Boston Pizza
4924 Highway 16, Terrace, V8G 4C3 · Restaurant
3 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: Réfrigération Les températures sont légèrement élevées (plus de 4°C): La station de préparation de sandwich avec des unités de rétention à froid dans les zones désignées comme les stations de construction et de coupe (contenant des légumes coupés, des champignons, du fromage, etc.) a été observée avec des températures élevées et fluctuantes (9-11°C). (Importance en santé publique) : Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
- Mesures correctives : Cette question a été discutée avec le gestionnaire de cuisine et le personnel présent au moment de l'inspection. L'exploitant doit s'assurer que les aliments gardés dans la station de préparation ne sont conservés là que pendant la période sécuritaire de deux heures pendant la préparation et les heures de pointe du client, après quoi ils doivent être retournés aux unités de réfrigération inférieures ou aux refroidisseurs lorsqu'ils ne sont pas en service actif. Le personnel doit surveiller et enregistrer régulièrement les températures internes, et l'exploitant doit ajuster ou réparer l'équipement si nécessaire pour s'assurer qu'il maintient une température constante de 4°C.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation: La température de la table de préparation est supérieure à 4oC; la température varie de 8oC à 11oC
- Mesures correctives : Les aliments dans la table de préparation doivent être retirés après deux heures. Garder les aliments couverts sans être occupés réduira le risque d'intoxication alimentaire.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La promenade dans le plancher du réfrigérateur est sale tout comme la promenade dans le congélateur.
- Mesures correctives : Un nettoyage minutieux du réfrigérateur à l'italienne et à l'italienne est nécessaire.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]