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Bubble World (Surrey)

137 - 10090 152nd St, Surrey · Restaurant

41 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de la zone des friteuses a observé qu'elle transportait une poubelle et qu'elle continuait de travailler à la station des friteuses.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel respecte en tout temps les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Les mains doivent être lavées lorsqu'elles sont potentiellement contaminées. Le fonctionnaire s'est lavé les mains au moment de l'inspection. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet cru a été stocké directement à côté des tomates coupées.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments crus sont entreposés ci-dessous et/ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Le refroidisseur a été réorganisé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : -La souris adulte a été observée dans un piège à ressort dans la salle de stockage sèche.
      • - La souris a été observée dans une station d'appât de chat en étain dans la cuisine.
      • -On a observé des cailloux dans divers cycles de vie dans une station d'appâts de chat en étain dans la cuisine.
      • Mesures correctives : L'installation doit être maintenue exempte de parasites. Communiquez immédiatement avec votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour en aviser les responsables. Mettre en œuvre des mesures de contrôle pour prévenir de nouvelles infestations.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le téléphone du personnel a été placé sur les surfaces de travail du dessus du comptoir.
      • Mesures correctives : S'assurer que les téléphones sont entreposés dans des zones désignées, et non dans des zones de préparation des aliments, afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les légumes étaient empilés deux fois directement les uns sur les autres dans la glacière.
      • Mesures correctives : Ne pas empiler les aliments directement les uns sur les autres, sans barrière physique pour prévenir une contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La viande congelée dégelait à la température ambiante. Les aliments étaient encore partiellement congelés et le gestionnaire a déclaré qu'ils étaient entreposés à l'extérieur pendant environ 30 minutes.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour limiter la croissance des agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, les aliments ont été placés dans la glacière.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Une nymphe de cafard a été observée dans la poubelle des toilettes pour hommes. N'ont pas observé de cafards dans les stations de surveillance de l'étain ou ailleurs dans l'installation. L'installation est actuellement desservie par deux exploitants de lutte antiparasitaire distincts.
      • Mesure(s) corrective(s) : Avisez votre opérateur de lutte antiparasitaire de l'activité du cafard et assurez-vous que le traitement est appliqué pour prévenir une nouvelle infestation.
      • Date de correction : Immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : On a constaté que le plancher de la friteuse était en mauvais état et nécessite des réparations.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer et maintenues en bon état. Les planchers devraient être remplacés en février 2026.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Un plateau de légumes était entreposé sous le lave-vaisselle, à côté d'un contenant de produits chimiques.
      • 2) Les oeufs crus en coquille étaient entreposés au-dessus des aliments cuits.
      • Mesures correctives : 1) Mettre fin à la pratique consistant à stocker les aliments sous la zone du lave-vaisselle afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les légumes ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les oeufs crus et les autres viandes crues sont entreposés ci-dessous ou séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, les oeufs ont été transportés au niveau le plus bas du refroidisseur.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un sac de viande congelé a été entreposé à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau froide courante ou dans un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, la viande était encore congelée et transférée au refroidisseur.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes dans l'installation. Les installations sont actuellement desservies par des services professionnels de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées et contacter l'opérateur de lutte antiparasitaire si les conditions ne s'améliorent pas.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin contenait des débris alimentaires sur la lame. C'est une violation continue.
      • Action(s) corrective(s): La trancheuse de Mandolin doit être correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. La lame a été lavée et désinfectée au moment de l'inspection. L'installation peut se voir délivrer une contravention si l'équipement est continuellement mal nettoyé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Deux contenants en plastique de poulet cuits hier étaient à 11C dans la glacière de préparation. Le boeuf fabriqué aujourd'hui a été placé dans la glacière à 37C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Le boeuf a été placé dans la glacière et le poulet de la nuit précédente a été jeté. Les aliments cuits peuvent être rapidement refroidis dans des contenants peu profonds ou des plaques de cuisson ou au congélateur.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin contenait des débris alimentaires sous la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les toilettes des hommes n'avaient pas de savon à main liquide.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Le savon à main liquide a été remplacé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Carton d'oeufs entreposé sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Les oeufs ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : L'accumulation de débris alimentaires a été observée sous la conduite de cuisson.
      • Mesures correctives : S'assurer que la chaîne de cuisson est nettoyée régulièrement afin de prévenir l'accumulation de débris alimentaires et l'attraction potentielle des ravageurs. Intégrer le nettoyage de la ligne de cuisson dans le plan d'assainissement.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un contenant complet de viande cuite était à 21C dans la glacière. Le personnel a déclaré que la viande avait été fabriquée en moins d'une heure.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux cuits doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Les aliments cuits peuvent être rapidement refroidis dans des plateaux peu profonds, dans un congélateur ou d'autres méthodes de refroidissement rapide. La viande a été fractionnée dans plusieurs contenants au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de vaporisateur de.
      • Mesure(s) corrective(s): L'assainissement du chlore doit être maintenu entre 100ppm et 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin contenait des débris alimentaires sous la lame.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel démonte correctement la trancheuse pour le nettoyage et l'assainissement appropriés après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été démonté, nettoyé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a observé un membre du personnel en utilisant un téléphone et en lui frottant le nez des mains. Le fonctionnaire a continué de manipuler la nourriture sans se laver correctement les mains.
      • Mesures correctives : Le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains pour prévenir la contamination directe des aliments. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec tout le personnel. Le riz a été jeté au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Plusieurs aliments ont été empilés deux fois directement l'un sur l'autre dans le refroidisseur de marche et dans le refroidisseur sous le comptoir par la friteuse.
      • 2) On a trouvé que le composant de distributeur de machines à glace avait une croissance bactérienne saine.
      • 3) Des scoops/poules ont été entreposés avec la poignée en contact avec la nourriture.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments ne sont pas empilés directement les uns sur les autres pour prévenir une contamination potentielle des aliments. Une barrière physique doit être présente pour séparer physiquement les aliments.
      • 2) S'assurer que la machine à glace est entretenue dans un état propre et hygiénique afin de prévenir la contamination potentielle de la glace.
      • 3) S'assurer que les boules et les boules sont entreposées d'une manière sanitaire afin de prévenir la contamination potentielle de la glace.
      • Score de violation: 9
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Un chariot d'aliments congelés était entreposé à température ambiante au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés dans un refroidisseur à 4C ou moins ou sous l'eau courante froide pour empêcher la croissance potentielle d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. La viande a été placée dans la glacière au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a trouvé que le capot de canopée sur la zone des alevins a une accumulation importante de graisse. On a trouvé que le joint de porte du refroidisseur de cuisine contenait des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire afin de prévenir les risques d'attraction par les ravageurs et d'incendie.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, aucun des membres du personnel n'avait reçu de formation de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Pendant que l'installation est en service, au moins un membre du personnel de l'installation doit recevoir une formation de niveau 1 ou équivalente. Le non-respect des exigences de niveau 1 de FOODSAFE ou de formation équivalente peut entraîner la délivrance d'un billet d'infraction d'un montant de 230 $
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un contenant de soupe de boeuf a été entreposé à la température ambiante au moment de l'inspection. Le personnel a déclaré que la soupe avait été retirée du refroidisseur il y a environ 1 heure.
      • Mesures correctives : Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures pour prévenir la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Au moment de l'inspection, la soupe était placée sur le poêle.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de concentration de chlore détectable. On tentait de donner la priorité aux aliments pour animaux et on ne distribuait pas de chlore.
      • 2) Bouteille de pulvérisation d'assainissement n'avait pas de concentration de chlore détectable.
      • Mesures correctives : 1) Le lave-vaisselle chimique doit pouvoir fournir au moins 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le rinçage final à l'équipement d'assainissement, aux ustensiles et aux vaisselles. Pendant que le lave-vaisselle chimique attend d'être en service, l'installation utilisera des contenants et des ustensiles à usage unique. L'équipement doit être lavé dans le lave-vaisselle et nettoyé manuellement dans 100ppm de chlore. Le chlore a été préparé au moment de l'inspection.
      • 2) Les flacons de pulvérisation d'assainissement doivent contenir de 100 à 200 ppm pour assainir correctement les surfaces de contact avec les aliments. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1⁄2 plage de cuillère à café par litre d'eau. Au moment de l'inspection, on a préparé la bleach à 100ppm.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle chimique n'était pas en mesure de fournir de l'eau de Javel de 50ppm sur la surface du plat.
      • Action(s) correctrice(s): Service de lave-vaisselle chimique et s'assurer qu'il peut fournir 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le rinçage final.
      • Taux de violation: 15
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de concentration de chlore détectable. Des bulles d'air ont été observées dans la ligne d'alimentation. Le personnel a déclaré que le seau du lave-vaisselle a été changé ce matin et que la vaisselle n'avait pas encore été lavée.
      • Mesures correctives : S'assurer que le lave-vaisselle chimique est capable d'alimenter 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le rinçage final pour désinfecter correctement la vaisselle et les ustensiles. Le lave-vaisselle chimique a été mis au point et testé à 100ppm au moment de l'inspection. Assurez-vous que le lave-vaisselle est vérifié tous les jours et qu'après le changement de salinisateur, vous pouvez vérifier qu'au moins 50ppm de chlore est disponible.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le scoop a été stocké dans le bac de sucre brun.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une accumulation importante de graisse sur la zone des friteuses profondes.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'installation est entretenue dans un état propre et sanitaire afin de prévenir les risques d'attraction par les ravageurs et de prévenir les risques d'incendie.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur à l'entrée était entre 6C et 7C.
      • Mesures correctives : Contacter le technicien et le service ou ajuster le refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme.
      • Date de correction : 16 août 2023
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La farine de tapioca a été stockée sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. La farine de tapioca a été déplacée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le joint de porte du refroidisseur prép est en mauvais état et nécessite des réparations. L'exploitant a indiqué qu'un technicien a été contacté, qui a déclaré qu'un joint de porte de remplacement ne pouvait être trouvé.
      • Mesures correctives : Le joint de porte doit être réparé pour éviter la perte d'air froid et pour permettre le nettoyage des joints de porte.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la trancheuse de Mandolin contenait des débris alimentaires sous la lame.
      • Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation afin d'éviter toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le membre du personnel a été observé touchant le nez et la bouche et ne s'est pas lavé les mains avant de continuer à travailler dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit respecter de bonnes pratiques d'hygiène des mains pour éviter la contamination directe des aliments et des surfaces de contact avec les aliments. Examen des pratiques d'hygiène des mains avec le gestionnaire au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les articles alimentaires étaient empilés deux fois directement les uns sur les autres.
      • 2) Sac de farine a été stocké directement sur le sol
      • 3) On entreposait des croûtes dans des contenants alimentaires avec la poignée en contact direct avec les ingrédients.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à prévenir toute contamination potentielle. Les aliments qui sont à double empilement doivent être physiquement séparés par un matériau de qualité alimentaire (liure, enveloppe en plastique, etc.). Les aliments ont été réorganisés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. La farine a été placée dans une poubelle au moment de l'inspection.
      • 3) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin d'éviter toute contamination éventuelle des ingrédients.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongantes ont été observées par le refroidisseur dans la zone de stockage arrière. L'installation est actuellement desservie par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire trois fois par mois.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la zone touchée par les déjections de rongeurs et surveiller la poursuite de l'activité. Contactez l'opérateur professionnel de lutte antiparasitaire au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'étanchéité de la porte du refroidisseur sous le comptoir est cassée et doit être remplacée.
      • Mesures correctives : S'assurer que le joint de porte est maintenu en bon état afin de prévenir la perte d'air de réfrigération et de faciliter le nettoyage ou les joints de porte. L'opérateur a déclaré que des scellés de porte ont été commandés et attendent leur arrivée.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le dégraissant n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et/ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Le contenant devra être réétiqueté au besoin.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant au chlore détectable à la surface du plat. Le seau d'assainissement était vide.
      • Action(s) corrective(s): Le lave-vaisselle chimique doit être en mesure de livrer un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat pour permettre une désinfection appropriée. Le seau d'assainissement a été changé pour un seau d'eau de Javel et le lave-vaisselle a été apprêté, égoutté et testé à 50ppm. Assurez-vous que le personnel vérifie le niveau d'assainissement à la surface du plat et la quantité d'assainissement laissé dans le seau au début de chaque journée. Au moment de l'inspection, tous les plats, tous les ustensiles et l'équipement étaient lavés.
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique contenait moins de 50 ppm de chlore sur la surface de la boîte pendant le rinçage final. La ligne d'assainissement a été mise au point avec des quantités minimales de chlore qui ont été distribuées. L'opérateur a tenté de changer les conduites d'assainissement et de rinçage en attendant le service - le chlore a été distribué mais était à moins de 50ppm.
      • 2) Les bouteilles de pulvérisation d'assainissement ont été testées à moins de 100 ppm de chlore (à la fois à l'intérieur du flacon et de la buse de pulvérisation).
      • 3) La trancheuse Mandolin avait des débris alimentaires sous la lame.
      • Mesures correctives : 1) Le lave-vaisselle chimique doit pouvoir fournir un minimum de 50ppm de chlore sur la surface du plat pendant le rinçage final afin de permettre l'assainissement approprié de l'équipement, des ustensiles et des vaisselles. L'installation a suffisamment de contenants à emporter pour fournir des vaisselles et des ustensiles à usage unique pour les clients dinés. L'équipement de cuisine sera lavé dans le lave-vaisselle et désinfecté dans une solution d'assainissement 100ppm pour 2 minutes. Une fois le lave-vaisselle entretenu, tout l'équipement, les ustensiles et les vaisselles doivent être correctement lavés et nettoyés. Le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement pour vérifier la concentration du désinfectant.
      • 2) S'assurer que les flacons de pulvérisation de désinfectant sont maintenus entre 100ppm et 200ppm pour permettre un assainissement approprié des surfaces de contact avec les aliments. Une nouvelle bouteille de javel a été ouverte et environ 1/2 cuillère à café de javel a été ajoutée par bouteille de pulvérisation pour fournir une solution de désinfectant de 100 à 200 ppm de javel.
      • 3) S'assurer que la trancheuse de mandoline est correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. On a montré au personnel comment démonter la mandoline au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : L'employé a été observé en train de laver le gant à usage unique tout en travaillant sur la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Les gants à usage unique ne peuvent pas être lavés et doivent être changés chaque fois que les mains de l'employé se sales pour éviter une contamination croisée. Au moment de l'inspection, le fonctionnaire a changé de gant et les pratiques d'utilisation de gant ont été examinées avec le personnel au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) L'insertion d'aliments a été empilée deux fois directement sur un autre insert d'aliments (contacter l'aliment).
      • 2) Les aliments étaient entreposés dans des boîtes métalliques ouvertes.
      • Mesures correctives : 1) Mettre fin à la pratique consistant à empiler les aliments directement les uns sur les autres pour prévenir la contamination potentielle des aliments. Une barrière physique peut être placée entre les articles alimentaires et les articles. Le conteneur a été déplacé au moment de l'inspection.
      • 2) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire avec une protection appropriée pour éviter une contamination potentielle des aliments. Les articles en conserve ont été transférés dans des contenants de qualité alimentaire au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les capots d'évent sur la zone des friteuses ont une accumulation importante de graisse.
      • Mesures correctives : S'assurer que tout l'équipement est nettoyé régulièrement afin de prévenir une éventuelle infestation par les ravageurs et un risque d'incendie.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle chimique avait moins de 50ppm de chlore sur la surface de la boîte pendant le rinçage final.
      • Action(s) correctrice(s): Service de lave-vaisselle chimique et s'assurer qu'il peut fournir 50ppm de chlore à la surface du plat pendant le cycle de rinçage final pour bien désinfecter l'équipement, les ustensiles et les vaisselles. Le technicien de service a été contacté et sera sur place aujourd'hui.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le flacon de dégraissant et de javel n'a pas été étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants devront être réétiquetés à mesure que les étiquettes tomberont ou s'effaceront. Les contenants étaient étiquetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un cas complet d'oeufs crus a été stocké à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou la formation de toxines. Le personnel a déclaré que les œufs avaient été livrés il y a moins de 2 heures et que le personnel avait oublié de les déplacer dans la glacière. Au moment de l'inspection, on a déplacé les oeufs dans un refroidisseur à 4C.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : 1) On a constaté que le seau de l'assainissement dans la cuisine n'avait aucune concentration de chlore détectable.
      • 2) Le personnel n'a pas été en mesure de trouver la bouteille de vaporisateur d'assainissement de cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Le désinfectant pour l'averse doit être maintenu entre 100ppm et 200ppm pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, on a ajouté la bleach au seau et on l'a testée à 200ppm.
      • 2) S'assurer que les flacons de pulvérisation d'assainissement sont facilement situés et accessibles par le personnel afin de permettre au personnel d'assainir correctement les surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, le flacon de pulvérisation de sanitizer était situé dans un endroit central.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le scoop a été entreposé dans un contenant de riz.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Scoop a été déplacé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1) Les aliments refroidis à l'entrée libre variaient de 7C à 9C et les aliments refroidis à la verticale variaient de 6C à 9C. Les relevés de température n'ont pas été mis à jour depuis le 23 juin 2022.
      • 2) Les livraisons ont été laissées à l'extérieur à la porte arrière - la température ambiante était à 26C. Les aliments congelés commençaient à dégeler.
      • Mesures correctives : 1) Les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur à l'entrée et le refroidisseur vertical doivent être jetés. Les aliments dangereux ont été entreposés entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures. Les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection.
      • 2) Les aliments de livraison potentiellement dangereux doivent être entreposés dans le refroidisseur/congélateur immédiatement après leur réception afin d'empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Les aliments qui pouvaient être entreposés dans le refroidisseur 2 prép ont été conservés. Les aliments restants ont été jetés ou retournés au fournisseur de livraison.
      • Taux de violation: 25
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des cafards vivants ont été trouvés dans l'établissement et des cafards vivants ont été trouvés dans les stations de surveillance des chats d'étain. Des cafards de différents stades de la vie ont été trouvés dans l'installation. Les problèmes de lutte antiparasitaire ne se sont pas améliorés dans l'installation.
      • Mesures correctives : L'installation doit communiquer avec son opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour desservir l'installation. Fournir un rapport de la lutte antiparasitaire professionnelle qui décrit en détail les constatations et les recommandations. L'installation doit élaborer un plan de lutte antiparasitaire pour prévenir davantage l'infestation.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les planchers des installations, en particulier le long de la ligne de cuisson, nécessitent un nettoyage supplémentaire.
      • Mesures correctives : L'installation doit effectuer un nettoyage profond et le personnel doit parfois l'entretenir dans un état propre et sanitaire afin de prévenir toute nouvelle infestation.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur à l'intérieur et le refroidisseur à l'intérieur étaient respectivement de 7C à 9C et de 6C à 9C.
      • Mesures correctives : Refroidisseur de service et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon uniforme.
      • Taux de violation: 15
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'installation continue de subir une infestation de cafards. L'installation est actuellement desservie mensuellement par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire. L'opérateur de lutte antiparasitaire a appliqué un appât de cafard lors de la dernière visite du site.
      • Mesures correctives : Continuer de faire en sorte que les services professionnels de lutte antiparasitaire assurent le service régulier de l'installation et de mettre en oeuvre les mesures de lutte recommandées par l'exploitant de lutte antiparasitaire. Pour éviter d'autres infestations, procéder à un nettoyage complet de l'établissement, en particulier le long de la chaîne de cuisson.
      • Taux de violation: 15
  23. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le flacon d'un vaporisateur de désinfectant à bleach était trop fort - bande d'essai blanchie.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau de Javel est maintenue entre 100ppm et 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Les concentrations supérieures à 400ppm peuvent être toxiques. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café (2,5mL) de javel par litre d'eau. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 200ppm.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les produits laitiers de la zone bar se trouvaient à 11C.
      • Mesures correctives : Pendant que l'unité de refroidissement attend d'être desservie, déplacer les aliments potentiellement dangereux vers un refroidisseur à 4C ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Les produits laitiers et le tofu ont été transférés dans une unité de refroidissement fonctionnelle.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le bleach était trop fort et a entraîné le blanchiment de la bande d'essai
      • 2) Le maïs a été stocké dans une boîte métallique ouverte
      • 3) Les viandes brutes ont été entreposées au-dessus du tofu
      • 4) Les aliments étaient empilés deux fois les uns sur les autres, sans protection adéquate entre les aliments
      • 5) Des rondelles (machine à glace et ingrédients secs) ont été entreposées avec la poignée en contact direct avec l'aliment
      • Action(s) corrective(s) : 1) Pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, il faut maintenir la limace entre 100 et 200ppm. Les concentrations supérieures à 400ppm peuvent être toxiques. Pour préparer 100ppm à 200ppm de javel, ajouter 1/2 cuillère à café (2,5mL) de javel à 1L d'eau. Au moment de l'inspection, on a préparé le bleach à 100h à 200ppm.
      • 2) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu du contenant doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire afin d'éviter une contamination potentielle des aliments.
      • 3) S'assurer que les viandes crues sont entreposées en dessous et/ou séparément des aliments prêts à manger.
      • 4) Si les aliments sont empilés deux fois, une séparation physique (enveloppe en plastique, couvercle, etc.) doit être placée entre les contenants pour éviter une contamination potentielle des aliments.
      • 5) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des stations de surveillance de chat d'étain ont trouvé un rongeur mort et des cafards allemands. L'installation est actuellement desservie par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire toutes les 2 semaines.
      • Mesures correctives : Continuer de suivre les conseils de l'exploitant de lutte antiparasitaire pour prévenir d'autres infestations. Les méthodes de prévention d'autres infestations comprennent les suivantes : garder la cuisine propre et exempte de débris alimentaires, sceller les points d'entrée potentiels, entreposer les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs, enlever l'eau stagnante et enlever les ordures de l'installation pendant la nuit.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Sous le comptoir refroidisseur par l'entrée de la cuisine doit être nettoyé.
      • 2) On a trouvé des déjections dans tout l'établissement.
      • Mesures correctives : 1) Nettoyer l'unité de refroidissement et s'assurer qu'elle est maintenue en tout temps dans un état propre et sanitaire.
      • 2) Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs à l'aide d'un désinfectant pour l'eau de Javel. Surveiller la poursuite des activités de lutte antiparasitaire et communiquer avec les services de lutte antiparasitaire au besoin.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le refroidisseur de la barre avant était à 11C.
      • 2) Refroidisseur arrière droit était à 4C (haut) et 7C (bas). Cooler était trop bondé au sommet.
      • Mesures correctives : 1) Servir l'unité de refroidissement et s'assurer qu'elle est capable de maintenir les aliments à 4C ou moins de façon uniforme.
      • 2) Réorganiser le refroidisseur pour permettre à l'air de circuler correctement dans l'unité de refroidissement. Ne pas obstruer la zone du ventilateur.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé des contenants de sortie à usage unique usagés avec des miettes de nourriture empilées sur le dessus des nouveaux contenants de sortie,
      • Mesure(s) corrective(s): Les articles à usage unique ne peuvent pas être réutilisés et doivent être jetés après chaque utilisation. Le contenant a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Le refroidisseur à barres n'avait pas de thermomètre.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités de refroidissement sont équipées de thermomètres précis pour vérifier les températures de cale à froid appropriées.
      • Score de violation: 1
      • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : Le membre du personnel observait l'essuyage des mains sur la chemise.
      • Mesure(s) corrective(s) : Mettre fin à la pratique de l'essuyage des mains sur les vêtements pour prévenir la contamination croisée. Tout le personnel doit respecter de bonnes pratiques d'hygiène des mains et bien se laver les mains pour prévenir la contamination croisée.
      • Score de violation: 9
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Les croûtes étaient entreposées dans des contenants alimentaires. C'est une violation continue.
      • 2) Boîte de chou a été stocké sur le sol. C'est une violation continue.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les scoops sont entreposés d'une manière sanitaire afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Si le personnel continue d'entreposer des scoops à l'intérieur des contenants alimentaires, des panneaux peuvent être affichés pour rappeler au personnel qu'il y a lieu de les entreposer.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Une caisse peut être placée dans la livraison pour garder les aliments entreposés hors du sol.
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Le balayage de la porte arrière est absent, ce qui permet l'entrée éventuelle de parasites.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réinstaller le balayage des portes pour empêcher l'entrée potentielle de parasites.
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les contenants de mélange sont lavés à l'eau après chaque utilisation.
      • Mesures correctives : Les mélangeurs doivent être nettoyés et désinfectés au moins toutes les 2 heures, s'ils fabriquent des boissons similaires. En cas de contamination potentielle des allergènes, les contenants doivent être lavés et désinfectés après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier à usage unique.
      • Mesures correctives : Les stations de lavage des mains doivent être accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon à main liquide et des serviettes en papier à usage unique pour faciliter le lavage des mains. Les serviettes en papier à usage unique ont été remplies au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) On a entreposé des croûtes dans des contenants d'ingrédients.
      • 2) Une boîte de chou était stockée sur le sol.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin d'éviter toute contamination éventuelle des ingrédients. Au moment de l'inspection, les scoops ont été retirés des contenants alimentaires.
      • 2) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle. Les aliments ont été retirés du plancher au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections Rodent dans l'installation et on a observé un cafard dans un poste de surveillance des chats en étain.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs et désinfecter les zones avec 1:10 de javel. Continuer de surveiller l'activité des ravageurs et de communiquer avec les services de lutte antiparasitaire au besoin. Pour prévenir l'infestation par les ravageurs, s'assurer que les mesures suivantes sont prises : sceller les points d'entrée potentiels, entreposer les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs, maintenir l'installation dans un état propre et sanitaire, éliminer l'eau stagnante et enlever les ordures de l'installation pendant la nuit. Contactez votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire au besoin.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1) On a trouvé des déjections dans l'installation et on a trouvé que les joints de porte du refroidisseur étaient sales.
      • 2) On a observé que le capot d'évent avait de grandes quantités de graisse accumulée
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que l'équipement et l'installation sont nettoyés régulièrement afin de prévenir l'attraction des ravageurs et que l'installation est maintenue dans un état propre et sanitaire.
      • 2) S'assurer que le capot d'évacuation est nettoyé régulièrement, entre les services professionnels, afin de prévenir l'attraction potentielle des ravageurs et de prévenir les risques d'incendie.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le carton a été placé entre deux micro-ondes. Le carton avait absorbé une quantité importante de graisse.
      • Action(s) corrective(s) : Cesser les pratiques de revêtement en carton. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Les ongles d'assainissement n'étaient pas marqués. Le flacon de pulvérisation ou le dégraissant n'était pas étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont correctement étiquetés pour identifier leur contenu afin de prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants devront être réétiquetés au besoin. Au moment de l'inspection, les sabots étaient étiquetés.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un bol de germes a été trouvé à 11C.
      • Mesures correctives : L'opérateur a informé que les germes avaient été retirés de la glacière pour la ruée vers le déjeuner il y a environ 1 heure. Ils ont ajouté de la glace au contenant au moment de l'inspection. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à 4C ou moins, ou 60C ou plus. Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à température ambiante pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La chambre de la machine à glace s'était accumulée le long des murs.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la machine à glace. Veiller à ce que l'équipement soit régulièrement nettoyé pour maintenir l'assainissement. L'inspecteur reprendra le suivi. Date à corriger : immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage à la main par la ligne de cuisson avait des cuillères et des ustensiles sales dans le bassin.
      • Mesures correctives : Le personnel a enlevé les ustensiles au moment de l'inspection. S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont tenus à l'abri des obstacles pour encourager le lavage des mains fréquent.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un grand sac d'oignons, une boîte de chou et une casserole de perles de thé cuites ont été trouvés sur le sol.
      • Mesures correctives : L'exploitant a déplacé les aliments du sol au moment de l'inspection. Réorganiser les aires d'entreposage pour s'assurer que les aliments ne sont jamais stockés sur le sol. Le sol est une surface potentiellement contaminée qui peut contaminer les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 9
  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Un grand pot de soupe a été trouvé dans le refroidisseur à marche à une température interne de 38C.
      • 2) Les inserts du refroidisseur de préparation avaient des contenants empilés.
      • Mesures correctives : 1) L'opérateur a déclaré que la soupe était fraîche il y a 1,5 heure. La soupe a été transférée dans des contenants plus petits pour un refroidissement rapide. Les pratiques de refroidissement ont été discutées avec l'exploitant. S'assurer que les aliments sont refroidis à partir de 60C-20C en 2 heures et de 20C-4C en 4 heures afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes ou l'accumulation de toxines pouvant entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • 2) Les contenants empilés ont été retirés des inserts et déplacés vers le bas du refroidisseur. Ne pas mettre au-dessus des contenants dans les inserts car ils ne peuvent pas être refroidis efficacement et limiter la circulation de l'air.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Il n'y avait pas d'assainissement disponible dans aucune zone de préparation des aliments.
      • Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a fait deux seaux de solution d'assainissement de l'eau de Javel de 200 ppm au moment de l'inspection. Tous les compteurs ont été réinfectés. Assurez-vous que le désinfectant est toujours disponible et accessible dans toutes les zones de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Des chiffons visiblement sales et souillés ont été trouvés sur des comptoirs tout autour de l'installation.
      • 2) Les oeufs étaient entreposés sur des aliments prêts à manger dans la glacière.
      • 3) Plusieurs objets ont été laissés découverts dans les refroidisseurs.
      • 4) La boule de riz a été stockée dans de l'eau tiède par la cuisinière de riz.
      • Mesures correctives : 1) Les chiffons souillés ont été déplacés dans les seaux d'assainissement pendant l'inspection. S'assurer que les linges sont entreposés dans une solution de désinfectant ou mis dans la lessive après chaque utilisation ou jetés après utilisation.
      • 2) Les œufs ont été déplacés sur l'étagère inférieure. Les oeufs crus sont un aliment potentiellement contaminé qui peut contaminer les aliments prêts à être consommés par rupture accidentelle ou contact de surface. S'assurer que les oeufs crus et les viandes crues sont toujours entreposés sur le fond de la plupart des étagères pour prévenir la contamination croisée.
      • 3) Couvrir tous les articles lorsqu'ils sont entreposés dans des refroidisseurs afin de prévenir la contamination croisée par des déversements accidentels. Date à corriger : immédiatement
      • 4) L'opérateur a jeté l'eau et a obtenu un contenant avec de la glace pour le stockage approprié de la boule de riz. Les boulettes de riz doivent être maintenues à des températures inférieures à 4C ou supérieures à 60C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et/ou l'accumulation de toxines.
      • Score de violation: 9
  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: 1) Il y a des gouttes de souris dans toute la cuisine. Nettoyer toutes les zones avec des gouttes de souris et surveiller l'activité. Appelez votre compagnie de lutte antiparasitaire. Voir aussi #305 pour le nettoyage requis.
      • 2) Il y a une légère infestation de mouches dans le couloir arrière, les mouches sont attirées par les morses qui y sont stockées. Nettoyer et blanchir au moins une fois par semaine.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1) Les mouches dans le couloir arrière sont attirées par les morses humides. Bleach mops au moins une fois par semaine pour éliminer l'infestation.
      • 2) Les planchers de toute la cuisine nécessitent un nettoyage complet. Les débris alimentaires et la graisse sont des sources de nourriture pour les souris. Retirez TOUT l'équipement et les rayonnages, et frottez sous et derrière avant de déplacer les objets à leur position d'origine.
      • 3) Le tuyau d'égout sous la zone de lavage à la vaisselle est brisé avec un grand espace sur le côté, ce qui permettra l'entrée des rongeurs. Réparer le tuyau d'évacuation.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
  33. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Plusieurs articles trouvés à la température ambiante ; température interne 8-10 *C. Transféré au frigo. Conserver toutes les viandes crues et les germes de haricots au froid; <4*C.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Des croûtes stockées dans la glace, des poignées dans la glace.
      • 2) Thé, sirop dans les pots sur le sol, découvert. Gardez les aliments hors du sol et couverts.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certaines zones derrière/sous l'équipement nécessitent plus de nettoyage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : L'évier de la barre de thé à bulles nécessite un scellement/caulage; l'eau fuit sous le comptoir.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  34. Inspection de suivi

    0 infraction

  35. Inspection de suivi

    0 infraction

  36. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Plusieurs contenants sur quatre surfaces différentes d'inserts d'aliments froids potentiellement dangereux (légumes enrobés, y compris les carottes et les oignons, les pousses de haricots, le tofu, etc.) ont été entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius (température interne près de 18 degrés Celsius) à température ambiante sur la surface supérieure du refroidisseur sous le comptoir et sur la surface de la table. Le suivi du temps (c.-à-d. les timbres-temps, les chronomètres ou toute documentation permettant de surveiller le temps) et les contrôles de température n'étaient pas en place. La personne responsable du quart de travail a déclaré que la nourriture avait été placée à température ambiante il y a environ une heure.
      • Mesures correctives : Tous les aliments froids potentiellement dangereux au-dessus de 4 pendant moins de 2 heures ont été transférés dans des unités de réfrigération à 4 degrés Celsius ou moins.
      • .
      • Requis : Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 degrés Celsius ou moins et les aliments chauds potentiellement dangereux à 60 degrés Celsius ou plus.
      • .
      • Suggestion: Discutez avec le propriétaire ou l'exploitant pour déterminer si une préparation commerciale. Il convient d'ajouter un refroidisseur à une température ambiante de 4 degrés Celsius ou moins; Cela permettra au personnel d'avoir accès aux ingrédients près de la chaîne de cuisson tout en maintenant la température alimentaire potentiellement dangereuse à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le genou (poignée du robinet) à l'évier près de la zone du thé à bulles n'était pas en place et l'eau chaude n'était pas accessible à cet évier. Le fonctionnaire a déclaré qu'il n'avait pas besoin d'eau courante chaude dans cet évier.
      • Mesures correctives : Tous les réceptacles désignés doivent être fournis avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier afin que les mains puissent être lavées avant de préparer des boissons ou des aliments. L'évier de rinçage adjacent à l'évier dans la zone de thé à bulle ne peut pas être utilisé comme l'évier désigné car il est utilisé pour rincer les ustensiles de préparation dans la zone de thé à bulle. Le personnel a pu réparer l'évier et permettre l'accès à l'eau courante chaude pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : La poignée de la boule de glace a été stockée directement dans la glace et la poignée a été collée avec un matériau non durable et non facile à nettoyer.
      • Action(s) corrective(s) : On a retiré les bandes de ruban et d'élastique de la poignée de la boule de glace, on a relavé la boule de glace à travers le lave-vaisselle, puis on les a entreposées de façon à empêcher la poignée de toucher la glace. Assurez-vous que la poignée de la boule de glace ne contacte pas la glace pour éviter toute contamination de cette nourriture prête à manger.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé des déjections Rodentes sur l'étagère de la zone de stockage sec adjacente au refroidisseur de marche. Le nettoyage a été effectué il y a deux jours selon le personnel.
      • Mesures correctives : Surveiller les déjections de rongeurs et autres signes d'activité nuisible au moins deux fois par jour (heure du matin et heure du soir) et nettoyer toutes les zones touchées avec de l'eau de Javel. Continuer avec les mesures de lutte antiparasitaire: protéger les aliments contre la contamination en les couvrant dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles serrés, garder le restaurant propre et sec, garder les portes fermées, sceller tous les points d'entrée, désinfecter toutes les préparations. les surfaces avant l'utilisation et immédiatement après chaque utilisation, et poursuivre le programme de lutte antiparasitaire.
      • -La zone touchée a été nettoyée et désinfectée pendant l'inspection par un membre du personnel.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un matériau plastique non durable et difficile à nettoyer efficacement a été collé au manche de la boule de glace et des bandes élastiques ont également été ajoutées.
      • Mesure(s) corrective(s) : On a retiré du manche de la boule de glace le matériau tapé. Assurez-vous que tous les matériaux sont faciles à nettoyer, durables, lisses, non toxiques, imperméables à l'humidité.
      • Score de violation: 3
  37. Inspection de suivi

    0 infraction

  38. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Les produits coupés ont été entreposés directement à l'intérieur d'un sac à ordures, ce qui est préoccupant car les sacs à ordures ne sont pas de qualité alimentaire et peuvent être contaminés par des produits chimiques et/ou des pesticides antiodores. Le chou était entreposé dans des caisses poreuses jaunes sur le sol.
      • 3. Plusieurs surfaces de contact avec les aliments/matériel de stockage des aliments (petits couvercles, contenants de stockage, casseroles et casseroles) ont été entreposés dans des caisses non couvertes dans la zone de stockage sèche où des déjections de rongeurs ont été observées.
      • Mesures correctives : 1. Le personnel a relavé le produit au moment de l'inspection. S'assurer qu'il est entreposé dans des matériaux GRADE ALIMENTAIRE couverts qui le protégeraient de la contamination. N'utilisez pas de sacs à ordures pour entreposer les aliments afin d'éviter qu'un danger chimique ne surgisse.
      • 2. Le personnel a relavé toutes les surfaces et tous les équipements de contact avec les aliments découverts dans la salle de stockage à sec et les a placés à l ' air sec. S'assurer que ces articles sont entreposés dans des contenants couverts avec des couvercles serrés pour les protéger de la contamination des souris et des rats.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: On a observé des déjections Rodent dans la salle de stockage arrière près du refroidisseur à l'italienne sur une étagère entre deux contenants de stockage secs et sur le sol. Le programme de lutte antiparasitaire était en place tous les mois par l'entremise de la Société canadienne de lutte antiparasitaire. la date la plus récente étant le 19 janvier 2018, date à laquelle ils ont réaménagé les casiers en fonction du rapport de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer toutes les zones touchées au moyen d'un désinfectant au chlore (eau blanchie) pour éliminer les déjections de rongeurs aujourd'hui.
      • 2. S'assurer que toutes les surfaces d'alimentation, d'équipement et de contact avec les aliments sont recouvertes de contenants d'épreuve de qualité alimentaire avec couvercles serrés pour les protéger de la contamination; À partir de maintenant.
      • 3. S'assurer que toutes les surfaces prép. sont désinfectées avec 100 ppm d'inhalateur de chlore avant utilisation; En vigueur immédiatement.
      • 4. Continuer de surveiller les signes d'activité nuisible récente et d'appliquer des mesures de lutte antiparasitaire : Maintenir un programme de lutte antiparasitaire, maintenir un restaurant propre, sceller tous les points d'entrée, garder les portes fermées et démêler le plus possible
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé une accumulation de matériaux dans le plancher de la salle de stockage à sec près des toilettes et du plancher où se trouvent les unités de chauffage. La zone derrière la première préparation. Il a été démontré qu'au moment de l'inspection, le personnel avait aussi des résidus alimentaires.
      • Mesures correctives : Nettoyez les zones susmentionnées pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires afin de maintenir l'établissement de services alimentaires dans un état sanitaire et de prévenir une source de nourriture pour les souris et les rats; Corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : 1. Les sacs à ordures étaient utilisés pour entreposer les produits.
      • 2. Des serviettes de toilette ont été observées pour tapisser les surfaces inférieures d'une préparation. et près de la zone de friture.
      • Mesures correctives : 1. N'utilisez pas de sacs à ordures pour entreposer des aliments ou de l'équipement alimentaire car ils ne sont pas de qualité alimentaire et peuvent transmettre des produits chimiques et/ou des pesticides à des aliments [CORRECTÉ].
      • 2. N'utilisez pas de serviettes en tissu sur les surfaces de la chaîne alimentaire car elles sont absorbantes et ne sont pas imperméables à l'humidité. Toutes les surfaces doivent être construites en matériaux imperméables à l'humidité, lisses, durables, faciles à nettoyer et non toxiques [CORRECT today].
      • .
      • Une inspection de suivi sera effectuée demain.
      • Score de violation: 9
  39. Inspection de suivi

    0 infraction

  40. Inspection de suivi

    0 infraction

  41. Inspection de routine

    0 infraction