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Fleetwood Place Food Service

16011 83rd Ave, Surrey · Institutional Kitchen

17 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé une boîte qui avait été dentelée sur le côté et le long du sceau dans la zone de stockage à sec avec d'autres boîtes.
      • Mesure(s) corrective(s): Peut être supprimée. S'assurer que les boîtes qui sont endommagées (dentées le long du sceau, dentées de façon significative, gonflement, etc.) sont mises de côté pour être retournées au fournisseur ou jetées. Les conserves endommagées peuvent être compromises et permettre une contamination ou une croissance pathogène.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que Dicer avait des débris d'oignon sur les lames et la pièce à main.
      • Mesures correctives : S'assurer que le décerner est bien nettoyé et désinfecté pour prévenir la contamination des aliments. Dicer peut avoir besoin d'être trempé avant le lavage.
      • Score de violation: 5
  4. Inspection de routine

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: On a trouvé que la lame de coupe végétale avait des débris alimentaires séchés.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tout l'équipement soit correctement nettoyé et désinfecté après chaque utilisation afin de prévenir la contamination potentielle des aliments. S'assurer que tout l'équipement est correctement préparé pour desserrer les débris construits. Les lames de coupe ont été lavées et désinfectées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le lave-vaisselle chimique a subi un rinçage final d'environ 10ppm de chlore sur la surface du plat. Le seau d'assainissement du chlore était jaune pâle.
      • Mesures correctives : Un rinçage final de 50ppm est nécessaire pour l'assainissement approprié de l'équipement et des ustensiles. Le seau a été remplacé, la ligne d'alimentation du lave-vaisselle a été amorcée et le chlore a été testé à 50ppm. Les ustensiles et les vaisselles de ce matin ont été nettoyés et désinfectés.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'agent observe les mains se laver, puis essuie les mains avec une serviette réutilisable.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que le personnel sèche correctement les mains à l'aide d'une méthode à usage unique pour prévenir la recontamination des mains.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le porridge fabriqué ce matin refroidissait le refroidisseur à l'italienne avec le dessus recouvert. La température interne des aliments était de 37 à 43C. Porridge a été fabriqué ce matin.
      • Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60C à 20C en 2 heures ou moins et de 20C à 4C en 4 heures ou moins pour empêcher la croissance d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Pour refroidir rapidement les aliments, placer les aliments dans des contenants peu profonds et laisser les articles partiellement découverts pour permettre à la vapeur de s'échapper. De plus, les aliments peuvent être agités pour faciliter le refroidissement rapide. Au moment de l'inspection, on a retiré le porridge pour le refroidir rapidement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des rondelles ont été entreposées dans les contenants d'ingrédients pour les articles de cuisson.
      • Mesures correctives : S'assurer que les scoops sont entreposés de façon hygiénique afin de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que le contenant de nourriture dans le refroidisseur à glissière avait du moule à la surface de la bouteille de verre. On a observé que la moisissure s'étendait aux contenants adjacents.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments sont bien tournés et que les contenants qui se trouvent être des moisissures sont jetés ou nettoyés et désinfectés afin d'éviter que les moisissures ne s'étendent aux articles adjacents. Les articles ont été retirés du refroidisseur au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Le lave-vaisselle chimique a subi un rinçage final de moins de 50ppm. On a trouvé que le tube d'alimentation avait de l'air et que le tube d'alimentation n'était pas complètement immergé dans le contenant de javel.
      • Mesures correctives : Le lave-vaisselle chimique doit avoir un minimum de 50ppm de chlore sur la surface du plat pour permettre un assainissement adéquat de l'équipement et des ustensiles. Le tube d'alimentation a été immergé dans le récipient de javel et le lave-vaisselle a été mis au point et testé à 50ppm. Tous les équipements et ustensiles ont été lavés et désinfectés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : On a trouvé des déjections rongées dans la région de cuisson (derrière les contenants d'ingrédients secs). L'installation est actuellement desservie par un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs à l'aide d'une solution de javel de 1:10 et éliminer les déjections. Continuer d'avoir des installations desservies par la lutte antiparasitaire professionnelle. Ne pas utiliser de poisons dans la cuisine. Pour prévenir l'infestation par les ravageurs, veiller à ce que les mesures suivantes soient prises : maintenir l'installation propre et hygiénique, garder la porte arrière fermée, garder les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs, garder les aliments hors du sol et enlever les ordures de l'installation quotidiennement.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La boîte de betteraves a été trouvée dans la zone d'entreposage à sec avec un joint supérieur endommagé.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments en conserve sont inspectés à la réception et que les produits endommagés ne sont pas placés dans la zone d'entreposage. La sécurité des aliments en conserve endommagés ne peut être garantie. L'article en conserve a été retiré de la zone d'entreposage à sec au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1 Le flacon de désinfectant de l'unité de service n'avait pas de solution de désinfectant détectable.
      • Mesures correctives : S'assurer que le désinfectant Quats est maintenu à 200ppm pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Le tube d'alimentation concentré d'assainissement n'était pas dans la solution. Flacon de pulvérisation d'assainissement a été rerempli avec 200ppm Quats solution de désinfection.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Les unités réfrigérantes de 2 des unités de service étaient au 8C et au 12C.
      • Mesures correctives : Ajuster, entretenir ou remplacer les unités de refroidissement et s'assurer qu'elles sont capables de maintenir les aliments à 4C ou moins en tout temps. Veiller à ce que le personnel de surveillance et d'enregistrement des températures quotidiennes veille à ce que l'unité de refroidissement fonctionne correctement. Aliments potentiellement dangereux transférés au moment de l'inspection.
      • Date de correction: 1 semaine
      • Score de violation: 9