Aller au contenu
Chargement de la carte…

Baselines Pub

100 - 8233 166th St, Surrey · Restaurant

22 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé un contenant de soupe d'oignon de 12 litres de Cambro dans le refroidisseur à l'italienne. Température intérieure: 29C. La soupe a été cuite il y a 3-4 heures. Il a été déclaré que la soupe d'oignon était refroidie dans un bain de glace avant de la placer dans la glacière.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis de 60C à 20C en deux heures ou moins, puis de 20C à 4C dans les quatre heures suivantes afin de limiter la croissance des pathogènes potentiels, y compris les spores et/ou les toxines qui survivent aux températures de cuisson.
      • - S'assurer que les aliments sont refroidis correctement avant de les placer dans des contenants profonds dans le refroidisseur, ou placer les aliments dans des contenants peu profonds dans le refroidisseur. S'assurer que la température des aliments est vérifiée au moyen d'un thermomètre à sonde étalonné.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La trancheuse Deli avait des débris alimentaires séchés sous la garde.
      • Mesures correctives : La trancheuse Deli a été démontée, nettoyée et désinfectée pendant l'inspection. S'assurer que le personnel suit les procédures de nettoyage et d'assainissement de la trancheuse deli. Les débris alimentaires peuvent contenir des pathogènes potentiels.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La boule de glace était entreposée directement sur le dessus de la machine à glace. Debris présent.
      • Action(s) corrective(s) : On a lavé et désinfecté la boule de glace, puis on l'a placée dans un contenant propre. Le dessus de la machine à glace a été nettoyé. S'assurer que le scoop de la machine à glace est entreposé de manière à protéger contre une contamination potentielle (p. ex. entreposer dans un contenant ou un plateau propre, et non directement sur le dessus de la machine à glace).
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Un flacon de pulvérisation d'assainissement mesurait moins de 200 ppm quats (près de 0 ppm, petite quantité de solution en bouteille). Note: Autres flacons de pulvérisation de désinfectant à 200 ppm quats.
      • Mesure(s) corrective(s): L'assainissement a été préparé manuellement et testé à 200 ppm de quat. Flacon de pulvérisation rempli. S'assurer que le désinfectant est maintenu à des concentrations sûres et efficaces pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que les surfaces sont réassainies (p. ex., les compteurs).
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle a été mesuré en distribuant une solution de chlorure de 0ppm pendant le cycle final de rinçage. Le seau chimique était à court de produits chimiques
      • Mesures correctives : - L'opérateur a remplacé le seau chimique. La concentration après le cycle de rinçage final a été mesurée à 50ppm.
      • - Vérifiez la concentration à l'aide de bandes d'essai et remplacez le désinfectant chimique dès que vous en manquez
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier n'était pas facile d'accès car le refroidisseur de porte en verre a été placé de la façon suivante :
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur s'est déplacé vers le refroidisseur pour faciliter l'accès à la station de lavage des mains. S'assurer que tous les appareils sont disponibles et accessibles en tout temps par le personnel
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - L'accumulation de résidus alimentaires et de saletés est observée dans les zones suivantes:
      • Sous et derrière derrière les rayons de stockage secs
      • Près du refroidisseur de prép
      • Toutes les poignées de robinets, refroidisseurs, distributeur de savon
      • - La canopée d'échappement est due au nettoyage professionnel profond, l'accumulation de graisse est observée
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées et maintenir les conditions sanitaires dans les locaux
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La solution d'assainissement des quats était supérieure à 400ppm.
      • 2) On a entreposé des scoops dans des contenants d'ingrédients.
      • 3) Sac de panko a été stocké sur le sol.
      • Mesures correctives : 1) Veiller à ce que la solution de désinfection Quats soit maintenue entre 200ppm et 400ppm. Les concentrations supérieures à 400 ppm peuvent être toxiques pour la santé humaine. Au moment de l'inspection, les flacons de vaporisateurs Quats ont été dilués à 200ppm.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été enlevés au moment de l'inspection.
      • 3) S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol pour protéger les aliments contre une contamination potentielle. Panko a été retiré du plancher au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Chef des aliments Le niveau 1 a expiré.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins un membre du personnel doit avoir FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent pendant que l'installation est en exploitation. Le chef s'inscrirea aujourd'hui pour compléter le niveau 1.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a trouvé que le dispositif de protection du distributeur de la machine à glace avait une croissance bactérienne du biofilm.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement afin de prévenir la contamination potentielle de la glace.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des déjections rongantes dans l'installation.
      • Mesures correctives : Communiquez avec les services de lutte antiparasitaire pour prévenir l'entrée d'autres ravageurs dans l'installation. Les services de lutte antiparasitaire ont été contactés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé des déjections Rodent dans la zone de stockage arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones touchées par les déjections de rongeurs sont nettoyées et désinfectées (1:10 Javel)
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le téléphone personnel a été placé sur une planche à découper.
      • Mesures correctives : Les téléphones doivent être entreposés dans des zones désignées afin d'éviter toute contamination croisée des surfaces. La planche de coupe a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les croûtes ont été entreposées dans des contenants d'ingrédients secs.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin d'éviter toute contamination potentielle des ingrédients. Les scoops ont été enlevés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les flacons de pulvérisation d'agent de désinfection n'étaient pas étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les contenants sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être réétiquetés au besoin. Les contenants étaient étiquetés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a trouvé que le bouclier du distributeur de machines à glace contenait du biofilm bactérien.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout l'équipement soit entretenu dans un état propre et hygiénique afin de prévenir la contamination potentielle de la glace. S'assurer que la machine à glace est nettoyée et désinfectée régulièrement.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le bouclier de shatter est absent du luminaire dans le refroidisseur de marche.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les luminaires sont recouverts de couvercles résistants aux bris afin de prévenir la contamination du verre.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le porc destiné au porc tiré a été cuit la veille à 14C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Pour que les aliments puissent refroidir rapidement, de grandes coupes de viande doivent être coupées en petites portions. Le porc a été jeté au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les étagères dans le refroidisseur à pendaison et une table par la ligne de cuisson étaient revêtues de carton.
      • Mesures correctives : Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Les cartons souillés de nourriture peuvent attirer les ravageurs et les étagères revêtues de carton peuvent limiter le débit d'air approprié.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les deux joints de porte du refroidisseur sont déchirés et doivent être réparés.
      • Mesures correctives : Remplacer les joints des portes des refroidisseurs et s'assurer que les portes des refroidisseurs forment un bon joint pour prévenir la perte d'air froid. Les joints de porte sont sur commande.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Deux solutions d'assainissement de Quats étiquetées en bouteille ont été remplies d'un nettoyant orange et d'une substance inconnue.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants ont été vidés et remplis au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le gestionnaire de cuisine FoodSafe Niveau 1 a expiré.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, au moins une personne doit avoir son niveau de sécurité alimentaire valide ou son équivalent. Le gestionnaire de cuisine doit envoyer un courriel pour confirmer la réussite de FoodSafe Niveau 1.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur droit a été entretenu (le gaz a été ajouté) et était toujours entre 6C et 7C.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'unité de refroidissement doit être entretenue ou remplacée et doit pouvoir maintenir 4C ou moins en tout temps.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel de cuisine observé à l'aide d'une serviette en tissu pour essuyer les mains et les surfaces de travail - pas de désinfection.
      • Mesures correctives : S'assurer que les surfaces de travail sont correctement désinfectées avec un désinfectant de qualité alimentaire. N'utilisez pas de serviettes essuyantes pour les mains et les surfaces de travail.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'agent a observé l'utilisation d'une serviette en tissu pour essuyer les mains et a également observé des éraflures à la tête avec les mains, suivies d'un travail sans lavage des mains.
      • Mesures correctives : Tout le personnel doit respecter les bonnes pratiques d'hygiène des mains pour prévenir toute contamination croisée. Examiner les pratiques d'hygiène des mains avec le personnel.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a trouvé des scoops entreposés dans des contenants d'ingrédients.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont arrimés de manière sanitaire afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le refroidisseur de la porte droite en verre se situait entre 6C et 7C.
      • 2) Le joint de porte du refroidisseur à l'entrée doit être remplacé
      • Action(s) corrective(s) : 1) Unité de refroidissement de service et s'assurer qu'elle peut maintenir 4C ou moins en tout temps.
      • Date de correction : 4 avril 2019
      • 2) Remplacer l'étanchéité de la porte du refroidisseur pour éviter la perte d'air froid.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a trouvé que la lame de la trancheuse déli avait des débris alimentaires séchés.
      • Action(s) corrective(s): La trancheuse Deli doit être démontée pour un nettoyage et un assainissement appropriés après chaque utilisation. La trancheuse Deli a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) La farine/batterie de la veille n'a pas été éliminée.
      • 2) Les scoops ont été entreposés dans un contenant de sauce et d'ingrédients secs.
      • Action(s) corrective(s): 1) La farine/batterie doit être éliminée à la fin de la nuit si elle n'a pas été utilisée. La farine a été éliminée au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des ingrédients. Les scoops ont été enlevés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) La porte en verre refroidie par la ligne de cuisson était à 7C.
      • 2) l'évier à 3 compartiments fuit l'eau.
      • 3) Il faut remplacer les joints de porte du refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Service ou réglage du refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins en tout temps.
      • Date de correction: 4 septembre 2018
      • 2) Robinet d'évier de service et de réparation robinet de fuite. Un technicien de service a été contacté.
      • 3) Remplacer les joints de porte pour éviter la perte d'air froid et empêcher l'accumulation de débris alimentaires.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation: Le personnel de cuisine Les certificats FoodSafe Niveau 1 ont expiré le 29 juillet 2018.
      • Mesures correctives : Tous les certificats de niveau 1 de FoodSafe délivrés avant le 29 juillet 2013 ont expiré le 29 juillet 2018. Au moins une personne dans l'établissement doit avoir reçu une formation de niveau 1 ou équivalente en tout temps lorsque l'établissement est en exploitation.
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au début, la température de l'eau chaude de l'installation était à 25C. Le réservoir d'eau chaude ne fonctionnait pas.
      • Mesures correctives : L'installation doit avoir suffisamment d'eau chaude pour laver les mains et laver les marchandises. Le disjoncteur a été remis à zéro et l'eau a été chauffée jusqu'à 41C. Le technicien est sur place pour entretenir le réservoir d'eau chaude.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Chef a observé des mains essuyantes sur le tablier.
      • Mesure(s) corrective(s) : cesser la pratique de l'essuyage des mains sur les vêtements - cela peut entraîner une contamination croisée potentielle. Examiner les procédures de lavage des mains avec tout le personnel de cuisine.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Poisson cru entreposé au-dessus des ailes de poulet cuites
      • 2) Les scoops ont été entreposés directement dans des contenants d'ingrédients (sauces)
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que les aliments crus sont entreposés ci-dessous et séparément des aliments prêts-à-manger afin de prévenir toute contamination croisée possible des aliments. Les points ont été réorganisés au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique en tout temps afin de prévenir la contamination potentielle des ingrédients. Les scoops ont été enlevés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un contenant de morsures de steak cru a été entreposé au-dessus d'un contenant de boeuf rôti.
      • Mesures correctives : S'assurer que les viandes crues sont entreposées sous les aliments prêts-à-manger afin de prévenir toute contamination des aliments. Les articles ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le puits de glace a un tuyau qui fuit.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites réparer les tuyaux pour empêcher la mise en commun de l'eau sur le sol.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    0 infraction