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Astoria Retirement Residence

2245 Kelly Ave, Port Coquitlam · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les boules de crème glacée observées sont maintenues dans une tasse d'eau à ~37 degrés Celsius (température idéale pour la croissance des pathogènes)
      • Mesures correctives : *L'eau a été lavée et remplacée par de l'eau glacée pendant l'inspection.
      • *Assure l'eau glacée (ou l'eau chaude au-dessus de 60 Celsius) est utilisé pour stocker des boules de crème glacée pour empêcher la croissance bactérienne dans l'eau
      • *Autrement, laver les boulettes de crème glacée après chaque utilisation et les stocker dans un récipient propre et sec lorsqu'elles ne sont pas utilisées
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Divers aliments chauds sont refroidis à l'air à la température ambiante dans des contenants à grand volume (c.-à-d. des contenants en plastique Sysco de 18qt avec ou sans glissement). Les procédures de refroidissement ont été notées lors de l'inspection précédente en octobre 2023.
      • Mesures correctives : *Ajustez les pratiques de refroidissement pour s'assurer que tous les aliments sont refroidis de 60C+ à 4C dans un délai maximum de 6 heures (c.-à-d. 2 heures pour réduire la température à 20C, puis 4 heures supplémentaires pour réduire la température de 20C à 4C)
      • *Options : utilisation d'une baguette de glace, refroidissement rapide dans l'eau glacée, fractionnement du produit en plusieurs contenants plus petits, etc.)
      • *S'assurer que les employés sont formés pour suivre les procédures de refroidissement*
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux distributeurs muraux de savon étaient vides au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : Le personnel a réapprovisionné le matériel de savon après avoir demandé à l'inspecteur de le faire.
      • *Veuillez vous assurer que les fournitures sont reconstituées rapidement lorsqu'elles sont épuisées
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les couvertures de ventilateurs dans la glacière et le congélateur sont poussiéreux et nécessitent un nettoyage.
      • Action(s) corrective(s): *Supprimer et nettoyer les couvertures du ventilateur dans les 7 jours
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel observé près de remplir les seaux 15L pour refroidir et conserver la soupe. Les seaux sont laissés à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient refroidis à température ambiante, puis mis dans la marche dans le refroidisseur. Mettre des soupes à refroidir dans des seaux de 15L dans le refroidisseur ne refroidira pas jusqu'à moins de 4C (40F) en moins de 4 heures.
      • Mesures correctives : Mettre en oeuvre l'une des méthodes suivantes pour refroidir plus rapidement les soupes :
      • - Mettre les soupes dans des plateaux peu profonds (2 po ou moins en profondeur) pour permettre un refroidissement plus rapide
      • - Utilisez des baguettes de glace ou des paquets de glace dans le centre de la soupe une fois qu'il a suffisamment refroidi pour amener le centre de la soupe plus rapidement
      • - Mettre les seaux dans la marche au congélateur après avoir refroidi substantiellement à température ambiante jusqu'à ce qu'ils aient refroidi jusqu'à 4C au milieu avant de passer à la marche dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Plusieurs gouttes de souris observées dans la cuisine le long des planchers derrière les bacs de stockage à sec, sous le rangement le long du couloir et sous la table entre la marche dans le refroidisseur et marcher dans le congélateur. On a aussi observé que le striping sous la porte du bureau était mâché dans un coin avec des stries de graisse de fourrures présentes. Le personnel a déclaré que l'entreprise de lutte antiparasitaire se présente deux fois par semaine.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les déjections de souris, continuer à travailler avec la compagnie de lutte antiparasitaire et suivre toutes leurs recommandations pour remédier à la question. Remplacez également le décapage sous la porte du bureau afin d'éviter le déplacement des parasites vers cet espace. Attendu: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Certains aliments préparés dans la marche dans la glacière étaient supérieurs à 4 degrés C :
      • -Gravy préparé (Stored du jour au lendemain) était à 7,8 degrés C
      • -Le riz cuit dans un contenant métallique (stocké toute la nuit) était à 7,9 degrés C
      • Mesures correctives : L'exploitant a éliminé les aliments. S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont à 4 degrés C ou moins
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Larguer dans le refroidisseur ne maintient pas systématiquement la température interne de 4 degrés C ou moins (certaines zones de marche dans le refroidisseur maintiennent les aliments aux températures correctes alors que d'autres parties (porte proche) ne sont pas)
      • Mesures correctives : Ordonnance de correction émise. Réparer/régler dans le refroidisseur de façon à maintenir une température interne constante de 4 degrés C ou moins.
      • Corrigé par : Immédiatement
      • Taux de violation: 15
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Marchez dans le refroidisseur à 7,7C à froid lorsqu'on sonne entre deux boîtes de lait. Refroidisseur de ligne mesuré à 9,4C air ambiant. Le chef a déclaré qu'un réparateur est venu hier (28 juillet - plus d'une semaine après la dernière inspection) pour regarder marcher dans la glacière, mais n'est pas sûr du résultat de la visite à ils ne lui ont pas parlé après leur départ. La température ambiante de l'air dans la cuisine se situait entre 33C-38C et a sans doute accru les difficultés des refroidisseurs à conserver les 4C requis ou moins.
      • Mesures correctives : 1) Déplacer tous les articles du refroidisseur de canalisation nécessitant une réfrigération pour la salubrité des aliments (fruits coupés, viandes, produits laitiers, etc.) vers un refroidisseur de travail et ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments au-delà de 2 heures.
      • 2) Faites réparer/ajuster le refroidisseur de ligne afin qu'il puisse maintenir 4C ou moins en tout temps.
      • 3) Envoyer par courriel le rapport de la personne de réparation concernant le refroidisseur de marche ou fournir une mise à jour sur la marche dans le refroidisseur à l'OHE soussignée d'ici le mardi 2 août 2022
      • 4) Faites installer le rideau dans la porte du refroidisseur avant le 5 août 2022.
      • Taux de violation: 25
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Marcher dans le refroidisseur et refroidisseur de ligne à 5,5-7C. Le personnel a également déclaré que le mécanisme de fermeture pour marcher dans une porte plus froide avait été récemment réparé, mais qu'il pouvait maintenant s'accrocher et s'ouvrir légèrement, laissant sortir l'air froid.
      • Mesures correctives : Faites examiner les deux refroidisseurs par un technicien demain pour s'assurer qu'ils maintiennent 4C (40F) ou moins en tout temps. Installez également un rideau de plastique à l'intérieur de la marche dans la porte froide pour garder l'air froid dans car les deux refroidisseurs sont situés directement en face des aires de cuisson.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Observé une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond dans la cuisine, l'accumulation de moisissure sur le tuyau dans la promenade dans le refroidisseur et sur le plafond/mur de marche dans le refroidisseur. L'accumulation de nourriture notée sur les étagères en marche dans la glacière et l'accumulation de graisse notée sous l'étagère où la friteuse intérieure est utilisée.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus et déplacer la friteuse à un endroit sous la ventilation mécanique dans les deux prochaines semaines.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Trouvé des contenants découverts de nourriture (soupe, chili) trouvé int il marche dans le refroidisseur. Les aliments étaient 4C et des louches y ont été trouvées. Les aliments non couverts pourraient être contaminés par des débris qui y tomberaient.
      • Mesures correctives : Placez immédiatement un couvercle ou une enveloppe saran sur le contenant pour couvrir l'aliment.
      • **Date de correction : Immédiatement**
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Débris alimentaires, graisse et/ou poussière accumulés sur les surfaces. La nourriture et la graisse attireront les ravageurs, et la poussière pourrait tomber dans la nourriture. Les surfaces/zones qui contenaient de la nourriture, de la graisse et/ou de la poussière étaient:
      • 1) La canopée d'échappement et les filtres avaient de la graisse et de la poussière. L'autocollant de service a déclaré qu'il devait être nettoyé en juillet 2020.
      • 2) Le sol sous l'équipement de cuisson (gril plat, chargrill, gaz) avait de la graisse.
      • 3) Les tuiles de plafond autour des diffuseurs d'air avaient de la poussière.
      • 4) Tous les murs supérieurs, le long du périmètre du plafond, avaient de la poussière.
      • Mesures correctives:
      • 1) Appelez immédiatement une entreprise professionnelle pour nettoyer la verrière et les filtres.
      • 2) Lavez et assainissez immédiatement les planchers. Cela doit être fait quotidiennement, surtout à la fin de la journée pour enlever toute nourriture et graisse.
      • 3) Laver les tuiles de plafond et les murs supérieurs pour enlever la poussière. S'assurer que cela est fait chaque semaine ou au moins deux fois par mois.
      • **Date de la correction : 2 au 20 octobre**
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Il y a des ampoules brûlées dans la zone de stockage à sec. Le niveau de lumière est bas, ce qui rend difficile pour le personnel de voir la nourriture s'écouler et de nettoyer correctement le plancher et les racks dans la région. Cela attirera les ravageurs.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacez immédiatement toutes les ampoules brûlées par celles qui fonctionnent.
      • **Date de correction: Aujourd'hui**
      • Score de violation: 1
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Les boules de crème glacée sont entreposées dans de l'eau sale et tiède. Les bactéries pousseront dans l'eau tiède et contamineront les boules.
      • Mesures correctives:
      • Entreposer des boulettes de crème glacée dans un bain d'eau glacée. Changer la solution lorsque la glace a fondu, ou lorsque la solution n'est PAS claire, ou au moins toutes les 2 heures. L'eau froide (température d'un réfrigérateur) empêchera les bactéries de se multiplier rapidement. Pendant l'inspection, le personnel a changé le stockage des scoops en solution d'eau glacée.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Le distributeur de serviettes en papier du lavabo à 3 compartiments était vide. Le personnel ne peut pas bien sécher ses mains.
      • Mesures correctives:
      • Pendant l'inspection, le personnel a placé une serviette en papier à l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Débris alimentaires et excréments de souris trouvés le long de la base de certains murs. Cela attirera ou encouragera la persistance des souris. Les vieilles fioles laissent un parfum qui attire plus de souris.
      • Mesures correctives:
      • Nettoyer soigneusement les planchers le long de la base de tous les murs pour éliminer les débris alimentaires et les excréments de souris. Ceci doit être fait quotidiennement jusqu'à l'élimination des souris.
      • **Date de correction: Aujourd'hui**
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les bouteilles de désinfectant avaient un rinçage à l'intérieur plutôt qu'un désinfectant.
      • Une solution d'assainissement est nécessaire pour assainir adéquatement les surfaces de contact avec les aliments
      • Préparer la solution d'assainissement 200-400ppm quat en diluant selon les instructions du fabricant
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier à main ne contenait pas de savon
      • Tous les éviers à main doivent être remplis de savon, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide afin que les employés puissent se laver les mains de façon adéquate.
      • Assurez-vous que tous les éviers à main sont entièrement en stock.
      • Date à corriger par : Corrigé pendant l'inspection
      • Mesures correctives:
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Sous la table de préparation il y a accumulation de saleté et de débris alimentaires. Ceci est insalubre et peut conduire à l'ouïe des parasites. Nettoyer la zone mentionnée et le faire plus souvent pour éviter de s'accumuler.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le distributeur de désinfectant Quat ne fournit pas une concentration adéquate nécessaire (200-400ppm).
      • Le distributeur mural doit être utilisé pour distribuer la solution 200-400ppm Quat. Le distributeur de bouteilles ne distribue que 50-100ppm Désinfectant Quat (200-400ppm)
      • Date à corriger: 19 août/19
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Les surfaces intérieures/parties de la machine à glaçons ont du mildiou/mold sur elles. Cela contaminera la glace et pourrait rendre les gens malades.
      • Mesures correctives:
      • Éteignez la machine et videz toute la glace de la machine. Lavez et assainissez les surfaces intérieures et les parties de la machine à glace pour enlever le mildiou/mold. Faites-le régulièrement.
      • **Date de correction: 14 octobre/18**
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • 1) Le tuyau d'évacuation sous le troisième évier (de l'évier 3-comp) fuit. L'eau et la nourriture s'accumulent sur le tuyau et le plancher, qui abritent des parasites.
      • 2) Le couvercle coulissant en plastique sur le bac à ingrédients de cuisson sec est fissuré. Des morceaux de plastique pourraient tomber dans la nourriture.
      • Mesures correctives:
      • 1) Réparation ou remplacement du tuyau de fuite, de sorte que l'eau ne fuit plus. Nettoyer l'eau et les débris alimentaires du plancher et des tuyaux.
      • **Date de correction : 17 octobre 18**
      • 2) Jeter toutes les fissures, éraflures et/ou les contenants et couvercles en plastique endommagés. Achat de nouveaux couvercles et conteneurs.
      • **Date de correction : 15 nov./18**
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • Les lavabos de la salle de cuisson et de la vaisselle n'ont pas de serviettes en papier. Pour bien laver les mains, le personnel a besoin de serviettes en papier pour les sécher et les décourager de les sécher sur son tablier ou d'utiliser une serviette en tissu.
      • Mesures correctives:
      • Remplissez immédiatement les distributeurs vides de serviettes en papier et assurez-vous qu'ils sont remplis. Pendant l'inspection, le personnel a rempli les distributeurs.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • Les boîtes de lait en plastique sont utilisées comme une table entre le four et les friteuses. La boîte en plastique est nettoyée/remplacée chaque semaine. Les boîtes de lait en plastique ne sont ni durables, ni propres.
      • Mesures correctives:
      • Arrêtez d'utiliser les boîtes de lait comme une table et achetez une table ou une étagère en acier inoxydable qui est durable, scellée et propre.
      • **Date de la correction : 30 nov./17**
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • 1) Le tuyau d'évacuation des 1er et 2e éviers de l'évier à 3 compartiments fuit. L'eau est mise en commun sur le sol et le tuyau de déchets a de la nourriture accumulée dessus, cela attirera et abritera les parasites. Cette violation a été notée dans le dernier rapport d'inspection et elle n'a toujours pas été corrigée.
      • 2) Robinet de lavage à la main, par l'évier à 3 compartiments, coule constamment. L'eau qui coule attirera les ravageurs.
      • Mesures correctives:
      • 1) Réparer les tuyaux de déchets qui fuient afin qu'ils ne fuient pas.
      • 2) Réparer ou remplacer les robinets sur le robinet afin que l'eau puisse être complètement mise en marche/arrêt.
      • **Date de la correction: 14 nov./17**
      • Score de violation: 9