Bubble Land

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3 inspections

1. Inspection de suivi5 juin 2025

   2 infractions

   • 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au moment de l'inspection, on a observé que la boule de glace était placée/entreposée directement sur le comptoir. (Importance en santé publique) : Entreposer la boule de glace directement sur le comptoir peut l'exposer aux bactéries et aux agents pathogènes, ce qui entraîne une contamination et une contamination croisée.
     • Mesures correctives : Au moment de l'instruction, le gestionnaire a correctement entreposé la pelle dans un contenant propre, corrigeant le problème au moment de l'inspection. Les scoops doivent être entreposés dans un contenant propre ou un support de qualité alimentaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir une contamination potentielle par d'autres objets ou surfaces.
   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) Au cours de l'inspection, on a constaté que les procédures de lavage à la vaisselle étaient de nouveau mal suivies en utilisant l'installation existante d'évier à deux compartiments. (Importance en santé publique) : Des pratiques inadéquates de lavage à la vaisselle, en particulier avec un évier à deux compartiments, peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire en permettant aux pathogènes nuisibles de rester sur des plats mal nettoyés et désinfectés, ce qui accroît le risque de contamination et de propagation.
     • Mesures correctives : Au moment de l'enseignement, le gestionnaire a fait la démonstration de la procédure appropriée de lavage à la vaisselle à l'aide de l'évier à deux compartiments existant, ce qui a permis de corriger le problème pendant l'inspection. Le gestionnaire doit s'assurer que les procédures de lavage de vaisselle appropriées sont suivies dans l'installation à l'aide de l'évier à deux compartiments. Le premier compartiment doit être utilisé pour le lavage et le rinçage, tandis que le second compartiment est désigné pour l'assainissement avec un désinfectant approuvé par Santé Canada.
2. Inspection de routine21 mai 2025

   4 infractions

   • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
     • Observation : Le permis d'exploitation n'a pas été affiché à un endroit bien en vue. Le Règlement sur les lieux d'alimentation exige que le permis d'exploitation soit affiché dans un endroit bien en vue à l'intérieur de l'établissement de services alimentaires afin que les clients puissent le voir.
     • Mesures correctives : Le permis d'exploitation doit être affiché dans un endroit clair et visible et doit demeurer disponible en tout temps pour que les clients puissent le voir.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Au moment de l'inspection, on a observé que la pelle était placée soit directement à l'intérieur de la machine à glace, soit sur le comptoir entre les préparations pour boissons destinées aux clients. (Importance en santé publique) : Entreposer la pelle à l'intérieur de la machine à glace peut entraîner la contamination et la contamination croisée, surtout lorsque les employés entrent en contact avec le produit alimentaire (c.-à-d. la glace). Pour minimiser les risques, les poignées de scoop doivent être tenues à l'écart du produit afin d'éviter tout contact direct avec la main.
     • Mesures correctives : Les scoops doivent être entreposés séparément de la machine à glace pour empêcher le transfert de bactéries ou d'autres contaminants dans l'approvisionnement en glace. Ils doivent être placés dans un contenant propre ou un support de qualité alimentaire lorsqu'ils ne sont pas utilisés et protégés contre une contamination potentielle par d'autres objets ou surfaces.
   • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
     • Observation : Il a été observé qu'une cruche contenant de la pâte à base d'oeufs, utilisée pour la préparation de gaufres et servie au public, était entreposée au réfrigérateur non étiquetée et non identifiée. L'employé a déclaré qu'il est habituellement préparé et réfrigéré pendant 48 heures, mais qu'il n'y avait pas de registre de la date et de l'heure de préparation pour le vérifier. (Importance en santé publique) : Bien que la réfrigération à 4 °C soit généralement sécuritaire pour de nombreux aliments, l'entreposage prolongé des ovoproduits crus accroît le risque de croissance bactérienne, de détérioration et de maladie d'origine alimentaire. Par conséquent, le contenant doit être étiqueté avec la date et l'heure de préparation (prép) et une durée de conservation clairement indiquée.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les dates et heures de préparation de la pâte sont clairement indiquées et que tous les produits alimentaires sont correctement étiquetés et identifiables en tout temps pendant leur stockage dans l'installation. De plus, l'exploitant doit soumettre un plan de salubrité des aliments mis à jour, qui doit comprendre la date et l'heure d'entreposage de la pâte à oeufs et préciser la durée pendant laquelle elle peut être utilisée en toute sécurité conformément aux Lignes directrices pour l'entreposage sécuritaire des aliments de Santé Canada. Ce plan mis à jour doit être soumis à l'OPS pour examen et approbation.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: On a observé que deux petits éviers sont utilisés pour laver les ustensiles, les cuillères et l'équipement qui entrent en contact avec des aliments potentiellement dangereux (comme les oeufs utilisés dans la préparation des gaufres à l'installation). Un seau séparé avec une solution d'assainissement de 200 ppm Quats a été utilisé pour l'assainissement; cependant, la configuration de l'évier à deux compartiments n'est pas correctement suivie. L'assainissement dans un seau n'est pas une pratique courante, car la procédure appropriée consiste à laver, à rincer et à s'assainir dans les compartiments d'évier désignés, et l'assainissement se produit dans le deuxième compartiment. (Importance en santé publique) : L'utilisation d'un seau pour l'assainissement peut entraîner une contamination croisée et ne permet pas le temps d'immersion nécessaire pour une désinfection efficace. Un nettoyage et un assainissement adéquats des ustensiles et de l'équipement sont essentiels pour prévenir la propagation des maladies d'origine alimentaire et assurer la santé et la sécurité publiques.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit s'assurer que les employés suivent la bonne installation d'évier à deux compartiments pour maintenir des pratiques efficaces de nettoyage et d'assainissement dans l'installation. Le premier compartiment est destiné au lavage et au rinçage, tandis que le second est destiné à l'assainissement avec des produits chimiques appropriés. La séparation de ces tâches est essentielle pour prévenir la contamination croisée. Pour obtenir une bonne installation de deux compartiments, il faut utiliser deux éviers distincts, l'un pour le lavage/rinçage dans le premier compartiment et l'autre pour l'assainissement dans le deuxième évier, à l'aide d'un désinfectant approuvé par Santé Canada ou d'une eau chaude à 77 °C, suivi du séchage à l'air. L'équipement et les ustensiles qui entrent en contact avec des oeufs ou d'autres aliments potentiellement dangereux doivent être nettoyés et désinfectés efficacement pour assurer la salubrité des aliments.
3. Inspection de routine6 déc. 2023

   0 infraction