Domino's Pizza
111 - 4717 Lakelse Avenue, Terrace, V8G 1R5 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de suivi
3 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Various implements used as scoops were observed left in food products for ongoing use, including ingredient bins and foods stored in refrigeration units. (Public Health Significance): Improper scoops and scoop storage exposes items to bare-hand contact and potential contamination.
- Mesures correctives : Entreposez des scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact à main nue. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION) No active sanitizer was detected in the sanitizer containers or spray bottles. (Public Health Significance): Sanitizing solutions must be strong enough to destroy bacteria on surfaces to prevent the contamination of staff, clients or food on contact with the improperly cleaned surface.
- Corrective Action: Prepare & change sanitizing solutions as required to always maintain an effective concentration (200 ppm unscented bleach, 200 ppm QUAT)- follow manufacturer's specifications).
- 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: The dishwasher was observed to be out of service at the time of inspection and has reportedly been functioning improperly since last year, despite servicing. When one of the staff attempted to run a cycle to check the temperature, water leaked onto the floor, creating a slip hazard. (Public Health Significance): A malfunctioning dishwasher may prevent the proper cleaning and sanitization of food-contact equipment and utensils. In addition, water leaking from the dishwasher may create a physical safety hazard by increasing the risk of slips and falls for staff and patrons.
- Corrective Action: The operator has been advised multiple times since last year to either replace the dishwasher with a new, properly functioning unit or remove the existing dishwasher from the premises. Until the dishwasher is repaired and capable of reaching sanitizing temperatures, manual dishwashing with the approved sanitizer must be continued.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Au cours de l'inspection, on a observé que l'armoire de réfrigération inférieure de la station de préparation était éteinte et on a trouvé des aliments potentiellement dangereux (fromage à chaîne) entreposés à des températures élevées d'environ 16 °C à l'intérieur de l'unité. (Importance en santé publique) : Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à moins de 4 °C ou à plus de 60 °C pour empêcher la croissance rapide de micro-organismes pathogènes. L'entreposage à 16 °C place ces aliments dans la zone de danger de température, augmentant le risque de prolifération bactérienne et le risque de maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Les aliments à l'intérieur de l'armoire ont été sondés et évalués pendant l'inspection. Le fromage à cordes a été jeté. Tous les aliments non potentiellement dangereux, ainsi que ceux qui sont restés à 4 °C ou moins, ont été vérifiés comme sûrs et conservés. L'armoire de réfrigération a été mise en marche et ramenée à une température de fonctionnement appropriée. L'exploitant doit s'assurer que les employés enregistrent systématiquement les températures de l'équipement de retenue du froid avant de stocker les aliments et rappeler au personnel d'allumer l'équipement et de s'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés ou affichés à une température inférieure ou égale à 4 °C,
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Divers outils utilisés comme pelles ont été laissés dans des produits pour utilisation continue, y compris dans des bacs à ingrédients, des machines à glace et des articles prêts à manger. (Importance pour la santé publique) : Les scoops inappropriés et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à la main et à la contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez des scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact à main nue. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant actif n'a été détecté dans les contenants de désinfectant ou les flacons de pulvérisation. (Importance en santé publique) : Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : Modifier les solutions d'assainissement nécessaires pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivant les spécifications du fabricant)
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Le lave-vaisselle était hors service. Lorsque l'opérateur a tenté de faire tourner un cycle pour vérifier la température, l'eau a fui sur le sol, ce qui a créé un risque de glissement. (Importance en santé publique) : Un lave-vaisselle défectueux peut empêcher l'assainissement approprié de l'équipement de contact avec les aliments et, dans ce cas, l'eau qui fuit du lave-vaisselle peut aussi créer des risques physiques tels que des glissements et des chutes.
- Mesures correctives : Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé et capable d'atteindre les températures d'assainissement, le lavage manuel à la vaisselle avec le désinfectant approuvé doit être poursuivi. Le lave-vaisselle doit être réparé ou remplacé au besoin pour assurer son bon fonctionnement.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: Un employé du kichten a été observé en utilisant un téléphone personnel et en manipulant d'autres tâches, puis en travaillant immédiatement avec de la pâte sans se laver les mains. Il en est résulté un contact direct avec les aliments après avoir participé à des activités non alimentaires. (Importance en santé publique) : Les mains peuvent facilement transférer des microorganismes nuisibles provenant de surfaces contaminées, comme les téléphones, l'équipement ou d'autres objets, à des aliments prêts à manger. Le fait de ne pas se laver les mains avant de manipuler les aliments augmente considérablement le risque de contamination croisée et de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : On a rappelé au gestionnaire que le personnel doit se laver les mains après avoir utilisé des appareils personnels, toucher des surfaces non alimentaires ou effectuer toute activité susceptible de contaminer les mains. Le renforcement des pratiques de lavage des mains et d'hygiène personnelle est nécessaire pour prévenir la contamination croisée
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
1 infraction
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Au moment de l'inspection, il a été observé qu'aucune solution d'assainissement active n'était préparée ou disponible dans l'installation pour le nettoyage des surfaces et des comptoirs de contact des aliments. (Importance en santé publique) : Les solutions d'assainissement doivent être correctement préparées et maintenues dans l'installation à une concentration adéquate (200 ppm pour les QUAT) pendant toutes les heures de fonctionnement afin d'assurer un nettoyage et une désinfection efficaces des comptoirs alimentaires et de toutes les surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : Au moment de l'instruction, l'exploitant a utilisé une bouteille de pulvérisation d'une concentration adéquate de 200 ppm QUATs pour assainir efficacement les comptoirs alimentaires, ce qui a permis de corriger le problème au moment de l'inspection.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Observation : Le permis d'exploitation n'a pas été affiché à un endroit bien en vue. Le Règlement sur les lieux d'alimentation exige que le permis d'exploitation soit affiché dans un endroit bien en vue à l'intérieur de l'établissement de services alimentaires afin que les clients puissent le voir.
- Mesures correctives : Le permis d'exploitation doit être affiché dans un endroit clair et visible et doit demeurer disponible en tout temps pour que les clients puissent le voir, même s'il ne porte pas de vignette valide pour l'exercice en cours.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) (Les aliments ont été laissés découverts et exposés à une contamination potentielle) : Au moment de l'inspection, Philly Steak et Tandoori Chicken marinés ont été observés dans des contenants sans couvercle, entreposés dans les armoires réfrigérées du refroidisseur de préparation à la gare avant. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut poser de graves risques pour la santé. Pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, tous les aliments doivent être correctement couverts et protégés de toute forme de contamination.
- Mesures correctives : On a conseillé à l'exploitant de couvrir les deux aliments découverts, ce qui a été corrigé au moment de l'inspection. Pour prévenir la contamination, tous les aliments doivent être couverts ou autrement protégés des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Une accumulation de débris alimentaires et de graisse a été observée sur le grill dans tout le four à pizza, où la pizza est conservée (c.-à-d. que la nourriture entre en contact direct avec cette zone). (Importance en santé publique) : L'accumulation de débris alimentaires, de saletés, de graisses et de grimes peut servir de réservoir bactérien et attirer les ravageurs, qui présentent un risque de contamination croisée avec des organismes potentiellement nuisibles.
- Mesures correctives : L'exploitant a été informé de l'importance de nettoyer en profondeur la grille du four à pizza pour s'assurer que toutes les zones où la nourriture (pizza) entre en contact sont correctement entretenues. Le nettoyage et l'entretien réguliers du four sont essentiels pour prévenir les problèmes de régulation de la température et la contamination des aliments. Tout signe de dommage ou d'accumulation de débris doit être traité rapidement.
- 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le distributeur de serviettes en papier était vide à la station de lavage des mains à l'arrière. Installations insuffisantes pour le lavage des mains. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : Une serviette en papier a été fournie pour la station de lavage du dos pendant l'inspection. Assurez-vous que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]