenait des débris alimentaires le long de l'extrémité arrière du composant coulissant (zone de dents). MISE EN GARDE DE SÉCURITÉ : La trancheuse deli n'a pas été débranchée au moment de l'inspection. La trancheuse deli doit être débranchée après chaque utilisation.
      • 3. L ' ouvre-boîte n ' était pas en état d ' hygiène et contenait de la crasse à l ' arrière.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Ne pas mélanger le savon avec un désinfectant. Le savon réduit l'efficacité d'assainissement du désinfectant du composé d'ammonium quaternaire (quats).
      • 2. La trancheuse Deli a été débranchée au moment de l'inspection. Démonter et nettoyer la trancheuse deli selon les instructions du fabricant.
      • 3. Nettoyer et désinfecter l'ouvre-boîte avant de réutiliser.
      • Date à corriger par: Aujourd'hui
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage à la main à l'avant par la porte chaude est obstruée par un grand couteau de chef. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : Le couteau a été retiré de l'évier et déplacé dans l'évier pour être nettoyé et désinfecté. S'assurer que l'évier de lavage des mains est exempt de tout encombre (par exemple, les ustensiles et les couteaux) en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Saumon cru placé sur les côtes cuites sur une grille de refroidissement dans un refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : Le saumon cru a été déplacé au fond. S'assurer que les articles crus sont conservés sous les articles cuits en tout temps afin d'éviter une contamination potentielle des articles cuits/prêts à manger avec des jus crus.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : On a observé des mouches ménagères planant au-dessus de l'évier près de la porte arrière, à côté du piège à mouches. La porte arrière était légèrement ouverte au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : La porte arrière était fermée. S'assurer que la porte est fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les coins de la glacière et de la zone sous la zone de friture profonde ont accumulé des débris alimentaires et des quantités importantes de graisse, respectivement.
      • Mesures correctives : Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et s'assurer qu'elles sont régulièrement maintenues dans un état sanitaire. La graisse et la graisse des aliments peuvent attirer les ravageurs.
      • Date à corriger: 15 mars 2018
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Deux couteaux ont été observés à l'intérieur d'un bassin près de la ligne de front.
      • Action(s) correctrice(s) : Rappelez au personnel de ne pas obstruer les appareils. Les surfaces de contact avec les aliments ne doivent pas être placées à l'intérieur de l'évier pour les protéger de la contamination. Le fonctionnaire a enlevé les couteaux et les a placés dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé l'accumulation de débris sur le sol autour de la zone arrière et à côté du congélateur vertical.
      • Mesures correctives : Veuillez effectuer un nettoyage détaillé pour éliminer l'accumulation de débris; Corriger dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : 1. Des tuiles de sol brisées ont été observées dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • 2. La tuile de plafond manquante est au-dessus du bar walking-in-cooler.
      • Action(s) correctrice(s): 1. Remplacer les tuiles de sol cassées par des matériaux durables, lavables, faciles à nettoyer et imperméables. Corriger d'ici le 1er mars 2018.
      • 2. Remplacer la tuile de plafond manquante; Corriger dans les 6 mois.
      • Score de violation: 1
  30. Inspection de routine

    0 infraction

  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de routine

    0 infraction

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