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Bourbon Street Grill (Guildford)

1402 - 10355 152nd St, Surrey · Restaurant

31 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Le troisième évier contenait des résidus alimentaires dans moins de 100 ppm d'infectant chloré.
      • Mesures correctives : L'opérateur a drainé l'évier du troisième compartiment, l'a nettoyé et l'a rempli d'un désinfectant au chlore de 100 ppm. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments/ustensiles de préparation sont soigneusement lavés afin d'enlever les résidus alimentaires et rincés pour enlever le savon dans le premier et le deuxième évier, respectivement, avant d'être immergés dans un désinfectant au chlore de 100 ppm pour s'assainir dans le troisième évier.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier de la cuisine arrière n'était pas accessible aux fins de lavage des mains. On a observé que cet évier était obstrué par un sac de maïs et un pot vide qui était entreposé dans le bassin de l'évier.
      • Mesures correctives : L'opérateur a transféré le maïs à la ligne de cuisson, enlevé le pot et permis l'accès à l'évier. Veiller à ce que les handinks restent accessibles à des fins de lavage des mains et ne soient pas bloqués.
      • Score de violation: 5
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a constaté que des améliorations de nettoyage étaient apportées à l'intérieur du contenant de stockage sec (contenant des marchandises sèches préemballées) dans la salle de stockage, mais une petite quantité de débris/débris alimentaires est encore évidente.
      • Mesures correctives : Nettoyer, désinfecter et sécher à l'air l'intérieur de ce contenant de stockage sec; Corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a observé que le couvercle du contenant de stockage sec dans l'installation était collé là où il est cassé.
      • Mesures correctives : Remplacer le couvercle cassé du contenant de stockage sec par un couvercle intact, facile à nettoyer, durable, non toxique, lisse et imperméable à l'humidité; Corriger d'ici le 24 octobre 2025.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a rempli le poulet frit jusqu'au sommet des casseroles de bus dans trois contenants dans le refroidisseur à l'italienne, et on n'a pas observé qu'il était refroidi par une méthode acceptable. Le poulet a été cuit à 10h plus tôt aujourd'hui selon l'opérateur, et il était encore en cours de refroidissement et dans la limite critique. Température interne mesurée à environ 10-11 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous de fractionner le poulet frit profond cuit dans des contenants peu profonds pour faciliter le refroidissement rapide du produit; vous pouvez recombiner le produit alimentaire dans les casseroles d'autobus une fois qu'il a refroidi jusqu'à 4 degrés Celsius. L'opérateur a séparé les morceaux de poulet frit cuits dans des casseroles séparées pour faciliter le refroidissement rapide, et l'a stocké dans le refroidisseur à l'italienne.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le robinet du puits à 3 compartiments avait accumulé des débris. Les étagères de séchage de l'air au-dessus de l'évier à 3 compartiments avaient accumulé des débris.
      • Mesures correctives : Laver, rincer, désinfecter et sécher à l'air le robinet de l'évier à 3 compartiments et les étagères de séchage à l'air; Corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé un membre du personnel qui rinçait son contenant personnel dans l'évier et qui la laissait dans le bassin.
      • Mesures correctives : S'assurer que les appareils sont correctement fournis et qu'ils restent accessibles aux fins de lavage des mains. Le personnel a retiré le contenant de nourriture de l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : On a mesuré plus de 200 ppm de désinfectant pour le chlore dans le flacon de pulvérisation du désinfectant, les bandes d'essai du chlore se décolorant.
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que 100 ppm d'assainissement du chlore est utilisé pour désinfecter efficacement les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments, sans transmettre de résidus chimiques potentiels à la surface. Lors de l'inspection, l'opérateur a installé un désinfectant à 100 ppm dans le flacon de pulvérisation du désinfectant.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Des déversements d'ingrédients alimentaires secs ont été observés dans un contenant sec et sur une étagère dans la salle de stockage 404. Aucun dommage n'a été observé aux marchandises sèches actuellement entreposées. L'exploitant a informé le déversement qu'il était peut-être plus âgé qu'une livraison précédente.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones et l'équipement de la salle des stocks pour éliminer les résidus alimentaires; Corriger aujourd'hui. Veiller à ce que les locaux soient entretenus dans un état propre afin de prévenir tout risque de reproduction de parasites.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a observé que le couvercle du contenant de stockage sec dans l'installation avait été cassé et qu'il avait été collé pour le maintenir ensemble.
      • Mesures correctives : Remplacer le couvercle du bac de stockage à sec par un couvercle intact.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT) : Les flacons de vaporisateur de chlore et le seau de vaporisateur de chlore n'étaient pas étiquetés pour identifier le contenu.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le personnel a étiqueté le flacon de vaporisateur et le seau de vaporisateur pour identifier le contenu. Assurez-vous que toutes les geilles et les flacons de pulvérisation d'assainissement sont bien étiquetés pour identifier le contenu.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé une accumulation de débris/poussières au-dessus du plafond de la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyez les tuiles de nettoyage pour enlever les débris/poussières et conservez les locaux alimentaires dans un état propre; Corriger dans un délai d'une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : En l'absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a suivi un cours de niveau 1 ou une formation équivalente.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel en service est en attente d'une formation FOODSAFE valide de niveau 1/équivalent en absence de l'exploitant. Veiller à ce que le personnel suive un cours FOODSAFE de niveau 1/équivalent pour satisfaire à cette exigence; Corriger dans un délai d'un mois. Fournir une mise à jour à l'agent d'hygiène du milieu.
      • Score de violation: 1
  6. Inspection de routine

    0 infraction

  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La station de lavage des mains arrière a été obstruée avec un pot dans le bassin de l'évier.
      • Mesures correctives : Le personnel a retiré le pot du bassin de l'évier de façon à ce que le personnel puisse maintenant se laver facilement les mains.
      • S'assurer que les postes de lavage des mains ne sont pas obstrués et qu'ils sont facilement accessibles au personnel pour se laver les mains adéquatement.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les poignées des scoops ont été entreposées directement dans deux boîtes de produits alimentaires secs (fleurs). Les deux scoops avaient de la farine sur les poignées. Cela peut entraîner une contamination croisée du produit alimentaire sec.
      • Mesures correctives : Le personnel avait enlevé les scoops des bacs et les avait placés dans l'évier des trois compartiments pour les laver et les désinfecter manuellement.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'eau courante chaude n'a pas été approvisionnée à proximité de la ligne de cuisson et de la zone de lavage des articles. Le bouton d'eau chaude n'était pas en bon état de fonctionnement selon l'opérateur, et la vanne d'eau chaude avait été éteinte. L'opérateur a informé qu'il avait remarqué ce problème hier, il a acheté un bouton de remplacement de taille insuffisante, il a besoin d'acheter un bouton de taille spécifique pour ce handink, et il utilise actuellement le handink dans la zone de service avant pour une utilisation provisoire.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer ou remplacer le bouton à l'évier désigné près de la ligne de cuisson pour permettre l'accès à l'eau courante chaude et froide ; Corriger d'ici demain 12 septembre 2023. À titre de mesure provisoire, utiliser l'évier de la zone de service avant pour laver les mains ou ranger l'évier à 3 compartiments avec du savon liquide et des serviettes en papier à des fins de lavage des mains.
      • Taux de violation: 15
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé la formation de poussières/débris sur les carreaux de plafond et les panneaux muraux près de la ligne de cuisson et de la zone de lavage des marchandises.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les carreaux de plafond et les panneaux muraux près de la ligne de cuisson et de la zone de lavage des articles pour enlever la poussière accumulée/débris; Corriger d'ici le 24 septembre 2023.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier près de la ligne de cuisson a été obstrué avec une poêle.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils sont accessibles en tout temps pour le lavage des mains et ne sont pas bloqués avec de l'équipement alimentaire. L'opérateur a retiré la poêle de l'évier pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Dans la deuxième salle de stockage à sec, un bac de stockage à sec doit être nettoyé pour le maintenir dans un état propre et pour éliminer les résidus de nourriture. Ce bac était réutilisé pour entreposer un sac scellé préemballé de marchandises sèches.
      • Mesure(s) corrective(s) : Nettoyez le bac de stockage sec ci-dessus pour le maintenir dans un état propre; Corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le couvercle d'un des contenants de stockage secs était cassé et scotch.
      • Mesure(s) corrective(s) : soit remplacer le couvercle ou l'ensemble du contenant de stockage sec de façon à ce qu'il soit recouvert d'un couvercle intact (non cassé) qui ne nécessite pas d'enregistrement; Corriger dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le poulet frit, préparé récemment ce matin entre 15 et 20 degrés Celsius, a été complètement rempli jusqu'au sommet dans de grands contenants en plastique dans le refroidisseur à l'italienne. Le thermomètre à sonde n'était pas utilisé pour surveiller les températures de refroidissement.
      • Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant de fractionner le poulet dans des contenants peu profonds pendant l'inspection (corrigés). Assurez-vous que la nourriture refroidit rapidement de 60 à 20 degrés Celsius en 2 heures et de 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures. Surveiller les contrôles temps-température de refroidissement des aliments avec un thermomètre à sonde propre et nettoyé et maintenir un journal de refroidissement; Corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le poulet a été observé à environ 35-40 degrés Celsius pendant moins de 2 heures dans plusieurs plateaux entreposés sous le four. L'opérateur a déclaré qu'il prévoyait le placer sur le grill et le four en environ 10 minutes. Le four était rempli de poulet cuit.
      • Action(s) correctrice(s): L'opérateur a déplacé des plateaux supplémentaires de poulet vers le refroidisseur pour refroidir et a placé un plateau sur la grille pour le réchauffer à 74 degrés Celsius. Ne laissez pas le poulet cuit à température ambiante pour empêcher la croissance potentielle d'agents pathogènes ou la production de toxines. Faire cuire le poulet en petites quantités de sorte qu'il y ait de l'espace dans le four, le grill et les unités de maintien à chaud pour le maintenir au-dessus de 60 degrés Celsius après le processus de cuisson. Assurez-vous que le poulet est entreposé dans le refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins avant la cuisson.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les surfaces intérieures de la machine à glace doivent être nettoyées pour enlever les débris.
      • 2. La surface extérieure du congélateur à deux portes dans la salle de stockage arrière nécessite un nettoyage pour enlever les débris.
      • 1. Égoutter la glace et nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à glace conformément aux instructions du fabricant; Correct aujourd'hui.
      • 2. Nettoyer et désinfecter les surfaces du congélateur à deux portes; Corriger aujourd'hui.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : L'opérateur a placé son portefeuille directement en contact avec une salade lorsqu'il présentait son certificat de niveau 1 de FOODSAFE pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : L'opérateur a éliminé le mélange de salades potentiellement contaminé par le portefeuille pendant l'inspection. S'assurer que les articles personnels (p. ex. les portefeuilles) sont séparés des produits alimentaires pour protéger les aliments contre une contamination potentielle.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le couvercle d'un contenant de stockage sec était partiellement cassé et scotch.
      • Mesures correctives : Remplacer le couvercle de ce contenant de stockage sec par un nouveau couvercle intact; Corriger dans les 2 semaines.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Le thermomètre à sonde n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Obtenir un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne des aliments pendant la cuisson, le refroidissement, le réchauffage, la rétention à chaud et la rétention à froid; Corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 1
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Évier obstrué par le personnel préparant le bacon dans de grandes poubelles.
      • Mesures correctives : La préparation des aliments a été retirée de l'évier à main. Assurez-vous que l'évier est exempt d'obstruction et disponible en tout temps pour le personnel de se laver les mains. La préparation alimentaire doit être faite loin de l'évier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. REPET: Poignées de pelles observées touchant divers produits secs dans les bacs de la cuisine.
      • 2. Poignées de bacs en plastique stockés propres sur une étagère observée avec une accumulation de débris.
      • Mesures correctives : Pour prévenir la contamination croisée :
      • 1. Entreposez tous les scoops à l'extérieur des bons bacs secs de manière hygiénique
      • 2. Poignées soigneusement propres de tous les bacs
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Plafonds et capots d'évacuation dans la cuisine avec accumulation de débris de poussière.
      • 2. Débris de longue date observés sous rayonnage à l ' avant.
      • 3. Débris de longue date observés à l ' extérieur du congélateur debout dans la zone de stockage.
      • Mesures correctives : Pour maintenir les locaux en état sanitaire et prévenir l'attraction des ravageurs, nettoyer tous les plafonds, portes, murs, hottes et planchers. Date d'échéance : immédiatement
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Trois grands couteaux entreposés propres sur un porte-couteau magnétique observé avec une accumulation de rouille.
      • Action(s) corrective(s) : Jeter les couteaux rouilleurs et les remplacer par des couteaux exempts de rouille pour prévenir la contamination croisée des aliments.
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Divers légumes coupés pour salades observés à température ambiante à 14 °C sur le chariot.
      • Mesure(s) corrective(s): La nourriture a été placée dans un refroidisseur à 4°C. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4 °C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries. Si vous souhaitez maintenir une température ambiante, le produit doit être suivi pendant le temps et enregistré puis jeté après 2 heures.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Débris organiques roses observés à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : À corriger par : immédiatement. Toute la glace doit être enlevée et nettoyée pour éviter toute contamination croisée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant du chlore observé à une concentration supérieure à 200 ppm.
      • Mesures correctives : La solution a été rejetée et le personnel a montré comment fabriquer une solution de 100 ppm en utilisant 1 c. à thé de javel pour chaque litre d'eau.
      • Maintenir une solution de chlore ne dépassant pas 200 ppm pour prévenir la contamination chimique des surfaces en contact avec les aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : REMISE : Poignées de scoops observées touchant des produits bons secs.
      • Mesure(s) corrective(s) : Les scoops ont été retirés des bons produits secs. Les scoops doivent être retirés du produit et entreposés de façon hygiénique ou assurer que les poignées des scoops maintiennent verticalement et ne touchent pas le produit.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Les registres de température ne sont pas tenus pour les unités de réfrigération.
      • Mesures correctives : Dans le cadre de votre plan de salubrité des aliments, les relevés de température doivent être enregistrés au moins une fois par jour pour s'assurer que tous les aliments potentiels sont conservés à 4 °C ou moins.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation excessive de poussières observée sur le garde-vent et le plafond du refroidisseur.
      • Action(s) corrective(s): Enlever l'accumulation de poussière pour éviter la contamination de la poussière dans les aliments ci-dessous.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois plateaux de poulet cuit observés à partir du four et à chaud à des températures de 25 degrés Celsius. Des objets cuits plus tôt. L'installation n'a PAS suffisamment d'espace au four ou d'unités de retenue à chaud pour fabriquer de tels lots de poulet ou de porc. La pratique actuelle est de cuire le poulet au four puis d'ajouter le poulet au grill puis d'ajouter à l'unité de maintien à chaud. Le poulet a été laissé dans des plateaux sous le four pendant l'utilisation du four - cette pratique n'est PAS acceptable. L'installation doit obtenir un four ou une unité de rétention à chaud supplémentaire pour l'installation ou cuisiner en petits lots. Il ne devrait jamais y avoir de poulet en attendant la cuisson finale au grill à des températures inférieures à 60 degrés Celsius.
      • Ce point a déjà été examiné.
      • INSPECTION CORRECTE - poulet déplacé au four pour poursuivre la cuisson.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Obtenir un four supplémentaire, obtenir une unité de rétention chaude supplémentaire OU un processus de changement de sorte que de plus petits lots de poulet et de porc soient fabriqués. À aucun moment la viande cuite ou partiellement cuite est à des températures inférieures à 60 degrés Celsius
      • .
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Des rondelles pour diverses marchandises sèches trouvées dans la plupart des contenants de stockage secs.
      • Piège à rongeurs trouvé sur l'étagère inférieure adjacente aux contenants d'entreposage des aliments.
      • Le couvercle de la machine à glace est enlevé. Le sac à ordures est utilisé comme substitut de porte, mais ne couvre pas entièrement l'ouverture laissée par la porte manquante.
      • .
      • Mesures correctives : Enlever toutes les pelles des bacs à marchandises sèches. Laver après chaque utilisation.
      • Les pièges à rongeurs doivent rester par terre car ils ne sont pas propres.
      • Remplacez immédiatement la porte manquante de la machine à glace.
      • .
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La machine à glace a cassé la porte avant. Actuellement, un sac à ordures est utilisé pour protéger la glace.
      • Flacon désinfectant cassé observé.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Réparation de la porte de la machine à glace.
      • Obtenir un nouveau flacon pour la solution de désinfectant et l'étiquette comme "sanitisant" ou "eau blanche"
      • .
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation: Grandes baignoires en caoutchouc stockant le poulet frit. Le poulet cuit est rempli jusqu'au haut du contenant.
      • .
      • Action(s) correctrice(s): Tubs sont remplis trop haut avec du poulet cuit. L'opérateur ne refroidit pas les aliments cuits dans des contenants peu profonds. Réduire la quantité de nourriture cuite placée dans des contenants.
      • Si le poulet cuit se trouve à des températures supérieures à 4 degrés Celsius et que l'aliment a été cuit plus de 6 heures avant le moment de l'inspection, les aliments seront jetés.
      • Gardez à l'esprit les températures et les temps de refroidissement appropriés lors du refroidissement:
      • 60 à 20 degrés Celsius en 2 heures et 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage nécessaire:
      • - Sur les étagères inférieures
      • - Unités de refroidissement intérieures
      • - Toutes les surfaces où des éclaboussures se sont produites
      • - La canopée d'échappement doit être nettoyée en novembre
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Certains contenants en caoutchouc bleu doivent être remplacés car de grandes fissures sont sur les côtés.
      • .
      • Mesures correctives : Inspecter tout l'équipement. Jeter toute vaisselle ou ustensiles cassés.
      • .
      • Score de violation: 3
  21. Inspection de routine

    1 infraction

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande frite profonde cuite aujourd'hui stockée dans des cuves en trop grande quantité. Plus la masse des aliments est grande, plus il devient difficile de refroidir les aliments. INSPECTION CORRECTE - les articles placés dans des baignoires peu profondes pour refroidir à une vitesse plus rapide
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments cuits à chaud sont placés dans des baignoires peu profondes pour faciliter le refroidissement. Les aliments cuits doivent refroidir de 60 à 20 degrés Celsius en 2 heures et de 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures.
      • Assurez-vous que l'unité de refroidissement n'est pas trop remplie. Actuellement, l'unité de refroidissement est très complète et la glacière aura du mal à refroidir tous les aliments et à maintenir les températures froides. Ne pas remplir l'unité de refroidissement.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Viande cuite au four à des températures de 55 degrés Celsius. Le four était éteint au moment de l'inspection.
      • INSPECTION CORRECTE - Les articles sont déplacés au gril. Étape finale de grill appliquée sur le poulet et les articles déplacés dans les unités de rétention chaudes.
      • .
      • Mesures correctives : Ne pas éteindre le four. Si le four est éteint, les aliments sont frais. Les articles chauds doivent rester chauds à 60 degrés Celsius.
      • .
      • Score de violation: 5
  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes observées dans la zone de service avant sous l'unité de maintien à chaud sur de petits rebords.
      • .
      • Mesures correctives : nettoyer et désinfecter la zone ce soir.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Des copeaux d'ail déshydratés retrouvés ouverts en boîte dans la salle de stockage sèche SR4.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments ouverts sont entreposés dans les contenants d'épreuves phytosanitaires.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: En dehors des grands contenants alimentaires sont sales. L'installation empile ces éléments entre eux.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tout le personnel lave à la fois l'INSIDE et l'exterieur de ces grands contenants de stockage avant d'être entreposé.
      • Laver l'extérieur de tous les grands contenants ce soir. .
      • .
      • Score de violation: 9
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: Des rats ont été observés dans la salle de stockage 4.
      • Des gouttes et des rats ont été observés.
      • Des gouttes ont été trouvées sur le sol, des étagères et des aliments ont été mâchés dans cette salle de stockage.
      • .
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées.
      • Sol propre et étagères. Utilisez 200ppm solution de chlore. Tirez tous les articles des étagères et désinfectez.
      • Couvrez tous les produits en conserve (c.-à-d. avec du carton) pour éviter toute contamination, car les rats déféqueront les produits en conserve et les bouteilles en courant sur le dessus.
      • Tous les produits de riz, de farine, de sucre et de nouilles et autres articles emballés doivent être protégés contre la contamination. Ces articles DOIVENT être placés dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • Enlever TOUS les éléments du sol. Pas de stockage sur le sol.
      • Enlever les palettes et les boîtes de lait - PROPER SEULEMENT!
      • Enlever tous les déchets (c'est-à-dire les étagères supplémentaires, les débris de bois, les équipements supplémentaires ou cassés) sur les planchers et sur les étagères ou disposition des articles.
      • Le clutter contribue à l'infestation des rats.
      • .
      • Tout cela doit se produire d'ici le 19 octobre 2018. La date limite sera respectée STRICTEMENT. Cette infestation de rats nécessitera la coopération de TOUTES les parties de la salle de stockage 4. L'absence de nettoyage ou de stockage adéquat des aliments d'un restaurant aura un impact négatif sur tous les autres restaurants qui stockent les aliments dans ce casier. Par conséquent, le non-respect des éléments ci-dessus RÉSULTATRA EN FIN.
      • .
      • INSPECTEUR DE LA SANTÉ À RETOUR LE 19 OCTOBRE 2018
      • Taux de violation: 15
  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : On a constaté que deux sacs de riz portaient des marques de rongeurs à mâcher. De grands trous trouvés d'où les rongeurs ont mâché.
      • INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE L'INSPECTION - Articles rejetés pendant l'inspection
      • Vérifier les signes de contamination et de rejet de tous les autres aliments s'ils sont contaminés
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé pour laver la vaisselle sans utiliser la méthode de l'évier à trois compartiments - aucune étape finale pour la désinfection de la vaisselle n'a été utilisée. INSPECTION CORRECTE - Le personnel a montré comment bien se laver - RINSE - SANITEZ les plats et les ustensiles.
      • La solution de chlore a été préparée pendant l'inspection
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des excréments de rats et de souris ont trouvé un couloir dans la salle de stockage arrière:
      • 1) Prévenez immédiatement le centre commercial
      • 2) Inspecter les sacs restants de riz, de farine et de sucre pour détecter les signes de contamination et de rejet s'ils sont trouvés
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation: L'unité de stockage partagée 4 a des gouttes de rat et de souris. Les sacs de riz, de farine et de sucre sont sur le plateau inférieur et non protégés des parasites. S'assurer que tous les aliments emballés sont entreposés dans PEST PROOF CONTAINS.
      • Obtenez des bacs de stockage en plastique plus grands.
      • Placez des sacs non ouverts d'articles alimentaires à l'intérieur des bacs et assurez-vous que le couvercle est serré
      • Tout aliment laissé dans des sacs et non dans des contenants à l'épreuve des ravageurs risque d'être contaminé par les ravageurs.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les éléments suivants doivent être corrigés:
      • - Le deuxième robinet sur deux compartiments manque la poignée d'eau chaude.
      • - La fissure dans la baignoire sèche a des fissures. Retirer le ruban adhésif et la colle ou remplacer l'article
      • - Il manque un couvercle. Remplacer dès que la partie commandée arrive.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a constaté qu'un sac de farine et un sac de sucre présentaient des marques de mâchement et des gouttes de rongeurs sur les sacs. De grands trous trouvés d'où les rongeurs ont mâché.
      • INSPECTION CORRECTÉE AU COURS DE L'INSPECTION - Articles rejetés pendant l'inspection
      • Vérifier les signes de contamination et de rejet de tous les autres aliments s'ils sont contaminés
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Absence de solution d'assainissement à l'arrière de la cuisine pendant l'inspection. C'est une erreur. La solution d'assainissement a été faite pendant l'inspection.
      • La solution d'assainissement doit être fabriquée et utilisée pendant l'inspection.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Viande crue hachée sur une planche à découper sur un plateau sur un contenant à ordures. INSPECTION CORRECTE - Poste déplacé.
      • .
      • NE PAS répéter cette violation. La nourriture ne doit JAMAIS être préparée au-dessus des ordures, peu importe s'il y a séparation. Les ordures NE SONT PAS un plateau de table ou une surface de travail.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes trouvées dans le local de stockage arrière:
      • 1) Prévenez immédiatement le centre commercial
      • 2) Nettoyer et désinfecter les zones touchées. Utiliser 200ppm Chlorine
      • 3) Inspecter les sacs restants de riz, de farine et de sucre pour détecter les signes de contamination et de rejet s'ils sont trouvés
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  29. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines déjections de rongeurs observées dans la salle de stockage arrière au sol. Nettoyer et désinfecter la zone avec 200ppm de chlore.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Après la cuisson complète du poulet, le four a été éteint et les aliments ont été entreposés à l'intérieur pendant des périodes indéterminées. (Poisson entier cuit à des températures de 60 degrés Celsius)
      • Cela a été discuté dans le passé. Le four nous PAS une unité de maintien chaude si elle ne crée pas de chaleur.
      • C'EST UNE ERREUR.
      • Oven a tourné en arrière "on" à 140 degrés F
      • .
      • Action(s) corrective(s): Le four sert à entreposer le poulet cuit jusqu'à ce qu'il puisse être placé sur le grill pour les marques de grill et la sauce.
      • Si le four doit être utilisé pour entreposer le poulet cuit après avoir entièrement cuit pendant une heure, le four DOIT être mis à une température de 60 degrés Celsius / 140 degrés Fahrenheit
      • REMARQUE: Assurez-vous que le réglage de la minuterie est réglé pour une longue durée afin que le four ne tourne pas.
      • .
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Certaines mouches de fruits observées dans l'évier du mop arrière. Discutez du traitement avec le technicien Pest.
      • .
      • Mesures correctives: .
      • Score de violation: 3