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Chef's Kebab Restaurant

16225 Fraser Hwy, Surrey · Restaurant

39 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectant pour l'eau à bar, mesuré à environ 10ppm de chlore.
      • Mesures correctives: concentration ajustée à 100ppm de chlore. S'assurer que le désinfectant est maintenu à des concentrations sûres et efficaces. Résanitiser les surfaces.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Viande crue observée au-dessus des aliments prêts-à-manger dans la zone de préparation sous le comptoir de refroidissement.
      • - Spices doubles empilées dans des récipients à la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : - S'assurer que la viande crue n'est pas entreposée au-dessus des aliments prêts à manger.
      • - S'assurer que les aliments ne sont pas empilés.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur de comptoir à la barre (à proximité de la machine à glace) est à 6C. Entreposage des aliments présentant un risque minime ou faible.
      • Mesure(s) corrective(s) : Faire régler et/ou entretenir le refroidisseur pour maintenir 4C ou moins. Date à corriger : 5 mars 2026.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Répéter la violation. Séché sur les débris alimentaires observés sur le gratteur et l'hélico, qui ont été entreposés dans les aires de stockage de l'ustensile/équipement propre.
      • Mesures correctives : Les articles ont été lavés, rincés et désinfectés pendant l'inspection. Veiller à ce que l'équipement et les ustensiles alimentaires soient correctement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La sauce au beurre entreposée dans un refroidisseur à l'italienne (grand seau) a été mesurée à une température interne de 8C à 9C. La sauce au beurre cuite hier.
      • Action(s) corrective(s) : Rejetée(s). S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis de 60C à 20C dans les deux heures, puis de 20C à 4C dans les quatre heures suivantes afin de limiter la croissance d'agents pathogènes potentiels, y compris la production de toxines pouvant être thermostables.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Refroidisseur de barre (côté gauche, 2 portes) à 7C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux (produits laitiers pasteurisés) ont été transférés dans un autre refroidisseur à 4C ou moins. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont maintenus à 4C ou moins pour limiter la croissance d'agents pathogènes potentiels.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé qu'un gratteur de boîte et un hélico étaient entreposés avec des débris alimentaires séchés.
      • Mesures correctives : Les articles ont été placés dans la zone du lave-vaisselle pour tremper avant de les nettoyer, de les laver et de les désinfecter. Assurez-vous que tous les équipements et ustensiles sont soigneusement nettoyés et nettoyés. Les agents pathogènes peuvent être présents dans les débris alimentaires.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : le refroidisseur de comptoir à 2 portes à bar ne maintient pas 4C ou moins (7C au moment de l'inspection).
      • Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur maintient 4C ou moins. Avoir refroidisseur réglé ou entretenu au besoin. Ne conservez pas d'aliments ou de boissons potentiellement dangereux ici. Date à corriger: 3 novembre 2025.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Mélangeur d'immersion stocké avec des débris alimentaires dans la région de la lame.
      • Mesures correctives : Le mélangeur d'immersion a été nettoyé et désinfecté pendant l'inspection. Assurez-vous que le mélangeur d'immersion et l'équipement/ustensiles alimentaires sont correctement nettoyés et désinfectés après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Deux contenants de couleur en poudre destinés à l'alimentation sont étiquetés « non destinés à la consommation humaine » et/ou « à usage externe seulement ».
      • Mesures correctives : Les contenants ont été mis de côté pour être retournés au fournisseur. Assurez-vous que la coloration des aliments est sans danger.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La machine à glace a une accumulation de mildiou sur les parties intérieures qui contactent l'eau.
      • Mesures correctives : S'assurer que la machine à glace est bien lavée, rincée et désinfectée. Jetez toute la glace. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Le lave-vaisselle principal n'avait pas de désinfectant détectable (chlore) au niveau du plat, et l'on n'a pas observé que le désinfectant se déplaçait à travers la ligne d'assainissement (on a toutefois distribué de l'aide au détergent et au rinçage).
      • 2. L ' équipement et les ustensiles entreposés (matériel de mouillage et de râpage, mélangeur d ' immersion) avaient séché sur des débris alimentaires.
      • Mesures correctives : 1. L'opérateur a effectué des ajustements et 50 à 100 ppm de chlore ont été détectés au niveau de la cuve, qui a été maintenue sur plusieurs cycles (température : 67 degrés Celsius). En plus du détergent (cycle de lavage) et de l'aide au rinçage (cycle de rinçage), on a maintenant observé que le chlore se distribuait. Assurez-vous que toutes les vaisselles / équipements / ustensiles sont relavés et désinfectés aujourd'hui par précaution. Assurez-vous que le lave-vaisselle est vérifié au moins une fois par jour (des bandes d'essai de chlore sont disponibles sur place).
      • 2. Équipement et ustensiles placés dans la zone de lavage à la vaisselle pour être trempés, soigneusement nettoyés, puis lavés rincés et désinfectés. S'assurer que l'équipement et les ustensiles sont bien lavés et désinfectés à chaque fois; les débris alimentaires peuvent contenir des agents pathogènes.
      • Taux de violation: 15
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le container de riz dans la zone de stockage sèche est endommagé, le conduit est collé partout, et non en état sanitaire.
      • Action(s) correctrice(s): Arrêtez d'utiliser ce couvercle et retirez-le des locaux aujourd'hui car il ne peut pas être nettoyé efficacement et peut physiquement contaminer le riz ci-dessous. Un film en plastique ou un autre revêtement approprié peut être utilisé entre-temps aujourd'hui et aller de l'avant jusqu'à ce qu'un couvercle / couvercle soit obtenu. Le couvercle doit être adapté à l'usage prévu, lisse, durable, non absorbant, sans fissure, facile à nettoyer et à désinfecter.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Bouteille dégraissante non étiquetée. Une bouteille de désinfectant n'a pas été marquée.
      • Mesures correctives : Les bouteilles ont été étiquetées pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les produits chimiques tels que les nettoyants et les désinfectants soient correctement étiquetés afin d'identifier leur contenu afin de prévenir toute contamination accidentelle ou mauvaise utilisation.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Plusieurs aliments (aliments cuits) ne sont pas couverts (tous les refroidisseurs). On a observé certains débris dans les aliments, qui étaient entreposés sous différents aliments.
      • - Une petite plaque utilisée et conservée dans un conteneur de marchandises sèches pour le riz f/r (zone de stockage arrière/voir seaux).
      • Mesures correctives : - S'assurer que tous les aliments sont couverts.
      • - Veiller à ce que les ustensiles appropriés soient utilisés et entreposés en toute sécurité/de manière hygiénique.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : - Le robinet fuit fortement lorsque des robinets chauds/froids sont ouverts à l'évier à 2 compartiments, situé à travers le lave-vaisselle à basse température. Le personnel met un haut du robinet en plastique pour éviter les éclaboussures.
      • Mesures correctives: - Veuillez réparer le robinet.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : De très nombreux aliments sont découverts dans des unités froides au moment de l'inspection.
      • La nourriture était double n dans la préparation avant. refroidir au moment de l'inspection. (Corrigé)
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont couverts.
      • Ne doublez pas la nourriture à moins qu'elle ne soit correctement couverte.
      • Score de violation: 9
  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Laveuse en verre à 0ppm d'assainissement au moment de l'inspection.
      • Action(s) corrective(s): Réparation/service de la laveuse de verre. L'exploitant a appelé une compagnie de services au moment de l'inspection. Veuillez utiliser le lave-vaisselle pour les verres.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Des ustensiles de cuisson sales sont entreposés dans l'évier avant.
      • Mesures correctives : Immédiatement. Retirer tous les éléments de cet évier / doit être utilisé pour le lavage des mains seulement /.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Couverture en plastique cassée pour la machine à pain à pizza (zone arrière).
      • Une boule de glace en plastique cassée à la zone du bar.
      • Plusieurs aliments ne sont pas couverts (p. ex., les refroidisseurs).
      • Mesures correctives : Remplacer la couverture.
      • Remplacer la boule de glace en plastique. Remarque : Au moment de l'inspection, la boule de glace cassée a été jetée.
      • S'assurer que tous les aliments sont couverts.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La laveuse en verre n'est pas en bon état de fonctionnement au moment de l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s) : laveuse de verre de service/réparation.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage des mains près de la ligne de cuisson a été bloquée avec des ustensiles sales stockés dans l'évier. C'est une violation répétée.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker d'ustensiles dans l'évier. Tous les ustensiles sales doivent être entreposés dans la zone de lavage du dos.
      • Tous les réceptacles désignés doivent être convenablement en stock et être disponibles pour le lavage des mains. La non-conformité à l'avenir entraînera des mesures d'application.
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Refroidisseur de ligne de prép avec inserts ne fonctionnait pas correctement, la température de refroidissement a été mesurée à 14-15C température interne des aliments
      • Mesures correctives : - Les aliments suivants ont été jetés :
      • - Poulet (15C)
      • - Curry d'agneau (14C)
      • - Curry de chèvre (15C)
      • - Le poulet non cuit et les légumes coupés ont été déplacés dans un refroidisseur à l'italienne, mesuré à moins de 4C
      • - Appel au service, réparer le refroidisseur pour qu'il soit capable de maintenir moins de 4C
      • - Entre-temps, entreposer tous les aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur à l'italienne et en sortir de petites portions qui peuvent être utilisées dans les 2 heures
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La station de lavage à la main près de la ligne de cuisson était bloquée. Des ustensiles de cuisine tels que des casseroles ont été stockés dans l'évier
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker d'ustensiles ou d'équipement dans l'évier. Tous les réceptacles doivent être destinés uniquement au lavage des mains et ne doivent pas être utilisés pour laver, rincer d'autres articles
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: La porte arrière a été laissée ouverte pendant l'inspection
      • Mesure(s) corrective(s) : Gardez la porte arrière fermée afin d'empêcher les parasites d'entrer. Alternativement, vous pouvez installer l'écran sur la porte arrière pour le garder ouvert
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de la ligne de prép ne fonctionnait pas et la température interne des aliments a été mesurée à 14-15 C
      • Mesures correctives : Appel au service, réparation du refroidisseur et garantie qu'il est capable de maintenir la température interne des aliments à moins de 4C
      • Surveiller régulièrement la température
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les deux bouteilles de pulvérisation dans la cuisine avec un désinfectant à quats ont été mesurées à des niveaux inférieurs à 50ppm ou indétectables. La solution fraîchement remplie du distributeur a été mesurée à 100ppm quats.
      • Mesures correctives: L'opérateur a effectué des ajustements et la concentration a été mesurée à 200ppm quats solution. Fixer le distributeur de sorte que la concentration de la solution distribuée soit de 200-400ppm quats. Chaque matin, lancez le distributeur pour ouvrir la ligne, avant de remplir les bouteilles
      • Contrôle de suivi pour vérifier le distributeur le 28 mars
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de Hanwashing près de la ligne de cuisson avant manquait de serviette en papier
      • Mesures correctives : Remplacer la serviette en papier et s'assurer que la station de lavage des mains est en réserve en tout temps
      • Taux de violation: 15
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le refroidissement du poulet cuit dans les calandres a été mesuré à la température interne 57C des aliments. Le poulet a été cuit il y a environ deux heures. L'opérateur n'a pas pu expliquer la procédure de refroidissement satisfaisante
      • Mesures correctives : - Refroidir tous les aliments de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures à l'intérieur du refroidisseur.
      • - La nourriture de tannage dans les casseroles peu profondes pour l'aider à refroidir plus rapidement
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Le refroidisseur de ligne à l'avant avec différentes bases de curry a été mesuré à une température de 8-9C.
      • Mesures correctives : - L'exploitant affirme que le refroidisseur dégivrait. Réglé la température du refroidisseur
      • S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir la température interne des aliments à moins de 4C
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, on a mesuré l'assainissement dans le seau à moins de 100ppm quat ou à des niveaux indétectables
      • Action(s) correctrice(s): Le godet frais rempli du distributeur est mesuré à 200ppm de solution. Changer le désinfectant dans le seau plus fréquemment et s'assurer qu'il mesure au niveau min 200ppm
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: bols à usage unique utilisés comme pelles dans les bacs en vrac
      • Action(s) correctrice(s): Utilisez scoop avec la poignée et assurez-vous que les scoops sont stockés de manière à ce que la poignée n'entre pas en contact avec la nourriture
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de canalisation à l'avant a été mesuré à 8-9C
      • Action(s) corrective(s): Régler ou réparer le refroidisseur, de sorte que la température interne de l'aliment soit inférieure à 4C
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Les salinisateurs de quats et les flacons de pulvérisation étaient indétectables ou inférieurs à 200ppm.
      • 2) La ligne de cuisson n'avait aucun désinfectant disponible pour l'utilisation. Le seau d'assainissement et le flacon de pulvérisation étaient à l'arrière.
      • 3) Le lave-glaces n'avait aucune concentration détectable de chlore dans le rinçage final.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) L'assainissement des quats doit être à 200ppm pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Assurez-vous que la solution d'assainissement est bien distribuer le désinfectant avant de remplir les mains du désinfectant ou les flacons de pulvérisation. Au moment de l'inspection, on a rempli et testé les sales et les flacons de pulvérisation.
      • 2) Chaque zone de préparation des aliments devrait avoir un accès facile aux désinfectants pour permettre l'assainissement régulier des surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, l'agent a été amené à la ligne de cuisson.
      • 3) Le lave-verre doit avoir un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du verre afin de permettre un assainissement ou une verrerie approprié. Pendant que le lave-verre est entretenu, utilisez le lave-vaisselle chimique dans le dos pour laver et désinfecter la verrerie.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le refroidisseur de marche était à 6C.
      • 2) Le lave-glaces n'avait aucun désinfectant pour le chlore détectable lors du rinçage final (le flacon concentré était clair)
      • Action(s) corrective(s) : 1) Serviceer ou ajuster le refroidisseur d'entrée et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins de façon cohérente.
      • 2) Lave-verre de service ou remplacez le concentré de chlore pour assurer un rinçage final de 50ppm lors du rinçage final. Le chlorin concentré doit être jaune.
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Le dégraissant a été entreposé dans un vaporisateur et le désinfectant a été entreposé dans un nettoyant en verre.
      • Mesures correctives : Tous les produits chimiques doivent être entreposés dans des contenants bien étiquetés afin de prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) : Le flacon de vaporisateur de vaporisateur de Quats n'avait pas de sanificateur détectable.
      • Action(s) corrective(s) : Le désinfectant Quats doit être maintenu à 200ppm afin de permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, on a rempli le flacon de pulvérisation de sanitizer avec un désinfectant Quats 200ppm. S'assurer que le désinfectant atteint le distributeur avant de remplir les bouteilles de désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) Des brochettes de viande ont été accrochées au système de ventilation de la cuisine.
      • 2) On a entreposé des croûtes dans des contenants alimentaires.
      • Mesures correctives : 1) Les aliments doivent être entreposés d'une manière qui les protège de la contamination. Ne pas conserver les aliments des systèmes de ventilation. Au moment de l'inspection, les brochettes ont été transférées au lieu d'entreposage approprié.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été déplacés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a constaté que les joints de porte du refroidisseur prép avaient des débris alimentaires et que des débris alimentaires avaient été trouvés sous les étagères dans le refroidisseur.
      • Mesures correctives : S'assurer que les joints de porte sont nettoyés régulièrement et entretenus dans un état propre et hygiénique.
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le fonctionnaire a été observé toussant entre ses mains et ne s'est pas lavé les mains avant de reprendre son travail.
      • Mesures correctives : Le personnel doit se conformer en tout temps aux bonnes pratiques d'hygiène des mains. Le personnel ne doit jamais tousser dans les mains - il doit tousser dans son épaule ou son bras. Le personnel doit respecter en tout temps les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Le personnel s'est lavé les mains au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un sac d'oignons dans le hangar extérieur a été trouvé stocké sur le sol.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol et protégés contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La bouteille de dégraissant a été étiquetée désinfectante.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Le contenant a été vidé au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant pour le chlore détectable.
      • 2) La presse manuelle de pommes de terre avait des débris de pommes de terre séchés provenant d'une utilisation antérieure.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Le lave-vaisselle chimique doit être muni d'un assainisseur au chlore d'au moins 50ppm sur la surface du plat pour un équipement et des ustensiles d'assainissement adéquats. DIshwasher a été mis au point et testé à 100ppm. Installation en cours de lavage et d'assainissement du matériel et des ustensiles. La concentration chimique du lave-vaisselle doit être testée au début de chaque jour afin de vérifier la concentration appropriée du désinfectant.
      • 2) La presse à pommes de terre manuelle doit être soigneusement nettoyée et désinfectée après chaque utilisation. Si une brosse est utilisée pour nettoyer les débris, assurez-vous que les poils de la brosse sont suffisamment longs pour enlever tous les débris alimentaires. La presse à pommes de terre a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a constaté que deux petits de farine contenaient des coléoptères de la farine.
      • Mesures correctives : S'assurer que le stock alimentaire est en rotation pour empêcher la croissance des coléoptères. La farine a été éliminée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'insertion importante de curry de chèvre (d'environ 20 à 30 cm de profondeur) était à 16C. Curry a été fait la veille.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. L'article a été éliminé au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Le lave-vaisselle chimique n'avait aucun désinfectant pour le chlore détectable. La ligne d'alimentation était remplie d'air.
      • 2) On a trouvé que la presse à pommes de terre contenait des débris alimentaires.
      • Action(s) corrective(s): 1) Le lave-vaisselle chimique doit avoir un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat pour permettre une désinfection appropriée. Le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement pour vérifier la concentration de chlore. Le lave-vaisselle a été apprêté, drainé et testé à 50ppm de chlore sur les surfaces du plat. Les vaisselles et les ustensiles ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • 2) Tout l'équipement doit être correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. L'équipement peut nécessiter un présacage avant le lavage pour enlever les débris alimentaires.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les rondelles ont été entreposées avec les poignées recouvertes d'ingrédients secs.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les scoops ont été enlevés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les ongles d'assainissement sont toujours marqués "Bleach" même si l'installation a changé pour une solution de désinfection Quats.
      • Mesures correctives : S'assurer que les contenants chimiques sont correctement étiquetés pour empêcher le mélange accidentel de produits chimiques.
      • Score de violation: 3
  24. Inspection de routine

    0 infraction

  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux grands pains de sauce faits la nuit précédente étaient à 10C. La baguette de refroidissement était utilisée pour refroidir une sauce qui a été sondée à 95C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Ne pas utiliser la baguette de refroidissement pour refroidir les aliments chauds jusqu'à ce qu'elle ait atteint environ 60C. Deux petits pains de sauce ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a encore trouvé que la presse à pommes de terre contenait de vieux débris alimentaires.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le curry d'oignon fait ce matin était au 7C et au 9C dans la glacière.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Les contenants ou curry ont été transférés dans un congélateur à -22C pour un refroidissement rapide.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE DE L'INVESTISSEMENT) : 1) Les salinisateurs Quats ont été testés à environ 100ppm.
      • 2) On a trouvé que la presse à pommes de terre contenait des résidus de pommes de terre séchés.
      • 3) Le mélangeur n'est pas lavé et désinfecté après chaque utilisation.
      • Action(s) corrective(s): 1) La solution d'assainissement des quats doit être maintenue à 200ppm pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur passera à 100ppm solution d'assainissement de Javel jusqu'à ce que Quats distributeur d'assainissement soit réglé.
      • 2) Tout l'équipement doit être nettoyé et désinfecté après chaque utilisation. La presse à pommes de terre a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection.
      • 3) Les contenants de mélange doivent être : 1) nettoyés et désinfectés après chaque utilisation ou 2) entreposés à 4C ou moins. Si le mélangeur est utilisé pour mélanger des aliments qui peuvent contenir des allergènes, le contenant doit être lavé et désinfecté entre les utilisations. Au moment de l'inspection, les contenants de mélangeur ont été lavés et désinfectés.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le distributeur de désinfectant Quats distribuait de 100 à 200 ppm.
      • Action(s) correctrice(s): Ajustez le distributeur automatique et assurez-vous qu'il peut distribuer 200ppm Quats solution de désinfection pour bien désinfecter les surfaces de contact alimentaire.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Trois contenants de « Comet Cleaner » ont été entreposés au-dessus des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits chimiques sont entreposés dans un endroit désigné, à l'écart des aliments, afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. Au moment de l'inspection, les conteneurs de « Comet Cleaner » ont été déplacés.
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Deux boîtes de sauce tomate ouverte ont été entreposées dans la glacière.
      • 2) L'eau et les boissons épicées étaient entreposées dans une boîte de lait en plastique.
      • Mesures correctives : 1) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire afin d'éviter une contamination potentielle des aliments. Les sauces ont été transférées dans un contenant de qualité alimentaire au moment de l'inspection.
      • 2) Ne pas réutiliser de boîtes de lait ou d'autres contenants à usage unique pour entreposer les aliments. Les contenants à usage unique étaient destinés à une utilisation ponctuelle et ne pouvaient être nettoyés et nettoyés correctement. Au moment de l'inspection, la boisson a été transférée dans un contenant de qualité alimentaire appropriée.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le dégraissant a été conservé dans un contenant non étiqueté.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés dans des contenants bien étiquetés pour prévenir le mélange accidentel ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Le contenant était étiqueté au moment de l'inspection. S'assurer que les contenants sont réétiquetés au besoin.
      • Score de violation: 3
  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les sauces et les produits de curry fabriqués la nuit précédente ont été sondés entre 9C et 14C.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis rapidement de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 4 °C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Les articles suivants ont été jetés ou blanchis au moment de l'inspection : quatre (4) grandes casseroles d'autobus d'aliments, cinq (5) pails d'environ 16L chacun des aliments et huit (8) pails d'environ 4L chacun des aliments.
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de marche a été entretenu par un technicien incapable de réparer. Le technicien ajuste le refroidisseur à une température plus élevée et l'air ambiant est à 8C. Le refroidisseur prép a également été ajusté, mais le technicien n'a pas pu réparer. L'unité de refroidissement était au 6C (le refroidisseur prép est actuellement utilisé pour stocker des aliments moins dangereux).
      • Mesure(s) corrective(s) : Servicer les unités de refroidissement et s'assurer qu'elles sont capables de maintenir 4C ou moins de façon uniforme. Ne pas utiliser d'unités de refroidissement pour l'entreposage d'aliments potentiellement dangereux plus élevés jusqu'à ce que l'unité de refroidissement fonctionne correctement. Le technicien est arrivé sur place au moment de l'inspection.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Taux de violation: 15
  30. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Un seau de poulet cuit a été entreposé dans un 20L, le couvercle étant fermé. Le poulet a été sondé entre 52 et 57C
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Le poulet a été placé en une seule couche dans une casserole d'autobus et placé sur la glace au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le seau de désinfectant à rinçage par la conduite de cuisson n'avait pas de concentration de chlore détectable.
      • Mesure(s) corrective(s) : Pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments, il faut s'abreuver entre 100 et 200ppm. La solution doit être modifiée tout au long de la journée, surtout après une utilisation intensive. Au moment de l'inspection, on a préparé la bleach à 100ppm.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La porte de la salle de stockage arrière a été ouverte pour la ventilation.
      • Mesures correctives : Les portes doivent être fermées pour empêcher l'introduction éventuelle de parasites. Si la porte doit être ouverte pour améliorer la circulation, une porte d'écran doit être installée. La porte était fermée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le refroidisseur à l'entrée était à 8C.
      • 2) Prép refroidisseur par le dos était à 6C.
      • 3) Joint de porte pour congélateur vertical dans la salle de stockage arrière est cassé. On a trouvé la formation de glace dans toute la porte du congélateur.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Unité de refroidissement de service et s'assurer qu'elle peut maintenir 4C ou moins en tout temps. Au moment de l'inspection, le réglage de l'unité de refroidissement a été ramené à 30F et celui du refroidisseur à 4C.
      • Date de correction : 18 juin 2019
      • 2) Service ou réglage du refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins en tout temps.
      • Date de correction : 18 juin 2019
      • 3) Remplacez ou réparez le joint de porte et faites un joint serré afin d'éviter la perte d'air congélateur froid.
      • Date de correction: 1 mois
      • Taux de violation: 15
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Un flacon de pulvérisation non étiqueté avec solution bleue a été trouvé sous le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants doivent être réétiquetés lorsque les étiquettes tombent.
      • Score de violation: 3
  31. Inspection de suivi

    0 infraction

  32. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'équipement est toujours lavé dans l'évier à 2 compartiments arrière. L'eau du condensateur s'écoule dans un même compartiment et il n'y a pas d'étape de désinfection dans la zone du puits.
      • Mesures correctives : Tout l'équipement doit être correctement nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. Arrêt de l'utilisation de l'évier à 2 compartiments dans la zone arrière (autre que le lavage manuel des grands pots). Le nettoyage et l'assainissement doivent être effectués dans le lave-vaisselle chimique. Les articles de l'évier à 2 compartiments ont été transportés au lave-vaisselle pour le nettoyage et l'assainissement au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 2 refroidisseurs de porte dans le dos n'ont pas été entretenus ou ajustés - les aliments sont toujours sondés à 6C.
      • Mesures correctives : Le refroidisseur doit être entretenu ou ajusté et être capable de maintenir les aliments à 4C ou moins en tout temps.
      • Date de correction : 12 février 2019
      • Score de violation: 3
  33. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Le lave-vaisselle chimique a subi un rinçage final de moins de 50ppm d'un désinfectant au chlore sur la surface du plat. La bouteille de chlore était presque vide.
      • 2) Un fonctionnaire a observé du matériel de lavage dans l ' évier arrière à 2 logements. Le fonctionnaire a utilisé l ' eau dans un seau, où l ' eau du condensateur s ' écoule et le fonctionnaire n ' a pas désinfecté le matériel.
      • 3) On a trouvé que la grille végétale avait des débris alimentaires séchés.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Le lave-vaisselle chimique doit avoir un rinçage final de 50ppm de chlore sur la surface du plat pour permettre un assainissement approprié de l'équipement et des ustensiles. Le personnel doit vérifier la concentration de blanchiment du lave-vaisselle le jour de la journée. Le seau de chlore a été changé et le lave-vaisselle a été testé à 50ppm. Au moment de l'inspection, les ustensiles et l'équipement ont été relavés et désinfectés.
      • 2) Le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'équipement nécessitent une étape d'assainissement à la fin. De plus, le personnel ne doit pas utiliser l'eau sale pour se laver. L'équipement a été correctement lavé et désinfecté au moment de l'inspection.
      • 3) S'assurer que tout l'équipement est bien lavé et nettoyé. Les objets avec des débris accumulés peuvent nécessiter un présecking avant le lavage. La grille a été trempée au moment de l'inspection pour desserrer les débris.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) L'employé a observé la manipulation/changement du contenant d'assainissement du chlore et est retourné au travail sans lavage des mains.
      • 2) Le personnel a observé utiliser une serviette commune pour essuyer les mains et aussi les mains sur le tablier.
      • Mesures correctives : 1) Veiller à ce que le personnel adhère à l'hygiène des mains et se laver les mains lorsqu'elles se sales pour éviter toute contamination croisée.
      • 2) Le personnel doit sécher les mains en utilisant des serviettes en papier à usage unique. Ne pas utiliser une serviette ou un tablier pour sécher les mains - peut entraîner une contamination croisée.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Une boîte ouverte de sauce tomate a été trouvée dans la glacière.
      • Mesure(s) corrective(s) : cesser la pratique du stockage des aliments dans des boîtes métalliques ouvertes. Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire et bien couvert.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a observé des gouttes de rongeur (rat) dans la zone de stockage arrière, mais dans le mur éloigné.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever les chutes de l'installation et surveiller l'activité des ravageurs. Si l'activité nuisible est observée, l'installation peut avoir besoin de services professionnels de lutte antiparasitaire. Assurez-vous que tous les aliments dans la zone d'entreposage à sec sont entreposés hors du sol et à l'intérieur des contenants contre les ravageurs avec des couvercles serrés.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) On a observé des déjections rongantes dans la zone de stockage à sec arrière
      • 2) Nettoyage général requis le long des étagères dans le refroidisseur à l'entrée - accumulation de vieux débris alimentaires
      • Action(s) corrective(s) : 1) Enlever les gouttes de rongeur de la zone de stockage arrière (en utilisant des gants et une serviette en papier à usage unique). Désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs à l'aide d'une solution de javel de 1:10. Les chutes étaient enlevées au moment de l'inspection.
      • 2) S'assurer que les étagères sont nettoyées régulièrement et que l'équipement est entretenu dans un état propre et sanitaire.
      • Date de correction: Aujourd'hui
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le refroidisseur de la préparation du dos était de 5C à 6C en haut et en bas.
      • 2) Manches légères manquantes sur les luminaires dans toute la cuisine
      • Action(s) corrective(s) : 1) Service ou réglage du refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir 4C ou moins en tout temps.
      • Date de correction: 28 janvier 2019
      • 2) Remplacer les manches légères sur les luminaires pour éviter une éventuelle contamination en verre cassé des aliments.
      • Date de correction : 8 février 2019
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Deux flacons de désinfectant n'étaient pas étiquetés et le flacon de pulvérisation de désinfectant à l'avant était un mélange de désinfectant et d'un produit chimique parfumé au citron.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Au moment de l'inspection, les flacons de pulvérisation d'agents d'assainissement étaient correctement étiquetés. Ne mélangez pas de produits chimiques - c'est une pratique très dangereuse, car les produits chimiques peuvent réagir à la production de substances toxiques. De plus, la substance chimique parfumée au citron peut ne pas être une substance de qualité alimentaire. Au moment de l'inspection, le spray a été vidé et soigneusement rincé.
      • Score de violation: 9
  34. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) Le seau d'assainissement de la saumure dans la zone avant était à 50ppm.
      • 2) Cutter/presse alimentaire a été trouvé pour avoir des débris alimentaires séchés de la nuit précédente.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1) Un désinfectant pour le bleach à 100ppm à 200ppm est nécessaire pour un assainissement approprié des surfaces de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, on a ajouté de la bleach au seau du désinfectant et on l'a testé à 200ppm
      • 2) S'assurer que tout l'équipement est correctement démonté pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1) La nourriture a été stockée dans une boîte de métal ouverte
      • 2) On a entreposé des scoops dans des contenants d'ingrédients dans la zone de stockage arrière.
      • Mesures correctives : 1) Une fois les aliments en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés.
      • 2) S'assurer que les scoops sont entreposés de manière hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des ingrédients.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: Les mains de sanitizer et les flacons de pulvérisation n'étaient pas étiquetés.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Une fois les étiquettes retirées, les contenants doivent être réétiquetés.
      • Score de violation: 3
  35. Inspection de suivi

    0 infraction

  36. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 4 contenants de sauce (20L chacun) fabriqués la nuit précédente allaient de 9C à 11C. Le personnel a déclaré qu'il faisait une fête et qu'il devait faire de la sauce supplémentaire.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Si l'installation n'a pas une capacité suffisante pour refroidir de grandes quantités d'aliments chauds potentiellement dangereux de façon sécuritaire, l'exploitant doit soit obtenir des baguettes de refroidissement supplémentaires, soit une installation ne peut pas fabriquer de telles quantités d'aliments. Les articles ont été jetés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Un membre du personnel a observé qu'il traitait un téléphone cellulaire, puis qu'il traitait un dollar de viande crue à la poubelle. Le membre du personnel rinçait les mains avec de l'eau et traitait la vaisselle.
      • Mesures correctives : Le personnel respecte les bonnes pratiques d'hygiène des mains. Les mains doivent être bien lavées avec du savon à main liquide et de l'eau chaude, suivie d'une méthode de service unique de séchage des mains. Le personnel ne doit pas utiliser les téléphones cellulaires pendant son travail ou doit se laver les mains après avoir manipulé les téléphones cellulaires.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1) Les aliments étaient empilés deux fois directement l'un sur l'autre sans couvrir/séparation adéquate.
      • 2) Les aliments étaient entreposés dans des boîtes métalliques ouvertes.
      • Mesures correctives : 1) Si les aliments sont empilés deux fois, les articles doivent être physiquement séparés (enveloppe ou couvercles en plastique) pour éviter une contamination potentielle des aliments. L'article était recouvert d'emballage en plastique au moment de l'inspection.
      • 2) Une fois les articles en conserve ouverts, le contenu doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire. La sauce tomate a été transférée dans des contenants de qualité alimentaire au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1) Le tuyau du lave-vaisselle fuit l'eau.
      • 2) Les joints de porte du refroidisseur avant sont brisés et doivent être remplacés.
      • Action(s) corrective(s) : 1) Service pipe lave-vaisselle pour empêcher la fuite et la mise en commun de l'eau dans la cuisine.
      • Date de correction: 1 semaine
      • 2) S'assurer que les joints de porte sont en bon état pour prévenir la perte d'air froid et empêcher l'accumulation de débris dans les joints de porte.
      • Date de correction: 1 mois
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun des produits chimiques de l'installation n'était étiqueté au moment de l'inspection. Les désinfectants et les nettoyants étaient en bouteilles non étiquetées.
      • Mesures correctives : Tous les produits chimiques doivent être correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Les contenants étaient étiquetés au moment de l'inspection. Lorsque les étiquettes commencent à tomber, les contenants doivent être réétiquetés.
      • Score de violation: 3
  37. Inspection de suivi

    0 infraction

  38. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La tenue à chaud des sauces se situait entre 50C et 55C (3 inserts). Le niveau d'eau de l'unité de cale chaude touchait à peine le fond des inserts.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être maintenus à chaud à plus de 60 °C pour empêcher la croissance d'agents pathogènes ou la formation de toxines. Le niveau d'eau doit être suffisant pour immerger les inserts afin de maintenir à chaud correctement. Les sauces ont été réchauffées à plus de 74C et l'eau a été ajoutée à l'unité de rétention chaude au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique n'avait pas de désinfectant chlore détectable à la surface du plat. Le personnel n'a pas testé le résidu de chlore ce matin et la ligne d'assainissement a été remplie de bulles d'air.
      • Action(s) corrective(s): Un minimum de 50ppm de chlore sur la surface du plat est nécessaire pour un assainissement approprié. Le lave-vaisselle doit être testé au moins une fois par jour pour vérifier la concentration appropriée de chlore. Le lave-vaisselle a été mis au point et testé à 50ppm. Tous les équipements et ustensiles étaient lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) Le poulet cru était entreposé directement au-dessus du poulet cuit.
      • 2) Deux contenants de riz ont été empilés directement les uns sur les autres.
      • 3) La sauce tomate a été stockée dans une boîte ouverte dans la glacière.
      • 4) Une boule de crème glacée a été stockée entre un refroidisseur de préparation et le mur.
      • Mesures correctives : 1) Les aliments crus doivent être entreposés ci-dessous et séparément des aliments prêts à manger pour prévenir une contamination potentielle des aliments. Le poulet cru a été déplacé au moment de l'inspection.
      • 2) Les aliments ne peuvent pas être empilés deux fois directement les uns sur les autres sans une barrière physique séparant les articles. Cette mesure vise à prévenir toute contamination potentielle des aliments. Les points ont été réorganisés au moment de l'inspection.
      • 3) Une fois les aliments en conserve ouverts, les articles doivent être transférés dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés. La sauce aux tomates a été transférée dans un contenant de qualité alimentaire au moment de l'inspection.
      • 4) Tous les ustensiles doivent être entreposés de façon hygiénique en tout temps. Arrêtez immédiatement cette pratique de stockage.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur prép était 4C (fond) et 6C-7C (haut). La poignée de porte de l'insert de refroidisseur prép était également cassée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Servicez un refroidisseur et assurez-vous qu'il peut maintenir 4C ou moins à tout moment (haut et bas). Réparer la poignée de porte et s'assurer que tout l'équipement est maintenu en bon état.
      • Score de violation: 9
      • 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 17 sacs à fermeture éclair usagés ont été trouvés dans le congélateur de la poitrine arrière et 16 sacs à fermeture éclair usagés ont été trouvés dans le congélateur de la poitrine avant. Le personnel déclare qu'il a utilisé 33 sacs hier et qu'il n'a pas jeté à l'époque - il a déclaré qu'ils étaient entreposés dans le congélateur pour être éliminés.
      • Mesures correctives : Les articles à usage unique ne sont destinés qu'à un usage unique. Les articles à usage unique ne peuvent être nettoyés et désinfectés correctement. Les sacs en plastique ont été jetés au moment de l'inspection. La réutilisation répétée d'articles à usage unique peut entraîner la délivrance de contraventions.
      • Taux de violation: 15
  39. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a trouvé que la presse de pommes de terre dans la salle arrière avait des débris alimentaires séchés.
      • Mesures correctives : La presse à pommes de terre doit être correctement démontée pour le nettoyage et l'assainissement après chaque utilisation. Assurez-vous que la partie supérieure de la presse à pommes de terre est nettoyée entre les espaces et que l'état sanitaire est maintenu. La presse à pommes de terre a été nettoyée et désinfectée au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) La viande crue était entreposée au-dessus des légumes.
      • 2) Les bols de scoops de riz étaient entreposés directement sur le riz et les ingrédients secs étaient entreposés avec une poignée dans les ingrédients.
      • 3) Un sac d'ingrédients secs a été stocké sur le sol.
      • Mesures correctives : 1) Les viandes crues doivent être entreposées en dessous et séparément des aliments prêts-à-manger potentiels pour prévenir la contamination des aliments. La viande crue a été déplacée au moment de l'inspection.
      • 2) Ne conservez pas de bols et de poignées dans les aliments. Les bases et les poignées des bols peuvent potentiellement contaminer les aliments. Au moment de l'inspection, les bols/boucles ont été enlevés.
      • 3) Tous les aliments doivent être entreposés à l'extérieur du sol (6 pouces) pour prévenir la contamination potentielle des aliments et faciliter un nettoyage approprié.
      • Score de violation: 9