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Great Pizza

203 - 15988 Fraser Hwy, Surrey · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'eau de blanchissement a été mesurée à plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Des concentrations élevées de chlore peuvent contaminer les aliments. L'agent a pu refaire le désinfectant pour l'eau de Javel à la concentration correcte (de 100 à 200 ppm de chlore) pour un désinfectant de surface sans contact avec les aliments (compteurs, équipement, planches à découper, etc.). Veiller à ce que tous les employés connaissent et suivent les procédures appropriées pour préparer le désinfectant à la concentration correcte. Il est recommandé d'obtenir des bandes d'essai au chlore pour vérifier les concentrations.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Chimique rose foncé observée dans un flacon de pulvérisation non étiqueté dans la toilette.
      • Mesure(s) corrective(s) : Vaporiser le flacon étiqueté. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés afin d'éviter les accidents ou la contamination.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un grand seau de sauce à la viande qui n'était pas refroidi correctement a de nouveau été observé dans la marche dans la glacière. sauce à la viande cuite il y a 1,5-2 heures, température interne à 24 degrés C. C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT - ASSURER QUE TOUS LES PERSONNES SONT CONVENUES ET SUIVANTES.
      • Mesure(s) corrective(s): La sauce à la viande a été transférée dans des contenants peu profonds et placée dans la marche dans le refroidisseur pour faciliter le refroidissement rapide. Consultez le rapport d'inspection de routine d'hier pour plus de détails sur les exigences en matière de refroidissement.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un grand seau de sauce à la viande situé dans la promenade dans la glacière a été mesuré à une température interne de 12 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : Comme le seul membre du personnel sur place n'a pas été en mesure de jeter la sauce à la viande au moment de l'inspection, la sauce à la viande a été intentionnellement falsifiée avec une grande quantité de javel sous la direction de l'agent de santé environnementale pour s'assurer qu'elle n'est pas servie au public. Le membre du personnel a déclaré que la sauce à la viande sera jetée plus tard aujourd'hui.
      • S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis de 60C à 20C dans les deux heures, puis de 20C à 4C dans les quatre heures suivantes afin de limiter la croissance des pathogènes potentiels, y compris la formation potentielle de toxines thermostables dans les aliments. La nourriture peut être refroidie en couches peu profondes dans la marche dans le refroidisseur afin de faciliter le refroidissement rapide. Vérifier les températures avec un thermomètre à sonde désinfecté.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Refroidisseur de préparation de la zone avant (refroidisseur de préparation plus petit) à 9 à 11 degrés Celsius et au-dessous.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux situés dans le refroidisseur (entre 9 et 11 degrés Celsius) ont été éliminés, y compris un insert de viande cuite de taille moyenne et quatre inserts de légumes coupés. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont maintenus à 4C ou moins pour limiter la croissance d'agents pathogènes potentiels. Seules de petites quantités d'aliments potentiellement dangereux qui seront utilisés ou jetés dans les deux heures peuvent être entreposées dans le refroidisseur de préparation jusqu'à ce qu'il soit entretenu.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant de l'eau de blanchiment (chlore) mesuré bien au-dessus de 200 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s): L'assainissement a été refait et testé à 100 ppm de chlore. S'assurer que le désinfectant est maintenu à des concentrations sûres et efficaces pour les surfaces en contact avec les aliments. Des concentrations élevées peuvent contaminer les aliments.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Préparer le refroidisseur (avant) à 9 à 11 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faites entretenir la glacière et assurez-vous qu'elle peut maintenir la nourriture à 4C ou moins. Date à corriger: 10 juillet 2025.
      • Score de violation: 9
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pizza plus chaude à 33 degrés C. Le personnel a déclaré que la pizza a été faite il y a 1 heure.
      • Action(s) corrective(s) : La chaleur a été ajustée à une température plus chaude. Pizza réchauffée à 74 degrés Celsius ou plus et remise en température. Veiller à ce que les aliments chauds potentiellement dangereux soient maintenus à 60 degrés Celsius ou plus pour limiter la croissance des agents pathogènes/toxines.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel sur place au moment de l'inspection n'est pas en mesure de préparer une solution d'assainissement dans les éviers de lavage à la concentration correcte (pour le chlore de Javel, 100 à 200 ppm). Solution mesurée seulement 10 ppm de chlore.
      • Mesure(s) corrective(s): Javel supplémentaire ajoutée, à nouveau testée à 100 à 200 ppm de chlore. Équipement/ustensiles résanitisés. Suivez les instructions sur l'affiche qui est affichée dans la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments sont correctement désinfectés à chaque fois (après les étapes de lavage et de rinçage) car les agents pathogènes peuvent éventuellement demeurer sur les surfaces.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pas de savon liquide ou de serviettes de papier disponible dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives: Savon liquide et serviettes en papier fournis. Assurez-vous que l'eau courante chaude et froide, le savon liquide et les serviettes en papier sont toujours disponibles pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains de la cuisine manquait de serviettes en papier.
      • Mesures correctives: Serviettes en papier fournies. Assurez-vous que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles et fournies avec de l'eau courante chaude et froide, du savon liquide et des serviettes en papier pour faciliter le lavage des mains.
      • Score de violation: 5