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Shaughnessy Care Centre Food Service

2250 Wilson Ave, Port Coquitlam · Institutional Kitchen

12 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections de souris observées sur les surfaces du sol autour des périmètres de la pièce dans la salle de stockage sèche et le long du mur arrière (sous la machine 2-comp & glaçons)
      • Action(s) correctrice(s) : *Enlevez en toute sécurité les gouttes de souris, nettoyez et désinfectez les surfaces touchées
      • *Surveiller les nouvelles excréments pour identifier l'activité des rongeurs
      • * Signaler toute nouvelle activité au technicien en lutte antiparasitaire pour suite à donner
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Deux trous observés à droite de la porte de la salle de stockage (un à l'extérieur de la salle de stockage, un à l'intérieur). Les trous dans le mur peuvent permettre le portage des parasites.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparation/patch trous pour prévenir l'entrée/portage des ravageurs. Attendu: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La trancheuse de beat observée avec une poudre bleue réside à l'endroit où des aliments seraient placés pour être coupés. Sachet contenant des tampons de gommage en métal contenant une poudre bleue semblable trouvée à côté/sous la trancheuse de viande.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits chimiques ne sont pas entreposés sur l'une des surfaces de contact avec les aliments à tout moment afin d'éviter la contamination croisée des aliments. Découpe enlevée et nettoyée pendant l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On a observé deux gouttes de souris à l'intérieur sur le fond d'un grand contenant sec qui contenait également quelques sacs fermés de farine. Le couvercle d'un grand contenant était à moitié manquant et ne permettait pas qu'il soit complètement fermé ou scellé par des parasites.
      • Mesure(s) corrective(s): Vérifiez les sacs de farine pour détecter les signes d'entrée de la souris dans le sac (emballage torréfié/ché) et les déchets est tout dommage trouvé.
      • Nettoyer et désinfecter le contenant de farine. Remplacer/réparer le couvercle afin qu'il puisse sceller l'ouverture et empêcher l'entrée des parasites.
      • Attendu : Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Observé plusieurs gouttes de souris dans toute la cuisine, beaucoup le long de l'articulation mur/sol arrière où le mur rencontre le sol dans la zone de lavage à la vaisselle. On a également observé un grand écart continu entre le revêtement mural métallique et le plancher. Cela pourrait permettre aux ravageurs de se cacher ou de se reproduire. La société de lutte antiparasitaire arrive régulièrement.
      • Action(s) corrective(s) : Scellez l'écart le long de l'articulation sol/mur derrière la zone de lavage à la vaisselle (et tout autre écart observé) avec un matériau durable et imperméable aux ravageurs. Attendu : 2 semaines (le 28 février 2023).
      • De plus, la compagnie de lutte antiparasitaire doit procéder à une inspection pour identifier les zones où les ravageurs peuvent pénétrer dans les murs ou traverser la zone et suivre ses recommandations pour prévenir l'entrée ou le port des ravageurs.
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Thermomètre sur réfrigérateur double porte en verre avec des boissons n'est pas précis (lecture d'environ 12C à l'intérieur était d'environ 4C).
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer le thermomètre par un thermomètre qui fonctionne et ajouter ce refroidisseur ainsi que le réfrigérateur domestique blanc au journal de surveillance de la température.
      • Score de violation: 1
  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Coupe de mesure en plastique, couvercles et contenants alimentaires trouvés pour avoir des fissures et des copeaux en eux. Les fissures permettront aux bactéries de croître dedans, et des morceaux de plastique pourraient tomber dans la nourriture.
      • Mesures correctives:
      • Jetez tous les équipements, ustensiles, couvercles et contenants alimentaires endommagés, fissurés et/ou écaillés. Achetez de nouveaux articles et assurez-vous d'inspecter régulièrement tous les articles pour les endommager.
      • ** Date de correction : 1er novembre**
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • Le mur sous l'évier de lave-vaisselle à 3 compartiments a des dommages à l'eau et le carrelage est tombé. Le mur n'est pas scellé, durable ou pliable.
      • Mesures correctives:
      • Réparer le mur afin qu'il soit fait d'un matériau lisse, niveau, scellé, propre, durable et imperméable à l'eau. Installez le carrelage en arrière sur le mur, pour protéger le mur des dommages à l'eau.
      • **Date de correction : 15 novembre**
      • Score de violation: 1
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Observation no 1: Les ampoules du capot ne s'allument pas ou ne sont pas brûlées. Un éclairage adéquat est nécessaire pour la cuisson et le nettoyage.
      • **Date à corriger : 15 février 2019**
      • Observation no 2 : Un dispositif d'éclairage dans la cuisine manque son bouclier de protection. En cas de rupture de l'ampoule, le bouclier empêche les éclats de verre de blesser quelqu'un, d'atterrir dans la nourriture, etc.
      • **Date à corriger : 15 février 2019**
      • Mesures correctives:
      • Action corrective #1: Remplacer les ampoules / les ampoules de sécurité peuvent être allumés dans le capot de fumée
      • Action corrective #2: Remplacer le bouclier protecteur sur le luminaire
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Aucune bande d'essai de quat (sanitizer) n'a été trouvée sur place. Le personnel dit qu'Ecolab est fait pour servir le distributeur de quats. Le personnel doit tester la concentration au distributeur quotidiennement pour s'assurer que le quat est de 200 ppm. Si la concentration est inférieure à 200 ppm, le distributeur doit être entretenu.
      • **Date à corriger : 15 février 2019**
      • Mesure(s) corrective(s) : Obtenir des bandes d'essai de quats. Tester chaque jour la concentration des quats au distributeur. Enregistrement.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation:
      • Les filtres à capot d'échappement ont accumulé de la graisse et de la poussière sur eux. La graisse et la poussière peuvent tomber dans la nourriture. Assurez-vous d'organiser une entreprise pour venir ce mois-ci pour nettoyer la verrière d'échappement comme l'autocollant de service l'indique.
      • Mesures correctives:
      • Les filtres à capot d'échappement doivent être enlevés et nettoyés. Ajouter cet article à votre programme de nettoyage ainsi est nettoyé de façon routinière, entre le moment où il est fait par une entreprise commerciale.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation:
      • Trouvés fissurés, écaillés et endommagés inserts/conteneurs en plastique, couvercles et tasses de mesure. Ces articles endommagés ne sont pas propres car les bactéries se cacheront dans les fissures, et des morceaux de plastique pourraient tomber dans la nourriture des articles écaillés.
      • Mesures correctives:
      • Jetez tous les contenants, équipements, ustensiles et couvercles fissurés, écaillés et endommagés et achetez de nouveaux articles.
      • ** Date de la correction : 1er mai 18**
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation:
      • Les tuiles le long de la partie supérieure de l'évier sont tombées et déballées. Cette surface est inégale, non scellée et non propre.
      • Mesures correctives:
      • Réparer la zone afin que les tuiles soient planes, lisses, scellées et propres.
      • ** Date de la correction : 1er mai 18**
      • Score de violation: 1
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Tuyau d'évacuation pour condenseur de refroidissement en marche est en fuite. L'eau endommage les murs et le bassin du museau.
      • 2) La plaque de démarrage à la base du poêle à gaz tombe. Ce n'est pas sûr et il est difficile de nettoyer le sol en dessous.
      • 3) Le plateau de déversement (à gauche) sous les brûleurs à gaz a un grand trou en lui. Les débris alimentaires et les déversements s'accumulent en dessous et il est difficile de les nettoyer.
      • 4) Le bassin d'évier de mop a écaillé et fissuré les carreaux de céramique. Les tuiles ne sont pas propres et l'eau est endommagée par la structure de l'évier.
      • Mesures correctives:
      • 1) Réparer ou remplacer le tuyau qui fuit et arroser toute eau de mise en commun. Pendant l'inspection, le tuyau a été remplacé et l'eau ne fuit plus.
      • 2) Installez un nouveau boulon pour sécuriser la plaque de démarrage. Pendant l'inspection, la plaque de coups de pied a été fixée.
      • 3) Jetez le plateau de déversement et commandez un nouveau. Pendant l'inspection, le personnel a nettoyé le plateau de déversement latéral droit et l'a placé dans le côté gauche. La grille plate (côté droit) n'est pas utilisée et le plateau de déversement n'est donc pas nécessaire de ce côté.
      • 4) Remplacer tous les carreaux de céramique endommagés par de nouveaux et les sceller, de sorte que le bassin d'évier de mop est scellé et propre. Réparation des murs endommagés par l'eau.
      • Score de violation: 3