Aller au contenu
Chargement de la carte…

Bourbon St. Grill (Tsawwassen)

FC4 - 5000 Canoe Pass Way, Tsawwassen · Restaurant

19 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Cockroches notés derrière le panneau électrique/les planchers longs.
      • Mesures correctives : dernier rapport sur la lutte antiparasitaire examiné. Il ne semble pas y avoir eu de traitement antiparasitaire dans cet établissement, seulement des recommandations sur l'assainissement?
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Les chiffons ne sont pas correctement stockés.
      • Action(s) correctrice(s): Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés dans un désinfectant en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Produits alimentaires non couverts notés dans la glacière.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les articles sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Salle de stockage à sec - déjections de rongeurs notées dans les étagères et sous les racks de stockage. Cockroches noté le long du conduit électrique dans la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s): Fournir un nettoyage complet. Fournir un rapport certifié de lutte antiparasitaire en ce qui concerne la lutte antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Zones de cuisine/stockage − Débris de nourriture/débris de rongeurs/observations d'insectes notées.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser les aires de stockage et de travail. Supprimer tous les éléments inutilisés pour libérer de l'espace. Entreposez tous les objets hors des sols.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Porc barbecue à l'arrière de l'unité de retenue chaude de la cuisine - température inférieure à 60C (140F). Le porc a été cuit moins de 2 heures avant l'inspection.
      • Action(s) corrective(s) : Le porc est réchauffé pendant l'inspection. Selon le plan de sécurité alimentaire, réchauffer à 74C (165F) et maintenir au-dessus de 60C (140F). Jeter les aliments chauds si la température des aliments est inférieure à 60C pendant plus de 2 heures.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Le poulet bourbon cuit avant l'heure du déjeuner (il y a moins de 2 heures) est stocké dans une petite unité de vapeur et la température du poulet est inférieure à 140F.
      • Mesures correctives : Le poulet a été réchauffé au four à 165F (74C) et doit ensuite être maintenu au chaud au-dessus de 140F (60C).
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La laitue est entreposée dans un endroit plus frais sur le même plateau que la viande crue et le poisson cru.
      • Mesures correctives : La laitue est déplacée et est maintenant entreposée sur une étagère au-dessus de toute viande ou de tout poisson cru.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Il y a des preuves de parasites à l'Office de surveillance.
      • Mesures correctives : Aviser les organismes nuisibles homologués. Continuer avec la lutte antiparasitaire autorisée, la surveillance et le nettoyage. Gardez tous les aliments à l'abri de la contamination et assainissez les surfaces au début du quart et tout au long de la journée et à la fin du quart. Fournir une copie de votre dernier rapport sur la lutte antiparasitaire à Fraser Health.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage au sol et le nettoyage régulier sont corrects.
      • Mesures correctives : Pour une lutte efficace contre les ravageurs, continuer à nettoyer la cuisine en profondeur, y compris les endroits derrière l'équipement régulièrement.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Il n'y a pas de thermomètre disponible aujourd'hui pour vérifier la température des aliments.
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre à sonde en métal précis pour vérifier la température des aliments. Enregistrez la cuisson des aliments et les températures de cale chaudes, ainsi que les températures plus froides.
      • Score de violation: 1
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Petit volume de poulet cuit entreposé dans une petite unité de rétention chaude - la température alimentaire est d'environ 130F. Le poulet était cuit il y a moins de 2 heures.
      • Mesure(s) corrective(s) : réchauffer le poulet à 165F (74C) et tenir à chaud au-dessus de 140F (60C). Ne laissez pas la température des aliments chauds tomber sous 140F /60C. Le personnel conseille qu'il remplit les unités de retenue chaudes avec de l'eau et préchauffage avant d'utiliser pour tenir les aliments chauds.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Des copies du plan/procédures écrits de salubrité des aliments ne sont pas disponibles sur place.
      • Mesures correctives : Conservez des copies du plan écrit de salubrité des aliments sur place. Inclure des mesures correctives si la température des aliments n'est pas atteinte. Fournir un thermomètre alimentaire à tige métallique afin que le personnel puisse vérifier la température des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation: Le plan d'assainissement n'est pas disponible sur place.
      • Mesures correctives : Conservez une copie du plan d'assainissement écrit sur place. Il s'agit d'inclure des procédures d'utilisation de produits chimiques tels que des désinfectants pour le chlore et un calendrier de nettoyage (matin, tout au long du quart, en fin de journée, quotidiennement, hebdomadaire, mensuel, etc.). Fournir des bandes d'essai pour le personnel afin de vérifier les niveaux d'assainissement du chlore.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La viande cuite entreposée dans une unité de stockage à chaud dans la cuisine principale - la température des aliments est de 115-120F (inférieure à 140F). Le personnel indique que la viande a été cuite il y a 1,5 heure.
      • Mesures correctives : Tout aliment chaud doit être entreposé chaud à 140F (60C) ou plus chaud. Viandes de moins de 140F pendant moins de 2 heures mises au four pour être réchauffées à 165F puis entreposées à 140F ou plus chaudes. Si la température des aliments est inférieure à 140F pendant plus de 2 heures, jeter. Fournir un thermomètre à sonde à tige métallique pour vérifier la température interne des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Mise à jour du plan de salubrité des aliments pour la viande cuite requise.
      • Mesures correctives : Mettre à jour votre plan de salubrité des aliments et tenir des registres de température.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Présence d'insectes nuisibles (nymphes et jeunes adultes) dans le piège de surveillance.
      • Mesures correctives : Consultez immédiatement votre expert en lutte antiparasitaire agréé et suivez leurs conseils. Améliorer le nettoyage.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est meilleur que la dernière inspection de routine, mais doit encore être amélioré dans le cadre de votre plan de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Nettoyer les étagères et le mur sous le comptoir. Nettoyer le plancher de la salle de stockage arrière, y compris sous les étagères de stockage sèches. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit.
      • Score de violation: 9
      • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Planning de nettoyage à jour requis.
      • Mesures correctives : Mettez à jour votre plan d'assainissement et votre calendrier de nettoyage.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le poulet cuit il y a 2-3 heures (selon le personnel) est entreposé à la température ambiante dans une unité de rétention chaude. L'unité de maintien à chaud est éteinte. Température du poulet mesurée à 90F (32C) dans la zone de danger de température.
      • Mesures correctives : Suivre le plan écrit de salubrité des aliments. En cas de refroidissement du poulet cuit, refroidir rapidement de façon à refroidir la température des aliments de 60 à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 à 4 °C en 4 heures ou moins. Si vous tenez chaud, conservez à 60C/140F ou plus chaud. Réchauffer à 74C/165F si la température tombe en dessous de 60C/140F (moins de 2 heures) et si plus de 2 heures en zone de danger, jeter. Corrigé lors de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Spices entreposées dans un contenant découvert sur une étagère en acier inoxydable moyen. Elles sont sujettes à une contamination éventuelle.
      • Mesure(s) corrective(s) : Épices rejetées pendant l'inspection. Couvrez tous les aliments pour les protéger de la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Certaines preuves d'insectes nuisibles au sein du conseil de surveillance.
      • Mesures correctives : Continuer de surveiller les ravageurs et de poursuivre la lutte antiparasitaire autorisée. Remplacer les pièges de surveillance pour surveiller toute nouvelle activité. Gardez les aliments couverts et suivez un programme de nettoyage régulier. Nettoyez rapidement les déversements. Nettoyer toute graisse ou débris alimentaires dans des endroits difficiles à atteindre, comme derrière l'équipement de cuisson. Fournir une copie de vos deux derniers rapports sur la lutte antiparasitaire à Fraser Health.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les améliorations au nettoyage ont été notées. Certains débris alimentaires/graisse ou saleté notés sur le sol dans les zones difficiles à atteindre, sur les murs sous les comptoirs et derrière l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage écrit et courant. Gardez les locaux propres et profondément propres fréquemment.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y a toujours pas de serviettes en papier dans l'évier à main de la zone avant.
      • Mesures correctives : Le personnel a fourni des serviettes en papier pendant l'inspection. S'assurer qu'ils sont entreposés dans le distributeur existant ou fournir un distributeur de comptoir pour les serviettes en papier afin de faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le chou et la sauce au bourbon sont conservés au sol et ne sont pas couverts.
      • Mesures correctives : Jeter la sauce et le chou qui n'ont pas été protégés contre la contamination.
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'exploitant a fourni une copie d'un rapport de lutte antiparasitaire autorisée.
      • Mesures correctives : Continuer de suivre les directives de l'expert autorisé en lutte antiparasitaire. Les locaux doivent être exempts de parasites.
      • 1. Gardez toute la nourriture hors du sol et couvert.
      • 2. Sanitez toutes les surfaces avant le début du quart, pendant le quart (toutes les 2-4 heures) et à la fin du quart.
      • 3. Poursuivre la lutte antiparasitaire autorisée, la surveillance des ravageurs et le nettoyage en profondeur.
      • 4. Fournir des mises à jour à Fraser Health.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les locaux nécessitent toujours un nettoyage profond.
      • Mesures correctives : Un nettoyage approfondi et profond est nécessaire pour éliminer tous les aliments et graisses qui peuvent attirer les ravageurs. Réparer toutes les fuites d'eau. Nettoyer entre les murs et les compteurs/équipements, etc.
      • Score de violation: 9
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Insectes nuisibles notés dans le piège dans la cuisine arrière.
      • Mesures correctives : *** Communiquez immédiatement avec votre entreprise de lutte antiparasitaire autorisée et fournissez une copie des trois derniers rapports de lutte antiparasitaire à Fraser Health au plus tard le 19 octobre. Les locaux doivent être exempts de parasites et de conditions qui attireront les ravageurs. Suivez les instructions de votre expert en lutte antiparasitaire agréé. En général:
      • 1. Cochez les cases entrant dans la cuisine pour les signes de parasites.
      • 2. Gardez les locaux propres (deep clean, puis suivez un calendrier de nettoyage de routine).
      • 3. Lutte antiparasitaire autorisée contre les insectes nuisibles.
      • 4. Suivre les conseils des experts en lutte antiparasitaire.
      • 5. Conservez en tout temps tous les aliments couverts et dans des contenants résistant aux ravageurs.
      • 6. Assainissez toutes les surfaces et tous les équipements de travail au début de chaque journée et toutes les 4 heures de la journée et de la fin de journée.
      • 7. Réparer la plomberie pour éviter les fuites d'eau.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris alimentaires, la saleté et la graisse se trouvent sur le sol et les parois inférieures de la zone de préparation des aliments à l'arrière.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer immédiatement la cuisine entière. Suivez un programme de nettoyage écrit et régulier.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Le poulet à température ambiante par la zone du grill n'est pas entreposé à 4 °C ou plus froid (température en zone de danger à 25 °C).
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s) pendant l'inspection. Conservez tous les aliments à risque élevé à 4 °C ou plus froids ou chauds au-dessus de 60 °C. Suivez votre plan de sécurité alimentaire.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Le seau d'assainissement est stocké dans l'évier de la cuisine. Il n'y a pas de savon liquide dans cet évier à main (en utilisant un désinfectant à main).
      • Zone de service évier à main a savon et serviettes en papier, mais nécessite un distributeur pour les serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s): L'évier de lavage des mains dans la cuisine principale doit être accessible afin que les manipulateurs de nourriture puissent facilement se laver les mains. Fournir du savon liquide à cet évier plutôt qu'un désinfectant pour permettre un lavage adéquat des mains.
      • Fournir un distributeur pour les serviettes en papier à l'évier à main de la zone de service avant. Un distributeur de comptoir est acceptable.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le plancher sous l'équipement et le long des jonctions sol/mur dans les zones difficiles d'accès a une accumulation de nourriture/dirt. Déversement de nourriture sèche noté sur le sol de la salle de stockage des aliments secs. Il y a une fuite d'eau sous le triple évier (de la plomberie).
      • Action(s) corrective(s) : Réparer toutes les fuites et suivre un calendrier de nettoyage régulier écrit qui inclut le nettoyage des étagères et des planchers dans les zones difficiles à atteindre.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Deux thermomètres à sonde sont disponibles pour vérifier les températures de cale à chaud. L'un est précis (même que le thermomètre de l'inspecteur) et le deuxième thermomètre lit une température différente.
      • Mesures correctives : Fournir des thermomètres à tige métallique précis (de préférence approuvés par le FNS). Calibrer souvent pour qu'ils soient précis.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le gestionnaire déclare avoir suivi une formation sur la salubrité des aliments, mais il n'est pas sur place aujourd'hui. Le personnel sur place n'a pas de formation sur la salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Bien que l'exploitant ou le gestionnaire soit absent, au moins une personne sur place doit détenir un certificat valide de niveau 1 (ou équivalent) pour la salubrité des aliments.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Entreposage des aliments: Cuisson chaude (cuisine): viande entreposée au-dessus des niveaux d'insertion découverts. Marcher dans le refroidisseur: Produits alimentaires non couverts. Les articles sont entreposés dans des contenants métalliques d'origine ouverts.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Les niveaux de stockage ne doivent pas dépasser la hauteur du contenant.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : L'activité nuisible est notée. (Ie: zone de service avant - sous les lignes de préparation, armoires de stockage à l'intérieur et sous le comptoir de distribution pop.
      • Mesures correctives : Nettoyage des zones difficiles à atteindre discutées. Société de lutte antiparasitaire certifiée offrant des visites sur place. Une copie des rapports sur la lutte antiparasitaire doit être conservée sur place pour examen.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le personnel formé FoodSafe n'est pas présent.
      • Mesures correctives : Le personnel formé à la salubrité des aliments doit être sur place en tout temps.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le poulet cuit est entreposé dans des fours.
      • Mesures correctives : Les aliments périssables doivent être entreposés à 60 °C ou plus.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments/ingrédients ne sont pas protégés pendant l'entreposage.
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Entreposage des denrées périssables à température ambiante.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet cuit entreposé à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments périssables cuits doivent être entreposés à 4 °C ou moins, dans des contenants couverts.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Ingrédients entreposés dans des contenants métalliques ouverts.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments ouverts sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3