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Vina Vietnamese, Tsawwassen

FC2 - 5000 Canoe Pass Way, Tsawwassen · Restaurant

15 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Les chiffons ne sont pas correctement stockés. T serviettes notées et utilisées sur place.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être stockés en tout temps dans un désinfectant. Les serviettes en T ne sont pas autorisées à être utilisées sur place, pour les surfaces alimentaires sèches/séchées.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les aliments cuits sont entreposés à température ambiante - aucune surveillance n'est effectuée. Les aliments périssables sont entreposés sur les inserts de la ligne de préparation. Articles alimentaires à découvert, ustensiles entreposés dans des contenants, dans des refroidisseurs. Les aliments congelés sont décongelés dans des seaux avec de l'eau.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire. Les articles doivent être gardés réfrigérés en tout temps. (c'est-à-dire à l'intérieur des refroidisseurs - pas sur les lignes de préparation.) La décoloration des aliments doit être effectuée dans une unité réfrigérée.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Étagères de rangement non aménagées/cluttered. (c.-à-d. bouteille de pulvérisation chimique à la maison stockée avec des aliments, etc.)
      • Mesures correctives : Nettoyer/organiser les installations et les aires de stockage. Retirer tous les articles inutilisés de l'installation.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur avant de la ligne de prép ne fonctionne pas. Refroidisseur de trois portes dans la salle de stockage est 8 C. Marcher dans le refroidisseur 6,4 C. Panneau de coupe rouge souillé.
      • Mesures correctives : Groupes frigorifiques de service - maintenir à 4 C ou moins.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments cuits sont conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. (c'est-à-dire des côtelettes de porc)
      • Mesure(s) corrective(s) : Éléments rejetés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les articles alimentaires sont stockés sur les inserts de la ligne de préparation. Les aliments congelés sont décongelés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les aliments périssables doivent être entreposés à l'intérieur des unités de réfrigération. Dégeler les aliments de façon sécuritaire :
      • - Déplacer les aliments congelés dans le réfrigérateur pour les décongeler lentement. Placer les aliments congelés dans son emballage original ou dans un contenant propre sous eau froide courante. Ne jamais laisser de nourriture congelée sur le comptoir à température ambiante.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse accumulée notée autour / derrière friteuses, le long des murs et des panneaux muraux au-dessus de la vaisselle lavabo.
      • Action(s) corrective(s): Fournir un nettoyage complet aux zones de préparation dès que possible. Éloignez tous les objets des murs. Le nettoyage/service du système de ventilation est exceptionnel.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : L'essuie-tout n'est pas correctement stocké.
      • Action(s) corrective(s): Le linge d'essuie-glaces utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments doit être conservé à l'intérieur d'un désinfectant en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Entreposage des aliments: Les aliments ne sont pas correctement couverts. Les contenants de stockage sont empilés sur des aliments non couverts. Les denrées périssables sont stockées sur les lignes de préparation.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: L'appareil d'affichage frigorifique avant ne fonctionne pas. Paniers de fraises dans la cuisine endommagée.
      • Action(s) corrective(s): Réparation dès que possible. Maintenir à une température inférieure ou égale à 4 °C. Remplacer les paniers de pastilles.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Pas de personnel formé FoodSafe sur place.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 1
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Douze petits pains de 5 gallons de bouillon de Pho étaient à 20C en marche dans la glacière. Le personnel indique que la soupe a été faite hier, et laissé à température ambiante pour refroidir la nuit,.
      • Mesures correctives : Tout le bouillon à température ambiante a été jeté. Suivez votre plan de sécurité alimentaire pour le refroidissement - permettre aux aliments de refroidir à la température ambiante nuit est dangereux et interdit. Veuillez utiliser un bain de glace ou une autre méthode de refroidissement acceptable avant de mettre de la soupe refroidie dans un refroidisseur.
      • Taux de violation: 25
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucun membre du personnel présent aujourd'hui n'a reçu de formation sur la salubrité des aliments.
      • Mesures correctives : Lorsque le gestionnaire est absent, au moins un membre du personnel doit être sur place avec un certificat de salubrité des aliments valide ou une certification équivalente.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Le personnel affirme aujourd'hui avoir suivi un cours de formation sur la salubrité des aliments, mais il a expiré (>5 ans).
      • Mesures correctives : Au moins une personne par poste doit suivre un cours de formation valide sur la salubrité des aliments (cours de niveau 1 ou équivalent). Appelez Fraser Santé si vous avez des questions. Mettre à jour la salubrité des aliments avant le 1er mars 2024.
  8. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le flacon de pulvérisation avec un désinfectant pour l'eau de Javel a 50ppm de chlore et a été fabriqué la semaine dernière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Utilisez 2 mL d'eau de Javel domestique pour chaque 500 mL d'eau dans le flacon de pulvérisation pour fournir un désinfectant au chlore de 100 à 200 ppm. Utilisez des produits chimiques en toute sécurité (ne respirez pas en spray) ou utilisez des chiffons essuyés stockés dans un seau d'assainissement. Rendre la solution de chlore fraîche quotidiennement. Laver, rincer, assainir et sécher l'air, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles au début du quart et régulièrement tout au long de la journée. Afficher les instructions pour le personnel dans le cadre de votre plan d'assainissement.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Petit nombre de rouleaux de salade de crevette dans l'affichage supérieur - température >4C. Tous les aliments à risque plus élevé doivent être entreposés au 4C/ 40F ou plus froid.
      • Action(s) corrective(s) : La plupart sont déplacés et sont maintenant stockés dans le refroidisseur principal (temp <4C) et quelques-uns sont affichés dans le stockage supérieur. Apportez plus en petits lots et vendez dans les 2 heures. La glace est maintenant utilisée pour compléter la réfrigération mécanique dans l'écran supérieur.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Vaporiser la bouteille avec un désinfectant au chlore - ok pour la désinfection des planches à découper, des comptoirs, etc. Pour la désinfection des bols, des ustensiles et d'autres articles dans le triple évier, il n'y a pas de désinfectant disponible. Le personnel a pulvérisé des ustensiles avec du chlore avant de se laver.
      • Action(s) corrective(s) : laver les ustensiles, etc. avec du savon à vaisselle et de l'eau chaude, rincer à l'eau, puis désinfecter en utilisant 1 c. à thé de chlore domestique dans 1 litre d'eau (100-200ppm de chlore). Faire tremper 2 minutes puis sécher l'air sur une surface propre. Bande d'essai gauche pour vérifier la concentration. Le responsable achète de l'eau de Javel. Instructions de poste pour le personnel.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : évier de lavage des mains à l'arrière de la cuisine - distributeur de serviettes en papier est vide.
      • Mesure(s) corrective(s): Serviettes en papier proivdé pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Cuisine principale - un peu de graisse notée sur le sol sous les friteuses profondes et le gril. Avant - étagères sous évier à main et les cuisinières de riz ont besoin de nettoyage. La salle de rangement arrière - réfrigérateur, congélateur et plancher nécessitent un nettoyage et les boîtes doivent être organisées.
      • Mesures correctives : Les locaux doivent être tenus propres. Suivez un programme de nettoyage écrit et régulier. Des locaux parfaitement propres.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Marchez dans le refroidisseur - la température de l'air et de la nourriture est à 10C/ 50F (thermomètre à l'intérieur de la même température). Le personnel rapporte que la glacière fonctionnait hier mais a remarqué aujourd'hui que la température a augmenté. accumulation de glace notée à l'arrière du compresseur/fan.
      • Mesures correctives : Petit volume de viande préparé hier, jeté lors de l'inspection. Jeter tous les aliments potentiellement dangereux où l'aliment a été entreposé au-dessus de 4C/40F pendant plus de 2 heures (y compris le bouillon de boeuf). Refroidissement rapide des aliments chauds (utiliser un bain d'eau froide pour les bouillons). La viande fabriquée ce matin qui est refroidie est déplacée vers le refroidisseur prép (température inférieure à 4C).
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les comptoirs, les planches à découper et les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectés avec de l'eau de Javel à la fin du quart de travail.
      • Action(s) corrective(s) : Laver, rincer, désinfecter et sécher à l'air toutes les surfaces de contact avec les aliments (compteurs, planches à découper, etc.) au début du quart et toutes les 4 heures si elles sont utilisées tout au long de la journée. Utiliser 1 c. à thé de javel chloré dans 1 litre d'eau et rendre la solution fraîche chaque jour.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le chariot bloque l'évier principal de la cuisine et il n'y a pas de serviettes en papier dans cet évier.
      • Mesure(s) corrective(s) : Carton transporté et serviettes en papier fournies pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La nourriture est stockée sur le sol en marchant dans la glacière et dans la salle de stockage arrière.
      • Mesures correctives : Conservez tous les aliments d'au moins 15 cm (6 pouces) hors du sol et protégez-les contre la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les insectes nuisibles (adultes) notés dans le piège de surveillance près de l'entrée arrière de la cuisine.
      • Mesures correctives : Gardez la cuisine propre et propre dans les zones difficiles à atteindre régulièrement. Suivez un programme de nettoyage de routine. Conservez tous les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs. Continuer avec la lutte antiparasitaire autorisée et la surveillance et suivre les conseils d'un expert en lutte antiparasitaire agréé. Fournir une copie du dernier rapport sur la lutte antiparasitaire à Fraser Health.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La salle de stockage des aliments arrière - congélateur et refroidisseur nécessitent un nettoyage. Le sol doit être nettoyé.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit. Organisez la salle de rangement arrière et retirez les articles inutiles pour faciliter le nettoyage.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Marcher dans la température du refroidisseur est au-dessus de 4C à l'intérieur du refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer, entretenir, dégivrer ou réparer la marche dans le refroidisseur afin qu'il puisse garder la nourriture à 4C/40F ou plus froide.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: Armoire de stockage des aliments - La température de l'air du réfrigérateur à 3 portes est supérieure à 4 C (environ 7 C) et la température des aliments est à 5C.
      • Marche principale dans le refroidisseur - la température de l'air est à 6-7 C. La température alimentaire est à 4-5 C.
      • Mesures correctives : Fournir un thermomètre indicateur précis pour l'intérieur de ces refroidisseurs. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés de sorte que la température des aliments soit à 4C/ 40F ou plus froide. Vérifiez chaque jour et conservez des relevés écrits de température du réfrigérateur.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Certains aliments découverts dans des contenants sur le sol de la marche dans la glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : Conservez tous les aliments à 6 pouces du sol. Couvrir tous les aliments une fois refroidis pour les protéger de la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nourriture notée au sol du casier de stockage des aliments. Certains débris alimentaires notés sur le plateau inférieur du congélateur dans le casier de stockage des aliments. Riz noté sur le plateau sous la cuisinière de riz.
      • Mesures correctives : Suivre un calendrier de nettoyage écrit et garder les locaux propres.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage à l'arrière de la zone de préparation des aliments est bloqué par un chariot en métal et sert à stocker des outils et d'autres articles.
      • Il y a du savon dans le récipient de savon à main et il n'y a pas de serviettes en papier dans le distributeur.
      • Action(s) corrective(s): Panier enlevé et évier vidé de sorte qu'il est maintenant accessible et peut être utilisé par le personnel dans la zone arrière pour laver les mains. ***Recharger les serviettes en papier aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de suivi

    0 infraction

  14. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Poulet et porc cuits entreposés à température ambiante (21 degrés Celsius) pendant plus de 2 heures.
      • Mesures correctives : Jeter l'aliment car il a été soumis à un abus de température dans le temps et peut éventuellement présenter des agents pathogènes d'origine alimentaire. Les aliments chauds doivent être entreposés dans une unité de rétention chaude supérieure à 60 degrés Celsius et ne doivent pas être laissés sur le comptoir à température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la main dans la préparation du dos. la zone a été bloquée par des casseroles et des casseroles stockées à l'intérieur.
      • Action(s) corrective(s) : Effacer l'évier de toute obstruction. Tous les éviers à main, surtout s'il s'agit du seul présent, doivent être déstructurés et facilement accessibles aux employés afin qu'ils puissent se laver correctement les mains pour prévenir la contamination des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Aucun des employés n'avait de certificat d'innocuité alimentaire valide au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une exigence législative.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des employés n'avait de certificat d'innocuité alimentaire valide au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une exigence législative qui pourrait grandement profiter au fonctionnement quotidien de cet établissement et réduire considérablement les violations lors des futures inspections.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainisseur préapéré pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : Achetez de l'eau de Javel et préparez des flacons de pulvérisation avec une solution de chlore (blanchiment) de 100 à 200 ppm afin que les surfaces de contact avec les aliments puissent être nettoyées adéquatement.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'employé n'a pas été vu bien laver la vaisselle - l'étape d'assainissement a été sautée.
      • Mesures correctives : Les employés doivent laver correctement les plats pour éviter la contamination des aliments et empêcher les clients de développer un produit sans aliments. Le premier compartiment est utilisé pour laver la vaisselle à l'eau chaude avec un détergent. Le deuxième compartiment sert à rincer les plats à l'eau chaude. Le troisième compartiment doit être préparé en mélangeant une demi-tasse d'eau de Javel pour obtenir une solution de chlore de 100 à 200 ppm, puis les plats doivent être distribués pendant 2 minutes afin d'assainir et de détruire adéquatement les agents pathogènes. Enfin, retirer les plats de la solution désinfectante et sécher l'air.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : L'évier de la cuisine arrière est cassé.
      • Action(s) corrective(s) : Utilisez l'évier de 3 compartiments pour vous laver les mains jusqu'à ce que l'évier ait été réparé.
      • Date de correction: Immédiatement.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'employé a vu manipuler de l'argent et des aliments sans se laver les mains entre les deux.
      • Mesures correctives : Les employés doivent se laver les mains avant et après la manipulation des aliments. Les mains doivent être lavées entre toutes les activités de la cuisine.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La viande est entreposée au-dessus des légumes dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Mesures correctives : La viande doit être entreposée sous les légumes et autres aliments à faible risque afin d'éviter que les jus de viande crus ne se déversent et ne contaminent les aliments ci-dessous.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le capot à vapeur a accumulé de la graisse et des débris, et est également passé du service.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez la graisse et les débris sur la hotte et réservez un appoit pour le faire réparer.
      • Date de correction: 2 semaines.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le seul évier de la cuisine arrière n'est pas opérationnel.
      • Action(s) correctrice(s): Comme c'est le seul évier pour le lavage des mains dans la préparation de kichen/food. Il est essentiel qu'il soit opérationnel pour que les employés puissent se laver la main adéquatement.
      • Date de correction: Immédiatement.
      • Score de violation: 1